English. A few pieces of cheese and these crunchy crackers: that is all you need for a delicious aperitivo, to serve with an iced beer. 

When we went to the supermarket, a few days ago, we got a small box containing a beautiful mix of various seeds (sunflower, pumpkin, flax seeds and sesame) and some dehydrated olives and tomatoes. We love this mix to season our salads or a dish of vegetable soup: a tablespoon of this mix gives the dish an extra flavour. 

We decided to use this mix to make some crakers: and it was a goal! This result convinced us to share the recipe with you.

The recipe is very, very easy and quick to make: consider only an extra time of half an hour for the dough resting. We used half a glass of beer to get together our dough, but you can change beer with water, white wine, milk or whatever you want. 

Español. Aperitivo? Solo unos trozos de queso para acompañar estas galletas y un buen vaso de cerveza artesanal, y eso es todo.

Encontramos en el supermercado un paquete de semillas mezcladas (girasol, calabaza, lino, sésamo) que ya contienen una mezcla de tomates y aceitunas secas. A menudo los usamos para condimentar las ensaladas o las cremas de vegetales (¡dale ese toque extra!): Pero, nos preguntamos, ¿por qué no hacer galletas o palitos de pan? Probamos y nos encantó. ¡Es por eso que queremos compartir el experimento culinario con usted!

La ejecución es muy simple y requiere unos minutos, más el tiempo de descanso de la masa. Para amasar se pueden usar agua, vino blanco o, como hicimos nosotros, cerveza light.

Elijan ustedes.

Serves 4 

Ingredientes para 4 personas 

• 250 g all purpose flour - 250 g de harina multigrano
• 50 g seeds mix (sunflowers, pumpkin, sesame, flax seeds) – 50 g de semillas mezcladas (girasol, calabaza, lino, sésamo)
• 1 tablespoon dehydrated olives and tomatoes, chopped – 1 cucharada de aceitunas y tomates secos triturados
• 130 g beer – 130 g de cerveza 
• 4 tablespoons e.v.o. oil, and a bit more to brush the tray; sea salt and freshly ground black pepper to taste – 4 cucharadas de aceite virgen extra + más para engrasar la superficie de sal, pimienta q.b.

English. Finely chop the dehydrated olives and tomatoes. 

Place the flour into a large bowl.

Add the seeds, the chopped olives and tomatoes, a generous pinch of salt and pepper, combine.

Make a hole in the center of the flour mix and pour 4 tablespoons oil into. 

Gently knead adding the beer a bit at a time. We listed 130 grams, bt the right amount depends on the kind of flour: as a bottle generally is 33 cl, please, do not drink all of the remaining beer, but use it if the dough requires more beer (you can drink the rest of the beer later!) 

You have to get a smooth, not sticking dough. Taste a bit of raw dough to test if it is ok in salt. 

Wrap the dough with cling film and let it rest for about half an hour at room temperature. 

Español. Picar finamente aceitunas y tomates. Poner la harina en un tazón grande.

Unir semillas, aceitunas y tomates picados, sal, pimienta en abundancia y mezclar. Hacer un hueco en el centro y vierta 4 cucharadas de aceite e.v.o.

A continuación, vierta la cerveza un poco a la vez, mientras se comienza a amasar suavemente.

La cantidad indicada en la receta es la que utilizamos, pero mucho depende, como siempre, del tipo de harina utilizada: mantenga la botella a la mano, para que puedan agregar un poco de cerveza si la masa está seca.

El resultado debe ser una masa suave y no pegajosa. Recomendamos probarlo para ajustar la cantidad de sal. Envolver la masa en una película transparente y dejarla reposar durante media hora a temperatura ambiente.

English. Preheat the oven to 180°C.

Slightly flour a surface and take a roll-pin. 

Divide the dough in a half: in this way it will be easier to roll it down. 

Español. Precalentar el horno a 180 ° C.

Después del tiempo de descanso, enharinar una superficie y equípese con un rodillo. Divida la masa en dos porciones, hacì será más fácil trabajarla.

English. Roll out the dough the thinnest you can: a couple of millimetr height will be enough.

Cut the dough into squares, or strips or any shape you like. Then, oil the surface and sprinkle with sea salt. 

Bake into preheated oven for 140 minutes or until the surface of the crackers turns golden. 

Enjoy!

Español. Estirar la masa lo más delgada posible: bastará un par de milímetros de altura.

Cortar la masa en cuadrados, tiras o de las formas que prefieran, luego engrasar la superficie con aceite y un poco de sal.

Hornee en horno caliente durante 10 minutos o hasta que vea la superficie dorada. 

¡Buen provecho!

English. Too much minestrone cooked? Turn the leftover soup into something unespected: vegetarian burgers!
We are going to propose you an easy way to transform the minestrone soup into a healthy and appetizing dish. You can also freeze the burgers. This way, an evening you are in a hurry you can just cook them with no hassle!
Why healthy? Because we prepare the burgers with some pearl millet that is rich in phosphorous, magnesium and iron. If you do not like millet, you can use rice or cous cous: it will works the same. 

Español. A veces sucede que sobre una porción o un poco más de sopa de verduras o menestrone. 
Debemos ser honestas: ya es difícil proponerlo a la familia una vez, el segundo simplemente no se puede hacer. A menos que la suya sea una familia vegetariana convencida (pero si tienen adolescentes en casa, ¡tengamos alguna duda!). 
Hablando de cocina vegetariana: aquí hay una manera de “reacondicionar” la sopa, hacerla irreconocible. Lo convertimos en una hamburguesa, que luego se puede cocinarse en el horno o saltear en una sartén. Y la buena noticia es que son geniales para congelar, por lo que si tienen prisa una noche, tendrán su solución buena y saludable. 
Saludable, sí, porque los combinamos con mijo, que es muy rico en hierro. Sin embargo, si no tienen mijo en casa, usar arroz o cuscús: el efecto no cambiará.

Serves 5 
Ingredientes para 5 hamburguesas

• 170 g minestrone – 170 g de minestrone avanzado
• 70 g pearl millet – 70 g de mijo descascarado
• 2 tabsp. grated Parmigiano cheese – dos cucharadas de parmesano rallado
• some breadcrumbs – pan rallado
• salt – sal
• black pepper, grated -  pimienta
• oil -  aceite

Difficulty: easy – Tempo: 1 hour
Dificultad: fàcil – Tiempo:1 hora

English. Drain the minestrone and use its broth to boil the pearl millet (or the chosen cereal). 
Wash the millet and cook for about half an hour.
Combine with the leftover minestrone and the grated cheese. Add salt and pepper to your taste.
Let the mixture cool down. 

Español. Escurrir el minestrone y usar el agua para cocinar el cereal de su elección. 
Hemos elegido el mijo: la enjuagamos y lo cocinamos durante media hora. 
Una vez cocinado, mézclarlo con el minestrone avanzado y el parmesano. Sal y pimienta segùn el proprio gusto. Esperamos que sea muy frío.

English. Divide the mixture into five parts and shape them into burgers. Gently hold each burger with the hands, grease each part with a bit of olive oil, then coat it into breadcrumbs. 

Español. Dividimos la mezcla en cinco partes y obtenemos algunas hamburguesas. Untamos un poco la superficie con aceite y luego los pasamos en el pan rallado.

English. At this point you can freeze the vegetarian burgers or cook it into the oven or into a frying pan.

Español. En este punto podemos congelarlos o pasarlos al horno o en una sartén, cocinándolos hasta que formen una costra exterior.

English. Would you ever say this was some leftover minestrone? Enjoy! 

Español. Desafiamos a cualquiera a reconocer el triste plato de minestrone avanzado! ¡Disfruten su comida!

English. Cooking on hottest Summer days can become a real punishment. We often use to have fresh, cold meal on Summer like pasta or rice salads: however, all of these ingredients need to be cooked. And this means stoves on, high temperatures in the kitchen… all elements that can turn a convivial moment into a stressing source.

English. The cooking method we want to talk you about is based on a jar. You can cook the meals in the jar at bain-marie on the stove or into the traditional oven. The advantage of cooking meals in a jar is that they will maintain all of their natural flavours, hundred percent, and maybe the tastes will be enhanced. 

English. This special glass jar comes together with a glass lid, a rubber ring ad two clamps. The clamps are made of special metal, suitable to the microwave cooking: they keep the lid down to vacuum-seal the jar. Pay attention: not all of the glass jar on the market are suitable for the microwave, so when you buy them, make sure that they are compatible with it. 

English. When we want to make a fresh salad, we use to microwave quinoa, rice (Basmati, black or wild) and other grains like spelt, barley, millet. It’s really easy: you only have to wash and rinse the grains, put them into the glass jar, cover with water (double the weight of the grains), cover with lid and start the microwave at maximum speed (ours goes to 900 W max). Three or four minutes later you will hear a hiss: this means that the vacuum-seal is done. 

English. Look at the jar: the content is boiling. Pay attention: protect you hands with some rubber gloves or a kitchen towel to take the jar out of the oven, otherwise you may get hurt.

English. Set aside the jar. Do not place the hot jar onto a cold surface: it might crash because of the temperature gap. Wait until the liquid is completely absorbed: this means that the rice (or other grains) is done. Sometime we use to put the jar into the oven in the morning, so when we get back from work, in the evening, we are ready to prepare our fresh salad. Really comfortable!

English. With the method we explained till now, you can also make other recipes, not only cold dishes. For example, we use to cook fish: it takes only 4 minutes. 

English. Finally, some tips for you: do not fill too much the jars, but fill them up to half of the capacity and do not exceed with liquid. We add a lot of water one day in the jar and the lid jumped away: the liquid was too much, so the steam was excessive and a sort of explosion happened. With no damages, fortunately, but what a “boom”! We perfectly learned the lesson, that day! 

English. Strawberries, raspberries and mulberries are the basis of this delicious layered mousse, low in fat and in sugar.

We get inspired by a recipe of our own we released on last winter: the milk and pomegranate pudding. Just milk, a bit of sugar, some corn starch and plenty of good fruits. 
The result is tasty and good looking. Three delicious layers with three different shades of pink and three different tastes: sweet (mulberries), a bit of acidity (raspberries) and lightly sweet (strawberries).  Wow! What are you waiting for? Grab your aprons and go!

Español. Fresas, frambuesas y moras están detrás de este mousse de capas deliciosa y baja en azúcar y grasa. 
Para la mousse se utilizó la receta de un postre que hemos preparado el invierno pasado: Pudín de granada. Sólo leche, un poco de azúcar, un poco de fécula de maíz y un montón de buenos frutos. 
El resultado es bello y bueno: Tres deliciosas capas con diferentes tonos de rosa y púrpura, en una combinación que va desde el dulce (mora) para cambiar a un punto de acidez (frambuesa) y volver al dulce, pero no demasiado, de la fresa. Wow! ¿Què están esperando? Corran a prepararlo!

English. We used unsweetened almond milk, but you can change it with coconut milk or another vegetarian or animal milk: it will work as well. 

We referred to the amount of fruit you generally can find in a regular berries punnet (125 grams), but you will need some more fruit for the decoration.: look how beautiful they are to the top of the mousse, with a mint leave! 

Español. Hemos utilizado leche de almendras sin azúcar, porque la teníamos en casa. Se puede reemplazar con leche de coco, otra leche vegetal o simplemente leche normal, no va a cambiar nada, excepto ligeramente el sabor. 

Como cantidad, se utilizò la porciòn de fruta que se encuentra normalmente en pequeñas cestas: màs o menos 125 gramos. Pero recuerden tomar un poco màs de fruta para la decoración: mira cómo se ven bien en la parte superior con una hoja de menta!

• 125 g mulberries - 125 g de moras
• 125 g raspberries - 125 g de frambuesas
• 125 g strawberries - 125 g de fresas
• 75 g unsweetened almond milk - 75 g de leche de almendras sin azùcar
• 30 g corn starch - 30 g de almidòn de maìz
• 40 g caster sugar - 45 g de azùcar blanca
• 3 tablespoon icing sugar - 3 cucharadas de azùcar glass
• 210 g whipping cream - 210 g de crema de leche
• mint leaves - menta

English. Rinse and drain the fruits. Puree (we used the hand blender) and sift the mulberries to get the juice.

Español. Lavar toda la fruta. Tomen las moras, licuar y luego tamizar.

English. Melt 10 grams of corn starch in a small bowl together with 25 g of almond milk and 15 grams of caster sugar. Place onto the stove on medium heat and go on stirring until the juice turns firm. Set aside. To cool the cream faster, we place the bowl into another bowl with some water and ice cubes. As it is a small quantity it will need max twenty minutes to cool down.

Español. Disolver en una taza 10 g de almidón de maíz con 25 g de leche de almendras y 15 g de azúcar en polvo. Poner sobre el fuego y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que el jugo se espese formando una crema. Pongan la crema a lado para enfrìar: para hacerla enfríar rápidamente, ponemos hielo en un recipiente con agua fría y apoyamos el recipiente con la crema. La cantidad es poca, por lo qué debería alcanzar la temperatura ambiente dentro de veinte minutos como máximo.

English. Repeat the above steps with the raspberries and the strawberries. Puree and sift the fruit, add 10 grams corn starch, 15 g of caster sugar and 25 g milk (per each mousse), cook. Let the fruit cream cool down. You will get three gorgeous, bright coloured cream: look above. 

Instead of cooking the creams onto the stove, you can microwave them: mix all of the ingredients, then place into the microwave to maximum speed. Wait one minute: stop the micro, take the bowl and mix with a spoon. Place the bowl into the micro again and repet the step until you will get a firm cream. It is so easy and fast! 

Español. Repetir el mismo proceso con las frambuesas y las fresas. Licuar la fruta, tamizarla, mezclar con 10 g de almidón de maíz, 15 g de azúcar y 25 g de leche de almendras. Dejar enfriar. Obtendrán tres cremas de fruta de bellos colores como en la imagen de arriba. 

Deseandolo, se puede hacer esta operación usando el microondas en lugar de la olla y la cocina. Mezclar el jugo con el azúcar y el almidón disuelto en la leche. A continuación, se pone en el microondas a máxima potencia. Esperar un minuto: sacar el tazón y revolver. Repita hasta que la crema se espese. Es un método más rápido que la cocina convencional!

English. When the fruit creams are at room temperature, whip the whipping cream together the icing sugar. Fold the third part of the whipped cream into each fruit cream: gently mix, using a spatula, to retain the air of the whipped cream. 

How do you know how much is a third of the whipped cream? Easy: take a tablespoon and add a spoon of cream at a time in each of the three bowls. When you run out of cream you have done. Simple but infallible.

Español. Cuando las cremas de frutas estèn a temperatura ambiente, montar la nata con el azúcar glass. Añadirla a las cremas de frutas y con una espátula mezclar suavemente de arriba a abajo. 

Cómo dividir uniformemente la crema? Hemos puesto una cucharada de crema en cada plato, hasta que se haya acabado: una cucharada de crema en las frambuesas, una en las fresas, uno en las moras, y a continuación, otra vez …. simple pero eficaz!

English. Place each mousse into a piping bag. Pipe a layer of mulberries mousse at the bottom, then go on with a layer of raspberry mousse and finally one of strawberries mousse. 

Español. Poner la crema en tres mangas pasteleras, luego distribuirlos en capas: ponemos primero una capa de crema de moras, luego una capa de frambuesas y por ùltimo las fresas (en la foto de izquierda a derecha).

English. Decorate with a little berry and a mint leaf. You can have the mousse immediately or you can store it into the fridge. Enjoy!

Español. Decorar con un poco de fruta avanzada y una hoja de menta. E ya se puede comer la crema batida, pero también se puede poner en la nevera y se come a una distancia de horas o al día siguiente. Buen provecho!

Ensalada en invierno, ¿por qué no? En la nuestra hemos puesto peras, alcachofas crudas, nueces, queso pecorino, todo ello aderezado con citronette y acompañados de mayonesa sin huevo. 

Un plato ràpido para preparar, rico y que no requiere cocción. Optimo como plato principal, para ser comido en el almuerzo de trabajo o como entrada para una cena ligera.

Las alcachofas son deliciosas para comer en ensaladas: limpiar y eliminar todas las hojas y las partes más duras, dejando sólo el corazón blando.
Es muy importante tener a la mano un limón picado a la mitad para “masajear” siempre las alcachofas: la acidez del limón evita que se pongan oscuros y por lo tanto conservan una apariencia más apetecible. 
El sabor de la pera, clásicamente, se combina bièn con el queso, es de conocimiento común, pero también con la alcachofa queda muy bièn, especialmente si la alcachofa no es demasiado madura. Hemos utilizado un queso pecorino maduro pero también se puede optar por el queso parmesano o un queso semiduro. 
La parte crujiente en este plato lo dan las peras peras y las nueces pecàn (también se pueden utilizar nueces normales). 
Si lo desea, pueden acompañar la ensalada de alcachofas, peras y nueces con una cucharada de mayonesa sin huevo: se prepara en treinta segundos (la receta está aquí).

Remover las hojas exteriores de las alcachofas. Cortar las puntas y el interior con la pelusa. Compruebe si las hojas interiores tienen espinas: en el caso, quitarlas.
Frotar las alcachofas cortadas con la mitad de un limón.

Preparar un recipiente con agua acidulada con la otra mitad de un limón. Cortar las alcachofas en tiras finas y sumergirlas en el recipiente.

Pelar las peras y quitar las semillas. Frotar las pera con la mitad de un limón, para evitar que se ennegrescan. Cortar las peras en tiras finas. Recordar siempre que se debe pasar el limón en la fruta pelada.

Escurrir las alcachofas, sazonar con sal, pimienta y una citronette preparada con cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta: batir un poco para crear una emulsión y usar solo la mitad.

Colocar las alcachofas sazonadas en el centro del plato (nosotras nos hemos ayudado con unos anillos de pastelería).

Alrededor de las alcachofas disponer las rodajas de peras y las nueces, como en la foto. Rociar con el citronnette restante y adornar con rodajas finas de queso pecorino obtenida con un cuchillo afilado.
Para enriquecer aún más esta buena ensalada de invierno, se aconseja servirlo con un par de cucharadas de mayonesa sin huevo. Buèn provecho!

Italiano - English - Español

English. The eggless mayonnaise is not only a “light” sauce but also a real jolly in the kitchen. Actually it is suitable to be served with meat, vegetables or to enrich a sandwich: you will get it in only one minute, and it is not just a metaphor. 

Only some seconds are needed to get a smooth, firm, mouth-watering sauce. Almost a miracle!

Español. Mayonesa sin huevo, además de ser saludable, es también un comodìn en la cocina, ya que nos permite enriquecer sándwiches, carnes, verduras, cualquier cosa por un minuto y no es una forma de hablar! Se necesitan muy pocos segundos para conseguir una crema compacta, suave y deliciosa. Casi un milagro!

• sunflower seeds oil – aceìte de girasol
• milk – leche
• apple vinegar or lemon, to your taste – vinagre de manzana o limòn
• turmeric powder (optional) – cùrcuma en polvo (opcional)
• tools: immersion blender – utensilios nececarios: batidora de mano o licuadora

English. There is a simple formula to make the eggless mayonnaise: 2:1. Use two parts of oil and one of milk. That is to say that if you are going to use half a cup of milk, you will have to add one cup of oil. The other ingredients come together. 

Here are the ingredients to get about a cup of mayonnaise: 80 grams milk, 160 grams vegetable oil (better sunflower seeds oil), one tablespoon of apple vinegar or lemon (to your taste), one teaspoon of turmeric powder. 

Español. Para hacer la mayonesa sin huevo se utiliza una cantidad de leche y el doble de aceite. Así que si usted utiliza 30 gramos de leche, tiene que poner 60 gramos de aceite. Los demás ingredientes siguèn de consecuencia. 

Para darle una indicación aproximada, nuestro objetivo es hacerlo a través de estas dosis: una taza de café de leche, dos de aceite de girasol, una cucharada de vinagre de manzana o limón, una cucharadita de cúrcuma en polvo.

English. You can choose to add apple vinegar or lemon: if you choose lemon you will get a more delicate flavour; use apple vinegar if you like stronger flavours. 

Turmeric powder is optional: it will give a great yellow colour to the sauce. If you do not add turmeric the sauce will be a bit pale, but good the same. 

So, the only thing you have to do is to prepare the ingredients (half a minute), put everything into the glass of the blender and mix.  

Español. El limón permite obtener una crema más delicada. Si te gustan los sabores fuertes utiliza el vinagre. La cúrcuma es opcional: si se usa se obtendrá un bonito color amarillo, de lo contrario la crema será más pálida, pero igual de buena. 

Preparar los ingredientes (no toma más de la mitad de un minuto!), Ponga todo en la licuadora y licuar.

English. In just a few seconds you will get a smooth and tempting sauce. Fantastic. Et voilà, the eggless mayonnaise is done! 

Español. En unos pocos segundos obtendrá una crema suave y apetitosa. Milagro! Et voilà! La mayonesa sin huevo está lista.

English. Keep the eggless mayonnaise in a jar, into the fridge. 

Español. Mantenga la mayonesa sin huevo en un frasco cerrado herméticamente y en la nevera.

Italiano

La tarta salada de peras y queso es deliciosa consumida con embutidos o incluso sola, hacì como ès, junto con una buena cerveza o una copa de vino con mucho cuerpo. Le sugerimos comerla tibia: es buena tambièn el dìa siguiente, es suficiente pasarla unos minutos en el horno o en el microondas. 
Cortada en puqueñas porciones cuadradas, será un sabroso acompañamiento para un aperitivo. Una rebanada generosa es perfecta para llevar al trabajo para el almuerzo.

Ingredientes para 9 personas 

• 130 g de mantequilla derretida
• 3huevos
• 150 g de harina integral
• 50 g de harina todo uso
• 2 peras grandes
• 100 g de queso pecorino rallado
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 sobre (16 g) de levadura en polvo para tortas
• 1 cucharadita de sal fino
• 1 cucharada de pimienta negra molida (en polvo)
• un generoso pugnado de romero

Dificultad: muy facil – Tiempo: 1 hora

Picar lo más finamente posible un puñado de romero: se obtiene una cucharada llena. Reservar a un lado un par de agujas de romero. 
Pelar las peras. Retire el núcleo central: cortar tres cuartas partes en rebanadas delgadas, mientras todo lo demás, en cubitos de aproximadamente un cm de cada lado.

En un bol grande, batir los huevos con el queso rallado. 
A continuación, añadir la harina, la levadura en polvo, pimienta, sal y el romero picado. Mezclar. 
Añadir la mantequilla derretida tibia y mezclar bien. 
Por último, añadir las peras en cubitos y revolver bièn todo.

Untar con mantequilla un molde para tartas y espolvorear un poco de harina o si prefieren, forrar el molde con papel para hornear. Nuestro molde era de 25 cm de diámetro en la base. 
Verter la mezcla en el molde, estenderla con una cuchara o con una espatula. Decorar con las rebanadas de peras que tenìan reservadas. 
Espolvorear con algunas agujas de romero.
 

Hornear en horno precalentado a 180 ° C ventilado durante unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y cuando e insertando un palillo en el pastel este saldrà seco.
Buen provecho!

Italiano - English

Podemos decirlo con franquesa: el coliflor no nos hace enloquecer!  Pero hace bièn a nuestra salud.De cada manera, el coliflor comido simple y sin aderezo no es de lo mejor…claro,  para seguir una dieta es optimo pero pone un poquito de tristeza…
Hemos pensado de enriquecerlo con una salsa de nueces  (para la receta pulse aquì) tratando de todas maneras de preparar un plato ligero pero muy muy gustoso.

Ingredientes para 4 personas: 

• 500 g de coliflor cocido al vapor
• 4 cucharadas de salsa de nuez
• 1 puñado de pulpa de nuez picada
• 320 g de pasta
• sal, aceìte de oliva virgen extra,  pimienta negra fresca rallada)

Dificultad: fàcil – Tiempo: 30 minutos

Para 500 gramos de crema de coliflor tendràn que limpiar y cocinar al vapor o hervir (10 minutos) màs o menos 800 gramos de producto fresco.

Cuando el coliflor estaràn cocido, ponerlo en el vaso de una batidora y reducirlo en crema.  Agregar una pizca de pimienta negra rallada y un poco de aceìte y tener todo caliente.

Cuando la pasta estè cocida, escurrir, condimentar con la salsa de nueces  (la receta aquì) y agregar unas cucharadas de agua de la pasta, para que la salsa sea un poco màs lìquida. Unir las nueces picadas y mesclar todo muy bièn. Poner la crema de coliflor en el plato y colocar con delicadeza la pasta, decorar con las nueces y con algùnos ramitos del coliflor cocido. Buen provecho!

Italiano – English

El jugo de granada es ideal para los adultos y para los niños. Si las granadas son lo suficientemente madura no hay necesidad de añadir azúcar. 

Para que la bebida sea aún más densa de buenas vitaminas y nutrientes, se pueden añadir el jugo de cítricos (mandarinas, naranjas o limones, por ejemplo). 

El zumo de granada también se puede convertir en un excelente aperitivo para abstemios: sólo tiene que añadir gaseosas o agua mineral con gas, para los adultos que aprecian el alcohol, pueden añadir un buen vino blanco frío o champàn con la justa temperatura, se va a obtener un còctel perfecto para beber mientras se espera para ir a la mesa..

Ingredientes: 

• Granadas

Lo menos divertido en la preparación del zumo de granada, es conseguir que los granos de la fruta se separen con facilidad dejando todo lìmpio. No es un proces muy  difícil, sólo hay que tener cuidado de no ensuciarse demasiado… Se puede hacer de dos maneras: cortar la granada por la mitad y luego golpearla con una cuchara en la càscara (as semillas caen fácilmente) o corta en cuatro partes y abrir la fruta con las manos y con paciencia extraer todas las semillas.
 

Nosotras nos procuramos este lindo “squeeze-granada” que en realidad no sirve para exprimir sinò sólo para contener los arilos cuando caen en el recipiente para limitar salpicar el liquido. Como se puede ver, la técnica es siempre la de golpear con una cuchara en la cáscara de la fruta.

La cantidad de granos recogidos depende, del tamaño del fruto: en nuestro mercado, se consiguen grandas de otros paìses que son muy grandes, mientras que los frutos italianos son por lo general, un poco más pequeño. La granada es una fruta que dura mucho tiempo, incluso fuera de la nevera. En nuestra despensa nunca falta.

Moler las semillas en una licuadora o con un minipimer unos minutos: el objetivo es romper la parte dura de la semilla lo màs posible.

Tamizar el batido de las semillas, presionando con una cuchara o una espatula. Màs se tamizan las semillas màs jugo se obtiene. Et voilà, el jugo de granada está listo. Pueden almacenarlo en botellas en el refrigerador para congelarlo, pero nuestro consejo es consumirlo tan pronto como sea posible. ¡Salud!

Italiano - English

¿Habeìs siempre pensado que las hortalizas disponibles entre el otoño y el invierno son tristes? Entonces,  podemos darles un poco de alegrìa!
Este rollo de hortalizas de otoño es muy simple y ligero. Contiene una base de salsa bechamel, verduras ligeramente cocidas, crujiente nueces y queso fundido. Es delicioso para comer recién horneado, fragante y caliente, tìbio o frìo, al día siguiente. 
Por supuesto, se pueden cambiar las hortalizas: se puede hacer de èsta receta una especie de “vacìa nevera”, dependiendo de lo que se tiene que desechar. Servir como entrante, como acompañamiento de un aperitivo o en un almuerzo o para cena buffet, es ideal. Lo que queda, irá directamente en la fiambrera para el trabajo!

Quisimos hacer referencia a la receta del strudel: tal vez lo pueden saber o puede que no, pero la receta del strudel (el original!) no utiliza masa de hojaldre, pero una masa absolutamente sin mantequilla. Solo harina y agua. Eso es todo. Sin embargo, nosotras hemos añadido un poco de aceite para hacer la masa más flexible.
Se extiende una làmina de masa, usando las manos hasta llegar a ser transparente. No es difícil, sólo se necesita solo un poco de manualidad. No nos creen? Ok, bueno, entonces se puede utilizar la masa de hojaldre ya lista: el rollo de hortalizas será igualmente delicioso!

Ingredientes para 8/10 personas

Relleno

• 60 g de calabaza
• 100 g de setas
• 60 g de coliflor
• 60 g de bròcolis
• 40 g de nueces
• 100 g de queso ahumado
• 1 diente de ajo
• cuatro puñados de pan rallado
• aceìte de oliva, sal, pimienta, perejil y tomillo, segùn el proprio gusto

Besamel

• 500 g de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina de trigo
• nuez moscada, media cucharadita

Masa

Se puede sostituir con masa de hojaldre ya lista

• 250 g de harina tipo Manitoba o harina de fuerza
• 120 g de agua
• 25 g de aceite
• 2,5 g de sal fino
• 1 huevo para barnizar
• 2 cucharadas de leche

Dificultad: media – Tiempo: una hora y media

Lo primero que hay que hacer es preparar la masa. En un bol colocar la harina, la sal y el aceite y amasar: añadir agua un poco a la vez. Se utilizó 120 g de agua, pero la cantidad puede variar dependiendo de la harina. No utilicen una harina débil porque no se podrà extender mucho la masa, se debe utilizar harina Manitoba u otra harina de fuerza con alto contenido de gluten. Amasar hasta obtener una bola suave y no pegajosa. Cubrir con pelìcula para alimentos y ponerlo a descansar en un lugar seco, durante al menos 30 minutos. Si se olvida, no es un problema: cuanto más la masa reposa, mejor serà.

Mientras la masa reposa, dedicarse a las verduras. Limpiar los champiñones y cocine en una sartén con un diente de ajo y un poco de aceite. Cuando estén cocidas, espolvorear con un puñado de perejil picado y el tomillo y dejar de lado.

Cortar en trozos pequeños la calabaza. Limpiar el coliflor y el brócoli y cortar en piezas pequeñas. A continuación, poner todo en una olla adecuada para cocer al vapor o saltear las verduras durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite. Cuidado! no hay que cocinar demasiado las hortalizas porque deben quedar al dente (se terminaràn de cocer en el horno!). 

Dejar enfriar.

Ahora, nos dedicamos a la salsa bechamel (besamel) . Derretir la mantequilla en una cacerola, a continuación, hechar toda la harina de una sola vez. Se formará una bola pegajosa que se tendrà que diluir gradualmente con leche. Añadir la leche poco a poco, para diluir la masa que se formará y cocinar hasta que la salsa espese. Sazonar con sal y nuez moscada y deje enfriar. Para las explicaciones más comunes, visita nuestra receta paso a paso de la salsa bechamel, haciendo clic aquí.

Cuando las verduras y la salsa estén listas, tome la masa. Empezar a extender sobre una superficie enharinada con un rodillo. Cuando haya alcanzado el máximo de la sutileza, tome la masa entre las manos y suavemente, muy suavemente deslizar con la parte superior de las manos, evitando de agujerear con los dedos, para que la masa sea más ancha, hasta que se vuelva transparente (véase foto de arriba). Gracias a la harina “fuerte”, la masa será muy maleable y puede ser extendida a lo maximo. No se preocupen si se hace un pequeño agujeros: la pasta se enrollarà sobre sí mismo varias veces.

Poner la masa sobre una tela limpia o papel de horno: que servirá para ayudar a enrrollar la masa. Espolvorear con pan rallado, que servirá para absorber la humedad que se  forma durante la cocción. 

Extender con una cuchara la salsa bechamel frìa, formando un rectángulo sobre toda la anchura de la masa. 

Poner sobre la salsa las hortalizas y las nueces picadas. Sazonar con sal y pimienta, a continuación, poner el queso ahumado rallado.

Ayudandose con papel de hornear o con la tela, enrrollar la masa sobre sí misma hasta llegar a la final. Se procede así: se toma el papel o la tela, se enpuja un poco hacia arriba y luego hacia adelante y la masa hará un giro y así sucesivamente.

Coloque el rollo en una bandeja de horno o una rejilla de alambre forrada con papel de hornear. Barnizar con el huevo diluido en leche. Hornear durante 30 minutos en un horno de convección a 180 ° C. Buen provecho!

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