Il tema dell’edizione 2025 è il Brasile, terra di biodiversità e influenze etniche che si riflettono in una cucina colorata, profonda e sorprendente. Sei chef brasiliani di fama internazionale porteranno la loro creatività in Svizzera. Ecco i protagonisti: da Rio de Janeiro arriverà il bistellato Rafa Costa e Silva e lo stellato Alberto Landgraf; da San Paolo Ivan Ralston , 2 stelle Michelin e 1 stella verde e Luiz Filipe Souza, 2 stelle Michelin, tutti inseriti tra i 100 migliori al mondo, secondo la classifica “The World’s 50 Best Restaurants”; da Curitiba Manu Buffara, Best Female Chef 2022 World’s 50 Best Restaurant, un’icona sudamericana che racconterà i colori accesi della foresta atlantica brasiliana e da Manaus, cuore dell’Amazzonia, Felipe Schaedler, ambasciatore dei sapori amazzonici.

Le cene si svolgeranno in alcune delle più suggestive strutture del Ticino, tra cui: Hotel Splendide Royal, Villa Principe Leopoldo, Hotel Eden Roc, La Romantica Boutique Hotel, Swiss Diamond Hotel, e i ristoranti Seven, Ciani, Meta e La Baia. Oltre al gusto, il festival promuove valori come sostenibilità, inclusione sociale e valorizzazione delle materie prime locali. Gli chef coinvolti collaborano con produttori biologici, coltivano orti personali e sostengono il commercio equo. Come ogni anno, il Festival inizierà ufficialmente con il Grand Opening presso l’Hotel Splendide Royal a Lugano dedicato agli chef di Swiss Deluxe Hotels e si chiuderà con il consueto Final Party, per la prima volta nel nuovo La Romantica Boutique Hotel di Melide con alcuni chef delle Grandes Tables Suisses del Ticino.

S.Pellegrino Sapori Ticino nasce dall’idea di Dany Stauffacher di portare in Canton Ticino il meglio della gastronomia internazionale per collaborare con alberghi e cuochi ticinesi. In un territorio che incanta per la sua natura, la storia e i panorami mozzafiato, l’esperienza enogastronomica diventa oggi un elemento chiave nella scelta di una meta turistica. La kermesse non è solo un festival gastronomico: è un ponte tra culture, un inno alla creatività e un invito a scoprire il Ticino attraverso il calore e i colori del Brasile. Samba, stelle Michelin e paesaggi mozzafiato: il viaggio è appena iniziato.

Il programma completo si può consultare sul sito: www.sanpellegrinosaporiticino.ch

L’articolo S.Pellegrino Sapori Ticino 2025: samba, stelle & sostenibilità proviene da Isabella Radaelli.

“Ho sempre amato la gastronomia e i vini tedeschi”afferma Dany Stauffacher, CEO & Founder di S.Pellegrino Sapori Ticino “e sono molto felice che nella nuova edizione del Festival potrò offrire delle novità. Già nel 2013 avevamo proposto un gemellaggio con Berlino presentando una ricca e inaspettata realtà. Questa volta il nostro pubblico rimarrà piacevolmente sorpreso da un’offerta gastronomica singolare. Abbiamo creato una grande squadra capitanata da Thomas Bühner, una colonna portante della cultura gastronomica germanica, con 30 anni di esperienza ad alto livello e una filosofia sensoriale particolare. Thomas qualche anno fa ha deciso di abbandonare le sue tre stelle Michelin per iniziare nuove avventure che lo hanno portato a girare il mondo alla ricerca di sapori inediti e ad aprire un suo nuovo ristorante a Taipei, senza mai dimenticare il suo territorio, dove sta già sviluppando nuovi progetti. Nella gastronomia tedesca si sente chiaramente l’influenza dell’Alsazia, della cucina francese in generale per classici reinterpretati e uniti a innovazioni culinarie dove creatività ed eccellenza si incontrano”.

“Come sempre il Festival vuole essere lo strumento per un ricco e piacevole scambio culturale” prosegue Dany Stauffacher “e quest’anno S.Pellegrino Sapori Ticino sarà a Monaco di Baviera poco prima dell’inizio dell’Oktoberfest, insieme ancora una volta a Svizzera Turismo, Ticino Turismo, Lugano Regione Ascona-Locarno Turismo per presentare la nuova edizione e le eccellenze del nostro territorio a giornalisti, tour operator e opinion leaders“.

Tra le novità di questa edizione, la collaborazione con l’EHL di Losanna, la migliore Hospitality Business School al mondo, che forgia i futuri leader del settore alberghiero e della ristorazione. Un’occasione di scambio importante per sviluppare sempre di più la cultura dell’ospitalità, fondamentale per il turismo e tutta l’economia. Da fine settembre, precisamente da domenica 29 settembre con il Grand Opening presso l’Hotel Splendide Royal a Lugano dedicato agli chef di Swiss Deluxe Hotels, 11 chef tedeschi stellati Michelin mostreranno il loro estro culinario in cene che si svolgeranno, come sempre, in alcune delle più belle e significative location del Ticino, tra ristoranti e hotel negli angoli più suggestivi del territorio, ospitati dai colleghi ticinesi che, come sempre, mettono a disposizione la loro passione, professionalità e savoir faire. Il Final Party si svolgerà sempre all’Hotel Splendide Royal di Lugano con alcuni chef delle Grandes Tables Suisses del Ticino.

Il programma completo si può consultare direttamente sul sito: www.sanpellegrinosaporiticino.ch

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“Per noi” afferma Dany Stauffacher “aver potuto contare sulla collaborazione di Don Rafael Anson, Presidente dell’Accademia Iberoamericana di Gastronomia e Presidente onorario dell’Accademia Internazionale di Gastronomia, e avere partner anche la Comunidad de Madrid, ci inorgoglisce molto e ci permette di proseguire nello scambio culturale e turistico che è alla base del nostro Festival. Come sono fondamentali le partnership con Ticino Turismo, le Organizzazioni Turistiche Regionali di Locarno Ascona e Lugano Region.”

La selezione degli chef ha tenuto conto non solo della loro capacità creativa e professionalità gastronomica, ma anche della capacità di trasmettere emozioni uniche. La Spagna è una delle destinazioni più ricercate dai buongustai di tutto il mondo con una qualità altissima e un’offerta amplissima tra cui scegliere. La cucina spagnola ha una tradizione di centinaia di anni, frutto di secoli di evoluzione, segnati dalle caratteristiche geografiche e dai vari momenti storici del Paese. Durante il festival si potrà scoprire anche come le diverse regioni, con forti identità locali, hanno sviluppato una cucina molto diversificata.  Il Grand Opening si svolgerà, come consuetudine, presso Hotel Splendide Royal, lunedì 26 settembre. Di seguito il programma delle varie serate:

27 settembre 2022 – Paco Pérez – Swiss Diamond Hotel – Vico Morcote – Lugano

2 ottobre 2022 – Paolo Casagrande – Hotel Eden Roc – Ascona

3 ottobre 2022 – Paolo Casagrande – Castello del Sole Beach Resort & Spa – Ascona

9 ottobre 2022 – Sergio Torres, Javier Torres- Boutique Hotel Villa Orselina – Locarno

10 ottobre 2022 – Paco Roncero – BLU Restaurant & Lounge – Locarno

16 ottobre 2022 – Ricard Camarena – Ristorante Ciani – Lugano

23 ottobre 2022 – Joan Roca – Hotel Splendide Royal – Lugano

30 e 31 ottobre 2022 – Mario Sandoval – Seven The Restaurant – Lugano

6 novembre 2022 – Nacho Manzano – Villa Principe Leopoldo – Lugano

7 novembre 2022 – Jesús Sánchez – Grand Hotel Villa Castagnola – Lugano

12 novembre 2022 – Álvaro Salazar – Ristorante META – Lugano

Info e prenotazioni: sanpellegrinosaporiticino.ch

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