Il Liquore al Melograno è un liquore dolce, delicato, semplice da preparare. E’ perfetto anche come regalo homemade di Natale, un liquore digestivo fa sempre piacere. Come ho detto è
semplice da preparare richiede solo un pò di pazienza per sgranare i chicchi del melograno uno ad uno stando attenti a non prelevare la pellicina bianca che è amara e pazienza ad attendere almeno un mese prima di servirlo.

Ricetta LIQUORE AL MELOGRANO

Ingredienti per 500 ml
2 melagrani
250 ml di alcool
2 chiodi di garofano
cannella
scorza di limone
250 ml di acqua
150 g di zucchero

Procedimento
Aprire i melagrani asportando la calotta superiore e poi tagliandoli in quattro parti. 

Sgranare i chicchi dei melagrani, 

metterli in vaso di vetro e ricoprirli con l’alcool, aggiungere i chiodi di garofano, la cannella (una stecca o un cucchiaino se in polvere), la scorza di mezzo limone. 

Tappare il vaso e lasciarli in infusione 10 giorni agitando il vaso due volte al giorno.

Trascorso il tempo mettere in una pentola l’acqua con lo zucchero e riscaldare fino al completo scioglimento dello zucchero, poi lasciare raffreddare completamente.

Filtrare l’alcool direttamente nello sciroppo di acqua e zucchero e schiacciare i chicchi con uno schiacciapatate per recuperare il succo. 

Mescolare bene i liquidi e imbottigliare.

Mettere la bottiglia in luogo fresco e lasciare riposare il liquore al melograno per un mese prima di assaporare questa delizia.

Le tartine di San Valentino al salmone costituiscono un antipasto facile, sfizioso e perfetto da preparare per una romantica cena a due. Prepararle è davvero semplicissimo e, inoltre, potrete farlo anche in anticipo e conservarle in frigo fino al momento di servire.

Ho deciso di preparare queste tartine di San Valentino perché nel periodo natalizio ho mangiato qualcosa di molto simile, ma con del formaggio fresco spalmabile. Così appena rientrata a casa mi son detta: “Perché non provare a rifarle e vedere cosa ne viene fuori?”

Ed eccole qui le mie tartine super veloci, super gustose! Ve le consiglio davvero, perché sono certa che vi piaceranno! Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Tartine di San Valentino al salmone proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Le polpette di pesce spada fritte costituiscono un secondo piatto di pesce gustoso, facile e sfizioso da preparare in qualsiasi occasione. Sono perfette anche se servite come aperitivo e sono preparate con pesce spada e pane raffermo.

Sono anche adatte a un’occasione speciale, come per esempio una romantica cena a due. Siete amanti dei cibi leggeri? Allora potrete provare a cuocere queste polpette anche in forno, irrorandole con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Polpette di pesce spada fritte proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

L’estratto di melograno arancia e mela è una bevanda facile e gustosa da preparare in casa, oltre ad essere ricchissima di proprietà benefiche. Il melograno è ricchissimo di sostanze fitochimiche, quali gli antociani e i tannini che sono sostanze deputate alla lotta contro il cancro.

Aiuta la rigenerazione cellulare e a mantenere le possa forti, oltre che a prevenire le malattie cardiache. Ma sapevate che il melograno può essere un ottimo alleato contro i chili di troppo? Ebbene sì, pare proprio che il succo di melograno abbinato una corretta alimentazione e ad attività fisica costante, sia in grado di accelerare il metabolismo.

Inoltre ha anche effetto diuretico ed è ricco di vitamina C e B, il che lo rende un concentrato estremamente benefico, soprattutto se associato al succo d’arancia e al succo di mela. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Estratto di melograno arancia e mela proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Tempo di preparazione 30MIN
Per 4 PERSONE

INGREDIENTI:

PER LA PANNA COTTA

LATTE 250 ml
PANNA liquida, 1 l
ZUCCHERO BIANCO 200 gr
COLLA DI PESCE 2 fogli
SALE MARINO 1 pizzico
VANIGLIA aroma, 1 fialetta

PER LA SALSA DI MELOGRANO

MELOGRANO succo, 250 ml
ZUCCHERO BIANCO 2 cucchiai
MAIZENA (AMIDO DI MAIS) 60 gr

PROCEDIMENTO:
Lasciate ammorbidire i fogli di colla di pesce nel latte freddo per almeno 5 minuti.
Amalgamate in un pentolino la panna liquida con lo zucchero e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete l’aroma di vaniglia e il sale. Aggiungete la colla di pesce, diventata ormai gelatina, con il latte e mescolate bene.
Versate il composto nello stampo che avete scelto (quello a forma di cervello o lo stampo per zuccotto), lasciate raffreddare, copritelo con della carta pellicola e riponetelo in frigo per almeno 4 ore (tutta la notte se è possibile).
Aggiungete al succo di melograno la maizena e lo zucchero, mettete il tutto in un pentolino e portate ad ebollizione.
Fate raffreddare la panna cotta in frigo.
Se avete utilizzato lo stampo a forma di cervello non vi resterà altro che versare la salsa di melograno sul dolce per avere l’effetto sanguinolento.
Se invece avete utilizzato lo stampo per zuccotto capovolgete lo stampo su un piatto da portata e, con un coltellino, praticate una prima incisione al centro per realizzare i due emisferi del cervello. Dopo procedete, sempre con il coltellino, a realizzare le piccole circonvoluzioni tipiche del cervello. Infine versateci sopra il succo di melograno e servite.

Possibili variazioni:

Oltre alla realizzazione  appena presentata potete realizzare il cervello di panna cotta sanguinante apportando delle modifiche:
Al posto della salsa di melograno potete utilizzare lo sciroppo di amarene;
potete evitare l’uso della colla di pesce per questa preparazione;
se preferite potete utilizzare degli stampini piccoli in modo da realizzare delle mini porzioni.

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/cervello-panna-cotta-lericettedihalloween/

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Tempo di preparazione 30MIN
Per 4 PERSONE

INGREDIENTI:

PER LA PANNA COTTA

LATTE 250 ml
PANNA liquida, 1 l
ZUCCHERO BIANCO 200 gr
COLLA DI PESCE 2 fogli
SALE MARINO 1 pizzico
VANIGLIA aroma, 1 fialetta

PER LA SALSA DI MELOGRANO

MELOGRANO succo, 250 ml
ZUCCHERO BIANCO 2 cucchiai
MAIZENA (AMIDO DI MAIS) 60 gr

PROCEDIMENTO:
Lasciate ammorbidire i fogli di colla di pesce nel latte freddo per almeno 5 minuti.
Amalgamate in un pentolino la panna liquida con lo zucchero e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete l’aroma di vaniglia e il sale. Aggiungete la colla di pesce, diventata ormai gelatina, con il latte e mescolate bene.
Versate il composto nello stampo che avete scelto (quello a forma di cervello o lo stampo per zuccotto), lasciate raffreddare, copritelo con della carta pellicola e riponetelo in frigo per almeno 4 ore (tutta la notte se è possibile).
Aggiungete al succo di melograno la maizena e lo zucchero, mettete il tutto in un pentolino e portate ad ebollizione.
Fate raffreddare la panna cotta in frigo.
Se avete utilizzato lo stampo a forma di cervello non vi resterà altro che versare la salsa di melograno sul dolce per avere l’effetto sanguinolento.
Se invece avete utilizzato lo stampo per zuccotto capovolgete lo stampo su un piatto da portata e, con un coltellino, praticate una prima incisione al centro per realizzare i due emisferi del cervello. Dopo procedete, sempre con il coltellino, a realizzare le piccole circonvoluzioni tipiche del cervello. Infine versateci sopra il succo di melograno e servite.

Possibili variazioni:

Oltre alla realizzazione appena presentata potete realizzare il cervello di panna cotta sanguinante apportando delle modifiche:
Al posto della salsa di melograno potete utilizzare lo sciroppo di amarene;
potete evitare l’uso della colla di pesce per questa preparazione;
se preferite potete utilizzare degli stampini piccoli in modo da realizzare delle mini porzioni.

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/cervello-panna-cotta-lericettedihalloween/

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I mercatini hanno il profumo dei libri ingialliti, il ricordo di una giornata di domenica, con le mie mani piccine strette da quelle di mio padre. I mercatini hanno il profumo della frutta fresca che sceglievo assieme a mia madre, il ricordo di una bicicletta e di un vecchietto che la trascinava, trasportando un cesto pieno di verdure disposte come mazzi di rose.

Le ricordo quelle giornate, mio padre in cerca di piattini antichi e io a chiedermi quante persone avessero scambiato emozioni in punta di forchetta. Immaginavo bambine di altre epoche, capelli raccolti e qualche boccolo ribelle cascare sul collo, incapace di seguire l’ordine di tutti gli altri. Vagavo da una bancarella all’altra, occhi incuriositi da ciò che non conoscevo e orecchie pronte ad ascoltare i richiami più belli, quelli che a volte suonavano come musica. Scene da scugnizzi, lazzari felici.

Le ricordo quelle giornate, a seguir con gli occhi le mani di mia madre e incantarmi tra i colori della frutta fresca. Mi perdevo, in quelle bancarelle, a seguire profumi come un’ape che saltella da un fiore all’altro.

Li giro ancora oggi, i mercatini. Le mani sono cresciute per sfiorare pagine e copertine, di quei libri ingialliti. Gli occhi pronti a cercare fiorellini dipinti su un piatto o tazzine in cui raccogliere foglie di tè profumati. Li giro ancora, in compagnia di mio padre, che ancora mi insegna e racconta, che ancora mi perde tra le bancarelle, per poi ritrovarmi, immersa tra le parole di chi sa raccontare e raccontarsi. Mi perdo ancora nei colori della frutta, incantata dalle sue sfumature e incuriosita dai suoi sapori e da quante declinazioni potrebbero avere. Resto ancora ad ascoltare, a osservare, come un teatro a cielo aperto.

torta di pane, pere e confettura di melograno

E torno a casa, pronta a trovare il sapore dei racconti e dei ricordi mettendo le mani in pasta, ricordando di una torta di pane che mi raccontava sempre mia madre e rendendola mia, con quel pizzico di cannella che accompagna i miei inverni e le estati più belle.

TORTA DI PANE, PERE E CONFETTURA DI MELOGRANO

INGREDIENTI per uno stampo da 20 cm

400 g pane integrale raffermo

200 ml panna fresca

400 ml latte intero

60 g zucchero di canna

30 g mandorle

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di cannella

Per decorare

1 pera

3 cucchiai di confettura di melograno Fiordifrutta Rigoni d’Asiago

2 cucchiai di zucchero di canna

Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola. Ricoprire con latte e panna e lasciare riposare per almeno 30 minuti, finché il pane sarà ammorbidito e i liquidi completamente assorbiti.

Riscaldare il forno a 180°C.

Tritare grossolanamente le mandorle e unirne la metà al composto di pane e latte, insieme al cacao e alla cannella. Mescolare il tutto. Ricoprire uno stampo di 20 cm con carta da forno e versare il composto di pane all’interno. Livellare la superficie con il palmo della mano. Ricoprire la superficie con la confettura di melograno e la pera a cubetti. Distribuire lo zucchero di canna e le restanti mandorle e infornare per circa 40 minuti.

La torta resterà molto umida, ma al tatto deve risultare compatta. Servire tagliata a cubetti.

Con questa ricetta partecipo al contest La cucina del riciclo di Rigoni d’Asiago

L’articolo Torta di pane, pere e confettura di melograno sembra essere il primo su Fairies kitchen – La cucina delle fate.

“Il melograno è un frutto dall’importante significato simbolico: nell’immaginario collettivo, infatti, rappresenta abbondanza e fertilità. E la ricchezza di proprietà benefiche è la sua principale caratteristica, oltre al gusto molto particolare e al succo dissetante.

 - 2 cucchiai di succo di limone

Quel giorno di un anno fa, quando mettevo tutto in discussione, quella che ero, quello che facevo e il mio lavoro.

Quel giorno di un anno fa, inizio di un percorso che è partito da un weekend ed è proseguito a diventare settimane, mesi e novità.

Quel giorno che entravo in un locale, trovato per caso, senza sapere che sarebbe diventato una nuova partenza, di una nuova fiducia in me stessa.

Quel giorno di una mostra che mi ha portato fortuna.

Quel giorno della decisione di mollare tutto e ricominciare, con le mani in pasta e le spezie a profumare l’aria.

Quel giorno che, dalla sera alla mattina, è diventato tutto reale.

Quel giorno che ho dismesso il camice da nutrizionista, i guanti da ricercatrice e ho indossato una casacca e un cappello, per ritrovarmi al fianco di una gatta, dietro ai fornelli.

Quel giorno che era un’attimo prima della partenza per un mare blu profondo.

Quel giorno che ho rimesso in una scatola buona parte della mia vita e l’ho portata in una nuova città.

Da quel 5 marzo di un anno fa sono cambiate tante cose. Comincio a crederci veramente nei miei sogni e a non parlarne solamente, le insicurezze hanno lasciato spazio a novità che mi assorbono totalmente: la mia cucina si è mescolata a quella proveniente da tutto il mondo, allargando le sue dimensioni per diventare catering, si è nutrita di nuovi percorsi e amicizie, di chi mi da fiducia e non mi fanno mancare mai il suo sostegno, di clienti che diventano amici e con cui ci si scambia idee, conoscenze, consigli e progetti futuri.

Da quel 5 marzo anche questa mio piccolo mondo è cresciuto e ha visto arrivare tante nuove parole, di cui non posso più fare a meno. E per voi, che giorno dopo giorno mi seguite e sostenete, ho deciso di festeggiare i 6 anni del blog con dei biscotti che hanno i profumi di una cucina mediorientale ed un cuore, come quello che mettiamo nelle cose che amiamo di più.

BISCOTTI ALLA ROSA E CARDAMOMO RIPIENI DI MELE E CONFETTURA DI MELOGRANO

INGREDIENTI per circa 25 biscotti (english recipe below)

Per la pasta frolla

200 g farina di farro

50 g farina di riso

1 uovo

100 g burro

100 g zucchero di canna

2 cucchiaini di petali di rosa essiccati

2 bacche di cardamomo

Setacciare le farine con i semi di cardamomo tritati e i petali di rose. Fare una fontana e al centro unire le uova, il burro ammorbidito e lo zucchero. Mescolare fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire con pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno

1 mela Fuji

confettura di melograno Fiordifrutta Rigoni d’Asiago

3 cucchiai di zucchero di canna

Tagliare la mela a cubetti e metterla in una padella con lo zucchero di canna. Cuocere finché non si ammorbidisce.

Riscaldare il forno a 180°C.

Stendere la frolla a 2 mm di spessore. Ricavare dei dischi con un coppapasta. Ricoprire metà di ogni disco con un cucchiaino di confettura, un cucchiaino di mele e ripiegare a formare una mezzaluna. Disporre in una teglia e cuocere per 20 minuti.

APPLE AND POMEGRANATE JAM FILLED COOKIES

INGREDIENTS for 25 cookies

 200 g spelt flour

50 g rice flour

1 egg

100 g unsalted butter

100 g light brown sugar

2 tsp roses petals

3 ground cardamom capsules

Sift the flours with cardamom and roses petals. Arrange theme in a form of fountain and add egg, butter and sugar and mix until you obtain an homogeneus dough. Envelop with cellophane and put in the frigo for 30 minutes.

For filling

1 Fuji apple

3 tbs light brown sugar

Pomegranate jam

Peel the apple and cut into cubes. Put apple in a pan, add sugar and cook until it become tender.

Heat the oven at 180°C.

Roll out the shortcrust pastry and obtain little disc with a cutter. Fill an half of every disc with jam, apple and close, shaping ravioli. Cook in the oven for 20 minutes, until they become golden.