Buon Venerdì! Oggi vi propongo una ricetta intramontabile, gustosa e davvero irresistibile!

La pizza 4 gusti è una variante della classica pizza Margherita in teglia alta e soffice, da preparare a casa senza grandi difficoltà. Piace a tutti, grandi e bambini!

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato la Salsa Pronta di Pomodorino Ciliegino di Masseria Raciti, un’azienda siciliana come me che produce solo ingredienti di qualità. Vediamo dunque come preparare la Pizza 4 Gusti.

INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA RETTANGOLARE GRANDE):

-350 gr. farina 0

-150 gr. farina 00

-25 gr. lievito di birra (un cubetto)

-315 ml acqua tiepida

-60 ml olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-35 gr. zucchero

-20 gr. sale

-1 confezione Salsa Pronta di Pomodorino Ciliegino Masseria Raciti

-200 gr. prosciutto cotto

-150 gr. funghi champignon sott’olio

-300 gr. mozzarella

-10 olive verdi denocciolate

-sale, origano, olio extra vergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE:

In un’ampia ciotola mettete le 2 tipologie di farina e mescolatele utilizzando un cucchiaio. Fate un incavo al centro e posizionatevi il lievito di birra fresco sbriciolato. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e successivamente aggiungete anche lo zucchero, l’olio e.v.o. e per ultimo il sale.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, versando gradatamente tutta l’acqua tiepida e non appena avrete ottenuto un composto denso e piuttosto appiccicoso trasferitelo sul tavolo leggermente infarinato e impastate fino a quando diventerà un panetto soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti).

A questo punto rimettete l’impasto nella ciotola, copritelo con della pellicola trasparente per alimenti e ponete a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza (dovrà raddoppiare di volume).

Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia rettangolare alta circa 1,5 cm.

Trasferite l’impasto su una teglia ben oleata e lasciatelo lievitare per altri 20 minuti circa in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria. Dopo la seconda lievitazione, condite la pizza con la salsa pronta di pomodorino ciliegino e cuocetela in forno statico preriscaldato a 190° per circa 35 minuti.

5 minuti prima del termine della cottura estraete la teglia dal forno, quindi condite la pizza con il prosciutto cotto a fette sottili, i funghi ben sgocciolati, infine con le olive e la mozzarella tagliata a cubetti. Infornate nuovamente fino a quando la mozzarella diventerà filante.

Quando la pizza è cotta, sfornatela e conditela con un po’ di origano ed un filo di olio e.v.o. Consumatela ben calda oppure tiepida.

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Buon inizio di settimana! Questa è l’ultima ricetta del 2018 e oggi vi propongo un primo piatto molto appetitoso e realizzato con ingredienti genuini 100% siciliani, a cominciare dalla buonissima pasta di farro Masseria Raciti.

Una portata ideale da servire durante un pranzo in famiglia, ottima anche durante le festività natalizie, da accompagnare con un calice di buon vino rosso siciliano (ad esempio Nero d’Avola oppure Merlot). Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile per un risultato davvero appetitoso.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-180 gr. Penne di Farro Masseria Raciti

-200 gr. salsiccia di suino dei Nebrodi

-10 pomodorini di Pachino IGP

-1/4 cipolla

-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-30 ml vino rosso

-1 cucchiaio granella di pistacchio siciliano

-brodo di carne, sale q.b.

PREPARAZIONE:

Sbriciolate la salsiccia di suino e tenetela momentaneamente da parte; tritate finemente la cipolla e trasferitela in un pentolino capiente insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa, quindi fate soffriggere la cipolla.

Non appena la cipolla è diventata dorata, unite la salsiccia di suino e fatela rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che sfumatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare.

Bagnate la carne con un mestolino di brodo ben caldo, coprite con un coperchio e lasciatela cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungete i pomodorini di Pachino tagliati a pezzetti, mescolate con cura e regolate di sale (se necessario). Quando il condimento è pronto, tenete al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Cuocete le penne rigate di farro in abbondante acqua salata, quindi scolatele al dente e conditele con la salsiccia e i pomodorini. Versate la pasta nei piatti da portata mentre è calda, decorate con della granella di pistacchio siciliano e consumate subito la portata.

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Ben trovati! Nel post precedente vi ho parlato dell’azienda siciliana Masseria Raciti, oggi invece vi propongo un secondo piatto ricco e appetitoso, ideale per una cena in famiglia e che conquisterà sia i grandi che i bambini, grazie al suo ripieno filante.

Queste deliziose polpettine di carne possono essere accompagnate da un contorno di patate al forno, in abbinamento ad un calice di buon vino rosso come Merlot oppure Nero d’Avola (Sicilia). Vediamo insieme la ricetta.

Per questa ricetta ho utilizzato la buonissima Passata di Pomodoro Siccagno, profumata e realizzata con ingredienti di qualità.

INGREDIENTI (PER 12-13 POLPETTE):

-350 gr. carne macinata di vitellone

-1 uovo bio

-2 fette pane per tramezzini

-3 cucchiai pangrattato

-2 cucchiai Grana Padano grattugiato

-1/2 spicchio aglio

-un pizzico di sale

-latte, prezzemolo q.b.

-100 gr. Emmenthal

-300 ml Passata di Pomodoro Siccagno Masseria Raciti

-1/4 cipolla bio

-2 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sminuzzate il pane per tramezzini (senza bordi) in una tazza e aggiungete un po’ di latte. Tenete a bagno il pane per un paio di minuti, successivamente strizzatelo e mettetelo in una ciotola capiente insieme alla carne macinata di vitellone.

Unite anche l’uovo, il Grana Padano grattugiato, una presa di sale, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati finemente e iniziate ad impastare tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungete il pangrattato.

Non appena avrete ottenuto un composto soffice e ben amalgamato, formate tante polpettine poco più grandi di una noce. Al centro fate un piccolo incavo, dove andrete a posizionare un cubetto di Emmenthal.

Chiudete bene le polpettine, in modo che il formaggio non fuoriesca durante la cottura. Quando le polpette sono pronte, friggetele in un’ampia padella con olio di semi di girasole ben caldo. Quando sono cotte, trasferitele su carta assorbente da cucina e regolate di sale.

Tenete le polpettine al caldo e procedete con la preparazione del sugo di pomodoro. In una pentola di medie dimensioni mettete la cipolla tritata finemente e i cucchiai di olio e.v.o. Accendete il fuoco a fiamma moderata e fate soffriggere dolcemente la cipolla.

Quando la cipolla diventa dorata, unite la passata di pomodoro e lasciatela insaporire a fiamma bassa per qualche minuto, dopo di che tuffate le polpettine nel sugo. Coprite le polpettine con un coperchio e completate la cottura per altri 2-3 minuti.

Servite le polpette ben calde, con un contorno di patate al forno. Questa portata può essere conservata per al massimo 2 giorni dalla preparazione.

Chi mi segue da tempo sa bene che mi piace dedicare un piccolo spazio nel mio food blog a quelle aziende italiane che lavorano quotidianamente con impegno e costanza per offrire dei prodotti unici e di qualità.

In particolar modo, al fine di valorizzare il territorio siciliano, mi piace parlare di quelle aziende che meritano davvero di essere conosciute ed apprezzate, una di queste è senza dubbio Masseria Raciti.

Il successo di questa azienda è dovuto alla passione per il territorio siciliano e per le tradizioni tramandate da generazione in generazione.

Fin dai primi del ’900 la famiglia Raciti si radunava ogni estate ed era impegnata nella preparazione della salsa di pomodoro, un’attività che coinvolgeva sia grandi che piccini. Da allora l’antica ricetta è stata tramandata di padre in figlio e gelosamente custodita.

E’ grazie a questa preziosa eredità se le salse pronte di Pomodoro Ciliegino mantengono oggi lo stesso sapore unico della salsa fatta in casa, secondo l’antico rituale siciliano.

I valori chiave del successo della Masseria Raciti sono tre: Madre in Sicily, Pomodoro Italiano e Prodotti con Amore.

I prodotti della Masseria Raciti sono di qualità e genuini, nel rispetto della terra e della tradizione siciliana; l’azienda dispone di certificazioni garantite ISO 9001, IGP, IFS (International Food Standard) e a breve otterrà anche la certificazione del metodo di produzione biologico.

Masseria Raciti propone una grande varietà di prodotti, dalla pasta ai sughi pronti, ma il prodotto di punta è senza dubbio la salsa pronta di Pomodorino Ciliegino, Piccadilly e Datterino. Vediamo insieme alcuni dei tanti prodotti che possono essere acquistati nello shop online…