La pasta alla vesuviana con mozzarella o senza, inno alla vitalità e ai sapori di una terra generosa e vulcanica, è una specialità della Campania capace di trasformare pochi e semplici ingredienti in un capolavoro di gusto.

Sia arricchito di una nota filante sia privo dell’aggiunta del fiordilatte, questo primo piatto conquista al primo assaggio anche i palati più difficili.

Cos’è la pasta alla vesuviana

La pasta alla vesuviana è un pilastro della tradizione partenopea, che affonda le sue radici nell’epoca borbonica, quando il pomodoro iniziò a diventare il protagonista indiscusso delle tavole napoletane, conquistando il popolo e dando vita alla moderna pizza e al ragù.

Sebbene sia possibile usare pure la polpa di pomodoro, il vero cuore pulsante di questo piatto sono i pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, piccoli frutti coltivati sui terreni lavici ricchi di minerali, dalla buccia spessa, dall’inconfondibile sapore dolce-acidulo e che rendono sublime anche un semplice e veloce sugo alle olive taggiasche.

Assieme a olive nere, capperi, aglio e peperoncino, creano un condimento ricco di identità che ricorda molto la puttanesca, ma con quel tocco “vulcanico” dato dal connubio tra la sapidità mediterranea e la dolcezza del pomodoro campano.

Con o senza mozzarella? Le due anime del piatto

Spesso ci si chiede quale sia la versione “giusta”, ma non esiste una risposta valida per tutti, anche perché l’estro e la personalizzazione sono caratteristiche intrinseche della cucina campana.

Perché provarla con la mozzarella

Fare la pasta alla vesuviana con la mozzarella rende il piatto una coccola filante.

Il formaggio, aggiunto rigorosamente a fuoco spento, deve solo ammorbidirsi senza sciogliersi completamente, creando una crema irresistibile che avvolge la pasta.

Perché farla senza mozzarella

Scegliere la versione senza mozzarella non è un ripiego, ma una scelta consapevole per diversi motivi:

• Leggerezza: senza il formaggio, il piatto risulta più digeribile e ideale per una cena veloce o un pranzo estivo.
• Risalto agli ingredienti: in assenza della mozzarella, il carattere dei pomodorini del Piennolo, la sapidità dei capperi e l’aroma delle olive nere di Gaeta diventano i protagonisti assoluti.
• Adattabilità a vegani e intolleranti al lattosio: la mancanza del fiordilatte rende la pasta alla vesuviana adatta anche a chi non consuma alimenti di origine animale e a chi deve mangiare dairy-free, oltre a velocizzare la ricetta e a renderla perfetta per quando “il frigo piange” ma si ha voglia di qualcosa di rustico e saporito.

La ricetta della pasta alla vesuviana

Per questa preparazione puoi spaziare dai classici spaghetti ai vermicelli, fino a formati corti come i sedanini che uso io o il divertente formato Vesuvio, una pasta a spirale nata proprio per catturare il sugo tra le sue scanalature.

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 20 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Lava i pomodorini, asciugali bene, tagliali a metà e tienili da parte.

In una padella capiente, fai rosolare gli spicchi di aglio spellati nell’olio extravergine insieme all’eventuale peperoncino privato dei semini e tritato

Non appena l’aglio comincerà a profumare, uniscili al soffritto e, schiacciandoli leggermente col cucchiaio di legno per fare uscire il sugo, continua a cuocere per 10-15 minuti.

Dopo 7-8 minuti aggiungi le olive nere e i capperi precedentemente sciacquati dal sale e, a fine cottura, aggiungi anche l’origano.

Nel frattempo, fai lessare la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarà molto al dente, scolala e trasferiscila direttamente nella padella contenente il condimento.

Se il sugo dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un mestolino di acqua di cottura per allungarlo e amalgamare i sapori.

Poi unisci, se vuoi, la mozzarella tagliata a cubetti a fuoco spento e fai saltare per pochi secondi finché non inizia a filare.

Qualora tu preferisca non usare la mozzarella, aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un’altra spolverata di origano e un filo d’olio a crudo.

Consigli e Conservazione

Se preferite un gusto più delicato, potete usare la cipolla rossa tritata al posto dell’aglio.

I segreti dello chef

• Pomodori di qualità: usa sempre pomodori maturati al sole; la versione DOP del Piennolo fa davvero la differenza per la densità del sugo.
• La mozzarella: se decidi di usarla, assicurati che sia ben scolata dal suo siero per evitare che il piatto diventi acquoso.
• Il formato Vesuvio: qualora tu voglia stupire i tuoi ospiti, cerca il formato di pasta “Vesuvio” (la sua struttura avvitata e cava è perfetta per trattenere i condimenti più ricchi).

Come conservarla

La pasta alla vesuviana andrebbe consumata subito, specialmente se contiene mozzarella, ma, se avanza, puoi conservarla in frigorifero per 24 ore in un contenitore ermetico.

Il giorno dopo sarà ottima se ripassata in padella per renderla leggermente croccante o, per la versione con mozzarella, gratinata in forno per 10 minuti a 200°C.

Un consiglio da veri napoletani? Accompagna questo piatto con un buon bicchiere di Lacryma Christi, un vino del Vesuvio che esalta magistralmente l’intensità del pomodoro e la sapidità delle olive.

Altre pastasciutte assolutamente da provare:

• Pasta con piselli e ricotta
• Pasta con asparagi e panna
• Pasta con cavolfiore e noci: la ricetta di Siracusa

Crema Mascarpone e Caffè Delicata e senza cottura: Farcitura Perfetta per Torte, Bignè e Dolci Freddi

La crema mascarpone e caffè delicata è una ricetta versatile e facilissima da preparare. Infatti, grazie alla sua preparazione senza cottura, si realizza in pochi minuti e conquista fin dal primo assaggio con la sua consistenza soffice e vellutata.
Il mascarpone, lo zucchero a velo, il caffè in polvere e il caffè ristretto si uniscono armoniosamente per creare una mousse dal sapore intenso ma equilibrato. Inoltre, l’aggiunta di un tocco di panna montata rende questa crema ancora più leggera e ariosa, regalando una texture morbida e irresistibile.
Proprio per la sua straordinaria cremosità, questa preparazione si presta a molteplici utilizzi in cucina. Potete, infatti, utilizzarla per farcire torte, crostate morbide, bignè e rotoli dolci; allo stesso tempo è perfetta per arricchire dessert al cucchiaio, bicchierini mono porzione e dolci freddi da servire nelle occasioni speciali.
Per altre creme senza cottura guarda anche:

• Crema al Pistacchio e Mascarpone Senza Uova
• Crema al Rocher, con nutella, nocciole e wafer
• Crema alla nocciola senza cottura

• DifficoltàMolto facile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Crema Mascarpone e Caffè

250 g mascarpone

50 g zucchero a velo vanigliato

1 cucchiaino caffè in polvere

1 tazza da caffè caffè (ristretto )

100 ml panna vegetale zuccherata da montare

412,01 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 412,01 (Kcal)
• Carboidrati 27,31 (g) di cui Zuccheri 17,44 (g)
• Proteine 3,30 (g)
• Grassi 33,32 (g) di cui saturi 14,58 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
• Fibre 4,19 (g)
• Sodio 53,83 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti Necessari per la Crema Mascarpone e Caffè

Ciotole

Fruste elettriche

Spatola

Macchina per caffè

Passaggi

Preparazione della Crema Mascarpone e Caffè

Prepara gli ingredienti
Per prima cosa prepara tutti gli ingredienti e tienili a portata di mano, così da rendere la preparazione più semplice e veloce. Assicurati che il mascarpone e la panna siano ben freddi di frigorifero, un dettaglio fondamentale per ottenere una crema stabile e dalla consistenza perfetta. Nel frattempo prepara anche una tazzina di caffè ristretto zuccherato e lascialo raffreddare completamente.

Monta il mascarpone con gli aromi
Versa il mascarpone in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero a velo vanigliato e un cucchiaino di caffè in polvere. Quindi lavora il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia, omogenea e priva di grumi. Continua a montare per qualche minuto, in modo che gli ingredienti si amalgamino perfettamente e sviluppino una consistenza morbida e vellutata.

Incorpora il caffè ristretto
Senza interrompere l’azione delle fruste, aggiungi il caffè ristretto zuccherato ormai freddo versandolo a filo. Procedi lentamente per favorire il corretto assorbimento dei liquidi e ottenere una crema perfettamente amalgamata.

Monta la panna
Una volta pronta la base al mascarpone, trasferiscila in frigorifero per mantenerla ben fresca. Nel frattempo versa la panna fredda in una ciotola anch’essa fredda e montala con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soffice e stabile.

Unisci la panna alla crema
Riprendi la crema al mascarpone e caffè dal frigorifero e incorpora la panna montata poco alla volta. Lavora delicatamente il composto con le fruste a bassa velocità, giusto il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti senza smontare la panna.

Ottieni una consistenza da mousse
Completa la preparazione con un ultimo e breve giro di fruste fino a raggiungere una consistenza simile a una mousse: leggera, ariosa e incredibilmente cremosa. A questo punto la crema mascarpone e caffè è pronta per essere utilizzata. Grazie alla sua ottima tenuta, è perfetta da trasferire in una sacca da pasticcere per decorare torte, farcire bignè, realizzare dessert al cucchiaio o arricchire qualsiasi dolce con una nota elegante e golosa.

Conservazione

La crema mascarpone e caffè si conserva in frigorifero per fino a 3 giorni, coperta con pellicola alimentare. Prima dell’utilizzo è consigliabile mescolarla delicatamente per ripristinare la sua consistenza cremosa.

Consigli

Per ottenere una crema stabile e vellutata, utilizza sempre mascarpone e panna ben freddi di frigorifero. Inoltre, assicurati che il caffè ristretto sia completamente freddo prima di aggiungerlo al composto, così da evitare sbalzi di temperatura che potrebbero comprometterne la consistenza.

Note e Variazioni

Per una versione dal gusto più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di cacao amaro setacciato oppure qualche goccia di estratto di vaniglia.

Se invece desideri una crema più golosa, incorpora delle scaglie di cioccolato fondente o utilizzala per creare deliziosi dessert al cucchiaio alternandola a biscotti secchi o savoiardi.

FAQ (Domande e Risposte)

La crema al mascarpone e caffè delicata è adatta per decorare torte?

Sì, grazie alla presenza del mascarpone e della panna montata, questa crema ha una buona tenuta ed è ideale per decorare torte, cupcake e altri dolci utilizzando la sacca da pasticcere.

Posso utilizzare il caffè della moka per la crema mascarpone e caffè delicata?

Certamente. Puoi sostituire il caffè ristretto con un caffè preparato con la moka, purché sia abbastanza concentrato e completamente freddo prima dell’utilizzo.

Posso usare il mascarpone e panna senza lattosio?

Sì, puoi utilizzare mascarpone e panna senza lattosio mantenendo pressoché invariato il risultato finale.

Per quali dolci è indicata la crema al mascarpone e caffè delicata?

La crema mascarpone e caffè è perfetta per farcire torte, bignè, rotoli dolci, crostate morbide e dessert al cucchiaio. Inoltre, può essere servita da sola in bicchierini monoporzione decorati con cacao o scaglie di cioccolato.

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Dosi variate per

porzioni

Dopo aver visto il video del prosciutto cotto fatto in casa della Macelleria Pucci non ho resistito e l’ho rifatto a casa… è una ricetta veramente strepitosa e perfetta per chi ama il sapore del prosciutto cotto e vuole sapere cosa mangia, senza bisogno di ingerire coloranti, conservanti e insaporitori. La cosa che mi stupisce quando vado al supermercato è leggere sul prosciutto cotto “senza lattosio”… non dovrebbe esserci bisogno di scriverlo! cosa c’entra il latte con il prosciutto cotto????

Comunque farlo è stato divertente, una sorta di esperienza che ha incluso tutta la famiglia… sicuramente ci vuole un po’ di tempo per prepararlo ma ne vale veramente la pena!!! Vediamo come si fa!

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo2 Giorni
• Tempo di cottura8 Ore
• Metodo di cotturaCottura lenta
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg noce (di maiale)

2 foglie alloro

1 g pepe nero

1 g aglio in polvere

1 chiodo di garofano

1 g noce moscata

1 g coriandolo in polvere

40 g sale

Mezzo l acqua

Strumenti

1 Mixer

1 Pentolino

1 Garza

1 Ciotola

1 Spago da cucina

1 Busta per sottovuoto

1 Macchina per sottovuoto

1 Pentola

1 Roner

1 Coltello per prosciutto

Passaggi

Come prima cosa occorre fare la salamoia, quindi prendete il pentolino, metteteci l’acqua e tutte le spezie mixate e ridotte in polvere. Portate a bollore e spegnere, poi filtratela mettendola nella ciotola. Prelevate circa 60 ml di salamoia e iniettatela nella carne.

Immergete la carne nella salamoia, coprite con il coperchio e mettete in frigorifero per 24 ore. Passate 24 ore scolate la carne e legatela con lo spago poi mettetela nella busta del sottovuoto e sigillatela.

Ora mettete la carne imbustata nella pentola grande riempita con acqua calda.

Azionate il roner impostandolo su 80°: una volta arrivato in temperatura dovrà cuocere 3 ore per far arrivare la carne a 75° al cuore.

Ora bisogna lasciar freddare la carne almeno un’ora, poi va rimessa in frigorifero per altre 24 ore.

Ci siamo, non rimane che aprire la busta, scolare il prosciutto cotto fatto in casa e affettarlo più finemente possibile, con un coltello adatto o con l’affettatrice. All’esterno sarà di un colore biancastro ma all’interno lo troverete di un bel rosa… e non potete immaginare che profumo ha!

Naturalmente non avendo conservanti va mangiato abbastanza alla svelta, nel giro di 3-4 giorni. Se volete prolungarne la vita rimettetelo sottovuoto tra un taglio e l’altro.

Dosi variate per

porzioni

Le triglie alla livornese sono un piatto tipico della tradizione culinaria toscana, particolarmente legato alla città di Livorno e che valorizza il pescato fresco del Mar Tirreno, unendo la delicatezza delle triglie a un sugo “essenziale” ma saporito, composto da pomodoro, aglio e prezzemolo.

La ricetta, di rapida realizzazione e adatta anche agli intolleranti al glutine e al lattosio, è nota per la sua versatilità e semplicità, incarnando la cucina di mare mediterranea che esalta ingredienti freschi e di qualità.

Adesso ti spiego come si fanno le triglie alla livornese nel modo classico, ma sappi comunque che esistono diverse varianti locali che possono prevedere aggiunte, come vino bianco o cipolla, in base alle tradizioni familiari e al territorio.

Valori nutrizionali e benefici delle triglie

• vitamina A: essenziale per la salute della vista e il sistema immunitario;
• fosforo: importante per la salute di ossa e denti;
• calcio: fondamentale per la tonicità muscolare e la struttura ossea;
• selenio: antiossidante che protegge le cellule dai danni;
• magnesio: utile nella regolazione della funzione nervosa e muscolare;
• basso contenuto calorico e grassi salutari, indicati per diete equilibrate;
• fonte di proteine nobili ad alta digeribilità, ideale per sportivi e diete proteiche.

Scelta del pesce freschissimo

Per ottenere il massimo sia da questa ricetta sia da quella delle triglie all’orientale, è fondamentale che i pesci siano freschissimi e, quindi, accertatevi che presentino carne soda e compatta, occhi chiari e lucidi e pelle di colore colore rosso o rosa vivo e brillante.

Dato che prestare la massima attenzione alla freschezza del pescato è il primo passo per garantire un risultato impeccabile, evitate assolutamente l’acquisto di triglie già sfilettate, poiché spesso questi prodotti non mantengono la freschezza ottimale, compromettendo la riuscita del piatto.

Preparazione delle triglie alla livornese secondo la ricetta tradizionale

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 20 minuti di cottura

Costo: medio

Procedimento

Pulite le triglie eliminando le interiora e rimuovendo le squame con un coltello o un apposito utensile, eseguendo movimenti dalla coda verso la testa.

Lavatele in acqua fredda (preferibilmente di mare ad uso alimentare in bottiglia) e asciugatele, tamponandole con carta da cucina.

Sciacquate i pomodori, eliminate il picciolo, sbollentateli in acqua bollente per 2 minuti e poi divideteli a metà, rimuovete pelle e semini interni e tagliateli a tocchetti.

Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritateli; lavate le foglie di prezzemolo, asciugatele bene e tritate anch’esse.

Fate  riscaldare un generoso giro di olio EVO in una padella capiente dai bordi alti, aggiungete l’aglio tritato e fatelo appassire per un paio di minuti senza far annerire l’aglio.

Unite, quindi, i pomodori a pezzetti, aggiustate di sale e cuocete a fiamma media per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto affinché rilascino l’acqua di vegetazione.

Dopodiché adagiate delicatamente le triglie nella padella e fatele cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti per lato a seconda della loro dimensione, facendo attenzione a non romperle nel girarle con una spatola larga o con due cucchiai.

Terminata la cottura, spegnete il fuoco, aggiungete un filo d’olio EVO a crudo, spolverate le triglie alla livornese col prezzemolo tritato, mescolate e servitele subito in tavola.

Conservazione e consigli per la sicurezza alimentare

Le triglie alla livornese sono da consumare preferibilmente appena preparate per poterne apprezzarne al meglio freschezza e sapori, ma, se avanzassero, è possibile conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo.

Prima di riporle in frigorifero, lasciatele raffreddare del tutto a temperatura ambiente, senza però superare le 2 ore fuori dal frigo per prevenire la proliferazione batterica.

Al momento del consumo successivo, riscaldate il piatto senza portare ad ebollizione per preservare la morbidezza del pesce.

La congelazione è sconsigliata per le triglie cotte, poiché ne comprometterebbe consistenza e gusto.

Abbinamenti consigliati e suggerimenti per il servizio

Le triglie alla livornese si accompagnano idealmente a contorni semplici che ne esaltino al meglio la delicatezza:

• patate bollite, perfette per catturare con la loro morbidezza il sugo ricco;
• insalata mista fresca per alleggerire il piatto;
• verdure grigliate per un abbinamento tipicamente mediterraneo.

Tra i vini, si consigliano bianchi freschi e aromatici come il Vermentino di Toscana o la Vernaccia di San Gimignano, ideali per bilanciare la componente acidula del pomodoro e la dolcezza del pesce.

Il piatto deve essere servito ben caldo, accompagnato eventualmente da pane toscano per la tradizionale “scarpetta”.

Altre specialità toscane da non perdere:

• Fettunta, la merenda senza tempo
• Ragù di seppie
• Insalata di fagioli, gamberetti e pomodori alla viareggina

Credito foto triglie freschissime: Pxhere.com

Vi bastano davvero pochi ingredienti per creare una monoporzione golosa e fresca.

 

Torta al cioccolato e nocciole senza burro più soffice di sempre (facilissima)

Le torte al cioccolato sono da sempre tra i dolci che amo di più e, quando vengono arricchite con la frutta secca, diventano davvero irresistibili.
Proprio per questo motivo, la torta al cioccolato e nocciole senza burro è un vero jolly in cucina: ideale per le occasioni speciali, ma perfetta anche come dolce fatto in casa da condividere ogni giorno. Inoltre, è una ricetta semplice da preparare e adatta anche a chi cerca un dessert genuino ma ricco di gusto.
Un altro grande vantaggio di questa torta è che migliora con il tempo. Infatti, se preparata in anticipo, dà il meglio di sé nei giorni successivi, quando tutti i sapori si fondono e si amalgamano alla perfezione.
D’altra parte, quando in dispensa abbondano scorte di buon cioccolato, non c’è nulla di meglio che trasformarlo in un dolce profumato e avvolgente. Questa versione senza burro, poi, rappresenta per me la soluzione ideale: soffice, equilibrata e incredibilmente golosa, ma allo stesso tempo leggera.
 scopriamo insieme come preparare la torta al cioccolato e nocciole senza burro passo dopo passo. Leggi anche:

• Torta cioccolato e noci
• Tenerina con le noci, soffice e umida
• Torta cioccolato e nocciole tritate

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaFornoBagnomaria
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la torta al cioccolato e nocciole senza burro

100 g farina 00

20 g cacao amaro in polvere

8 g lievito in polvere per dolci

150 g zucchero

150 g cioccolato fondente

100 g olio di arachide

3 uova

1 cucchiaino estratto di vaniglia

50 g latte (tiepido)

100 g nocciole tostate

Strumenti

Strumenti per preparare la torta al cioccolato e nocciole senza burro

Ciotole

Fruste elettriche

Mixer

Setaccio

Spatola

Teglia a cerniera

Carta forno

Passaggi

Come preparare la torta al cioccolato e nocciole senza burro

Preparazione delle nocciole
Per prima cosa trita le nocciole grossolanamente e mettile da parte.

Sciogliere il cioccolato e preparare la crema
In un pentolino, sciogli il cioccolato fondente tagliato a pezzi. Una volta sciolto, aggiungi l’olio e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e lucida.

Montare le uova con zucchero e vaniglia
Nel frattempo, con l’aiuto delle fruste elettriche, monta le uova insieme allo zucchero e all’estratto di vaniglia. Continua a lavorarle fino a quando non saranno gonfie e spumose: questa fase è fondamentale per conferire leggerezza alla torta.

Unire cioccolato, polveri e latte
A questo punto incorpora alla massa montata di uova la crema di cioccolato e olio. Successivamente aggiungi le polveri precedentemente miscelate, ovvero farina, cacao e lievito, alternandole con il latte tiepido. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.

Aggiungere le nocciole
Ora è il momento di incorporare le nocciole tritate. Con un movimento dal basso verso l’alto, amalgamale uniformemente al composto.
Preparare la teglia e cuocere Trasferisci il composto in una teglia a cerniera da 20 cm di diametro, rivestita di carta forno e livella il composto con una spatola. Inforna a forno preriscaldato per circa 40 minuti e verifica la cottura con la prova stecchino: deve uscire pulito, senza residui di impasto.

Servire e gustare
Lascia raffreddare leggermente la torta prima di sformarla. Servila con una spolverata di zucchero a velo vanigliato per un tocco finale elegante e goloso. La tua torta al cioccolato e nocciole senza burro è pronta per essere gustata, soffice e irresistibile, perfetta per ogni occasione.

Per mantenere la torta soffice e aromatica, conservala in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3/4 giorni. 

Per un risultato ottimale, utilizza cioccolato fondente di qualità e nocciole fresche, leggermente tostate.

Questa ricetta è naturalmente senza burro, ma l’uso dell’olio dona comunque morbidezza e un gusto ricco.
Puoi sostituire il latte vaccino con latte vegetale (mandorla, avena o soia) per una versione vegetariana o senza lattosio.

Se vuoi dare un tocco creativo, puoi provare queste varianti:
Con altra frutta secca: nocciole, mandorle o noci possono essere alternate o miscelate per un gusto diverso e croccante.
Aroma extra: aggiungi scorza di arancia o un cucchiaino di caffè solubile al composto per un profumo unico e intenso.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso sostituire le nocciole con altra frutta secca?

Sì, puoi usare mandorle, noci o pistacchi tritati grossolanamente. Ogni frutta secca donerà un aroma leggermente diverso, ma la consistenza rimarrà croccante e il risultato sarà comunque soffice e goloso.

Quanto tempo si conserva la torta cioccolato e nocciole senza burro?

A temperatura ambiente in un contenitore ermetico, la torta si conserva morbida per 4 – 5 giorni.

Posso usare cioccolato al latte invece del fondente per la torta al cioccolato senza burro?

Certamente, ma tieni presente che il sapore sarà più dolce e meno intenso.

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Dosi variate per

porzioni

Oggi a Light and tasty abbiamo pensato di pubblicare una ricetta da fare con o per i bambini, qualcosa di semplice, veloce da preparare insieme a loro oppure un piatto ideale per una merenda o una cenetta  adatta a loro. 

Per l’occasione ho preparato dei dolcetti, dei tartufini, dagli ingredienti “quasi” salutari, ma soprattutto molto versatili. 

Ricotta, cocco e biscotti, la ricotta potrebbe essere senza lattosio, e i biscotti possono essere scelti tra la miriade presente sugli scaffali ….senza lattosio, senza glutine, senza zucchero… tutti i senza che volete, in modo da poterli far assaggiare a qualsiasi vostro invitato.

Personalmente ho scelto dei semplici biscotti alle nocciole e poi ho inserito una nocciolina all’interno, oppure un pezzetto di cioccolata, come preferite!  Non vi sembrano gustosi?

Questa ricetta può essere fatta completamente dai bimbi, unica avvertenza frullare i biscotti in anticipo per evitare che si feriscano con le lame.

Ingredienti per 10 tartufi

100g di Ricotta fresca

50g di Cocco disidratato rapè

50g di biscotti alle nocciole

nocciole o pezzetti di cioccolato

Tritare finemente in un mixer i biscotti frollini, unire la ricotta  e mescolare per renderla cremosa.

Aggiungere un cucchiaino di farina di cocco.

L’impasto dovrà risultare abbastanza compatto. formare le palline con le mani e mettere al centro 1 nocciola o 1 pezzetto di cioccolato. Rotolare nel cocco rapè.

Posizionare nei pirottini e mettere in frigo fino al momento di servire (almeno un paio di ore).

Servirli freddi, togliendoli dal frigorifero 10 minuti prima di mangiarli.

Ecco le proposte per i nostri cucciolini:

Carla Emilia: Sfogliatelle semplicissime

Catia: Cake pops al cioccolato  

Claudia: Tortino con gocce di cioccolato in friggitrice 

Daniela: Dolce di semolino al latte e miele con lamponi 

Milena: Pavesini sullo stecco