Questa ricetta è tratta dal Magazine Pam Panorama, nr. 6, una ricetta abbastanza veloce da fare e sopratutto molto gustosa …. beh, un pò di fritto quando  ci vuole, ci vuole ….. !!!

Ingredienti :

• 9 bietole da costa
• 100 g pancetta affumicata
• 1 uovo
• 1 cucchiaio e mezzo parmigiano grattugiato
• 5-6 cucchiai pan grattato
• insalata mista
• pomodorini ciliegina

Preparazione :

1. Tagliare a pezzi regolari le coste, lavare e lessare in acqua leggermente salata per circa 15-20 minuti.
2. Scolare le coste e asciugare con della carta assorbente da cucina.
3. Tagliare in due le fette di pancetta affumicata e avvolgere ogni singolo pezzo di costa.
4. Passare nel uovo leggermente sbattuto e poi nel nel pan grattato mescolato al parmigiano.
5. Friggere nel olio già caldo fino a che la superficie diventerà dorata.
6. Scolare, salare ma non troppo perché la pancetta solitamente è abbastanza salata e pepate.
7. Portare in tavola e servire su un letto di insalata e dei pomodorini ciliegina.