Per questo ultimo appuntamento di “Vamos alla piada again” posto una farcitura quasi classica, lo squaquerone, il formaggio da piadina più richiesto in Romagna, e il lombetto affumicato, un salume poco conosciuto, ma che vi consiglio per il sapore, affumicato poi è davvero eccezionale, e la consistenza unica, visto che è molto magro.
La rucola poi è il tocco “pizzichino” che ci vuole, oltre ad essere ideale per “colorare” la nostra piada.
Questa ricetta nonricetta, è trovo tanto banale da essere imbarazzante, ma di un buono che sono sicura verrà apprezzata da tutti i vostri amici.
Purtroppo non sono riuscita a realizzare una piadina dolce, ci ho provato e riprovato ad idearla, ma per me non aveva mai un senso logico, niente mi convinceva… in ogni caso non getterò la spugna ma persevererò nell’intento… Promesso!!!

Ingredienti per 3 piade

3 piade “La ritrovata con Lievito Madre” di Fresco Piada
150g di squaquerone
150g di lombetto affumicato
50g di rucola lavata e mondata
1 cucchiaino di olio evo

Scaldare il testo, mettere la piada lasciare riscaldare per 30-40 secondi, poi rigirarla e farcirla.
Prima di tutto mettere lo squaquerone, poi ricoprire con il lombetto affettato affumicato e infine cospargere di rucola e un filo di olio evo.
Chiudere la piada e servirla subito!

Il tour si chiama Meet Massari, tre sono le date Milano, Roma, Napoli, si parte proprio dalla città partenopea il 9 aprile, a maggio sarà la volta di Milano e infine toccherà alla capitale a fine settembre.

Promotore dell’iniziativa Molino Dalla Giovanna, uno dei maggiori marchi produttori di farine in Italia, da anni collaborano con il maestro che utilizza le loro farine e ne sperimenta di nuove, il tour sarà l’occasione per conoscere da vicino Massari e la sua arte.

Considerato uno dei maestri indiscussi dell’alta pasticceria italiana, Massari sarà il protagonista dell’evento insieme alle farine, quelle della linea di pasticceria, Le Dolcissime per pasticceria (Frolla, Frolla 130, Sfoglia, Panettone, Panettone Z, Brioche, Brioche Soft) e l’ultima novità per il Rinfresco del Lievito Madre nata nel 2017.

Nelle varie tappe non mancheranno gli show cooking del maestro, assaggi e degustazioni, interventi di altri noti pasticceri, a Napoli ci sarà Salvatore di Riso, esperti e Ambassador di Molino Dalla Giovanna; a Napoli il maestro preparerà “Sole di Napoli” una crostata moderna con i limoni di Sorrento e un dolce monoporzione di massa montata alla ricotta.

Molino Dalla Giovanna mette a disposizione per gli appassionati 50 posti per ogni città, il biglietto può essere acquistato sul sito Molino Dalla Giovanna.

Il tour si chiama Meet Massari, tre sono le date Milano, Roma, Napoli, si parte proprio dalla città partenopea il 9 aprile, a maggio sarà la volta di Milano e infine toccherà alla capitale a fine settembre.

Promotore dell’iniziativa Molino Dalla Giovanna, uno dei maggiori marchi produttori di farine in Italia, da anni collaborano con il maestro che utilizza le loro farine e ne sperimenta di nuove, il tour sarà l’occasione per conoscere da vicino Massari e la sua arte.

Considerato uno dei maestri indiscussi dell’alta pasticceria italiana, Massari sarà il protagonista dell’evento insieme alle farine, quelle della linea di pasticceria, Le Dolcissime per pasticceria (Frolla, Frolla 130, Sfoglia, Panettone, Panettone Z, Brioche, Brioche Soft) e l’ultima novità per il Rinfresco del Lievito Madre nata nel 2017.

Nelle varie tappe non mancheranno gli show cooking del maestro, assaggi e degustazioni, interventi di altri noti pasticceri, a Napoli ci sarà Salvatore di Riso, esperti e Ambassador di Molino Dalla Giovanna; a Napoli il maestro preparerà “Sole di Napoli” una crostata moderna con i limoni di Sorrento e un dolce monoporzione di massa montata alla ricotta.

Molino Dalla Giovanna mette a disposizione per gli appassionati 50 posti per ogni città, il biglietto può essere acquistato sul sito Molino Dalla Giovanna.

Nel percorso della Nostra Docenza alla Dolce E Salato , Molti genitori prima di Iscrivere i propri figli ai Corsi per pizzaioli ci chiedevano se nel corso era previsto il ” lievitoMadre” Bè Oggii diamo Vita al Lievito Madre insieme ai Discenti della Scuola di Cucina Pasticceria e Pizzeria. Tel. 0823.436022. info@dolcesalatoscuola.com . 

Ho voluto intitolare questo pane, “Pane dell’amicizia” poiché le farine che ho utilizzato provengono dall’Umbria, per merito della mia grande amica (e collega panificatrice) Liana che ho conosciuto nel mese di Maggio 2014 frequentando uno dei tanti gruppi sul Lievito Madre presente su Facebook