Meet Massari Torino 2019

Cucinoincasa — Wed, 27 Mar 2019 09:06:00 +0000

Ripartono gli appuntamenti organizzati da Molino Dallagiovanna con il Maestro Iginio Massari in giro per l’Italia per promuovere l’arte della pasticceria italiana e i suoi prodotti di eccellenza.

Torino è la prima tappa del 2019, realizzata in collaborazione con il distributore specializzato UniversoBianco. La città del gianduia, delle bignole e del bonnet ha ospitato un evento che resterà sicuramente negli annali della pasticceria: in anteprima verrà presentata una nuova ricetta firmata Iginio Massari in diretta negli innovativi spazi EDIT, luogo polifunzionale dedicato alla gastronomia.

“Cake della Mole” è il nome di questo dolce studiato dal maestro Massari che utilizzerà la nuova linea di farine LeDivine di Molino Dallagiovanna per valorizzare al massimo il Made in Italy.

LeDivine è la nuova linea di farine da grano italiano ispirata al cinema e all’universo femminile, in tre varianti di Tipo 00 – Sofia, Monica e Anna- ideali per tutte le esigenze del professionista dell’arte bianca.

Durante la giornata il Maestro Massari da vero matador ha intrattenuto la platea di giornalisti, foodlover ed esperti del settore,a platea con tre showcooking di grande livello. Oltre al “Cake della Mole” siamo stati deliziati con “Il Maritozzo” e “il Babà”, due dolci in cui la lievitazione perfetta è parte fondamentale per la migliore riuscita.

Accanto al Maestro Massari si è esibito un altro grande interprete della pasticceria italiana, il Maestro Fabrizio Galla, piemontese, virtuoso del cioccolato esperto dei lievitati (nella sua pasticceria di San Sebastiano Po produce anche il pane). Galla per l’occasione presenterà la sua “Torta Langarola”, il noto dolce con le nocciole Piemonte IGP, detto anche Torta di Cortemilla, in onore del piccolo paese in provincia di Cuneo.

La giornata si concluderà con la degustazione per tutti i presenti delle le ricette realizzate.

Meet Massari è l’occasione migliore per i professionisti per vedere all’opera i grandi maestri della pasticceria italiana, conoscere nuove ricette assistere all’interpretazione di grandi classici.

Vi lascio con la ricetta del cake della mole:

Ingredienti:

gr 225 di burro pomata

gr 35 di latte

gr 170 di cioccolato gianduia

gr 450 di misto d’uovo Euro Service élite

gr 200 di zucchero

gr 40 di miele di acacia

gr 2 di sale

gr 12 di lievito chimico

gr 240 di farina tipo 00 le Divine Sofia Molino Dalla Giovanna

gr. 200 di gianduiotto a pezzetti

Procedimento:

Tutti gli ingredienti a 24°C compreso il primo gianduia sciolto, Mixare per 2 minuti, quando la massa è omogenea e lucida, metterla negli appositi stampi da cake fino a 2/3 dell’altezza leggermente abbondante. Cuocere 175°C per 10 minuti oppure a 160°C per 15 minuti.

Professionalità, creatività e tanto amore per la pasticceria sono gli ingredienti di questo nuovo roadshow in giro per l’Italia realizzato da Molino Dallagiovanna in collaborazione con Eurovo, leader europeo nella produzione di uova e ovoprodotti.

Grande successo a Napoli della prima tappa di Meet Massari, il tour di Iginio Massari con Molino Dallagiovanna

Milady — Tue, 17 Apr 2018 19:03:00 +0000

Interpretare con un dolce la solarità e la vitalità dei napoletani, il vigore e la vivacità di una città spesso controcorrente quale è Napoli.
Da qui ha preso spunto Iginio Massari, il Maestro dei Maestri dell’arte bianca per ‘Il sole di Napoli’ una torta tra i cui ingredienti ci sono i limoni di Sorrento, che danno un gusto e profumo agrumato intenso e aromatico.
Una crostata moderna e allo stesso tempo quasi una torta della nonna, ossia uno di quei dolci che ti coccola e con cui si inizierebbe la giornata ma lo si mangerebbe volentieri ad ogni ora, perché trasgredire con una fetta di dolce, e non solo, è una coccola stimolante.Il dolce è stato presentato in un cooking show tenuto da Iginio Massari durante la prima tappa di Meet Massari, un tour in tre tappe (di cui la prima a Napoli, a Città della Scienza il 9 aprile scorso) ideato da Molino Dallagiovanna , produttore tra le altre, della linea le Dolcissime per pasticceria: Frolla 130, Frolla, Sfoglia, Brioche, Brioche Soft, Panettone, Panettone Z e Rinfresco, una farina innovativa, nata dall’incontro tra il Massari e il molino emiliano, studiata, creata e testata appositamente per rinfrescare il lievito madre che diventa cosi giustamente acido e profumato una volta sviluppato.Un cooking show in cui Massari, ‘mattatore’ carismatico e sopra le righe ha catturato l’attenzione del pubblico di pasticcieri e addetti al settore, non solo con spiegazioni e consigli tecnici ma anche marketing, direttive e astuzie per sviluppare al meglio la propria attività.Con Iginio Massari, ha partecipato Salvatore De Riso, che insieme a Massari ha preparato anche “Mediterranea”, una monoporzione di massa montata alla ricotta glassata all’arancia con pasta sablé e pan di spagna e il suo famoso Soufflè Stregato in versione al cioccolato.
Una giornata (in collaborazione con Agrovo Alimentari, azienda campana, leader nel settore della distribuzione di semilavorati e materie prime per pasticceria, gelateria e panificazione) di grande soddisfazione per gli organizzatori, grazie al grande riscontro che l’evento, durato l’intera giornata, ha avuto e a cui hanno partecipato anche altri grandi nomi dell’alta pasticceria Campana: Alfonso Pepe, Salvatore Varriale, Denis Dianin, Pasquale Marigliano, Marco De Vivo, Salvatore Gabbiano.
qui l’album completo della giornata.

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Meet Massari Torino 2019

Grande successo a Napoli della prima tappa di Meet Massari, il tour di Iginio Massari con Molino Dallagiovanna