Castroni – castagne bollite facili da preparare, sono un ottimo fine pasto, io le adoro.

• Castagne arrosto
• Castagne cotte in friggitrice ad aria
• Dolce di castagne della mia nonna paterna
• Delizie di castagne

• DifficoltàMolto facile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

600 g castagne

1 foglia alloro

1 cucchiaio sale

q.b. acqua

Strumenti

Preparazione dei Castroni – castagne bollite

Incidere le castagne con il taglia castagne, in alternativa si può utilizzare un coltello, facendo una incisione a croce sulla parte più bombata della castagna.

Metterle in una pentola e coprirle di acqua fredda.

Far riposare un paio di ore.

Aggiungere il sale, l’alloro e mettere sul fuoco.

Portare ad ebollizione e far cuocere circa un’ora, ma dipende molto dalla grandezza della castagna.

Assaggiarle, se sono morbide sono pronte.

Portarle in tavola belle calde.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Insalata di polpo a modo mio mi piace aggiungere al polpo: rucola, pomodoro, olive verdi e nere e patate lessate. Una gustosa insalatona adatta ai periodi caldi.

• Spaghetti con polpo alla luciana
• Insalata di polpo e ceci
• Tiella con il polpo
• Bigoli al polpo
• Carpaccio di polpo

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

1 kg polpo

2 patate (medie)

50 g rucola

1 pomodoro ramato

50 g olive verdi

50 g olive nere

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. aceto di vino bianco

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dell’Insalata di polpo a modo mio

Lessare le patate, farle raffreddare e tagliarle a cobetti.

Nel frattempo, pulire il polpo, è metterlo a lessare per circa 40 minuti, dipende dalla grandezza del polpo. Farlo raffreddare nella sua acqua di cottura.

Versare in una ciotola li rucola, le patate a cubetti, i pomodori a pezzetti, il polpo anche qua sto a tocchetti, le olive nere e verdi.

Condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e se piace, un po’ di aceto.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Peperoni arrostiti in friggitrice ad aria: ricetta facile, veloce e senza forno

Se stai cercando un modo semplice, veloce e salutare per arrostire i peperoni, la friggitrice ad aria è la soluzione ideale. Questo elettrodomestico si è affermato come un alleato indispensabile in cucina, soprattutto per chi desidera ridurre i tempi di preparazione senza rinunciare al gusto. La preparazione dei peperoni arrostiti direi che è perfetta, basta scegliere dei peperoni più o meno delle stesse dimensioni.
I peperoni arrostiti in friggitrice ad aria si prestano a mille usi con il minimo sforzo. Inoltre questa cottura è più rapida rispetto al forno tradizionale, grazie alla camera di cottura più piccola da riscaldare. I peperoni cuociono in modo omogeneo, con una pelle ben abbrustolita. Infine a differenza della piastra, la friggitrice ad aria riduce al minimo odori forti o fumo in cucina e fine cottura Il cestello antiaderente è semplice da lavare. Guarda anche:

• Peperoni arrostiti sulla piastra
• Insalata di peperoni arrostiti
• Peperoni gratinati in padella

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni3
• Metodo di cotturaFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti

4 peperoni (di medie dimensioni)

Strumenti

Friggitrice ad aria

Coltello

Sacchetto per alimenti

Colino

Passaggi

Per cominciare, basta lavare e asciugare i peperoni, poi sistemarli interi nel cestello della friggitrice ad aria.

Impostare la friggitrice ad aria a 200 gradi per 20 minuti. Trascorsi i primi dieci minuti con l’apposita pinza rigirare i peperoni e continuare la cottura per al tri dieci minuti.

Quindi, una volta cotti, lasciali riposare in un sacchetto per alimenti sigillato circa un’ora fino a quando si raffreddano completamente: questo passaggio favorisce il distacco della pelle rendendone la rimozione un gioco da ragazzi . 

Dopo, si può procedere a spellarli, eliminare semi e filamenti, tagliarli a falde e condirli a piacere con un filo di olio extravergine di oliva, sale e spezie., oppure si possono preparare in padella con olive e capperi.

In conclusione, questo metodo di cottura lo preferisco di gran lunga al forno tradizionale ed alla piastra in ghisa: riduce i tempi di cottura rispetto al forno, evita odori eccessivi in casa e garantisce un risultato morbido, succoso e soprattutto facile da personalizzare.

Una volta arrostiti e spellati, i peperoni si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni.

Puoi congelarli già arrostiti e spellati per circa 2 mesi. Ti basterà scongelarli lentamente in frigorifero prima dell’uso.

I tempi possono cambiare leggermente in base al modello della friggitrice e alla grandezza dei peperoni.

Guarda anche: PEPERONI RIPIENI: RICETTA VEGETARIANA

Dosi variate per

porzioni

Lessare le patate può sembrare un gesto semplice, ma farlo nel modo giusto fa davvero la differenza nella riuscita di molte ricette: dal purè perfetto all’insalata di patate, fino agli gnocchi fatti in casa. Ecco i passaggi fondamentali per lessare le patate nel modo corretto, con consigli pratici da non dimenticare, e soprattutto che tipo di patate scegliere per la riuscita della ricetta. In questo articolo trovi i consigli giusti per la cottura di patate in pentola. Se desideri velocizzare i tempi ti consiglio di dare un’occhiata alla ricetta della patate lesse in pentola a pressione.

Scegli le patate giuste

Per insalate: patate a pasta soda (come le novelle o le gialle) che tengono la forma.

Per panzarotti , zeppole fritte e gnocchi: patate a pasta farinosa (come le rosse o le vecchie)

Si consiglia per la bollitura di scegliere più o meno le patate della stessa grandezza e peso per una cottura uniforme.

Lava Bene le patate

Lava le patate sotto l’acqua corrente per eliminare terra e impurità.
Se le lessi con la buccia, manterranno meglio sapore e nutrienti. Puoi sbucciarle facilmente una volta cotte. Passaggio importante: Le patate vanno sbucciate ancora calde soprattutto se ci occorrono schiacciate per alcune preparazione come il gateau.

Inoltre puoi schiacciarle con la buccia direttamente nello schiacciapatate: la polpa passerà attraverso i fori, mentre la buccia resterà all’interno dello strumento.

Aggiungi il Sale Dopo l’Ebollizione

Una volta che l’acqua inizia a bollire, aggiungi una manciata di sale grosso. Salare troppo presto può rallentare la cottura e indurire la buccia.

Tempi di Cottura: Da Quando Si Contano?

Una delle domande più comuni: quando inizia il conto alla rovescia? Subito o quando l’acqua bolle?

Ecco la differenza:

Se metti le patate in acqua fredda (come consigliato), il tempo di cottura si conta da quando l’acqua inizia a bollire, e in tal caso occorrono circa 20/30 minuti a seconda della grandezza delle patate.

Circa 40/45 minuti totali se calcolati invece da quando parte la cottura sul fornello.

Se immergi le patate in acqua già bollente, conta il tempo da subito.

Patate a pezzi in acqua bollente: Occorrono circa 10–15 minuti dal momento dell’immersione.

Attenzione alla cottura eccessiva

Uno degli errori più comuni è cuocere troppo le patate. Quando le patate superano il punto di cottura ideale, iniziano a sfaldarsi, assorbono troppa acqua e perdono consistenza.

Questo può compromettere la riuscita di molte ricette:

Per gli gnocchi: patate troppo molli rilasciano acqua nell’impasto, costringendoci ad utilizzare più farina, e sbilanciando la ricetta.

Per le insalate di patate: perderanno la forma e diventeranno troppo morbide, rendendo il piatto meno gradevole.

Per le crocchette di patate: Patate troppo molli e acquose non rendono compatte le crocchette che si apriranno una volta immerse nell’olio bollente per la frittura.

Verifica della cottura

La prova forchetta resta il metodo più sicuro: infilzando una patata al centro, dovresti sentire poca resistenza.

Il consiglio? Controlla la cottura qualche minuto prima del tempo previsto.

Nel blog trovi tante ricette gustose in cui le patate sono protagoniste:
dal Gateau soffice e gustoso, agli gnocchi fatti in casa, fino alle insalate di patate perfette per l’estate, alle mitiche crocchette e deliziose Zeppole.

Se cerchi un’alternativa sfiziosa e leggera alle classiche polpette, le polpette di melanzane in friggitrice ad aria sono la scelta perfetta! Croccanti fuori e morbide dentro, queste deliziose polpette senza carne sono ideali come antipasto, secondo piatto o finger food per un aperitivo. Grazie alla cottura in friggitrice ad aria, risultano leggere ma altrettanto saporite, senza bisogno di friggere in olio. Facili da preparare e ricche di gusto, conquisteranno tutti al primo assaggio. Scopri la ricetta passo dopo passo per realizzarle alla perfezione!

• Cecofry Dual 9000 Oil-free – friggitrice ad aria 9 litri economica
• Polpette di Patate cotte nella friggitrice ad aria , croccanti fuori e morbide dentro
• Nuggets di Pollo simil McDonald

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Metodo di cotturaFrittura ad aria
• CucinaItaliana

Ingredienti Polpette di melanzane in friggitrice ad aria

2 melanzane (la polpa dopo cotta dovra essere 450 grammi )

80 g Grana Padano grattugiato

90 g pangrattato

q.b. menta

1 uovo

11 g sale

q.b. pepe

q.b. olio extravergine d’oliva (da spruzzare prima della cottura)

1 spicchio aglio (grattuggiato)

q.b. Pangrattato (per la panatura )

Strumenti

Friggitrici ad aria cecofry dual 9000

spruzzino olio per friggitrici ad aria

Passaggi

Per realizzare le Polpette di melanzane croccanti in friggitrice ad aria

Per prima cosa lava le melanzane, tagliale a metà e con l aiuto di una forchetta pratica dei piccoli fori

Quindi mettile nella friggitrice ad aria e imposta la temperatura a 200 gradi per almeno 14 minuti (il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle melanzane )

Una volta cotte (devono essere morbidissime) preleva tutta la polpa con un cucchiao

Quindi schiaccia la polpa delle melanzane con una forchetta

Ora puoi aggiungere tutto il resto degli ingredienti ed impastare con le mani

Forma le polpette di melanzane e ripassale nel pangrattato

Quindi spruzza la base della friggitrice ad aria con dell olio extravergine d’oliva e poi anche la superficie delle polpette

Quindi cuoci nella friggitrice ad aria a 200 gradi per almeno 13-14 minuti rigirale a metà cottura

Considera però, che il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza delle polpette di melanzane.

Puoi decidere di renderle ancora più gustose aggiungendo ad ogni polpetta un pezzettino di cacio cavallo al suo interno cosi da renderle filanti.

Dosi variate per

porzioni

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Dove si trova il Villaggio di Natale al coperto più grande del centro Italia

Si chiama “Il paese di Babbo Natale”, viene allestito a Sant’Elpidio a Mare ed è il Villaggio di Natale al coperto più grande del centro Italia. La location è il grandissimo vivaio Pellegrin. Ben 1000mq di esposizione, disposta lungo un percorso labirintico in cui ogni settore ha un tema o un colore: c’è la sezione invernale con renne e orsi bianchi, la sezione da fiaba con carrozze fatte di luci, la sezione nordica con gli schiaccianoci, quella con elfi, quella classica con gli alberi decorati in rosso e oro, l’esposizione a tema dolci, quella a tema vetro e ghiaccio, e così via. Finito il percorso decorativo c’è quello dei presepi e infine lo stupendo villaggio natalizio in miniatura.

Gli alberi decorati esposti sono tantissimi, e di tutti i tipi, da quello classici verdi, a quelli bianchi, a quelli di luci, per non parlare della sezione delle palle di vetro con la neve. E’ davvero un’esposizione super curata e per tutti i gusti, che lascia di stucco sia bambini che adulti.

Villaggio di Natale al coperto più grande del centro Italia: dove e quando

L’ingresso è libero e senza bisogno di prenotazione.
L’indirizzo è:
Centro Giardinaggio Pellegrin
Strada Fratte 7200 – Sant’Elpidio a Mare (FM)
Aperto tutti i giorni con il seguente orario:
9.00 – 12.30 / 15.00 – 19.30

Natale nelle Marche: i borghi più suggestivi

Per gli amanti dei mercatini e delle passeggiate all’aperto, questi invece sono i borghi e le città delle Marche con le iniziative più interessanti e le luminarie più belle da osservare:

Mombaroccio Nei vicoli di questo piccolissimo borgo medievale vengono ricreate ambientazioni natalizie, sia statiche che animate, ma i suoi due pezzi forti sono la nevicata arificiale che viene fatta cadere sulla piazza con il campanile illuminato, e l’illuminazione della maestosa e massiccia porta d’ingresso medievale al paese. 

Fano Qui potete trovare un grande mercatino, una pista di ghiaccio per pattinare, e uno dei presepi più belli d’italia: 350mq totali con 50 diorami differenti e 500 statue a movimento meccanico. 

Fossombrone Le vie del centro storico vengono decorate con 250 lanterne per un totale di oltre 60 mila luci.

Urbino Oltre ai mercatini sparsi per la città, all’interno dell’oratorio di San Giuseppe si può ammirare un vero gioiello: un presepe in stucco a grandezza naturale del 1500, il più antico del mondo, scolpito all’interno di una stanza che sembra una grotta. Urbino oltretutto è la città medievale per eccellenza, maestosa come poche, e visitandola d’inverno, magari con la neve, dona il meglio di se esteticamente parlando.

Gradara È il borgo medievale meglio conservato d’Italia, chiuso da alte mura con camminamenti di ronda, e il Castello di Paolo e Francesca in cima la fa da padrone. Durante le feste il borgo viene ampiamente decorato, artisti di strada girano per i vicoli, ci sono mercatini e piccoli spettacoli teatrali lungo le strade.

Chi non si troverà nelle Marche in questo periodo, spero possa accontentarsi di vedere le foto di questo articolo, scattate al Villaggio di Natale Pellegrin. Tanti Auguri a tutti!

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In Bretagna ho scoperto un nuovo modo di pescare anche senza uscire in mare con un battello , ma rimanendo con i piedi ben piantati  sulla spiaggia . In questa settimana abbinate alla luna piena ci sono la grandi maree che scoprono la costa più del normale  , fa impressione vedere il mare arretrare anche di 300 metri e dopo sei ore ritornare alla velocità di un cavallo al galoppo , è proprio in queste spiagge rocciose che di solito sono coperte dal mare dove grandi e bambini vanno per pescare a piedi , armati di retino , cestino , rastrello, sale e tanta pazienza

Non è facile dipende dal posto e molto dall’ esperienza , perchè riconoscere nella sabbia tra gli scogli il piccolo buco rotondo da dove respira la vongola o la fessura allungata del cannolicchio vi garantisco  è tutt’altro che una passeggiata , ma dopo alcuni tentativi andati a vuoto ci si abitua e quando si trovano le vongole , i cannolicchi , i granchi per la zuppa, le lumachine di mare , piccoli gamberetti grigi , le ostriche o altri tipi di conchiglie il divertimento è garantito e in seguito anche il pranzo

La pesca a piedi deve comunque seguire delle regole ed essere responsabile,  informati degli orari delle maree in modo da non trovarsi impreparati se l’acqua comincia a salire di livello , rimettere le rocce che si sono rivoltate alla ricerca di granchi e lumachine , nella loro posizione naturale , rispettare le misure minime di grandezza , per esempio le vongole devono essere 4 cm , pescare sottomisura vorrebbe dire limitare la riproduzione , consumare le conchiglie non oltre le 24 ore e in fine guardare le notizie sul giornale per conoscere le zone in cui la pesca è interdetta per inquinamento o atri motivi . Altro che passatempo questa è una cosa seria !!!

Comunque grandi e bambini si danno molto da fare al di la del risultato ottenuto , c’è molto fermento e ogni cosa è una scoperta , come i vari metodi di pesca , ad esempio per il cannolicchio basta mettere un po di sale fino nella fessura e per magia , credendo che arrivi l’acqua del mare , escono da soli e se non sei veloce a prenderli una volta insabbiati non li vedi più …..

 

Si parla sempre delle nocciole piemontesi dimenticando che in Calabria la loro coltura fu introdotta verso la fine del 1700 dai principi Filangieri che impiantarono il primo noccioleto nell’area delle   preserre tra i comuni di Cardinale e Torre di Ruggiero. Le nocciole  appartengono alla varietà Tonda Calabrese apprezzata per l’ uniformità della grandezza e la sapidità del frutto. E’ questa una delle motivazioni che  candidano la Nocciola Tonda Calabrese della Valle dell’ Ancinale al riconoscimento Igp. Detto questo è facile capire che le nocciole che uso in cucina sono queste e non solo per la loro bontà e per le tante proprietà ma soprattutto perchè sono convinta che sia necessario valorizzare le eccellenze del territorio per farlo conoscere e crescere.

Da tempo le nocciole di Calabria le utilizzo per preparare questa ricetta golosa da realizzare  in pochi minuti: la crema spalmabile alle nocciole è una vera delizia, perfetta per essere gustata sul pane o, perchè no, direttamente con il cucchiaio. Certamente non è uguale all’originale, ma si sente molto il sapore della nocciola e decisamente è più sana perchè senza conservanti. Inoltre potete modificare la proporzione tra cioccolato fondente e al latte per ottenere un risultato più o meno dolce. Io ho preparato la crema spalmabile alle nocciole con il Bimby, è decisamente più facile!

Ingredienti

100 gr di nocciole tostate e spellate

100 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di cioccolato al latte

100 ml di latte

50 ml di olio di semi

Preparazione

Unite le nocciole tostate e lo zucchero nel boccale, frullate 20 secondi, velocità 8 fino ad ottenere una farina. Aggiungete il cioccolato spezzettato grossolanamente e frullate ancora 20 secondi, velocità 8. Aggiungete infine il latte e l’olio e cuocete per 6/7  minuti a 50° e velocità 4. Trasferite la crema in un vasetto con chiusura ermetica e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Conservate in frigo.

Parlandone abbiamo optato per dei panini che al loro interno hanno un pò di strutto. 

Ho fatto una prova e, che dire, sono divini! 

Semplicissimi da fare e una volta cotti croccantini fuori e morbidi dentro. 

La sera in cui li ho cotti abbiamo dovuto lottare per non finirli perché volevo capire come sarebbero stati il giorno dopo.

Beh il giorno dopo erano ancora morbidi e gustosi.

Ecco la ricetta, provatela e fatemi sapere se vi sono piaciuti :)

Ingredienti

200 g semola rimacinata di grano duro

100 g farina zero

180/200 ml acqua

20 g strutto

4 g sale

2,5 g lievito di birra in polvere

Procedimento

Impastate tutti gli ingredienti fino a formare una palla compatta. 

Lasciatela riposare 10 minuti coperta dalla ciotola in cui avete impastato gli ingredienti e poi fate le pieghe di rinforzo: allargate con le mani l’impasto formando un rettangolo, ripiegate la parte superiore su se stessa in modo che arrivi a metà dello stesso, fate la stessa cosa con la parte inferiore. 

Ruotate di 90 gradi e ripetete la procedura. 

Fate questi passaggi finché l’impasto non risulterà liscio (vi basteranno due massimo tre pieghe). 

A questo punto lasciatelo lievitare coperto da pellicola o da un canovaccio bagnato e ben strizzato, in un luogo caldo, fino al suo raddoppio, ci vorranno due/tre ore. 

Una volta lievitato versate l’impasto su una spianatoia e dividetelo in palline, per farle tutte uguali io divido l’impasto in quattro parti e poi a metà e così via, dipende dalla grandezza che desiderate.

Stendete ogni pallina, arrotolatela su se stessa 

ed infine arrotolatela a spirale

A questo punto mettete tutte le rotelline in teglia su carta forno (nel mio caso su un tappetino di silicone), copritele con la pellicola o il canovaccio di prima e lasciatele lievitare per almeno un’altra ora.

Ecco come sono dopo la lievitazione

La vostra cucina profumerà di pane ed inizierete ad avere l’acquolina in bocca. 

Una volta sfornati aspettate qualche minuto che si raffreddino e poi immergetevi in questo pane profumato con una mollica morbida con un gusto avvolgente ricoperto da una sottile crosticina croccante.

Guardate quanto sono morbidi

Buon appetito!