Food Blogger Mania » LIGURI

BARBAGIUAI LIGURI alla ZUCCA

speedy70 — Mon, 17 Oct 2022 05:39:00 +0000

Ingredienti: 400g farina OO, 200ml acqua, 70ml olio, 1kg zucca a dadini, 150g riso, 100g parmigiano grattugiato, 30g ricotta di pecora, 1 uovo, noce moscata, sale, olio per fritturaImpastare la farina con l’acqua tiepida, l’olio, un pizzico di sale fino al formarsi di una massa liscia ed elastica; formare una palla, avvolgerla in pellicola e Continua a leggere..

GNOCCHI LIGURI CON FARINA TOP!!!

unapadellatradinoi — Thu, 22 Aug 2019 07:00:41 +0000

Le nostre vacanze proseguono e si sta veramente bene, ogni giorno mare, relax, un giro in posto e spiagge nuove; insomma cosa volere di piu’!!
In cucina siamo un po’ piu’ di corsa e forse anche perchè ci concediamo qualche cenetta fuori…..siamo in ferie in fondo!!!
Pero’naturalmente non vogliamo mancare all’appuntamento con voi che ci seguite sempre con affetto, e la ricetta settimanale eccome se è presente sul blog, anche questa settimana!!
Poi dalla metà di settembre riprenderemo con le pubblicazioni bisettimanali e tante novità.
Manca poco anche alla partenza di Nicolò il 01 settembre sarà di nuovo in Francia, quest’anno andrà subito in stage in questo stupendo posto ( che invidia)…
Behh… ora è l’ora della ricetta, preparata con farine davvero speciali che ci hanno dato la possibilità di provarle e grazie al gruppo LIBRICETTE di preparare favolosi piatti!!
Ingredienti:
1/2 Kilo di patate bianche
150 g di FARINA ANTIQUA Tipo 1 (più qualche cucchiaio per la spianatoia)
1 mazzetto di basilico di Pra’
1 cucchiaino di sale fino
olio extra vergine di oliva q.b.
3 cucchiai di pinoli di Pisa
Procedimento:
Prendete una capiente pentola, mettete dell’acqua salata, aggiungete le patate ben lavate, fatele cuocere per 30 minuti, scolatele, sbucciatele e ancora calde schiacciatele con lo schiacciapatate, spostatevi sulla spianatoia e unite la farina, pulite il mazzetto di basilico, sciacquatelo ed asciugatelo, trasferitelo nel frullatore, con due cucchiai di olio, frullatelo, deve diventare una crema, incorporatelo alla farina e alle patate, aggiungete il sale; impastate bene. Infarinate la spianatoia e formate con l’impasto tanti salsicciotti, dai quali ricavate dei gnocchetti, con l’aiuto dei rebbi di una forchetta datele la classica forma, fateli riposare per una ventina di minuti. Portate a bollore una pentola e tuffatevi gli gnocchi appena salgono sono pronti, scolateli e conditeli con olio extra vergine di oliva e pinoli.

L’articolo GNOCCHI LIGURI CON FARINA TOP!!! proviene da unapadellatradinoi.

FRISCEU LIGURI E IL LIBRO LIEVITATI DI LIGURIA

Lara — Wed, 06 Dec 2017 12:00:00 +0000

I frisceu genovesi sono semplici frittelline di acqua, farina e lievito.

Un classico della Liguria, il vero street food made in Genova. Tra i vicoli del capoluogo, specialmente in Sottoripa, resiste ancora La Friggitoria Carega, che ogni giorno, frigge quintalate di impasto per frisceu, condito anche con cipolline o lattuga.

fonte www.sagep.it

In occasione delle prossime feste natalizie, mi sono voluta fare un piccolo regalo in anteprima: il libro Lievitati di Liguria, dolci e salati, delle mie amiche Ilaria e Valentina.

Un libro davvero interessante, che racchiude tra le sue pagine l’essenza della cucina ligure, raccontando storie, aneddoti e leggende su ogni ricetta proposta.

In questa piccola “bibbia” dei lievitati liguri, le ricette sono originali e, dove ve ne fosse il caso, rispettano addirittura l’indicazione del disciplinare; troverete la focaccia declinata in tutte le sue varianti, il pandolce, alto e basso, le olandesine, i chiffari e l’ottimo pane di Triora, ma anche quei prodotti tipici di alcuni paesini, sconosciuti ai più, come la galletta del marinaio, la revzora di Campoligure o la micchetta di Dolceacqua.

E a pagina 50 ho trovato una dimostrazione perfetta per riprodurre quelle famose frittelline, ovvero i frisceu, che hanno contraddistinto la mia infanzia: ad ogni festa di paese non poteva mancare il classico “banchetto” che “spacciava sacchettate” di bollenti fritti.
Frisceu per tutti i gusti: aperitivo e merenda, sono sempre ottimi!

Trovate le altre ricette tratte dal libro su Silvia Pasticci e Fotocibiamo.

Ingredienti per 6 persone

250 g di farina 00
8 g di lievito di birra fresco
un tuorlo
180 g di acqua
un pizzico di sale
cipollotti freschi (solo la parte verde) a piacere
un litro di olio di semi di arachide

Sciogliere il lievito di birra con l’acqua, tiepida; unire il tuorlo, il sale e la farina, mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia. Coprire con pellicola alimentare e far riposare un paio d’ore. Aggiungere la borragine tritata al coltello (la parte verde dei cipollotti nel nostro caso), mescolare e far cadere in olio bollente a 180°C piccole porzioni d’impasto, aiutandosi con due cucchiai o con un porzionatore piccolo da gelato. Scolare i frisceu appena sono dorati, salarli e servirli caldi

LE STELLE MICHELIN PER I RISTORANTI LIGURI.

Marco Benvenuto — Tue, 08 Mar 2016 19:00:28 +0000

Tempo di stelle Michelin con la nuova edizione 2016 della prestiosissima guida gastronomica. Si piazza l’Italia che mantiene il secondo posto al mondo con 334 ristoranti stellati: a otto di essi vanno le tre stelle, mentre 38 ne meritano due e i rimanenti 288 si devono accontentare, si fa per dire, di una sola onoreficenza.

E se Napoli è la provincia italiana più stellata con 20 riconoscimenti, la Liguria se ne aggiudica 10 con il Ponente che, ancora una volta, fa la parte del leone con cinque stelle.

Ivano Ricchebono

A Genova una sola stella a The Cook, dello chef Ivano Ricchebono, da tempo spostatosi alla Colletta di Arenzano. Ma vediamo nel dettaglio


*Località*	Prov.	Stelle	Locale
Arenzano	GE	1	The Cook
Arma di Taggia	IM	1	La Conchiglia
Cervo	IM	1	San Giorgio
Imperia/Oneglia	IM	1	Agrodolce
San Remo	IM	1	Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio	IM	1	Sarri
Ameglia	SP	1	Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Bergeggi	SV	1	Claudio
Millesimo	SV	1	Locanda dell’Angelo
Noli	SV	1	Il Vescovado

VISTI DA TRIPADVISOR: ATELIER DEI SAPORI LIGURI

Marco Benvenuto — Mon, 29 Feb 2016 11:00:07 +0000

Tripadvisor è una delle bibbie spulciate ogni giorno da quanti cercano un ristorante e non solo. Spesso, vista la grande audience che esercita, il sito di recensioni viene coinvolto da qualche polemica alimentata da chi non è soddisfatto di un range o di una critica ricevuta. Ma vediamo come i ristoranti genovesi che vanno per la maggiore vengono recensiti da quanti li hanno visitati. Oggi tocca all’ ‘Atelier degli antichi sapori”, nel centro storico genovese.

https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187823-d2028021-Reviews-Ristorante_L_Atelier_dei_Sapori_Liguri-Genoa_Italian_Riviera_Liguria.html

VINI LIGURI BEVUTI NEL MONDO: IN PRIMA PAGINA SULLA STAMPA INGLESE

Marco Benvenuto — Sat, 20 Feb 2016 20:00:39 +0000

I vini liguri protagonisti nel mondo ma non solo perché sulle prime pagine internazionali ci finisce anche la Liguria con le sue bellezze.

VINI LIGURI NEL MONDO

Food Blogger Mania » LIGURI

BARBAGIUAI LIGURI alla ZUCCA

GNOCCHI LIGURI CON FARINA TOP!!!

FRISCEU LIGURI E IL LIBRO LIEVITATI DI LIGURIA

LE STELLE MICHELIN PER I RISTORANTI LIGURI.

E se Napoli è la provincia italiana più stellata con 20 riconoscimenti, la Liguria se ne aggiudica 10 con il Ponente che, ancora una volta, fa la parte del leone con cinque stelle.

A Genova una sola stella a The Cook, dello chef Ivano Ricchebono, da tempo spostatosi alla Colletta di Arenzano. Ma vediamo nel dettaglio

Località

Prov.

Stelle

Locale

Arenzano

GE

1

The Cook

Arma di Taggia

IM

1

La Conchiglia

Cervo

IM

1

San Giorgio

Imperia/Oneglia

IM

1

Agrodolce

San Remo

IM

1

Paolo e Barbara

Imperia / Porto Maurizio

IM

1

Sarri

Ameglia

SP

1

Mauro Ricciardi

alla Locanda dell’Angelo

Bergeggi

SV

1

Claudio

Millesimo

SV

1

Locanda dell’Angelo

Noli

SV

1

Il Vescovado

VISTI DA TRIPADVISOR: ATELIER DEI SAPORI LIGURI

https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187823-d2028021-Reviews-Ristorante_L_Atelier_dei_Sapori_Liguri-Genoa_Italian_Riviera_Liguria.html

VINI LIGURI BEVUTI NEL MONDO: IN PRIMA PAGINA SULLA STAMPA INGLESE

I vini liguri protagonisti nel mondo ma non solo perché sulle prime pagine internazionali ci finisce anche la Liguria con le sue bellezze.