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Frittata di fettuccine con asparagi, carciofi e piselli

Fr@ — Mon, 27 Mar 2023 07:00:00 +0000

Una frittata di pasta, in questo caso di fettuccine fresche, che ha il sapore ed il profumo di primavera con asparagi, carciofi e piselli. Si può magiare sia calda, tiepida o fredda; perfetta per gite fuori porta.

Ingredienti:

250 g di fettuccine fresche o tagliatelle

3 uova

200 g di asparagi

200 g circa di piselli sgranati

2 carciofi romaneschi o 4 carciofi di altra varietà

40 g di Grana Padano

1 cipollotto fresco

1 spicchio di aglio

alcune foglie di menta

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione:

Si mondano gli asparagi, si toglie la parte terminale più legnosa e si rifila. Si lavano per bene, si mettono gli asparagi in verticale in un tegame alto con l’acqua calda. Si fanno scottare per alcuni minuti. Si scolano e si mette da parte tutta l’acqua di cottura. Si tagliano a rondelle i gambi e le punte, si lasciano da parte alcune punte che si condiscono con olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Si mondano i carciofi e si tagliano a spicchi non tanto grandi.

In una padella si mette lo spicchio di aglio con olio extra vergine di oliva e si fa imbiondire. Si uniscono i carciofi tagliati, si coprono, si abbassa la fiamma, si fa cuocere per 8-10 minuti, si sala e si pepa, si aggiunge la menta. Devono risultare cotti, ma ancora con una certa consistenza. Si mettono da parte.

Nella stessa padella si mette il cipollotto tagliato a rondelle con olio extra vergine di oliva, si fa appassire, si aggiungono i piselli ed un po’ di acqua calda, si fanno cuocere per 8-10 minuti, si sala e si pepa. Si uniscono i carciofi cotti precedentemente, le punte di asparagi ed alcune foglie di menta fresca, si mescola il tutto.

In una ciotola si sbattono le uova, si aggiunge il formaggio ed il pepe nero.

Nel frattempo si cuociono le fettuccine nella stessa acqua in cui si sono cotti gli asparagi. Si scolano al dente, si uniscono alle uova con il formaggio si mescolano bene, si aggiungono i carciofi, piselli e gli asparagi si mescola il tutto.

In una larga padella di mette un filo di olio extra vergine di oliva, si trasferisce il composto, si fa cuocere coperto a fuoco basso per 8 minuti circa, con l’aiuto del coperchio o di un piatto si gira la frittata e si fa cuocere per altri 5-6 minuti. Si può magiare sia calda, tiepida o fredda.

Paneer

cottofotografatoemangiato — Sat, 17 Sep 2022 10:30:00 +0000

La ricetta del Paneer è semplicissima da fare e da tante soddisfazioni. Ultimamente ho una fissa con la cucina indiana (mentre con tutto quello che riguarda l’India è da tanto che ce l’ho) e allora ho iniziato a magiare più spesso al ristorante indiano per cercare di capirne i sapori. Poi ho preso coraggio e Continua a leggere..

Mozzarella di riso venere

maryincucina — Sat, 16 Oct 2021 17:17:00 +0000

Ingredienti:

100 gr riso integrale venere, acqua q.b., 40 ml olio extravergine d’oliva, 60 gr faina di farro integrale appena macinata, 5 gr agar agar, 1 pizzico di sale integrale.

Preparazione:

Cuocere il riso, frullarlo aggiungendo un po’ della sua acqua di cottura, unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio, continuando a mescolare e quando inizierà a staccarsi dalle pareti proseguire la cottura per qualche minuto ancora continuando a mescolare. Versare in una ciotola di vetro, livellare la superficie e far raffreddare, conservare in frigo per almeno 2 ore. Buono da mangiare così oppure grigliato a fette qualche minuto per lato.

Buon appetito

P.S.: Tagliata a fette e grigliata qualche minuto è ottima per accompagnare un’insalata ed ottenere un buon pasto di apertura perchè prima del cibo vegetale cotto è sempre una buona idea magiare del cibo vegetale crudo, la Salute ed il nostro sistema immunitario ne sarà molto grato ❤

La mia pizza

Paola Basso — Sun, 19 Apr 2020 16:31:00 +0000

In questo periodo di reclusione forzati sembra siano tutti diventati panificatori e il lievito di birra è diventata merce rara.
Per fortuna sono riuscita a recuperarne un po’ grazie ai miei fornitori di fiducia.
Mi sono accorta di non aver mai pubblicato la ricetta che utilizzo solitamente per fare la pizza a casa e così eccomi qui con la mia versione.
Allora mettiamoci il cuore in pace, la pizza a casa non potrà mai venire come la pizza che siamo abituati a magiare in pizzeria. Il perchè? il forno a legna arriva a temperature che con il forno di casa non riusciremo mai a raggiungere ed è proprio quello che fa la differenza, lo shock termico fa cuocere la pizza in maniera totalmente differente oltre naturalmente alla maestria che hanno i pizzaioli nel maneggiare l’impasto.
Premesso questo, seguendo questa ricetta otterrete un’ottima pizza, i segreti sono una lunga lievitazione e le pieghe che fanno incorporare aria nell’impasto e lo rendono croccante in cottura.

Ingredienti:
400 gr di farina manitoba
320 gr di acqua
5 gr lievito di birra
8 gr sale

Preparazione:

La sera prima prepariamo l’impasto facendo sciogliere il lievito nell’acqua e miscelando il tutto con la farina.
Potete farlo a mano o se preferite in una planetaria utilizzando il gancio, solo dopo aggiungete il sale.
Questo passaggio è importantissimo, se aggiungete il sale insieme al lievito questo andrà a distruggere il suo potere lievitante.

Quando l’impasto sarà omogeneo mettiamolo in una ciotola, copriamola con una pellicola e lasciamola lievitare.
Il mattino successivo versiamo l’impasto e smezziamolo nel caso volessimo fare due pizze. Se invece volete fare una teglia unica non è necessario dividerlo.

Prendiamo l’impasto e facciamo le pieghe. Dividete idealmente il rettangolo in 3 parti uguali, piegate 1/3 verso il centro, poi piegate verso il centro il lato opposto, e ripetete le pieghe nel senso verticale, prima con un lato e poi con l’altro.
Capovolgete il panetto mettendo in basso la chiusura delle pieghe e dategli di nuovo la forma di un panetto rotondo .

A questo punto lasciatelo riposare coperto fino ad un’ora prima della cottura.
Stendiamo l’impasto delicatamente con la punta delle dita cercando di non sgonfiare l’impasto e diamogli la forma che preferiamo.

Ungiamo leggermente la teglia e se preferite potete mettere anche della carta forno per evitare al 100 % che la pizza si attacchi.
Lasciamo riposare a temperatura ambiente per un’oretta.

Accendiamo il forno alla massima temperatura ventilato e se l’avete funzione pizza.
Quando il forno è a temperatura inforniamo la pizza che avremo condito con del pomodoro e origano.

Lasciamo cuocere per circa 6 minuti, tiriamo fuori la teglia aggiungiamo la mozzarella e gli altri ingredienti.

Informiamo nuovamente fino a che la pizza non sarà ben cotta, altri 10 minuti circa.
Se infornate due pizze contemporaneamente vi consiglio di scambiarle di posto tra un’infornata e l’altra in modo da ottenere comunque una cottura uniforme.

Pizzette miste da buffet sofficissime

Monica Farinelli — Sat, 09 Nov 2019 19:11:15 +0000

Pizzette miste da buffet sofficissimePiccole pizzette alle olive, con i pomodorini, o solo con il sale da magiare come merenda, antipasto e adattissime in un buffet.L’impasto di queste pizzette è sofficissimo e mantiene la sua fragranza per alcuni giorni.Sono ottime sia calde che fredde, provare per credere.

Graffe senza uova soffici e morbidissime

adry — Wed, 07 Aug 2019 11:33:55 +0000

Graffe senza uova Le graffe senza uova nascono dalla necessità di far gustare questo dolce squisito anche a chi non può magiare le uova e allora ecco la mia versione….. il gusto identico e anzi molto più leggero. Ecco anche il video per la realizzazione della ricetta https://youtu.be/uCSx8RybT00 Provate anche le sofficissime e cicciottelle graffe senza patate

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Frittata di pasta

Fr@ — Mon, 29 Apr 2019 07:00:04 +0000

Originariamente la frittata di pasta nasce a Napoli come riciclo della pasta avanzata, ma ha varcato altre regioni. Infatti ricordo che a casa mia si faceva spesso, senza utilizzare la pasta avanzata ma cotta apposta. Si prediligeva per le gite fuori porta o d’estate al mare.

Io ho fatto la versione con il pomodoro.

Ingredienti:

200 g di spaghetti o vermicelli o bucatini

150 g di passata di pomodoro

60 g di Grana Padano grattugiato

3 uova

1 spicchio di aglio

alcune foglie di basilico

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Preparazione:

Si fanno cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua calda, si scolano; nel frattempo si fa cuocere per alcuni minuti la passata di pomodoro con uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva, si sala e si pepa e si aggiungono le fogli di basilico spezzettato.

Una volta cotto il sugo si uniscono gli spaghetti e si amalgama il tutto

In un’ampia ciotola si sbattono bene le uova, si sala e si pepa, si aggiunge il formaggio grattugiato. Si aggiungono gli spaghetti conditi, si mescola il tutto.

In una padella si fa scaldare l’olio extra vergine di oliva, si trasferisce il composto, si fa cuocere coperto a fuoco basso per 8 minuti circa, con l’aiuto del coperchio o di un piatto si gira la frittata e si fa cuocere per altri 5 6 minuti. Si può’ magiare sia calda, tiepida o fredda.

Camy cream facile senza cottura con 3 soli ingredienti

adry — Thu, 26 Jul 2018 11:41:04 +0000

La Camy Cream ormai può essere definita come una delle creme più famose del web. L’avete mai provata? E’ semplicemente una nuvola leggera, soffice e bianca e molto versatile per accompagnare i vostri dolci. I suoi ingredienti sono semplicemente tre: panna fresca, mascarpone e latte condensato. E’ facilissima e ultra veloce e il risultato è davvero ottimo. E’ perfetta da magiare a cucchiaiate [...]

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Mini burger di zucchine e ceci

crismarypink — Wed, 25 Oct 2017 13:51:40 +0000

se cercate un modo per fare magiare le zucchine ai bambin , provate questi mini burger , ne andranno matti ! ma attenzione anche i più grandi ne faranno una scorpacciata !

Verdolina goes on Holiday

aliceverdolina — Fri, 14 Jul 2017 08:16:01 +0000

Finalmente è arrivato il momento di andare in vacanza anche per me: nei prossimi giorni sarò sul lago di Garda mentre ad agosto sarò in Abruzzo. Sapete consigliarmi cosa fare/vedere/magiare là? Auguro a tutti voi una felice Estate e ci si ritrova a Settembre

Torta Sefardita

i pasticci della cuoca — Tue, 10 Jan 2017 21:20:00 +0000

Una cara amica mi ha consigliato di andare a mangiare in un ristorante dove fanno cucina senza glutine, incuriosita ci sono andata. Ho mangiato veramente bene e sono rimasta incantata da una loro torta, la Torta Sefardita. Non vi nascondo che ci sono tornata più volte proprio per magiare questa torta deliziosa. Mi hanno spiegato… Read more »

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Pausa pranzo con gatto al civet

acquolina food — Thu, 15 Sep 2016 11:01:53 +0000

Pausa pranzo con gatto al civet

Oggi, in quartiere Campidoglio, tra la Pellerina e cielo, è stata smarrita una gatta. Dai manifesti appesi sui muri, apprendo che si chiama Yuki. Alla taverna del borgo, nel menù di giornata, di secondo, proponevano il coniglio al civet. Cara Lidia, Lei sa come sono fatto. Non me lo chieda manco. Mi sono fermato per il coniglio. Un po’ me ne vergogno, ma ho subito pensato male. L’idea di magiare

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riccardo marchina

INSALATA FREDDA DI GRANO SARACENO

dulcis.di.gabriella.pravato — Sat, 02 Jul 2016 16:37:08 +0000

L’ insalata fredda di grano saraceno e’ un primo piatto insolito e delizioso, semplice e veloce da fare, il grano saraceno è buonissimo e puo’ sostituire tranquillamente la pasta o il riso, molto gustoso e fresco questo piatto, un ottima pietanza estiva anche da magiare fuori casa al mare o per una gita fuori porta ! INSALATA FREDDA DI GRANO […]

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