La cartocciata catanese è un rustico tipico della rosticceria siciliana, preparato con un impasto lievitato soffice e un ripieno goloso di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e olive.

Con questa ricetta puoi preparare a casa delle cartocciate morbide, dorate e filanti, proprio come quelle che si trovano nei bar e nelle rosticcerie di Catania.

Scopri tutti i passaggi per realizzare una specialità siciliana perfetta per cene sfiziose, buffet e merende salate.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Pezzi
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 00

250 ml latte (Tiepido )

50 g strutto

10 g lievito di birra fresco

25 g zucchero

10 g sale

Per il ripieno

250 g mozzarella

200 g passata di pomodoro

150 g prosciutto cotto

80 g olive nere e verdi (Denocciolate )

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Per rifinire

1 tuorlo

1 cucchiaio latte

q.b. semi di sesamo

Passaggi

Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero. Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi il latte con il lievito e comincia a impastare.
Unisci lo strutto morbido poco alla volta e, infine, il sale. Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Condisci la passata di pomodoro con un filo d’olio, un pizzico di sale e l’origano. Se è troppo liquida, falla restringere qualche minuto in padella e lasciala raffreddare.
Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare bene. Riduci a pezzetti anche il prosciutto cotto e le olive.
Il consiglio: una mozzarella ben asciutta e un pomodoro non acquoso sono fondamentali per evitare che la pasta si inumidisca durante la cottura.

Quando l’impasto è lievitato, trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo in 8 porzioni uguali.
Stendi ogni porzione con il mattarello formando un disco ovale. Distribuisci al centro un cucchiaio di pomodoro, il prosciutto cotto, la mozzarella e qualche oliva.
Ripiega la pasta sul ripieno formando una mezzaluna e sigilla accuratamente i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.

Disponi le cartocciate su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio tra una e l’altra. Coprile delicatamente e lasciale lievitare per altri 30-40 minuti.

Sbatti il tuorlo con il latte e spennella la superficie delle cartocciate. Se ti piacciono, aggiungi alcuni semi di sesamo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno ben gonfie e dorate.
Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servirle.

Dosi variate per

porzioni

Halloween è l’occasione perfetta per divertirsi in cucina e trasformare anche una semplice torta salata in qualcosa di davvero speciale. Ed è proprio così che nasce la mia torta salata ragnatela!

Mi sono divertita a creare questa decorazione con la pasta sfoglia: è facilissima, ma una volta portata in tavola fa subito effetto “wow”.

Sotto la ragnatela croccante c’è un ripieno morbido, cremoso e filante, di quelli che fanno venire voglia di prendere subito una fetta.

È una ricetta perfetta per una cena di Halloween, per un aperitivo con gli amici o per arricchire il buffet delle feste.

La cosa che mi piace di più è che non bisogna essere grandi esperti di decorazioni: basta un po’ di fantasia per trasformare una semplice torta salata in una simpatica ricetta mostruosa!

Insomma, preparate la sfoglia e lasciatevi conquistare da questa torta salata ragnatela di Halloween: è facile, golosa e soprattutto… fa davvero scena!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura35 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàHalloween

Ingredienti

2 rotoli pasta sfoglia (Rotonda )

250 g ricotta

150 g mozzarella

150 g prosciutto cotto

50 g parmigiano grattugiato

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaio latte

q.b. noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Metti la ricotta in una ciotola e lavorala con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungi l’uovo, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e poca noce moscata. Mescola bene.

Taglia il prosciutto cotto a pezzetti e la mozzarella ben sgocciolata a cubetti. Unisci tutto al composto di ricotta e amalgama delicatamente.

Srotola un disco di pasta sfoglia e sistemalo all’interno di una tortiera da circa 24 cm, mantenendo la sua carta forno.

Bucherella leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versa il ripieno e livellalo con il dorso di un cucchiaio.

Crea la ragnatela. Ed eccoci alla parte più divertente!

Con un coltello ben affilato pratica dei piccoli tagli o realizza delle sottili striscioline di pasta sfoglia da sistemare sulla superficie formando una ragnatela.

Puoi creare prima una croce e poi aggiungere altri raggi, collegandoli con piccoli archi concentrici. Non serve essere precisissimi: una ragnatela un po’ irregolare sarà ancora più simpatica!

Se vuoi, con un’oliva nera puoi creare anche un piccolo ragnetto da mettere al centro.

Sbatti il tuorlo con il latte e spennella delicatamente tutta la superficie della torta salata.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la sfoglia sarà ben gonfia e dorata.

Se la superficie dovesse colorirsi troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.

Sforna e lascia intiepidire per almeno 10-15 minuti prima di tagliarla.

Per ottenere una torta salata bella asciutta, è importante sgocciolare molto bene la mozzarella e la ricotta.

Se la ricotta è particolarmente umida, puoi lasciarla scolare in un colino per qualche ora.

Per una versione ancora più golosa puoi sostituire il prosciutto cotto con speck, oppure aggiungere qualche funghetto trifolato.

Se vuoi rendere la tua torta ancora più “mostruosa”, puoi creare un piccolo ragno con un’oliva nera e utilizzare sottili striscioline di sfoglia per fare le zampette.

Dosi variate per

porzioni

Se chiedete a qualsiasi nutrizionista, la prima cosa che vi dirà è che una delle migliori ricette di dessert è semplicemente a base di frutta.

Ho visto questo dessert a base di avocado e banana diventare virale su Instagram e non potevo non condividerlo perché è la soluzione perfetta per quando il corpo ha voglia di qualcosa di dolce ma si vuole seguire una dieta sana. La combinazione di avocado e banana crea una consistenza simile a una mousse, proprio come la panna, ma con ingredienti che nutrono la salute dall’interno.

Se sei tra quelli che pensano ancora che l’avocado sia buono solo per il guacamole, preparati a rimanere sorpreso. Se mescolato con frutta dolce, il suo grasso naturale agisce come un incredibile esaltatore di sapore.

Non è solo una delizia, è una vera e propria miniera di nutrienti. Utilizzando i nostri avocado , forniamo al nostro corpo grassi monoinsaturi essenziali per il cervello e il cuore.

Questa ricetta si adatta perfettamente a una dieta equilibrata per tre motivi:

1. Vera sazietà: grazie alle fibre contenute nelle banane e negli avocado, non avvertirai attacchi di fame dopo averli mangiati.
2. Senza zuccheri raffinati: la dolcezza deriva esclusivamente dal fruttosio presente nella frutta matura.
3. Magnesio puro: il cacao e l’avocado aiutano a rilassare il sistema nervoso, ideali da assumere dopo una lunga giornata.

Ricetta del dessert con avocado e banana

Come hai visto nel video, non c’è bisogno di accendere i fornelli o di sporcare la cucina. Tutto ciò di cui hai bisogno è un frullatore potente e due minuti del tuo tempo.

Ingredienti necessari:

• 1. Avocado maturo: deve essere tenero, come il burro.
• 1 Banana grande: più è matura (con macchie), più dolce sarà il dessert.
• 1 tavoletta di cioccolato al latte
• 70 g di cioccolato bianco
• Facoltativo: un tocco di uno qualsiasi dei nostri mieli artigianali per i più golosi e qualche noce sgusciata sopra per un contrasto croccante. Questa volta ho deciso di non aggiungere nulla.

Preparazione passo dopo passo:

1. Estrarre la polpa dell’avocado: tagliare l’avocado a metà e con un cucchiaio estrarre la polpa fino a svuotare completamente la buccia.
2. Sciogliete il cioccolato al latte e spalmatelo su entrambe le metà dell’avocado per creare una copertura completa. Mettete in frigorifero per far solidificare il cioccolato.
3. Nel frattempo, sbattete l’avocado, la banana e 70 g di cioccolato bianco fino a ottenere un composto liscio.
4. Riposo (fondamentale): Lasciare in frigorifero per 20 minuti. Il freddo stabilizza i sapori e conferisce la densità desiderata.
5. Togliete gli stampini degli avocado, che saranno già condensati, e sbucciateli.
6. Riempire ogni parte con la crema di avocado e banana e aggiungere una pallina di cioccolato che simula il nocciolo di avocado.

Dessert di avocado e banana contro dessert comprato al supermercato: chi vince?

Se confrontiamo questo dolce fatto in casa con qualsiasi dolce a base di latte che si può trovare al supermercato, le differenze sono enormi.

Innanzitutto, la qualità degli ingredienti . Mentre la nostra ricetta utilizza solo due alimenti naturali, un dessert prodotto commercialmente contiene in genere più di 15 ingredienti, tra cui conservanti, panna e un’enorme quantità di zuccheri raffinati.

Un altro punto cruciale è il tipo di grassi . Gli avocado ci forniscono grassi Omega-9, salutari per il cuore e facili da digerire. Al contrario, i dessert ultra-processati sono a base di grassi saturi e oli vegetali raffinati che rallentano la digestione e ci lasciano con un senso di pesantezza dopo cena.

Infine, non possiamo dimenticare il valore nutrizionale . Grazie alla banana e all’avocado, questo dessert è un’altissima fonte di potassio e fibre, elementi inesistenti nei prodotti commerciali, che di solito forniscono quelle che chiamiamo "calorie vuote" (energia che non nutre).

Riesci a sentire il sapore dell’avocado?

Questa è la domanda più frequente. La risposta è no . Il cioccolato e la banana mascherano completamente il sapore dell’avocado, che aggiunge semplicemente una cremosità che non si otterrebbe con nessun altro ingrediente naturale.

Come posso evitare che arrugginisca e diventi scuro?

Banane e avocado si ossidano rapidamente se esposti all’aria. Il trucco è aggiungere qualche goccia di succo di limone fresco durante la frullatura. L’acido citrico agisce come conservante naturale ed esalta il sapore del cioccolato.

Questo dolce e’ molto semplice da realizzare ed e’ perfetto per le giornate calde o se si hanno ospiti, come dopo cena o semolicemente per un merenda

golosa. Vi posso assicurare che sara’ apprezzato da tutti. 

INGREDIENTI

1 Confezione di pavesini al cioccolato

250 g di ricotta senza lattosio

Zucchero a velo 100 g

Latte senza lattosio

gocce di cioccolato fondente

stampi per muffins

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente del unite la ricott, le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Bagnate i pavesini cin il latte, se li immergete in un contenitore lasciateli pochissimo, altrimenti si sfalderanno, e utilizzateli per foderare gli stampini.

Aggiungete uno strato di crema di ricotta e chiudete i tortini con altri pavesini imbevuti di latte.

Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio tutta la notte.

Sformate delicatamente e spolverate con cacao amaro prima di servire.

Se preferite potete ricoprire interamente gli stampi di pellicola, prima di iniziare la preparaziine, andrete meglio a toglierli.

La torta di Riso Nero alla Messinese è un antico dolce siciliano, cremoso, profumato e davvero irresistibile.

Non lasciatevi ingannare dal nome: il suo caratteristico colore scuro è dato dal cioccolato e dal cacao, che insieme al riso, al latte, alle mandorle e alla cannella creano un dessert dal sapore intenso e avvolgente.

Una ricetta tradizionale messinese semplice negli ingredienti, ma ricca di storia e di gusto, perfetta da portare in tavola come dolce al cucchiaio o da preparare per un’occasione speciale.

La torta di Riso Nero alla Messinese è una di quelle ricette della tradizione siciliana che vale davvero la pena riscoprire e assaggiare.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g riso originario

750 ml latte

200 ml acqua

150 g zucchero

70 g cioccolato fondente

25 g cacao amaro in polvere

100 g mandorle

1 scorza d’arancia (Grattugiata )

1 cucchiaino cannella in polvere

1 pizzico sale

Per decorare

mandorle (Tostate )

scorza d’arancia

pistacchi (In granella )

Strumenti

1 Tortiera 24 cm con cerchio apribile

Passaggi

Tosta le mandorle in una padella a fuoco basso, quindi lasciale raffreddare e tritale grossolanamente.

Versa in una pentola il latte, l’acqua, lo zucchero e la scorza d’arancia. Porta lentamente a bollore.
Preleva un po’ del liquido caldo e sciogli il cacao e la cannella, mescolando bene per eliminare i grumi.

Elimina la scorza d’arancia, aggiungi il riso e il composto di cacao. Unisci anche un pizzico di sale.

Cuoci a fiamma bassa, mescolando spesso, fino a quando il riso sarà cotto e il composto risulterà cremoso e piuttosto denso.

Negli ultimi minuti aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola fino a farlo sciogliere completamente.

Incorpora le mandorle tritate e amalgama.
Versa il riso nero in uno stampo, in un piatto da portata oppure in coppette individuali. Livella la superficie.

Lascia raffreddare completamente.

Tradizionalmente può essere servito anche dopo essere stato fatto rassodare e tagliato a fette.
Completa con mandorle, pistacchi, scorza d’arancia e una spolverata di cannella.

Il risultato: un dolce al cucchiaio cremoso, intenso di cioccolato e profumato all’arancia, con la piacevole croccantezza delle mandorle.

Dosi variate per

porzioni

Cioccolatini alle noci facili e veloci

I cioccolatini alle noci sono una piccola pausa golosa da concedersi nel pomeriggio, magari accompagnati da una tazzina di caffè. Deliziosi e semplicissimi da preparare, sono perfetti anche da servire agli ospiti oppure da confezionare e regalare.
Inoltre, con pochissimi ingredienti e una preparazione davvero veloce, puoi portare in tavola dei cioccolatini irresistibili, ideali per concederti una pausa dolce in qualsiasi momento della giornata. Ti potrebbero interessare:

• Cioccolatini a cuore fatti in casa
• Cioccolatini simil rocher
• Torta senza cottura cioccolato e nocciole

• DifficoltàMolto facile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo10 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni30Pezzi
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i cioccolatini alle noci

200 g cioccolato fondente

70 g noci (sgusciate)

56,54 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 56,54 (Kcal)
• Carboidrati 2,02 (g) di cui Zuccheri 0,14 (g)
• Proteine 1,20 (g)
• Grassi 4,83 (g) di cui saturi 2,15 (g)di cui insaturi 1,17 (g)
• Fibre 1,19 (g)
• Sodio 1,67 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 9 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Coltello

Tagliere

Teglia da forno

Carta forno

Passaggi

Come preparare i cioccolatini alle noci

Prepara il cioccolato
Dividi la tavoletta di cioccolato fondente in quadratini, aiutandoti con un coltello. Sistema i quadratini su una teglia rivestita con carta forno, lasciandoli leggermente distanziati tra loro.

Aggiungi le noci
Adagia su ogni quadratino di cioccolato mezzo gheriglio di noce, cercando di posizionarlo al centro.

Ammorbidisci il cioccolato
Trasferisci la teglia nel forno preriscaldato a 50°C e lascia ammorbidire il cioccolato per 5 minuti. Non deve sciogliersi completamente, ma diventare abbastanza morbido da permettere alla noce di affondare leggermente.

Forma i cioccolatini
Sforna la teglia e, mentre il cioccolato è ancora morbido, schiaccia delicatamente ogni mezzo gheriglio di noce, facendolo affondare nel cioccolato.
Lascia raffreddare completamente i cioccolatini a temperatura ambiente, quindi trasferiscili in frigorifero per circa 10/15 minuti, così da far solidificare perfettamente il cioccolato.

I cioccolatini alle noci sono pronti
Trascorso il tempo di riposo, i tuoi cioccolatini alle noci sono pronti per essere gustati. Servili per una pausa golosa accompagnandoli con un buon caffè oppure confezionali e regalali: saranno una piccola delizia fatta in casa.

Conservazione

Conserva i cioccolatini alle noci all’interno di un contenitore per alimenti ben chiuso, per circa 7-10 giorni.

Consigli

Per ottenere cioccolatini dalla forma regolare, utilizza una tavoletta di cioccolato con quadratini ben definiti e cerca di mantenere il mezzo gheriglio di noce al centro di ogni porzione.

Durante il passaggio in forno, controlla il cioccolato: a 50°C per 5 minuti dovrà semplicemente ammorbidirsi, senza sciogliersi completamente.

Quando schiacci le noci, procedi delicatamente per evitare di rompere il cioccolato o farlo fuoriuscire dai bordi.

Note

Il tempo necessario per ammorbidire il cioccolato può variare leggermente in base al tipo di forno e allo spessore della tavoletta. Per questo motivo, controlla la consistenza dopo i primi minuti.

Il passaggio in frigorifero di circa 10/15 minuti permette al cioccolato di solidificarsi rapidamente e rende i cioccolatini pronti da gustare.

Variazioni

Puoi sostituire le noci con mandorle, nocciole oppure pistacchi, scegliendo la frutta secca che preferisci.

Per una versione ancora più golosa, prova a utilizzare cioccolato fondente con una percentuale di cacao diversa oppure cioccolato al latte o bianco.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare i cioccolatini alle noci senza forno?

Sì, puoi utilizzare anche la friggitrice ad aria. In questo caso è preferibile preparare pochi cioccolatini alla volta, sistemarli su un foglio di carta forno e impostare la temperatura minima per pochi minuti, controllando la consistenza del cioccolato. Appena diventa morbido, estrai il cestello e premi delicatamente il mezzo gheriglio di noce, quindi lascia raffreddare completamente.

Quanto tempo devono stare in frigorifero i cioccolatini alle noci?

Sono sufficienti circa 10/15 minuti in frigorifero per far solidificare il cioccolato e rendere i cioccolatini pronti da gustare.

Posso usare cioccolato al latte invece del cioccolato fondente per i cioccolatini alle noci?

Sì, puoi sostituire il cioccolato fondente con quello al latte oppure con il cioccolato bianco. Il risultato sarà naturalmente più dolce.

Dosi variate per

porzioni

La Panera genovese è uno di quei dolci che mi hanno conquistata proprio per la sua semplicità.

Cremosa, profumata di caffè e con quella consistenza morbida che si scioglie in bocca, è un dessert perfetto da preparare quando si vuole portare in tavola qualcosa di goloso senza complicarsi troppo la vita.

Mi piace riscoprire le ricette tradizionali delle nostre regioni, perché dietro ogni preparazione c’è sempre una storia, un’abitudine di famiglia o semplicemente il piacere di preparare qualcosa di buono con pochi ingredienti.

La Panera è proprio così: panna, latte, uova, zucchero e tanto buon caffè.

Una ricetta semplice, ma capace di regalare un dolce dal gusto davvero speciale. E poi, diciamolo, per chi ama il caffè come me è praticamente impossibile resisterle!

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo8 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàNataleTutte le stagioni

Ingredienti

500 ml panna fresca liquida

250 ml latte

35 g caffè in polvere

4 tuorli

150 g zucchero

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Passaggi

Prepara un caffè molto intenso utilizzando i 35 g di caffè macinato. Lascialo raffreddare completamente.

In una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Scalda il latte in un pentolino senza portarlo a ebollizione. Versalo poco alla volta sul composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente.
Trasferisci tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando con una spatola, fino a raggiungere circa 82-84 °C. La crema deve velare il cucchiaio, senza bollire.

Togli dal fuoco e incorpora il caffè ormai freddo e la vaniglia. Mescola bene e lascia raffreddare completamente.

Monta la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa: non deve essere montata a neve troppo ferma.

Quando la crema al caffè è completamente fredda, incorporala delicatamente alla panna montata, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.

Versa il composto in uno stampo da plumcake da circa 1,5 litri, possibilmente rivestito con pellicola alimentare.
Copri e trasferisci in freezer per almeno 6-8 ore, meglio ancora per tutta la notte.

Togli la Panera dal freezer circa 10-15 minuti prima di servirla. Tagliala a fette oppure servila a palline.
Puoi completarla con una spolverata leggerissima di cacao amaro o qualche chicco di caffè al cioccolato.

Dosi variate per

porzioni

Il gorgonzola in carrozza è un antipasto sfizioso, croccante e filante, perfetto per portare in tavola qualcosa di davvero goloso.

Una ricetta semplice e veloce, preparata con pane in cassetta e gorgonzola, avvolti in una panatura croccante e fritti fino a doratura.

Il risultato è irresistibile: fuori croccante e dorato, dentro cremoso e filante.

Perfetta come antipasto, aperitivo o stuzzichino per una cena tra amici, la gorgonzola in carrozza è una variante ancora più saporita della classica mozzarella in carrozza.

Se ami il gorgonzola e le ricette croccanti e filanti, non ti resta che provare questa sfiziosa gorgonzola in carrozza!

Preparala per un aperitivo o una cena speciale e fammi sapere nei commenti come ti è piaciuta.

• Cotoletta al pomodoro e gorgonzola
• Patatine di polenta con salsa al gorgonzola
• Crema di cavolfiore con gorgonzola: la ricetta cremosa che conquista al primo cucchiaio
• Frittelle di cavolfiore con erbe aromatiche

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette pane in cassetta

200 g gorgonzola

2 uova

80 g farina

100 ml latte

q.b. pangrattato

q.b. olio di semi (Per friggere )

q.b. sale

Passaggi

Elimina i bordi dalle fette di pane e taglia il gorgonzola a fette non troppo sottili.

Sistema il gorgonzola su 4 fette di pane, lasciando libero il bordo. Copri con le altre fette e premi delicatamente.

Passa ogni sandwich nella farina, facendo attenzione a ricoprire bene anche i bordi.

Sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale.
Immergi i panini nel composto di uova, poi passali nel pangrattato, sigillando bene tutti i lati.

Scalda abbondante olio a 170-175°C e friggi le gorgonzole in carrozza poche alla volta.

Girale durante la cottura fino a quando saranno ben dorate e croccanti.

Scolale su carta assorbente e servile ben calde, quando il gorgonzola è ancora morbido e filante.

In versione finger food.

Dosi variate per

porzioni

Chiamata anche “ focaccia con l’uva”, la torta buffetta mantovana è un dolce rustico ottocentesco preparato tradizionalmente nel periodo della vendemmia nella città dei tre laghi, nelle cui campagne in passato la maggior parte dei contadini possedeva un filare di uva.

Ciò che la caratterizza sono gli acini di uva fresca, che, oltre ad essere incorporati nel semplice impasto, vengono anche aggiunti sulla sua superficie prima della cottura nel forno.

IL risultato è una torta morbida, profumata e piacevolmente umida nei punti in cui si trovano gli acini.

Mentre nella preparazione della “cugina” torta Bertolina cremasca bisogna usare tassativamente uva fragola, in questa ricetta è possibile impiegare anche la nera o la bianca a seconda dei propri gusti.

Volendo rendere il dolce adatto agli allergici al lattosio, puoi sostituire il burro e il latte con 150 ml di olio di semi, ma, in ogni caso, passa nella farina gli acini da aggiungere all’impasto, accorgimento che permette di evitare che finiscano sul fondo della torta durante la cottura.

Sebbene a Mantova si usi spolverare la torta buffetta con lo zucchero a velo, non è necessario usarlo ed è anche possibile ridurre a 150 g la dose di zucchero semolato se non piacciono i dolci particolarmente edulcorati.

Preparazione della torta buffetta mantovana

Tira fuori le uova e il latte dal frigorifero 30 minuti prima di eseguire la ricetta in modo che siano a temperatura ambiente quando li utilizzerai.

Per prima cosa, fai fondere il burro a bagnomaria e, non appena si sarà sciolto del tutto, spegni il fuoco e, aiutandoti con le presine, estrai dall’acqua calda il pentolino che lo contiene e lascia intiepidire.

Nel frattempo, lava l’uva, stacca gli acini dai graspi, asciugali ad uno ad uno e tienili da parte.

Sguscia le uova arrivate a temperatura ambiente in una ciotola e montale assieme a 150 g zucchero semolato con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Poi aggiungi il burro fuso intiepidito, il lievito e 300 g farina setacciati e un pizzico di sale e, mescolando di continuo, unisci il latte a poco a poco.

Una volta che l’impasto sarà morbido, senza grumi e omogeneo, aggiungi metà degli acini passati nella farina avanzata e mescola ancora con delicatezza.

Versa, quindi, il tutto in una tortiera dal diametro di 20 cm rivestita al suo interno con carta da forno, decora la superficie dell’impasto con gli acini d’uva rimanenti e spolverala con lo zucchero semolato rimasto.

Dopodiché inforna la tortiera nel forno preriscaldato e fai cuocere il dolce per 40-50 minuti in modalità statica.

Quando la torta buffetta mantovana si sarà ben dorata in superficie, fai la prova stecchino per assicurarti che sia pronta e poi tirala fuori dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla, spolverarla, se vuoi, con lo zucchero a velo e servirla in tavola.

Conservazione

La torta buffetta mantovana si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente, purché sia tenuta sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e asciutto.

Se in casa fa molto caldo, però, è preferibile conservarla in frigorifero, coperta da un foglio di alluminio o dalla pellicola da cucina e lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di consumarla.

Per poterla gustare al meglio, consiglio, comunque, di mangiarla nei primi 2 giorni, quando l’impasto mantiene una consistenza più piacevole e l’aroma dell’uva si sente maggiormente.

Se ti piace impiegare l’uva in cucina, leggi anche:

• Mosto cotto senza zucchero aggiunto
• Risotto all’uva nera altoatesino
• Come eliminare le macchie di uva nera dalle mani

Occhi di Halloween al cocco e cioccolato.

Halloween è una di quelle occasioni in cui mi diverto a trasformare anche una ricetta semplicissima in qualcosa di curioso e un po’ mostruoso.

In cucina, del resto, basta davvero poco per stupire: qualche ingrediente goloso, un pizzico di fantasia e il gioco è fatto!

Questi occhi di Halloween al cocco e cioccolato sono nati proprio con questa idea.

Sono dolcetti senza cottura, facili da preparare e irresistibilmente golosi, con un cuore morbido al cocco ricoperto di cioccolato bianco e decorato per sembrare un vero occhio mostruoso.

Mi piace particolarmente prepararli quando voglio portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, soprattutto se ci sono bambini: si divertono a decorarli e, diciamolo, anche a mangiarli!

Una ricetta semplice, alla portata di tutti, che profuma di festa e che trasforma il vassoio dei dolci di Halloween in una piccola tavola di mostri… tutti da mangiare!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Porzioni16Pezzi
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàHalloween

Ingredienti

150 g cocco grattugiato (rapè)

120 g latte condensato

100 g cioccolato bianco

150 g cioccolato fondente

Per decorare

30 g cioccolato bianco

colorante alimentare (Blu)

colorante alimentare (Verde)

gocce di cioccolato

Passaggi

Versa il cocco rapè in una ciotola e aggiungi poco alla volta il latte condensato. Mescola fino a ottenere un composto morbido, ma abbastanza consistente da poter essere modellato.

Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline. Cerca di farle tutte più o meno della stessa dimensione.

Disponi le palline su un vassoio rivestito con carta forno e lasciale riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, mescolando spesso. Tieni da parte una piccola quantità di cioccolato bianco per realizzare le decorazioni.

Immergi ogni pallina nel cioccolato bianco fuso, aiutandoti con una forchetta, quindi sistemala nuovamente sulla carta forno.

Per creare l’iride, colora una piccola parte del cioccolato bianco con qualche goccia di colorante alimentare blu o verde.

Con un piccolo cucchiaino o una sac à poche forma un cerchietto al centro di ogni occhio.

Completa con una piccolissima goccia di cioccolato fondente al centro, per realizzare la pupilla.

Per renderli ancora più inquietanti, puoi aggiungere sottili strisce di cioccolato fondente intorno all’iride, simulando le venuzze dell’occhio.

Riponi gli occhi di Halloween in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a quando il cioccolato sarà completamente solidificato.

Dosi variate per

porzioni

Il ciambellone abbraccio soffice è un dolce genuino, alto e incredibilmente morbido, perfetto da gustare a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto. Grazie al suo caratteristico effetto bicolore, ottenuto unendo un impasto classico e uno al cacao, conquista non solo per il suo sapore delicato, ma anche per il suo aspetto scenografico che ricorda un dolce abbraccio.
Per preparare questo ciambellone soffice sono partita dalla base di una delle mie ciambelle più amate. Dopo aver realizzato l’impasto, l’ho diviso in due parti e ho aggiunto il cacao amaro in una metà, creando così il classico contrasto tra chiaro e scuro che rende questo dolce ancora più invitante. Il risultato è una ciambella bicolore alta, soffice e profumata, ideale da inzuppare nel latte o da accompagnare con una tazza di tè o caffè.
Questa ricetta è molto semplice da realizzare e richiede pochi ingredienti, perfetti per preparare un dolce fatto in casa dal successo assicurato. Per ottenere un ciambellone alto e ben lievitato ho utilizzato uno stampo da ciambella Pentalux da 24 cm di diametro, ideale per valorizzare la sua consistenza morbida e il caratteristico effetto marmorizzato.
Se siete alla ricerca di un ciambellone abbraccio soffice facile da preparare, perfetto per tutta la famiglia e capace di mantenersi morbido per diversi giorni, questa è la ricetta che fa per voi. Ogni fetta racchiude tutta la bontà di un dolce semplice e genuino, preparato con amore e ideale per ogni occasione. Curiosi di scoprire tutti i passaggi? Seguitemi e realizziamolo insieme!

Leggi anche:

• Ciambella con miele, cocco e gocce di cioccolato: soffice, profumata e irresistibile
• Ciambella nuvola al limone
• Ciambella 12 cucchiai al cioccolato
• Ciambella nido di Pasqua
• Ciambella sofficissima senza lattosio

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura50 Minuti
• PorzioniPer uno stampo di 24 cm di diametro
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

450 g farina 00

50 g cacao amaro in polvere

300 g zucchero

150 ml olio di semi di girasole

4 uova

200 ml panna fresca da montare

1 pizzico sale

1 bustina lievito in polvere per dolci

Strumenti

Ti serviranno anche:

1 Setaccio

1 Ciotola

1 Frusta elettrica

1 Stampo per ciambellone

Come preparare il ciambellone abbraccio soffice

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unite l’olio di semi di girasole e continuate a montare bene il tutto. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, unite la panna e il sale.

Non appena avrete ottenuto un composto ben amalgamato, unite la farina e il lievito ben setacciati e mescolate molto bene in modo da incorporare le polveri senza far formare grumi. Ora dividete l’impasto in due ciotole diverse, quindi in una unite il cacao amaro e mescolate con le fruste elettriche.

Se l’impasto al cacao dovesse risultare un po’ più duro rispetto a quello chiaro, unite un goccio di latte fino a renderlo un po’ più morbido. Preriscaldate il forno statico a 180°C e nel frattempo oliate e infarinate leggermente uno stampo per ciambellone del diametro di 24 centimetri.

Versate l’impasto bianco su un lato dello stampo e l’impasto al cacao sul lato opposto a quello dell’impasto chiaro.

I due impasti s’incontreranno da soli senza bisogno di muovere lo stampo e di toccare gli impasti con il cucchiaio. Cuocete il ciambellone in forno ben caldo per 50 minuti. Trascorso questo tempo fate sempre la prova stecchino e verificate la cottura.

Se il dolce è cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare prima nello stampo e, successivamente, su una gratella. Il ciambellone abbraccio soffice è pronto per essere servito in tavola.

I consigli di Franci

Il ciambellone abbraccio soffice si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.

Può essere sporzionato e congelato a fette per comodità.
Il dolce può essere aromatizzato come più preferite.
Non perdetevi la ricetta del CIAMBELLONE AL LATTE DI MANDORLA.
Acquista il mio libro su AMAZON!

Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM.

Domande Frequenti

Come mantenere il ciambellone soffice più a lungo?

Conservalo sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Rimarrà morbido per 3-4 giorni.

Posso preparare il ciambellone abbraccio senza cacao?

Sì, puoi omettere il cacao e ottenere un classico ciambellone soffice alla vaniglia.

Come ottenere un ciambellone alto e ben lievitato?

Utilizza ingredienti a temperatura ambiente, non lavorare troppo l’impasto e rispetta i tempi di cottura indicati per ottenere un dolce alto e soffice.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Ciambellone abbraccio soffice: la ricetta del dolce alto, morbido e bicolore proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Halloween è una di quelle occasioni in cui in cucina ci si può davvero divertire!

Queste mummie di pasta sfoglia sono nate proprio con l’idea di portare in tavola qualcosa di semplice, goloso e un po’ mostruoso, senza passare ore ai fornelli.

Mi piace tantissimo trasformare ricette semplici in qualcosa di speciale, soprattutto quando ci sono di mezzo feste e occasioni per stare insieme.

Con un rotolo di pasta sfoglia e qualche würstel possiamo creare delle simpaticissime mummiette croccanti e dorate, con tanto di occhietti!

Sono perfette per una festa di Halloween, per un aperitivo con gli amici o semplicemente per sorprendere i bambini con una merenda salata davvero divertente.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàHalloween

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

8 wurstel

1 tuorlo

1 cucchiaio latte

q.b. olive nere (A piccoli pezzi )

Passaggi

Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a striscioline sottili, larghe circa 5-7 mm.

Avvolgete ogni würstel con le strisce di pasta sfoglia, lasciando un piccolo spazio scoperto nella parte superiore per creare il viso della mummia. Non serve essere troppo precisi: più le strisce sono irregolari, più l’effetto sarà simpatico.

Disponete le mummie su una teglia rivestita con carta forno, lasciandole leggermente distanziate.
Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente la pasta sfoglia.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, oppure fino a quando la sfoglia sarà ben gonfia e dorata.
Sfornate e lasciate intiepidire.

Quando le mummie saranno tiepide, applicate due piccoli pezzetti di oliva nera nella parte lasciata scoperta, creando gli occhi.

Per un risultato ancora più carino potete servire le mummie su un grande piatto, accompagnandole con ketchup o salsa di pomodoro, così da creare un effetto “sanguinolento” perfetto per Halloween.

Dosi variate per

porzioni

I rustici pipistrello al formaggio sono un’idea sfiziosa e super scenografica per arricchire la tavola di Halloween.

Preparati con pasta sfoglia e un goloso ripieno di formaggio filante, sono semplicissimi da realizzare e conquistano grandi e piccini al primo morso.

Mi piace prepararli quando voglio portare in tavola qualcosa di originale senza passare ore ai fornelli: pochi ingredienti, una formina a forma di pipistrello e il gioco è fatto!

Sono perfetti per un aperitivo, un buffet di Halloween, una festa in casa o come simpatico antipasto salato.

Croccanti fuori, dorati e filanti dentro, questi rustici di Halloween al formaggio sono proprio il genere di ricetta che mette allegria e trasforma anche una semplice serata in una piccola festa.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàHalloween

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

100 g scamorza

40 g parmigiano grattugiato

1 tuorlo

1 cucchiaio latte

Strumenti

1 Stampino A forma di pipistrello

Passaggi

Srotola la pasta sfoglia e lasciala sulla sua carta forno. Distribuisci sulla superficie il Parmigiano grattugiato e il formaggio tagliato a cubetti.

Ripiega la sfoglia su se stessa, premendo leggermente con le mani per far aderire bene il ripieno. Con uno stampino a forma di pipistrello ricava tanti rustici.

Disponi i pipistrelli su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

Sbatti il tuorlo con il latte e spennella delicatamente la superficie. Se ti piace, aggiungi qualche semino.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 12-15 minuti, fino a quando saranno gonfi e ben dorati.

Per Halloween puoi prepararli anche qualche ora prima e passarli in forno poco prima di servirli: saranno belli gonfi, croccanti e con il formaggio ancora filante.

Dosi variate per

porzioni