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PASTA E FAGIOLI HEALTHY

Sale e Marzapane — Tue, 15 Jan 2019 18:11:00 +0000

La ricetta della pasta e fagioli è una delle più tradizionali della nostra penisola, è molto diffusa ed apprezzata ed esistono diverse varianti.
Ma qual’è la vera patria di questa pasta? Diverse regioni asseriscono di possedere la ricetta originale, io oggi vi propongo questa tradizionale e salutare ma soprattutto fatta utilizzando i fagioli “canari” tipici dei Monti Lattari, zona da cui provengo e coltivati come sempre con la sapienza del mio papà. Potete usare anche altre specie di fagioli , andrà benissimo lo stesso.
E’ preparata in modo semplice, con l’aggiunta di patate ed una coppia di spezie vincenti ed alleate della nostra salute ovvero la curcuma ed il pepe nero che, abbinate inseme, incrementano le loro proprietà benefiche.

Vediamo in che modo: la curcuma contiene curcumina, un polifenolo che inibisce la formazione di cellule grasse ed aiuta a ridurre il colesterolo. Peccato però che da sola il suo assorbimento sia molto basso mentre l’associazione al pepe nero stimola l’intestino aumentandone l’assimilazione fino a 2000 volte. Fantastico!

La uso in tantissime preparazioni dal momento che non altera i sapori come il curry, perciò si nasconde bene, a parte il colore giallo che conferisce al piatto.

Vi ho convinti?

Ingredienti

300 gr di fagioli canari (già cotti)
1 spicchio d’aglio
una costa di sedano piccola
1 patata media
sale q.b.
curcuma e pepe nero in polvere q.b.
1 noce di burro
olio evo q.b.
3-4 cucchiai di passata di pomodoro
rosmarino e prezzemolo fresco a piacere
350 gr di pasta (tubetti medi o pasta mista)
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

In una casseruola unire ai fagioli, già precedentemente cotti, con la propria acqua di cottura (se necessario aggiungere altra acqua) un filo d’olio evo, il sedano, la patata a pezzi piccoli, la passata di pomodoro e lo spicchio d’aglio. Salare.

Cuocere per almeno 15 minuti a fuoco medio.

Passare con il frullatore ad immersione una parte (circa 4-5 mestoli) in modo da ottenere una consistenza più cremosa.

In corso di bollitura aggiungere la pasta, aggiustare di sale ed unire la curcuma ed il pepe nero in polvere, più o meno a seconda dei gusti. Abbassare il fuoco ed ultimare la cottura.

A cottura aggiungere prezzemolo, rosmarino ed un filo d’olio a crudo.

Tempo: 30 min

Servizio per: 4-5 persone

Complessità: Facile

SOUP OF OATS WITH CHICKPEAS AND FRIARIELLI (VEGAN DISH, HEALTHY FOOD) – Zuppa di ceci e friarielli

Fornelli In Fiamme — Tue, 28 Mar 2017 11:53:00 +0000

Ingredients for 4 people
120 grams of oats
200 grams of pre-cooked chickpeas
friarielli (regulator you to the quantities)
1.5 liters of vegetable broth
garlic
extra virgin olive oil

Method
Wash, cleanse and gently boil the leaves friariello.

Take a slight fried in a pan with oil and garlic. Add the chickpeas and let them cook in pan. After about 5 minutes, add also oats, the broth and cook for circa30 minutes. To finish also add the leaves friariello and finish cooking for another 10 minutes.

Serve hot.

Ingredienti per 4 persone
120 grammi di avena
200 grammi di ceci precotti
friarielli (regolatevi voi per le quantità)
1,5 litri di brodo vegetale
aglio
olio extravergine di oliva

Procedimento
Lavate, mondate, quindi lessate leggermente le foglie di friariello.

Fate un leggero soffritto, in una pentola, di olio e aglio. Aggiungete i ceci e fateli insaporire al soffritto. Dopo circa 5 minuti unite anche l’avena, il brodo e cuocete per circa30 minuti. Per finire unite anche le foglie di friariello e completate cuocendo per altri 10 minuti.

Servite caldo.

APPLES MUFFIN WITH OATS FLAKES (HEALTHY FOOD) – Muffin mela e fiocchi di avena (cibo salutare)

Fornelli In Fiamme — Thu, 02 Mar 2017 12:02:00 +0000

ingredients
125 grams of oat flakes
70 grams of flour type 1
50 grams of rice flour
30 grams of pistachio flour
120 grams of milk
40 grams of dark chocolate to 70% cocoa
30 grams of demerara sugar
1 apple “/redirect.php?URL=gala”
half a teaspoon of baking soda

Method
Peel the apple and cut it into pieces is not very large.
In a mixer, put the flour and baking soda, corn flakes, the coarsely chopped chocolate, apple, sugar and milk. Take mix everything, then, when he’s ready, fill the muffin molds and bake at 180 degrees for 35 minutes. When ready, the oven, let cool and enjoy.

Ingredienti
125 grammi di fiocchi di avena
70 grammi di farina tipo 1
50 grammi di farina di riso
30 grammi di farina di pistacchio
120 grammi di latte
40 grammi di cioccolato fondente all 70% di cacao
30 grammi di zucchero demerara
1 mela “/redirect.php?URL=gala”
mezzo cucchiaino di bicarbonato

Procedimento
Sbucciate la mela e tagliatela a pezzi non molto grandi.
In una impastatrice, mettete le farine e il bicarbonato, i fiocchi di avena, il cioccolato spezzettato grossolanamente, la mela, lo zucchero e il latte. Fate impastare il tutto, quindi, quando sarà pronto, riempite degli stampi per muffin e infornate a 180 gradi per 35 minuti. Quando pronto, sfornate, fate raffreddare e gustate.