Si tratta di una tortina ripiena, di solito del diametro di 5 – 7 centimetri, di pasta frolla dolce o di pasta sfoglia.

Il nome inglese del ripieno, mincemeat, richiama il contenuto che una volta era a base di carne (mincemeat)

Nella sua forma rotonda, il dolce è spesso ripieno di una mistura a base di frutta chiamata fruitmince negli Stati Uniti, che contiene frutta secca (uva passa, ciliegie, albicocche, scorze d’arancia candite), spezie (cannella, noce moscata), noci o mandorle a pezzetti, sugna e un po’ di liquore (di solito brandy o rum).

Secondo la tradizione popolare, le mince pie sono il cibo preferito di Babbo Natale. Per questo è necessario lasciare un piattino con una o due tortine sul bordo del caminetto (accompagnato da un bicchierino di brandy o di sherry e da una carota per la renna) come ringraziamento affinché le calze di Natale siano ben riempite di doni.

Sempre secondo la tradizione, quando si prepara il ripieno per le mince pie bisogna sempre girare l’impasto in senso orario; girando in senso antiorario, infatti, si attirerebbe la cattiva sorte per l’anno a venire.

Per ora solo la ricetta del ripieno di questi deliziosi dolcetti, molto natalizi di Donna Hay. Ci rivediamo il 18 dicembre, per la ricetta completa.

Scegliete tra tutte le ricette proposte che trovate qui e preparate anche voi la vostra mincemeat.

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Impastare velocemente la farina con il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, lo zucchero, aggiungervi la 1/2 della scorza del limone, 20ml di succo, il

Non fare ad altri quello che vorresti che loro facessero a te…

Possono avere gusti diversi dai tuoi…
George Bernard Shaw ( 1856-1950)

Il caldo è ormai arrivato alla grande.
E se ci  vogliamo proprio lamentare ricordiamoci  che siamo in estate!
Lo so che  una pentola piena d’acqua per cuocere la pasta genera un calore incredibile…ma chi tra di noi potrebbe rinunciare ogni tanto ad un bel piatto di maccheroni al sugo?
Anche le insalate di riso dopo un po’ stufano!!
E se vogliamo cuocere un dolce in forno ..orrore!!!…si potrebbe infornarlo al mattino presto…io l’ho fatto un paio di giorni fa  e non sono rimasta lì in cucina a boccheggiare..
Poi ci sono le temerarie che non rinunciano mai al forno..
In effetti non si possono mangiare solo semifreddi o dolci al cucchiaio!! 

Ricette come la mia si possono trovare in gran numero nel web ma questa  è tratta dal canale di Benedetta sempre geniale e perfetta nelle sue preparazioni.
Grazie per la bravura, la semplicità e il sorriso contagioso! 
Tempo di preparazione; circa 20′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

3 UOVA
100 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI PANNA 
70 GR DI FECOLA
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN  LIMONE BIO
1 BUSTINA DI VANILLINA 
500 GR DI RICOTTA
ZUCCHERO A VELO

Sbattere le uova con una frustina anche manuale.
Aggiungere lo zucchero.
Unire la panna e la buccia di un limone biologico piuttosto grande.
setacciare la fecola con la vanillina e unirla al composto di uova.
Per ultima unire la ricotta ben sgocciolata e amalgamare con cura.
Ottenuto uno composto omogeneo trasferirlo in uno stampo rettangolare piuttosto grande foderato con carta da forno opportunamente sagonata.
Livellare con cura ed infornare in forno preriscaldato, statico, alla temperatura di 190° per circa 45′.

Far raffreddare  quindi tagliare a quadrotti regolari.

Consiglio di porre il dolce in frigo.
Sarà un piacevole e fresco dessert adatto a tutti!

Promettimi che ricorderai sempre questo…

Tu sei più bravo di quanto credi, più forte di quanto sembri e più intelligente di quanto pensi..
Alan Alexander Milne ( 1882-1956)

Mancano 37 giorni a Natale..
I negozi sono tutti addobbati per ricordare che le feste stanno per arrivare e si deve cominciare a cercare  i regali adatti a parenti ed amici , secondo le proprie possibilità…
Ma soprattutto a spendere per far avanzare l’economia..
A me sembra che l’economia sia statica..operai che sono in lotta per mantenere il posto di lavoro..
Altri disperati perché sono stati messi in atto i licenziamenti e si ritrovano senza lavoro e in alcuni casi le loro famiglie sono monoreddito…
Insomma il Natale, come tutte le altre feste, è un inno ai consumi perdendo di vista cosa rappresenta veramente…
Ma niente è cambiato sotto il sole…
O sotto la neve in alcune regioni..
Sono contenta per gli addetti ai lavori che la stagione sciistica sia comincia così in anticipo…
Almeno sui campi da sci non ci sarà la solita crisi!!!
   

La ricetta è tratta dal mio bel libro “100 piatti con la frutta” ma andando in rete alla voce Torta tangerina  la vedo apparire anche su un sito: Canditfrucht con le stesse dosi e modalità di preparazione..
Ora sorge il dubbia circa la vera paternità  della ricetta..
Io di mio ho unito gli albumi montati a neve ( non previsti) e la buccia grattugiata di un’arancia..
Non me la sono sentita di grattugiare quella dei mandarini che era molto sottile…
Almeno quella dei miei!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI 

200 GR DI FARINA 00
100 GR DI BURRO
150 GR DI ZUCCHERO 
3 UOVA
10 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE 
80 ML DI SUCCO DI MANDARINI
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN’ARANCIA BIO

In una capace scodella montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero e la buccia  grattugiata di un’arancia bio…

Unire un tuorlo per volta…

La farina in due o tre riprese setacciata precedentemente con il lievito e il pizzico di sale..

Alternandola con il succo filtrato  dei mandarini …

Per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale

Distribuire la massa in uno stampo ad anello  imburrato ed infarinato e porre in forno preriscaldato, statico  con il termostato sui 185° per circa 45′…

 Far sempre la prova dello stuzzicante in più punti sulla superficie del dolce…

Et voilà il dolce per la colazione più buona del mondo…spero…. è pronto per essere divorato!!! 

In fondo non c’è idea cui non si finisca …

Per fare l’abitudine…
Alber Camus ( 1913-1960)

Recentemente tanti di noi hanno  visto alla tele uno spot pubblicitario, criticato da molti come sempre avviene qualunque cosa venga proposto sul piccolo schermo  e nel web, nel corso del quale una bimba chiedeva alla madre  in modo esageratamente forbito e comunque divertente, a mio avviso, una merenda che “coniugasse” bontà e leggerezza ..più o meno se non ricordo male..
La madre serafica le rispondeva che non esisteva una merenda che corrispondesse alle sue esigenze .”Mi potesse colpire un meteorite!!”
Che  puntualmente arrivava..
Ieri sera in un altro spot, di cui ho visto solo la parte finale la stessa sorte capitava anche al padre…
Ormai la bimba è rimasta orfana ma la merenda proprio non le è stata data!!
Ora io non desidero fare la stessa fine due coprotagonisti dello spot ma posso affermare che i muffin che propongo oggi sono buoni e leggeri e che coniugano proprio tutto e bontà e leggerezza!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
2 UOVA
1 PIZZICO DI SALE 
100 GR DI  MIELE MILLEFIORI VIS
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
80 GR DI BURRO

Mescolare le uova con il miele e la buccia grattugia di un limone bio..

 Unire il burro fuso…

La farina setacciata con il pizzico di sale…

Mescolare quel tanto che occorre per ottenere una massa abbastanza omogenea e porzionarla con un cucchiaio nei pirottini inseriti in uno stampo per muffin..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 175° per circa 10′/12′…

Far raffreddare..

E porre in un contenitore da mettere  nello zainetto!!!
Buona colazione bimbi belli..
Ma anche ai grandicelli in ufficio!!

La vecchiaia non protegge dall’amore..

Ma l’amore, in qualche misura, protegge dalla vecchiaia…
Jeanne Moreau ( 1928-2017)

Tanti anni fa avevo in giardino un albero di albicocche..
Mio marito ne portava in casa delle cassette ed io un po’ ne mangiavo e la restante parte ( quasi tutta) la destinavo  alla preparazione della confettura..
Albicocche così buone, grandi quanto il pugno di un bambino, non ne ho quasi più gustate!
L’albero purtroppo è ” defunto” ma il ricordo dei suoi frutti resta però!!
La ricetta che propongo oggi è semplice..
Fatevi aiutare dai vostri bimbi controllandoli però!!
Affinchè non si mangino le albicocche in corso d’opera!!!

La ricetta è tratta da: “1000 piatti con la frutta”
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1/2 KG DI ALBICOCCHE 
150 GR DI FARINA 00
150 GR DI ZUCCHERO
4 UOVA
2 BICCHIERI DI LATTE
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
1 BUSTINA DI VANILLINA
ZUCCHERO A VELO

Imburrare e d infarinare una teglia tonda da 22 cm di diametro
Disporre come appare in foto le albicocche tagliate a metà con il taglio verso l’alto..
Cospargerle con un poco di zucchero tolto dal totale da usare per il resto della ricetta.

In una scodella mescolare la farina con lo zucchero e aggiungere la buccia grattugiata del limone..

Aggiungere poco per volta il latte a temperatura ambiente..

E un uovo per volta..

Versare con un mestolo sulle albicocche..

Infornare in forno preriscaldato, statico, e con il termostato sui 160° per circa 45′…

Saggiare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti..

Primavera non bussa, lei entra sicura, come il fumo lei penetra in ogni fessura.
Ha le labbra di carne i capelli di grano..

Che paura, che voglia che ti prenda per mano.
Che paura, che voglia che ti porti lontano…
Fabrizio De Andrè ( 1940-1999) 

Tempo di preparazione: 10′ per la pasta frolla con il mixer, Circa 30′ per la preparazione del ripieno
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM DI DIAMETRO

PER LA PASTA FROLLA
300 GR DI FARINA 00
1 PIZZICO DI SALE
2 UOVA
100 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI BURRO
1 CUCCHIAIO DI MIELE
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO..

PER IL RIPIENO
500 GR DI GRANO COTTO PER PASTIERA
100 GR DI LATTE
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
500 GR DI RICOTTA
250 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA E 1 TUORLO
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 FIALA DI ACQUA DI FIORI D’ARANCIO
1 PIZZICO DI CANNELLA
50 GR DI CANDITO MISTI CEDRO E ARANCIO

Prepariamo la pasta frolla.
Porre nel mixer la farina con il pizzico di sale..
Aggiungere il burro freddo di frigo a pezzetti ed azionare il robot fin quando si ottiene un compost granuloso..

Ora è il turno dello zucchero..

Delle uova, della buccia grattugiata del limone e del miele..

Azionare il robot fin quando si ottiene una massa come appare nella foto ..
Estrarla , lavorarla un momento, avvolgerla nella pellicola trasparente porla in frigo per almeno 30′
Si può preparare con largo anticipo..

Passiamo alla preparazione del ripieno della pastiera.
Il grano cotto già pronto si trova in tutti i supermercato…e quindi la preparazione della farcia  risulta molto più veloce
Porre il grano in un pentolino,  aggiungere il latte e la buccia grattugiata del limone e scaldare per 10′ mescolando con cura fin quando il composto diventa cremoso.

Porre la ricotta, lo zucchero, la cannella e la buccia di limone  in una scodella e montare a crema con le fruste elettriche..

Aggiungere le uova, la vanillina e l’acqua di fiori d’arancio…

Versare ora nella crema ben montata con le fruste elettriche il grano cotto ormai intiepidito..

E i canditi..

Ora prepariamo il “guscio” di pasta frolla che dovrà essere di spessore doppio rispetto al normale, altrimenti non potrà reggere il peso del ripieno…
Imburrare e infarinare lo stampo e porre delle larghe strisce di carta da forno per rendere più agevole il momento in cui si porrà il dolce sul piatto da portata..
Versare il ripieno..

 Ritagliare delle strisce un poco larghe e disporle a grata come appare in foto..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 160° per un’ora…
Lasciar raffreddare la pastiera in forno  per altri 30′ con lo sportello semichiuso..

Volendo si può cospargere con zucchero a velo…

Buon pomeriggio a tutti!

Niente è importante…

 Quindi tutto è importante!!
Keith Haring( 1958-1990)

Ragazze!!
Mancano esattamente due mesi a Natale!!!
Quante di voi si sono già messe all’opera per preparare regali fatti a mano, decorazioni e …di tutto e di più???
Io per contribuire alle idee che possono venire in mente per preparare dei regali ” mangerecci” oggi propongo questi biscotti insoliti e profumatissimi..
Nella lista ingredienti ce n’è uno “strano” e cioè il Fiteness mix.
Ogni tanto ne compro un sacchetto anche perché mi pace sgranocchiare un mix di tanti semini, ,  mandorle e bacche di Goji ecc..
Lo potete sostituire con qualche noce , mandorla o nocciola che avete a disposizione..
Se potete usate il lime…
La differenza di fa sentire…
La ricetta è tratta dal web ma, a differenza di quanto mostrato nel video ho tostato la farina di ceci per un tempo nettamente inferiore. e ho  fatto qualche variazione .
Spero che i biscottini vi piacciano..
Nel caso ne ho ancora qualcuno!!! 
IL bel centrini che appare nella foto mi è stato donato qualche anno fa da lei e lavorato all’uncinetto dalla sua nonnina..
Grazie ancora Eli sei sempre una stella colorata!!!

Tempo di preparazione: 10′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER CIRCA 32 BISCOTTINI

150 GR DI FARINA DI CECI
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 2 LIME BIO
25 GR DI MIX FITNESS MIX
25 GR DI FARINA DI COCCO
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
50 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
60 ML DI  ACQUA
60 ML DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

Lavare ed asciugare i due lime o limoni bio e raccogliere la buccia grattugiata in una ciotolina.
Ho preferito i lime in quanto molto più profumati dei limoni normali..
Tostare per 5′-7′ e su fuoco basso  la farina di ceci in una padella antiaderente mescolando spesso..
Far attenzione affinché non prenda troppo colore..
Fra raffreddare..

Frullare il fitness mix ( in mancanza usare della frutta secca tipo noci e mandorle), la buccia grattugiata dei lime , lo zucchero di canna e  la cannella fino a ridurre il tutto  in polvere abbastanza fine..

Trasferire la farina di ceci e il frullato secco in una scodella e con le mani eliminare eventuali grumi…
Mescolare con cura…

Unire il cocco disidratato…

Ed infine l’acqua e l’olio di semi..

 Mescolare il tutto con  le mani e avvolgere la palla con un foglio di pellicola trasparente..
Fra riposare in luogo fresco per circa 30′..

Ora stendere la massa in modo da ottenere una sfoglia spessa pochi mm ed incidere con un tagliabiscotti di piccole dimensioni..
Io ho usato un bicchierino da liquore..
Cospargere  i biscotti sia sopra che sotto con lo  zucchero semolato quindi deporli, man mano che  sono pronti,  su una grande teglia ricoperta da carta da forno…

Piccolino e delizioso!!!

Infornare in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato sui 175° per 5′-7′

Far raffreddare completamente e conservare in scatole di latta..
Nel  io caso ne è servita una sola..
Ma conto di rifare questi biscottini molto presto!!

La fortuna è cieca..
Ma la sfiga ci vede benissimo!!
Roberto Antoni ( 1954-2014)

Mai un aforisma mi è parso così azzeccato!!
Le due settimane precedenti la Pasqua il mio nipotino è stato a casa con febbre alta a seconda del momento della giornata.
La  pediatra , dopo accurata visita, ha decretato che il catarro anziché finire nei brochi si era depositato nell’ orecchio..
Una settimana di antibiotici…
Pochi giorni dopo esattamente il giorno di pasquetta la mia nipotina è scivolata dall’altalena su cui si era solo appoggiata ed è caduta da neanche 70 cm e…si è rotta il gomito…
Non sto a raccontare le varie peripezie da un pronto soccorso all’altro..
Nel primo hanno fatto una radiografia e l’hanno rimandata a casa…il radiologo non era presente ( grazie caro governo per i tagli nella sanità).
Nel secondo a distanza di poche ore non hanno ripetuto le radiografie per non gravare troppo sul fisico della piccina ( mio genero le ha portate la mattina successiva) ma le hanno fatto un tutore provvisorio di cartone ..
Quando è tornata a casa, dopo che i sanitari del Regina Margherita hanno visionato le radiografie e hanno riscontrato la frattura al gomito, era ingessata dall’ascella alla punta delle dita della mano..DESTRA!!
Non sto a raccontare come la piccola l’ha presa male, il dolere che ora forse è quasi scomparso, la difficoltà a  gestirla, i capricci che ha fatto..povera stella!!
Di andare all’asilo non se ne parla almeno per quasi tutto il mese corrente quindi le nonne si sono movimentate per fronteggiare questa emergenza..
Avevo promesso a Giulia che avremo fatto i biscotti con la pasta frolla e così ho preparato a casa la base e l’indomani si siamo divertite ..
Io a stendere la frolla e lei ad incidere con i taglia biscotti che avevo selezionato a casa..

La piccola ha avuto bisogno di poche indicazoni per incidere i biscotti e per posizionarli sulle teglie su cui avevo posto la carta da forno….
Io poi  mi sono cimentata con il forno di mia figlia che non conoscevo…ma alla fine me la sono cavata..
Le foto sono state tutte scattate con lo smartphone e la qualità lascia a desiderare..specialmente per le poche che ho allegate ad inizio post..
Per il fondo ho usato un disegno che la piccola aveva fatto in precedenza quando poteva usare la destra..

Domani verrà a casa mia..il mio gatto la attenderà nascosto sotto il letto solo fin quando la curiosità lo spingerà a venire a curiosare..
Poi con il pc potremo visitare dei siti  di cucina dove si parla inglese e io tenterò di tradurre quanto viene detto tanto per continuare a  fare quello che viene fatto alla materna ..
Credo si divertirà a vedere anche come vengono fatte le caramelle se riesco a trovare il video su you tube..
Ci divertiremo a fare dei giochi e a mandare messaggi con wath up ai genitori…
Ci faremo qualche selfie..
E diventata brava non solo a mandare messaggi vocali ma anche ad allegare foto !!
Spero che il mio cellulare regga all’assalto!!
E poi le farò vedere qualche cartone animato ma…non troppo!!
Dire che mi sciolgo per i  miei nipotini da quando sono nati è dire ancora poco…
E sono convinta che nella loro testolina rimarrà impresso tutto l’amore da cui sono circondati..
E’ un bagaglio di affetti profondissimi  che non potranno mai smarrire e che nessuno potrà mai portar via!!

Mi sento in dovere di dare la ricetta della pasta frolla ..
Tempo di preparazione: circa 5′ con il robot
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA O LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
120 GR DI BURRO
120 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO E 1 TUORLO
1 PIZZICO DI SALE

 Versare nel boccale del mixer la farina mescolata con il lievito e la vanillina e il pizzico di sale..
Azionare il robot per pochi secondi quindi aggiungere il burro a pezzetti..
Aggiungere lo zucchero e le uova ed azionare il robot fin quando si è formata una palla…

Lavorarla brevemente quindi avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per 30′ ( la mia vi ha stazionato una notte).
Stendere la pasta con il matterello cercando di ottenere una sfoglia spessa pochi millimetri ( la mia era un poco più spessa perché mi volevo sbrigare) quindi incidere i biscotti e posizionarli nelle teglie ricoperte da carta da forno..

Questi biscotti in particolare, proprio perché più spessi hanno richiesto un tempo di cottura più prolungato del solito ( a casa mia stendo la frolla più sottilmente ) quindi forno ventilato a 175° per 10′/12′.

Et voilà…i biscotti sono pronti…

Giulia ha gradito 2 o 3 armadilli e altrettanti dinosauri…
Forse a quest’ora sono finiti tutti!!