Premessa: Perché Ho Scelto di Recensire La Piadineria Frequento La Piadineria da diverso tempo ormai, e dopo tante piadine mangiate in questa catena, ho pensato di condividere la mia esperienza personale. Non sono uno di quelli che scrive recensioni per ogni posto dove mangia, se cercate vedrete che questo tipo di articoli sono veramente rari, ma in questo caso sento di avere abbastanza elementi per dare un giudizio equilibrato e sincero. Assolutamente non è un articolo sponsorizzato. E pubblico la recensione perchè positiva, non sono il tipo di persona che parla male sul web delle attività commerciali. …

2 Cipolle bianche

2 Coste di sedano

Sale e Pepe

300 g pomodoro datterino

80g. mandorle affettate

Olio extravergine di oliva

200 g. capperi

2 sacchetti olive verdi denocciolate

3 melanzane tonde

3/4 peperoni (verde giallo rosso)

Foglie di Basilico

Origano

Aglio

1 Cucchiaio di zucchero di canna

1/2 Bicchiere di Aceto bianco

Mondare le melanzane: lavarle per bene, rimuovere il picciolo, asciugarle, tagliarle a fette dallo spessore di 1,5 cm circa e ricavarne dei cubetti. Trasferite i cubetti di melanzana sulla leccarda del forno coperta da carta da forno. Aggiungete sale, pepe, un filo d’olio, dell’aglio sminuzzato e poco origano. Infornate a 200°per 30/40 minuti, mescolando a metà cottura. Affettate finemente le cipolle e versatele in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungete il sedano a pezzetti ed un cucchiaio di zucchero di canna e le mandorle. Fate rosolare. Unite ora i capperi risciacquati e le olive denocciolate. Appena il soffritto imbiondirà versate i datterini a pezzetti con le foglie di basilico, i peperoni tagliati a listarelle e mescolate con cura. Sempre a fuoco medio, quando i peperoni inizieranno a cuocere, aggiungete le melanzane precedentemente cucinate al forno. Alzate il fuoco e versate l’aceto. Rigirate delicatamente per un paio di minuti .Spegnete e lasciate riposare la caponata per qualche ora. Servite la caponata calda o fredda secondo i vostri gusti.

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Le torte di riso sono una delle tipologie di torte che mi piacciono di più. Questa non sfugge alla mia decisione. Per il Club del 27, questo mese si torna al tema del Mese della Sfida41, sul riso. Parliamo di un viaggio nel tempo di due anni e mezzo circa. Dal quel cilindro recupero la la Torta degli addobbi, di Elisa Baker che più sotto riporto fedelmente perchè non ha bisogno di nessuna modifica ed è perfetta così. Con i contrasti tra la morbidezza del riso, la croccantezza della mandorla, la nota amara della mandarla e degli amaretti e la resistenza del cedro.

Ingredienti

100 g di riso Arborio
300 g di zucchero semolato
100 g di cedro candito (tritato)
100 g di mandorle spellate e tritate + 1 mandorla amara
15-20 amaretti sbriciolati grossolanamente
50 g di zucchero vanigliato
5 uova
4-5 chicchi di caffè
Buccia di limone
Un po’ di burro e pangrattato per la teglia
1 l di latte intero

Mettete il latte a bollire con i 300 grammi di zucchero, la buccia di limone e i chicchi di caffè. Quando bolle versate il riso, e fatelo cuocere e bollire per un po’  (circa 45 minuti),mescolando spesso, si deve formare una cremina. Mettete a raffreddare, eliminando la buccia di limone e i chicchi di caffè (Questa operazione la potete fare anche mezza giornata prima e mettere qualche ora in frigo).
Sbattete le uova con lo zucchero vanigliato. Unite  le mandorle, il cedro, gli amaretti al riso con il latte completamente freddi e mescolate molto bene.
Alla fine aggiungete le uova sbattute e amalgamate tutto. Preriscaldate il forno a 180° C.
Imburrate una pirofila (meglio se di quelle usa e getta in alluminio) 30 cm x 20 cm e passateci il pangrattato eliminando quello in eccesso ed infornate per circa 50 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata. Fate la prova con lo stuzzicadenti e fate raffreddare.
La torta di riso va mangiata non prima del giorno dopo, perché acquista più sapore , si conserva in frigorifero fino a 5-6 giorni e va servita a cubetti, meglio se a forma di rombi!