Crostata morbida al caffè

Battilana Francesca Maria — Wed, 19 Oct 2016 18:51:00 +0000

Grazie a 360° La Maison Della Bellezza per questa ricetta.
Oggi ho voluto provarla (dimezzando le dosi perché ho usato lo stampo da 18 cm), e devo dire che il sapore di caffè amalgamato a quello del cioccolato, è qualcosa di paradisiaco, per chi come me ama sconsideratamente questa bevanda.

E voi.. lo sapevate che la caffeina è uno stimolatore per la crescita dei capelli e un ottimo alleato per contrastarne la caduta?

Ingredienti:

130 gr di zucchero semolato

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di olio di semi di girasole

100 gr di acqua

150 gr di caffè

320 gr di farina

½ bustina di cremor tartaro

Procedimento:

Preparare il caffè e tenerlo da parte a raffreddare e intanto accendere il forno a 160°C modalità statico.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo da parte a raffreddare.

In una terrina unire tutti gli ingredienti assieme e amalgamarli tra di loro con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo e senza grumi, versarlo nello stampo rivestito di carta forno o imburrato e infarinato, livellare e mettere in forno preriscaldato a 160°C per circa 25-30 minuti.
Valida come sempre la prova stecchino per controllare la cottura.

Francesca Maria

Cannoncini cioccolato e anice

pamela_cicciabacilla — Sun, 06 Mar 2016 16:13:03 +0000

Può un abbinamento tanto insolito funzionare bene? Certo che sì. Immaginate di intingere un ghiacciolo all’anice in una tazza di cioccolata fusa e avrete un’idea di cosa vi aspetta..

‘ I semi di anice erano tra le spezie usate dagli spagnoli
per insaporire il cioccolato nel XVI secolo.
Attualmente pare una combinazione insolita,
ma La Maison du Chocolat propone una ganache di cioccolato profumata ai semi di finocchio
chiamata Garrigue, ossia <>,
la vegetazione spontanea del Sud della Francia’

Senza andare così lontano, nei negozi di erboristeria o nelle botteghe più fornite
potete trovare l’anice stellato più decorativo dei semi di finocchio
e farcire dei fragranti cannoncini di pasta sfoglia con una delicata crema al cioccolato.

CANNONCINI CIOCCOLATO E ANICE
( per 10-12 pezzi)

un rotolo di sfoglia rettangolare
( 275 gr)

1 frutto di anice stellato
( una stella per capirci.. )

250 ml latte + 1 tazzina da caffè di latte

30 gr cacao dolce

40 gr cioccolato fondente a scaglie

45-50 gr amido di mais

Per la copertura

succo di mezza arancia rossa

zucchero di canna

Stendete la pasta sfoglia e incidete sul lato lungo delle tacchette a distanza regolare,
in modo da ottenere 10 – 12 strisce della larghezza adatta ai vostri cannelli.
Tagliate le strisce e arrotolatele sui cannelli in modo da saldare uno dei lati
per evitare che una volta farciti fuoriesca la crema.
Spennellate con il succo di arancia e rotolate nello zucchero di canna.
Cuocete a 200°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Lasciate raffreddare completamente prima di sfilare dagli stampini.
Per limitare i danni da rottura potete imburrare e infarinare i cannelli
prima di rivestirli di pasta sfoglia.

Preparate la crema: rompete le punte dell’anice stellatelo e unitele al latte in un pentolino capiente.
Fate sobbollire per 5 minuti a fuoco lento.
Tagliate il cioccolato a scaglie con un coltello.
Aggiungetelo al latte e mescolate fino a farlo sciogliere.
In una ciotolina, setacciate il cacao e l’amido.
Aggiungete una tazzina di latte freddo e mescolate fino a che le polveri saranno sciolte.
Unite al latte caldo e mescolando continuamente fate addensare.
Quando avrà assunto la consistenza di una crema pasticcera,
togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola e fate raffreddare completamente prima di utilizzare.

Farcite i cannoncini con la crema poco prima di servire.

Con questa ricetta partecipo a Sedici tostati sul blog di Velia

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Crostata morbida al caffè

Cannoncini cioccolato e anice