Food Blogger Mania » Iberico Bellotta

PARMIGIANA DI ZUCCA CRUDA

Teresa — Fri, 11 Dec 2020 20:53:00 +0000

La Parmigiana di Zucca è un secondo piatto leggero e gustoso. Avevo già preparato la Parmigiana di Zucca ma questa è diversa, è più veloce da preparare, ho tagliato le fette di zucca più sottili, in questo modo non l’ho cotta prima di assemblare la

parmigiana. Il risultato è stato davvero ottimo e il tutto in metà tempo. Io ho farcito la parmigiana di zucca con della provola affumicata e Lombo Iberico ma è possibile farcirla con prosciutto cotto, speck, crudo, e qualsiasi tipo di formaggio, insomma quello che abbiamo in frigo.

Ricetta PARMIGIANA DI ZUCCA CRUDA

Ingredienti

300 g di zucca

50 g di Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

50 g di provola affumicata

2 cucchiai di pecorino grattugiato

sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliare a fette sottili la zucca.

Irrorare di olio una pirofila da forno, formare uno strato con le fette di zucca, salare e pepare.

Stendere sulla zucca le fettine di Lombo Iberico

poi mettere le fettine di provola affumicata

e ricoprire con altre fette di zucca, continuare allo stesso modo per altre due volte,

sull’ultimo strato di zucca cospargere il formaggio grattugiato.

Infornare a 180° per 20 minuti, raffreddare appena un pò, giusto per non ustinarvi, poi servire la parmigiana di zucca calda e filante.

Un secondo piatto gustoso e completo grazie al Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

Piaciuta la ricetta? Condividila per farla conoscere ai tuoi amici e unisciti a noi

FOCACCINE SOFFICI CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Teresa — Wed, 18 Nov 2020 21:19:00 +0000

Le Focaccine Soffici sono dei piccoli panini molto soffici perfetti da mangiare senza niente ma superlativi se li farciamo con qualcosa di qualità come delle fettine di Lombo Iberico o con del formaggio spalmabile o provolone piccante, insomma quello che più vi piace saranno sempre ottimi da mangiare in un sol boccone. Ottima soluzione per utilizzare l’esubero di pasta madre, possiamo utilizzare le focaccine come antipasto o come spuntino ottime anche in un buffet salato, insomma sempre perfette.

Ricetta FOCACCINE SOFFICI CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Ingredienti

100 g di esubero di pasta madre

350 g di farina tipo 0

200 ml di latte

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di olio di semi di girasole

10 g di sale

rosmarino

sale grosso

Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

Procedimento

Spezzetare l’esubero nella ciotola della planetaria,

aggiungere il latte e il miele, sciogliere l’esubero servendosi della frusta a foglia.

Cambiare la frusta inserire il gancio, aggiungere la farina, l’olio e per ultimo il sale, impastare fino ad ottenere un impasto compatto e morbido, lasciare lievitare l’impasto almeno quattro ore.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto

e stendere una sfoglia di circa 1/2 cm. quindi ricavare dei dischi con un coppapasto di 7 cm.

e man mano sistemare i dischi sulla piastra del forno foderata con la carta, continuare ad impastare gli avanzi fino a finire l’impasto.

Lasciare lievitare ancora per un’ora.

Trascorso il tempo schiacciare un pò la superficie delle focaccine con i polpastrelli, cospargere la superficie con olio, rosmarino e sale grosso.

Infornare a 180° per 15 minuti.

Sfornare, lasciare intiepidire poi gustarle al naturale

o farcirle con quello che più piace io con Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

E per completare la nostra cena un bicchiere di vino di ottima qualità il Syrah Rosé delle Cantine Settesoli

Piaciuta la ricetta? Condividila per farla conoscere ai tuoi amici e unisciti a noi

GRISSINI OLIVE E NDUJA CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Teresa — Mon, 02 Nov 2020 22:28:00 +0000

I Grissini Olive e Nduja sono un’altro esperimento con l’esubero di pasta madre, oramai mi sono innamorata della mia pasta madre e ad ogni rinfresco provo a fare qualcosa di diverso con l’esubero, perché a casa mia non si butta via niente neanche l’esubero, sarebbe un peccato. I Grissini Olive e Nduja sono uno spezzafame davvero sfizioso, uno snack dal gusto forte, diverso, sicuramente irresistibile, uno tira l’altro. Diventano un antipasto speciale se li accompagnamo a fette di Lombo Iberico Bellotta squisiti.

Ricetta GRISSINI OLIVE E NDUJA CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Ingredienti

150 g di esubero di pasta madre

150 g di farina tipo 0

50 g di Olive Nere Greche della Ficacci OLive

2 cucchiaini colmi di nduja

70 ml di acqua

2 cucchiai di olio di semi di girasole

9 g di sale

Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

Procedimento

Sminuzzare le Olive Nere.

Nella ciotola della planetaria spezzettare l’esubero,

aggiungere l’acqua e con la frusta a foglia o semplicemente con le mani sciogliere l’esubero. Aggiungere la farina e l’olio,

impastare poi aggiungere il sale e amalgamare all’impasto fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Infine aggiungere le olive spezzettate e la nduja

continuare ad impastare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia, fare un giro di pieghe, poi staccare un pezzetto di impasto e arrotolarlo fino a formare dei grissini. Mettere i grissini sulla teglia ricoperta di carta da forno.

Infornare i grissini olive e nduja a 180° per 25 minuti o comunque finché non saranno ben dorati.

Lasciare raffreddare completamente prima servirli così al naturale o magari servirli come antipasto

e avvolgerli con fette di Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium.

Ottimo antipasto di gran gusto e qualità.

Gustosi grissini anche grazie alle Olive Nere Greche della Ficacci OLive

Piaciuta la ricetta? Condividila per farla conoscere ai tuoi amici e unisciti a noi