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Pollo alla Vernaccia e Zafferano

Antro Alchimista — Fri, 06 Jun 2025 11:16:00 +0000

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La scorsa settimana ero a fare un servizio fotografico ad un corso di cucina toscana in un agriturismo della Valdorcia. Beh… qualche cosa ho imparato anche io e proprio ieri sera ho preparato la ricetta del pollo alla vernaccia e zafferano, autentica delizia semplice da preparare, da gustare ad occhi chiusi. La ricetta originale toscana prevede il coniglio pertanto a vostro gusto potete sostituire il pollo con il coniglio.

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Frattaglie

Monica Farinelli — Wed, 04 Jun 2025 10:00:00 +0000

Frattaglie In gastronomia per frattaglie s’intendono le interiora degli animali macellati, ben conosciute nella cucina popolare.

Le frattaglie sono conosciute anche come il quinto quarto. Ai tempi degli antichi romani, gli animali macellati venivano divisi in quattro quarti, due anteriori e due posteriori. Dai vari quarti derivano i tagli di carne che ogni giorno consumiamo. Tutto il resto diventano scarti e frattaglie, il quinto quarto dell’animale macellato secondo tradizione.

Sono gli organi interni degli animali, in genere considerate frattaglie: animelle, cervello, cuore, fegato, reni, intestino, stomaco, lingua e polmone.

Un tempo erano considerate parti di scarto e a mangiarle erano per lo più persone che non potevano permettersi di meglio, oggi sono sempre più utilizzate anche da grandi chef, che rivisitano in chiave moderna alcune ricette popolari andate con il tempo in disuso.

Io ho imparato a conoscere questi tagli sin da bambina in quanto la mia nonna le faceva molto spesso e assaggiandole senza pormi il problema di che parte fossero, ho imparato sin da subito ad apprezzare come i Durelli di pollo,

Ad ogni modo sulle frattaglie non c’è storia, o le ami o le odi.

Trippa

Trippa come la faceva mia nonna

Trippa come la faceva mia nonna Sicuramente un piatto che ormai è sparito dalla quotidianità, ma che rimane sempre molto gustoso, qui vi posto la ricetta di come la preparava la mia nonna materna.La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino e non, come molti credono, […]

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Trippa alla romana

Trippa alla romana un secondo piatto senza tempo, della tradizione italiana, ogni regione ne vanta una versione. Tutte simili, ma non uguali variano per pochi ingredienti, questa alla romana è caratterizzata dalla presenza di qualche foglia di menta che le conferisce una nota fresca e profumata.

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Trippa con patate

Trippa con patate Un secondo sostanzioso a base di trippa e patate con polpa di pomodoro. Una ricetta che richiede solo un tempo di cottura relativamente lungo, ma che da molte soddisfazioni, Un piatto che è ancora più buono se consumato il giorno dopo, quando tutti i sapori si sono ben amalgamati.La trippa da noi […]

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Trippa alla romagnola

Trippa alla romagnola un secondo piatto molto gustoso, pieno di sapore da consumare soprattutto nella stagione fredda.Un piatto che adesso pur avendo lunghi tempi di cottura, è molto più alla portata di tutti, dal momento che si vende precotta, per cui ci si risparmia tutta la fatica della precottura e soprattutto della spurgatura.

Pains au chocolat

CominciamodaQua — Mon, 04 Mar 2024 23:27:05 +0000

Fare i pains au chocolat o i croissant mi ha sempre messo una paura cieca… non li ho mai voluti fare. Un po’ anche per il quantitativo di burro, lo devo ammettere, ma soprattutto perché la sfoglia da croissant non è facile.
Poi sono riuscita a fare un corso…una giornata intensa e fantastica dove ho imparato molte cose…. e la paura PUFF … è sparita… ahimè… e si, perché adesso che mi ci sono appassionata e che buoni così non ne ho mai mangiati, non mi fermerei mai, ma la dietaaaa???? No…no…no… devo fare la brava!

Ma per Cook_my_books e per rendere onore a Mélanie Dupuis e al suo bellissimo libro Patisserie – il grande manuale del pasticciere ho voluto sfogliare anche per voi.
Vi lascio alcuni trucchetti imparati, così, magari, mi farete compagnia in questa nuova passione

Cavolfiore gratinato alla fonduta vegetale in friggitrice ad aria

Le Ricette di Valentina — Tue, 09 Jan 2024 05:00:00 +0000

Tempo di cavoli e cavoletti e ammettiamolo per quanto facciano bene e siano buoni non sono facili da far accettare in famiglia.

QUI POTETE TROVARE ALTRE RICETTE CON QUESTI ORTGGI PREZIOSI E RICCHI DI NUTRIENTI

Io stessa ho iniziato a mangiare il cavolfiore da adulta perché ne odiavo l’odore e la consistenza.

Mi è sempre stato presentato bollito in qualsiasi preparazione, anche quello fritto. Mia mamma prima lo faceva a vapore per renderlo più morbido per poi impanarlo e friggerlo, quella consistenza molliccia non mi è mai piaciuta.

Ho imparato a cuocerlo al forno e successivamente in friggitrice ad aria e questo mi ha permesso di assaporarlo più croccante e di non avere più quel fastidioso odore in casa.

Questa ricetta si prepara in un attimo ed è gustosissima, nota d’onore anche alla fonduta veg, che ho imparato a fare leggendo il libro di Marie LaForet, formaggi vegan.

Il cavolfiore così preparato in friggitrice ad aria piacerà a tutti, perché manterrà una consistenza più croccante e sarà avvolto da una salsa formaggiosa.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 cavolfiore bianco non troppo grande

per la fonduta

250 ml di bevanda di soia non zuccherata
80 ml di vino bianco
1 cucchiaio di fecola di patate
50 g di anacardi ammollati in acqua bollente per 30 minuti
2 cucchiai d’olio
4 cucchiai di lievito alimentare
1 cucchiaino raso di sale fino
1 pizzico di aglio in povere
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di margarina per la teglia

La prima cosa da fare è preparare la fonduta questa dovete farla con un robot da cucina e con una pentola possibilmente antiaderente.

Versate tutti gli ingredienti nel robot da cucina, tranne la verdura e frullate fino a ottenere una crema liscia, travasatela all’interno del pentolino e portate a bollore sempre mescolando; fate andare finché non si sarà addensata diventando cremosa.

Pulite il cavolfiore rimuovendo le foglie esterne e il torsolo centrale. Dividete le cimette per farle più o meno tutte grosse uguali sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con un panno di cotone.

Imburrate con la margarina una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria cospargetela di pangrattato e sistemata all’interno le cimette del cavolfiore.

Ricoprite tutto con la fonduta e cospargete la superficie con il pangrattato rimasto.

Cuocete in friggitrice ad aria per 30 minuti a 160°.

Invece del profumo sgradevole del cavolo in cucina si sprigionerà un profumo invitante che richiamerà tutti a tavola.

Il cavolfiore rimarrà cotto ma di una consistenza più soda e croccante, questo lo rende sicuramente più invitante.

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Le befanine: i biscotti della Befana

saramilletti — Sat, 06 Jan 2024 17:24:37 +0000

Se c’è una cosa che non passa mai di moda in cucina, sono i biscotti di famiglia. Stavolta vi svelo la ricetta che ha attraversato generazioni nella mia famiglia e che piace a tutti proprio per la sua semplicità

La ricetta è quella delle “befanine”, soffici biscotti da forno tipici di Latera, il mio paese in provincia di Viterbo, che vengono fatti proprio in occasione dell’Epifania.

Li mangio sin da quando ero bambina. Mia madre mi ha insegnato a farli e lei a sua volta ha imparato da mia nonna. Adoro questa ricetta proprio perché rappresenta per me un legame con il passato e il grande valore che ha il rispetto delle tradizioni di famiglia

Ma ci credete che ho fatto la pavlova con l’acqua faba?

Le Ricette di Valentina — Thu, 21 Dec 2023 05:00:00 +0000

Siamo arrivati all’ultima ricetta del 2023 che combinazione cade anche proprio con il compleanno del mio blog, 14 anni di ricette in cui ho imparato, scoperto, voltato pagina, sperimentato.

QUI trovate tutte le ricette dedicate al Natale

Avevo pensato di pubblicare qualcosa di speciale con la friggitrice ad aria, visto che negli ultimi anni è diventata il tema predominante di questo blog ma ho scelto un dessert che fino a poco tempo fa mi sembrava soltanto un sogno e invece sono riuscita a prepararlo e l’ho fatto anche in maniera completamente vegetale.

Ho pensato che fosse perfetto per celebrare il compleanno del blog perché rappresenta questi ultimi 2 anni in cui ho cambiato la mia alimentazione.

La pavlola è da sempre uno dei miei dolci preferiti, sembra complicato da fare ma in realtà necessita solo di pazienza, riuscire a farla in chiave vegetale mi ha dato tantissima soddisfazione e vedere la mia famiglia gustarsela mi ha fatto capire che sono sulla strada giusta per conquistarli sempre di più con un’alimentazione vegetale.

Visto che mancano pochi giorni a Natale ho pensato a dargli un sapore più invernale con delle mele saltate alla cannella come topping.

INGREDIENTI per 6 persone:

60 ml di acqua di conservazione dei ceci
60 g di zucchero semolato
60 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di succo di limone
un cucchiaio raso di amido di mais o riso

per la farcia

200 ml di panna vegetale da montare
scorza di 1/2 limone grattugiata

per il topping

1 mela
40 g di gherigli di noci
30 g di mirtilli rossi disidratati
1 cucchiaino di cannella
15 g di margarina
2 cucchiai di zucchero
mezza tazzina di rum

Versate l’acqua dei ceci con lo zucchero semolato in una ciotola dai bordi alti e iniziate a montare con le fruste, dopo 5 minuti aggiungete a pioggia lo zucchero a velo, poco alla volta per farlo assorbire bene, poi l’amido e infine il succo di limone. Continuate a montare finché quando tirerete su le fruste, la meringa non farà un bel baffo.

Accendete il forno a 100° statico e aspettate che si scaldi per bene. Foderate una placca con la carta forno e versateci sopra la meringa formando una montagnetta con una fossetta al centro. Infornate sul ripiano basso del forno e cuocete per 2 ore. La meringa non deve scurirsi ma diventare croccante, quindi scaduto il tempo fate una prova stecchino per vedere se è cotta anche all’interno, eventualmente lasciatela ancora un po’.

Nel frattempo ammollate i mirtilli rossi nel rum per almeno 15 minuti.

Sbucciate la mela, rimuovete il torsolo e tagliatela a cubetti piccoli; tritate le noci a coltello e strizzate l’uvetta, non gettate il rum perché servirà a sfumare le mele.

In un tegame fate sciogliere la margarina, tuffate i cubetti di mela, le noci, i mirtilli rossi e condite con lo zucchero, quando inizierò a sciogliersi quest’ultimo sfumate con il rum e fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Montate la panna con le fruste elettriche e mettete a raffreddare in frigorifero.

Quando la meringa sarà pronta andrà fatta raffreddare prima di essere farcita.

La base di meringa si conserva bene un paio di giorni in un contenitore di vetro in un luogo asciutto, questo vi permetterà di preparare tutti gli ingredienti anche un giorno prima e assemblare all’ultimo.

Farcire la base di meringa di meringa è semplicissimo, riempite la fossetta al centro con la panna e fate cadere la frutta sulla superficie.

Vi assicuro che conquisterete tutti e potrete preparare questo dessert in ogni stagione cambiando il topping alla frutta a seconda del periodo.

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Melanzane grigliate in friggitrice ad aria alla menta

Le Ricette di Valentina — Thu, 27 Jul 2023 16:00:00 +0000

Ogni anno in questo periodo di caldo estremo non ho voglia di cucinare e mi nutrirei solo di pomodori e gelati ma ho finalmente imparato ad organizzarmi e grazie ai miei contenitori sottovuoto, aspetto di avere una temperatura accettabile in casa e aiutandomi con la friggitrice ad aria, cucino un paio d’ore per ritrovarmi le verdure pronte per tutta la settimana.

La friggitrice ad aria ci permette di grigliare le verdure senza star davanti ai fornelli a prendere caldo, forse ci mette qualche minuto in più di una padella ma non richiede la nostra supervisione se non per preparare le infornate.

Il caldo risparmiato in cucina è notevole.

Ho scelto di condire le melanzane con della menta fresca del mio orto aromatico, aglio e peperoncino e naturalmente un olio extravergine saporito e profumato.

Non lesinate con l’olio perché una volta terminate le verdure, potrete recuperarlo perché resterà aromatizzato e quindi perfetto per condire la pasta o un’insalata.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 melanzana lunga grande
olio q.b.
una manciata di foglie di menta fresche
3 peperoncini secchi interi
1 spicchio d’aglio pulito
sale a piacere

La prima cosa da fare è lavare la verdura e tagliare via il picciolo.

Con un coltello ben affilato ricavate delle fette spesse di circa mezzo centimetro;

disponete quante fette ci stanno nel cestello della vostra friggitrice ad aria senza essere sovrapposte.

Cuocete 12 minuti a 180°, proseguite così fino a terminare tutta la melanzana.

Prendete una pirofila, meglio se in vetro e procedete a formare degli strati di verdura, ognuno condito con sale, peperoncino, foglie di menta e aglio intero o a lamelle per un sapore più intenso.

Terminate i vostri strati e irrorate con l’olio, coprite il contenitore e fate riposare almeno un giorno prima di servire, così le melanzane assorbiranno tutti i sapori.

Gustatele semplicemente così oppure provatele in un panino con dell’hummus o della maionese e del pomodoro, vi assicuro che ne avrete sempre di pronte d’ora in avanti.

Le mie melanzane le conservo in un contenitore di vetro a cui posso ricreare il sottovuoto, in questo modo si conservano a lungo, anche oltre due settimane.

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Spaghetti con pasta maker

Monica Farinelli — Sun, 22 May 2022 15:45:27 +0000

Spaghetti con pasta maker questo è uno dei miei formati di pasta preferiti che si prepara in circa 30 minuti con questo strumento fantastico.

Ho iniziato con la farina più semplice la 00, ma nei giorni ho voluto provare anche la pasta all’uovo, come le tagliatelle e i fusilli a stella, poi ho pensato che anche con la farina di semola rimacinata si sarebbero potuti avere dei buoni risultati e quindi mi sono messa all’opera e ho fatto questi buonissimi spaghetti.

Ormai ci ho preso abbastanza la mano ed ho imparato eventualmente a correggere eventuali errori di impasto troppo morbido, per cui adesso non mii ferma più nessuno

Sto tornando con una nuova vita, nuove ricette ma sempre con la friggitrice ad aria

Le Ricette di Valentina — Tue, 03 May 2022 16:00:00 +0000

Mai come in questi ultimi mesi ho imparato quanto sia importante vivere ogni giorno con i piedi ben piantati a terra, rendendo ogni attimo presente il più prezioso. Read more »

Negroni

Le ricette di mamma Lu — Sat, 26 Feb 2022 18:23:51 +0000

Il Negroni è uno dei cocktail che preferisco: ha un sapore molto equilibrato, né troppo dolce né troppo amaro. Piace molto sia a me che a mio marito e abbiamo imparato a farlo in casa anche perchè è semplicissimo da preparare.

Sono rimasta favorevolmente stupita quando ho saputo che il Negroni è un cocktail di invenzione italiana!

Gli appassionati di questo cocktail suggeriscono di prepararlo in bicchieri tumbler basso o in old fashioned, che vanno riempiti di ghiaccio prima di versare gli ingredienti, ma vediamo come si fa.

Negroni

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione2 Minuti
Porzioni1
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

Ingredienti

30 ml campari

30 ml gin

30 ml vermouth dolce

Mezza fetta arancia

q.b. ghiaccio

Strumenti

Passaggi

Prendete il vostro bicchiere e riempitelo completamente di ghiaccio. Ora versate 30 ml di campari, 30 ml di gin e 30 ml di vermouth. Mescolate per qualche secondo per amalgamare tutto poi decorate con mezza fetta di arancia.

Ecco qua, il vostro cocktail Negroni è pronto per essere gustato.

Vi consiglio naturalmente di accompagnarlo con qualche stuzzichino come ad esempio i ceci croccanti alla paprika o peperoncini ripieni di tonno o dei crostini con paté di peperoncini

negroni

Per fare un buon negroni naturalmente dovrete usare dei buoni prodotti. Vi consiglio di provare questi: il campari quello classico che tutti conoscono, questo vermouth rosso italiano e questo gin

Questi sono i miei preferiti ma vanno bene anche quelli che avete in casa!

5,0 / 5

Grazie per aver votato!

Polpette di lenticchie al sugo | Ricetta vegan e light

unagattaincucina — Fri, 29 Oct 2021 15:45:00 +0000

Le polpette di lenticchie al sugo sono un ottimo e gustoso sostituto a quelle di carne… e credetemi piaceranno tantissimo anche ai carnivori! :)

Da anni, ormai lo sapete, sono sempre molto attenta alla mia alimentazione, non solo per quanto riguarda gli zuccheri ( per dire, io lo zucchero lo tengo in casa solo per fare gli impacchi idratanti ai capelli!) e i grassi, ma anche per il consumo di carne.
Come forse qualcuno di ricorda, in passato sono stata vegana per circa un paio di anni; anni in cui ho sperimentato un sacco, ho imparato sostituzioni e nuovi sapori.

Devo ammettere ( e perdonatemi se l’ho già scritto anche il passato) che non sono mai stata una “fan” dei surrogati vegan, e anche adesso non mi piace per niente vedere i vari affettati vegetali che richiamano in tutto e per tutto quelli di carne, non saprei dirvi, ma insomma, mi sembra un po’ da ipocriti, non trovate?

Davvero non l’ho mai capita questa cosa: cioè, se per una qualsiasi ragione ( tranne quelle mediche, per cui purtroppo non possiamo avere scelta) io decido di essere vegan, perché mai dovrei mangiare qualcosa che mi ricorda in forma/sapore carne e/o derivati animali?!

Scusate lo sproloquio, ma ogni tanto mi devo sfogare e mi piacerebbe leggere cosa ne pensate voi su questo argomento.

Questo giusto per dire che le polpette di lenticchie non vogliono assolutamente ricordare quelle di carne, ok… Forse per l’aspetto si, del resto la forma rimane quella, non potevo mica farle quadrate

Scheda Riassuntiva dei tempi di cottura dei principali cibi surgelati per la Friggitrice ad aria

Le Ricette di Valentina — Tue, 28 Sep 2021 16:00:00 +0000

Mi sono accorta che le mie schede dedicate alla friggitrice ad aria hanno sempre un grande riscontro anche a distanza di anni, così ho deciso di aggiornare il file anche perché dopo tanto tempo ho affinato la tecnica e imparato a sfruttare meglio questo elettrodomestico.

Ho giusto messo le cose più comuni e per me principali per iniziare a prendere dimestichezza con la friggitrice ad aria.

In questo modo si prende coraggio e man mano, con l’uso sempre più frequente, prenderete consapevolezza per lanciarvi in ricette vostre.

Potete salvare l’immagine qui sopra per uso personale oppure salvarvi una versione pdf stampabile a questo LINK.

Ricordatevi sempre che questi tempi sono indicativi ma adattabili a qualsiasi marca di friggitrice ad aria; il trucco è aprire il cassetto e sbirciare l’alimento per capire a che punto è arrivata la cottura, ricordatevi di non superare mai i 2/3 del cestello e ogni tanto date una rimescolata per avere una cottura uniforme.

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Catalana di Gamberi con mango e verdure

quasimagia — Wed, 01 Sep 2021 13:04:48 +0000

CATALANA DI GAMBERI CON MANGO E VERDURE – Scorrendo distrattamente la home di Facebook in un minuto di pausa tra una lavatrice e la pausa merenda, mi sono fermata su una gustosissima foto di un piatto davvero invitante preparato dalla mitica Benedetta Parodi (che a sua volta dice di aver imparato dal maestro Knam): una […]

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Ricette bolognesi

Zucchero, lievito e farina — Sat, 22 May 2021 21:15:53 +0000

Bologna! La mia seconda città! Dopo aver passato circa 8 anni nella città emiliana durante il periodo universitario, Bologna mi è rimasta nel cuore. Anche la sua cucina, ricca e saporita, mi ha conquistato e in questa raccolta vi offro alcune ricette che ho imparato ad amare. Spero che piacciano anche a voi e che Continua a leggere..

Cipolle bianche al forno in agrodolce

Monia — Wed, 12 May 2021 14:17:48 +0000

Ho imparato a cucinare queste cipolle in agrodolce da mia nonna e devo dire che ogni volta che le preparo la mia mente fa un tuffo indietro nella memoria: hanno il sapore magico dei ricordi, sono così dolci, gustose, saporite e delicate allo stesso tempo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

cipolle bianche piatte 1,5 kg
olio extravergine d’oliva
zucchero semolato
aceto di vino
sale fino
pepe

PROCEDIMENTO

Tagliare buccia, gambo e filamenti alle cipolle, tagliarle a metà in orizzontale e disporle su una teglia con il taglio rivolto verso l’alto.
Condire la superficie delle cipolle con sale, pepe, zucchero, aceto e olio.
Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti: le cipolle devono ammorbidirsi, caramellarsi e bruciacchiarsi leggermente.
Durante la cottura, prendere ogni tanto la teglia fuori dal forno e cospargere le cipolle con l’acqua di cottura che si è formata.
Sfornare, far raffreddare e servire tiepide o fredde, come antipasto o come contorno.
Si possono conservare per due o tre giorni in contenitori ermetici da riporre in frigorifero.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

GARDENSCAPE FOCACCIA

Bake Therapy — Thu, 22 Apr 2021 09:31:21 +0000

La Gardenscape focaccia è stato un tormentone food del 2020. Complice il primo lockdown in cui la panificazione è stato l’unico motivo per restare lucidi, preparare una focaccia e decorarla come fosse un profumato prato estivo era diventato d’obbligo.

Avevo pubblicato la mia prima gardenscape focaccia qualche anno fa (all’epoca l’avevo chiamata Focaccia di Primavera), ma ho pensato di aggiornarla con una versione ancora più morbida e facile.

Le dosi che ho indicato servono per una teglia da 20×30 cm, il risultato non è una focaccia troppo spessa e abbastanza croccante. Se preferisci che la focaccia sia alta, scegli una teglia più piccola e aumenta di qualche minuto la cottura diminuendo leggermente la temperatura (circa 10/20 gradi in meno).

Per quanto la panificazione abbia una forte connotazione scientifica (grammatura del lievito, proporzioni tra acqua e farina, tempi di lievitazione) quello che più amo del preparare lievitati è la confidenza che si prende con gli ingredienti man mano che fai prove.

Credo di aver impastato la prima volta intorno ai 10 anni e da allora non ho mai smesso. Non mi ritengo una grande conoscitrice di tutta la parte tecnica (per quello ci sono meravigliosi siti e blog di persone super prepararte), ma ho trovato il modo che vada bene per me.

Ho imparato che quando fa freddo devo per forza far lievitare in forno, mentre quando inizia a fare più caldo posso mettere sulla finestra, spostando a seconda dell’ora del giorno o della stagione. Ho imparato che per me è meglio usare uno dei magici coperchi in silicone di Ikea per coprire la ciotola, perché l’impasto rimane umido ma respira allo stesso tempo.

Ho imparato che, anche se faccio pane pizza e focaccia da quasi 30 anni, a volte mi vengono dei frisbee perfetti per spaccarsi i denti, perché alla fine è un impasto vivo e anche se credi di averlo domato, lui ti ricorda sempre che farà quello che vuole.

GARDENSCAPE FOCACCIA

cosa serve

350 g di farina 0
250 ml di acqua
20 g di lievito madre essiccato
1 cucchiaino di sale fino
olio d’oliva extravergine
verdure a piacere per decorare
origano
sale grosso qb

come fare

In una ciotola mescola la farina con acqua, lievito, sale e un cucchiaio di olio. Prima mescola con un cucchiaio poi impasta a mano per 5/10 minuti, fino a quando l’impasto sarà bello liscio. È un impasto abbastanza appiccicoso, quindi se hai la possibilità usa una planetaria con il gancio per impastare e fai lavorare per 5 minuti.
Copri con un canovaccio e fai riposare in un luogo tiepido per 2 ore. Puoi far lievitare tutte le due ore subito, oppure dopo 1 ora impastare nuovamente (un paio di minuti) e poi rimettere a lievitare.
Trascorse le due ore olia una teglia, (la mia misura 20×30 ma puoi usarne anche una tonda) e versaci l’impasto.
Aiutandoti con le mani cosparse di olio, stendi la focaccia.
Una volta stesa mettila nel forno spento ma preriscaldato alla temperatura minima. Fai riposare per 30 minuti.
Nel frattempo prepara la verdura per decorare. Io ho usato asparagi, pomodorini, erba cipollina, cipolle e un paio di olive. Lava tutta la verdura e tagliala. Ho usato tutto a crudo tranne gli asparagi che ho tagliato a metà e fatto andare al microonde per 30 secondi in modo che si ammorbidissero un po’.
Decora a piacere la focaccia a finisci con origano, sale grosso e olio d’oliva extravergine.
Cuoci a 200° per 20 minuti, oppure fino a quando sarà dorata al punto che preferisci.

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