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INVOLTINI DI CARNE

Teresa — Mon, 25 Jan 2021 22:36:00 +0000

Gli involtini di Carne sono un secondo piatto di carne completo e gustoso. Per non cenare con la solita fettina stasera ho preparato questi involtini di carne che altro non sono che le “/redirect.php?URL=solite fettine” ma farcite con provola affumicata e fettine di lombo……E’ una ricetta facile e veloce da preparare e così ho realizzato un secondo piatto diverso.

Ricetta INVOLTINI DI CARNE

Ingredienti

4 fettine di vitello

100 g di Lombo Iberico de Bellota Jamonarium

100 g di provola affumicata

1 bicchiere di vino

sale e pepe q.b.

Procedimento

Prendere le fettine e assottigliarle un pò usando il pestacarne, salare un pò le fettine,

e affettare il Lombo Iberico de Bellota

Poggiare sulle fettine di carne prima le fettine di Lombo Iberico de Bellota

poi le fettine di provola affumicata ed infine pepare.

Ora avvolgere le fettine e fermarle con gli stuzzicadenti.

Mettere in una padella antiaderente un filo d’olio e aggiungere gli involtini,

facciamoli rosolare da tutti i lati

poi aggiungere un bicchiere di vino, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 5 minuti poi rigirare gli involtini e cuocere ancora 5 minuti,

ora scoperchiare e lasciare asciugare appena due minuti.

Poi spegnere gli invioltini di carne e servire magari accompagnandoli con qualche altra fettina di Lombo Iberico de Bellota e una insalata o delle patatine, così da avere un piatto completo.

Ho accompagnato questo gustoso secondo piatto con un buon bicchiere di vino rosso Syriah delle Cantine Settesoli.

Un secondo piatto gustoso e completo grazie al Lombo Iberico de Bellota Jamonarium.

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PARMIGIANA DI ZUCCA CRUDA

Teresa — Fri, 11 Dec 2020 20:53:00 +0000

La Parmigiana di Zucca è un secondo piatto leggero e gustoso. Avevo già preparato la Parmigiana di Zucca ma questa è diversa, è più veloce da preparare, ho tagliato le fette di zucca più sottili, in questo modo non l’ho cotta prima di assemblare la

parmigiana. Il risultato è stato davvero ottimo e il tutto in metà tempo. Io ho farcito la parmigiana di zucca con della provola affumicata e Lombo Iberico ma è possibile farcirla con prosciutto cotto, speck, crudo, e qualsiasi tipo di formaggio, insomma quello che abbiamo in frigo.

Ricetta PARMIGIANA DI ZUCCA CRUDA

Ingredienti

300 g di zucca

50 g di Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

50 g di provola affumicata

2 cucchiai di pecorino grattugiato

sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliare a fette sottili la zucca.

Irrorare di olio una pirofila da forno, formare uno strato con le fette di zucca, salare e pepare.

Stendere sulla zucca le fettine di Lombo Iberico

poi mettere le fettine di provola affumicata

e ricoprire con altre fette di zucca, continuare allo stesso modo per altre due volte,

sull’ultimo strato di zucca cospargere il formaggio grattugiato.

Infornare a 180° per 20 minuti, raffreddare appena un pò, giusto per non ustinarvi, poi servire la parmigiana di zucca calda e filante.

Un secondo piatto gustoso e completo grazie al Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

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FOCACCINE SOFFICI CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Teresa — Wed, 18 Nov 2020 21:19:00 +0000

Le Focaccine Soffici sono dei piccoli panini molto soffici perfetti da mangiare senza niente ma superlativi se li farciamo con qualcosa di qualità come delle fettine di Lombo Iberico o con del formaggio spalmabile o provolone piccante, insomma quello che più vi piace saranno sempre ottimi da mangiare in un sol boccone. Ottima soluzione per utilizzare l’esubero di pasta madre, possiamo utilizzare le focaccine come antipasto o come spuntino ottime anche in un buffet salato, insomma sempre perfette.

Ricetta FOCACCINE SOFFICI CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Ingredienti

100 g di esubero di pasta madre

350 g di farina tipo 0

200 ml di latte

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di olio di semi di girasole

10 g di sale

rosmarino

sale grosso

Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

Procedimento

Spezzetare l’esubero nella ciotola della planetaria,

aggiungere il latte e il miele, sciogliere l’esubero servendosi della frusta a foglia.

Cambiare la frusta inserire il gancio, aggiungere la farina, l’olio e per ultimo il sale, impastare fino ad ottenere un impasto compatto e morbido, lasciare lievitare l’impasto almeno quattro ore.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto

e stendere una sfoglia di circa 1/2 cm. quindi ricavare dei dischi con un coppapasto di 7 cm.

e man mano sistemare i dischi sulla piastra del forno foderata con la carta, continuare ad impastare gli avanzi fino a finire l’impasto.

Lasciare lievitare ancora per un’ora.

Trascorso il tempo schiacciare un pò la superficie delle focaccine con i polpastrelli, cospargere la superficie con olio, rosmarino e sale grosso.

Infornare a 180° per 15 minuti.

Sfornare, lasciare intiepidire poi gustarle al naturale

o farcirle con quello che più piace io con Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

E per completare la nostra cena un bicchiere di vino di ottima qualità il Syrah Rosé delle Cantine Settesoli

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