A delicious carpaccio Fassone styled with fresh tomini Langa. A Piedmontese wonder! :-)

Ingredients for 4 people
12 slices of carpaccio for Fassone
12 tomini fresh Langa
1 organic lemon
12 button mushrooms
parsley
salt, black pepper
extra virgin olive oil

Method
In a bowl, place the slices of fassone then add oil, a teaspoon of lemon, salt and pepper. Turn everything well by flavor the meat emulsion.

Arrange the slices on the plates then placed over the fresh cheese and the well cleaned mushrooms and cut into thin slices. Add a little chopped parsley and serve.

Un délicieux carpaccio Fassone style avec tomini frais Langa. Une merveille Piémontais! :-)

Pour 4 personnes
12 tranches de carpaccio pour Fassone
12 tomini frais Langa
1 citron bio
12 champignons de Paris
persil
sel, poivre noir
huile d’olive extra vierge

processus
Dans un bol, placer les tranches de Fassone puis ajouter de l’huile, une cuillère à café de citron, le sel et le poivre. Tournez tout bien par la saveur de l’émulsion de viande.

Disposer les tranches sur les assiettes, puis placées sur le fromage frais et les champignons bien nettoyés et coupés en fines tranches. Ajouter un peu de persil haché et servir.


Uno squisito carpaccio di fassone piemontese abbinato a dei freschissimi tomini di langa. Una meraviglia piemontese!:-)

Ingredienti per 4 persone
12 fettine di fassone piemontese per carpaccio
12 tomini di Langa freschi
1 limone biologico
12 funghi champignons
prezzemolo
sale, pepe nero
olio extravergine di oliva

Procedimento
In una ciotola, mettete le fettine di fassone poi aggiungete olio, un cucchiaino di limone, sale e pepe. Girate bene il tutto facendo insaporire la carne all’emulsione.

Disponete le fettine sui piatti poi sistemate sopra i tomini e i funghi ben puliti e tagliati a fettine sottili. Aggiungete un pò di prezzemolo tritato e servite.

Of fresh tomini Langa with classic Bagnet verd, in a really very very strong version !!

Ingredients for 4 people
for Bagnet verd
4 anchovies in oil
1 small bunch of parsley
50 grams of toasted pine nuts
15 grams of capers
the bread of a sandwich
1 tablespoon of apple cider vinegar
5 tablespoons oil
1 clove of garlic

12 tomini Langa

Method
in a blender put all the ingredients except the tomini. Blend everything well and let stand one hour. Serve at room temperature tomini with sauce.

Des frais tomini Langa avec classique verd de Bagnet, dans une version vraiment très très fort !!

Pour 4 personnes
pour Bagnet verd
4 anchois à l’huile
1 petit bouquet de persil
50 grammes de noix de pin grillées
15 grammes de câpres
le pain d’un sandwich
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Huile 5 cuillères à soupe
1 gousse d’ail

12 tomini Langa

processus
dans un mélangeur mettre tous les ingrédients sauf le tomini. Fouetter bien tout alors s’il vous plaît tenir une heure. Servir à manger tomini de température avec la sauce.


Dei freschissimi tomini di Langa con il classico bagnet verd, in una versione veramente molto molto forte!!

Ingredienti per 4 persone
per il bagnet verd
4 acciughe sotto olio
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
50 grammi di pinoli tostati
15 grammi di capperi
la mollica di un panino
1 cucchiaio di aceto di mele
5 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio

12 tomini di langa

Procedimento

in un frullatore mettete tutti gli ingredienti ad eccezione dei tomini. Frullate bene il tutto poi fate riposare un’ora. Servite i tomini con la salsa a temperatura ambiente.