“La Carbonara si fa con la panna?” Dite la verità, presto o tardi anche voi avete sentito questa domanda, la domanda che manda su tutte le furie i “puristi” di questo grande primo piatto della tradizione culinaria italiana. E se provassimo ad usare la soppressa friulana, al posto del guanciale? L’abbiamo fatto, con ottimi risultati!

RICETTA PASTA ALLA CARBONARA “FRIULANA”

Ingredienti: 
Almeno 200gr. di pasta, 2 uova, sale, pepe, peperoncino, Parmigiano Reggiano, 4 fette di soppressa tagliate a cubetti, scottate in padella siano a diventar croccanti.

Preparazione: 
Tagliare 4 fette di soppressa, tagliarle a cubettini, buttarli in padella, spadellarli finché non diventano croccanti e rilasciano il loro grasso, sbattere due uova intere, sale pepe, peperoncino, poco olio, parmigiano, buttare la pasta, saltare la pasta nella soppressa, amalgamare con l’uovo, servire subito con altro parmigiano.

Buon appetito!

Ricetta di Sara B.

L’articolo Pasta alla Carbonara “Friulana”, senza Bimby proviene da Ricette Bimby Food Passion.

BIMBY TM6 CARATTERISTICHE E PREZZO

l’Alta temperatura per rosolare e caramellare con una temperatura fino a 160°, lo Slow Cooking, (COTTURA LENTA A BASSA TEMPERATIRA) e la cottura sotto vuoto, inoltre la Fermentazione per realizzare yogurt e formaggi fatti in casa. 

Il TM6 presenta altre nuove Modalità come Bollitore e il programma della Pulizia automatica.

Si possono trovare tantissime ricette con la nuova Cookidoo, con oltre 5.500 ricette italiane e 40.000 da tutto il mondo, adesso il portale Cookidoo è accessibile direttamente sullo schermo del nuovo TM6, grazie alla connessione integrata. 

In oltre ha dei nuovi accessori, il para schizzi, il cestello munito di coperchio, e la bilancia più precisa che pesa di grammo in grammo, mentre resta invariata la capienza del boccale di 2 lt e 200g, dove si possono cuocere le quantità per 6 persone e più.


IL COSTO DEL NUOVO BIMBY TM6 E’ DI 1359 € POCO PIU’ DI QUELLO PRECEDENTE IL TM5.

Anche quest’anno la festa  si terrà nel Veneto, precisamente a Mirano in provincia di Venezia; i protagonisti dell’evento saranno ben 85 produttori i migliori a livello nazionale e mondiale. 

Nei due giorni, domenica e lunedì, ci saranno  incontri e cene gourmet che faranno da cornice alle degustazioni che si svolgeranno, dalle 10 alle 20, presso Villa & Barchessa XXV Aprile. 

Un viaggio favoloso che ci darà la possibilità di conoscere e degustare oltre 6.000 bottiglie di vini (400 etichette)  e le decine di specialità gastronomiche;  vini provenienti da ogni regione italiana, da 7 stati europei e da 6 dal resto del Mondo. Si degusteranno vini premiati, come il Donna Adriana di Castel de Paolis (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017) , il Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore San Michele di Vallerosa Bonci (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017), il Riviera Ligure di Ponente Pigato Bon in da Bon di BioVio (3 bicchieri “vino dell’eccellenza” dalla Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso 2017 e 4 viti “vino dell’eccellenza” Guida Vitae 2017), il Vermentino di Gallura Superiore di Jankara (miglior vino bianco sardo al Porto Cervo Wine Festival 2017), il Fiano di Avellino di Tenuta Sarno 1860 (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017 e 3 bicchieri “vino dell’eccellenza” dalla Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso 2017), il Capo Branko di Branko (4 viti “vino dell’eccellenza” Guida Vitae 2017), il Nobile di Montepulciano Riserva di Tenuta Gracciano della Seta (3 bicchieri “vino dell’eccellenza” dalla Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso 2017), , l’Aglianico del Vulture Riserva Caselle della casa vinicola d’Angelo (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017), il Cirò Rosso Classico Superiore Ripe del Falco Riserva (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017), il Tintilia del Molise 66 (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017), solo per citarne alcuni italiani.

Non solo vino e degustazioni, per questa 10° edizione, gli organizzatori della manifestazione, hanno instaurato una collaborazione con l’unico concorso al mondo interamente dedicato ai vini Merlot, Cabernet e tagli bordolesi, è organizzato con il patrocinio dell’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (O.I.V.) e l’autorizzazione del Ministero per le Politiche Agricole e Forestali. Da 13 anni “Emozioni dal mondo” organizzato dal Consorzio Tutela Valcalepio e Vignaioli Bergamaschi S.C.A. riunisce a Bergamo oltre 70 giudici internazionali per valutare i vini Merlot e Cabernet in concorso. Per regolamento più della metà dei giudici deve essere straniera e più della metà deve anche essere composta da tecnici del vino, una scelta che riconosce l’importanza della preparazione dei soggetti chiamati a giudicare in materia di vino. In occasione viene organizzato un Convegno Tecnico Scientifico e la degustazione dei vini vincitori aperta al pubblico. Inoltre i vini vincitori vengono messi in degustazione nell’anno successivo durante la fiera “Vinitaly” a Verona e una parte (solo alcuni esteri) durante la manifestazione “La Grande Festa del Vino” dal 2017: Concorso Enologico Internazionale “Emozioni dal Mondo: Merlot e Cabernet Insieme”

Andiamo ora nei dettagli per chi fosse interessato a partecipare; ho scoperto, in oltre,  che i biglietti si possono acquistare anche on line e per quelli che come me vengono da regioni più lontane è un vero vantaggio: all’entrata si paga € 25,00, mentre per chi fa l’acquisto on line paga € 20,00,  il visitatore riceverà in omaggio un calice professionale da degustazione Rastal, una elegante tracolla porta calice VinStrip, una penna e un catalogo dove sono elencati i produttori, i vini e prodotti in degustazione. L’assaggio dei vini è rivolto ad un pubblico maggiorenne, l’ingresso per i minori accompagnati dai genitori è di € 1,00 (senza calice).

Cliccando QUI  potrai acquistare il tuo biglietto a soli 20,00 euro!!!

Se invece hai un minore puoi acquistare il tuo biglietto QUI  a soli 21,00 euro, valido adulto + il ragazzo/za

In oltre durante la manifestazione si potranno acquistare direttamente i vini e prodotti gastronomici in degustazione presso il negozio allestito in Villa XXV Aprile. Tutti i prodotti saranno in vendita ad un prezzo promozionale per l’occasione.

L’evento si snoderà in 2 location, Villa XXV Aprile al piano rialzato per la degustazione di vini italiani “nord orientale” ottenuti con il metodo tradizionale e selezione food, nel primo piano sempre della medesima villa saranno in scena i vini italiani del “nord occidentale, centro e sud Italia” ottenuti con il metodo tradizionale e selezione food, mentre nella Barchessa di Villa XXV Aprile “sala atrio” per la degustazione di vini biologici, biodinamici o naturali italiani, “sala mostre” per la degustazione di vini internazionali provenienti dall’ Europa e selezione food, “sala muse” per la degustazione di vini dal resto del mondo e selezione food.
Degustazioni Guidate Durante l’evento presso il 1° piano della Barchessa XXV Aprile “sala ovest”, si svolgeranno 4 Grandi Degustazioni Guidate: Domenica 10 settembre “Educational sul Riesling” e “Verticale Barbaresco”. Lunedì 11 settembre “I Vini Muffati” e “Piacere Porto”. In degustazione grandi vini raccontanti e degustati da esperti Relatori A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier), Formatori A.S.P.I. (Associazione Sommelier Professionisti Italiani) enologici e personaggi di fama nazionale e internazionale.
Le degustazioni guidate sono a pagamento, e non includono l’accesso alla manifestazione “La Grande Festa del Vino”. Accesso solo con prenotazione online.

Penso a questo punto di avervi dato tutte le informazioni utili, ma per ulteriori chiarimenti e/o info vi invito a consultare il sito dell’ evento, per consulti  personali potete anche telefonare al numero  0415489920.

Segui l’evento su facebook

ECCO come ho fatto io….

  base formaggio spalmabile con aggiunta di prosciutto cotto
solo melanzane grigliate e mozzarella tritata!!

QUESTE con….friarielli e mozzarella tritata…prosciutto cotto e mozzarella tritata!!
                       

QUESTA delizia invece è fatta con:
tonno in olio,cipollina novella,misticanza,pomodori a fette …
appena,appeba ripassata al forno!!

QUESTE ho invertito la foto…descritte quelle gia’ infornate!!

 .queste prima di infornare…..
alla base… mozzarella tritata, poi melanzane arrostite ed infine pancetta coppata

Uscita dal forno…..bella croccante!!!

Era un po’ che mancava una recensione, io vorrei farle più spesso, perchè mi capita continuamente di acquistare un libro, soprattutto su Amazon e rimanerne delusa.

Titolo: Il grande libro della cucina

Autore: Carlo Spinelli e Aldo Spinelli

Foto: Silvia Marinelli

Casa Editrice: 24 ORE Cultura

Anno pubblicazione: novembre 2016

Totale pagine: 300

Costo: 39,90 €

Già dalla copertina appare un libro originale, la copertina è in legno con intagliato un coltello e una forchetta.

Sfogliandolo si scopre che è un viaggio intorno al mondo, il libro parte illustrando gli stili, quello Mediterraneo, Nordico, Arabo, Asiatico, Vegetariano, Caraibico, Street food, non ho molto capito nel viaggio intorno al mondo in quale paese si collocano lo street food e il vegetariano, ma un approfondimento in più fa sempre piacere.

Prosegue con l’illustrazione dei principali ingredienti dei diversi “stili”, poi parte con le ricette toccando 5 paesi delle vari e aree, mentre per la parte vegana\vegetariana ci propone delle ricette vegane, di sola frutta (pizza fruttariana, non oso nemmeno leggere la ricetta, ok, l’ho fatto era meglio che lasciavo perdere), crudismo ecc… secondo me questa parte confonde un po’ le odee, mentre la parte dello street food, è un po’ più interessante anche se tratta anche in questo caso la cucina veg & vegan, ma sono fissati!

Devo dire però che le illustrazioni e le foto sono molto ben fatte ed accattivanti.

In conclusione, lo ricomprerei, mah… nella mia libreria non sta certo male, visto che ho libri di ogni genere e stile, ma non mi sento di consigliarlo, ci sono molti altri libri che amo molto di più, poi questo non è nemmeno particolarmente economico.

Spero che anche questa recensione vi sarà utile… ciaoooo!!!

Mai   Per descrivere questa donna non basterebbe un post… leggere il suo blog è un piacere dove si riscoprono sapori nuovi e non dimentichiamo è stata la prima donna dell’ mtc  a mettersi uno sfidante dentro casa ( spiegamicomediaminehaifatto…..) il “ cozzaro “….

Ritornando alla Sfida , Mai ci porta nella sua terra natia la Spagna

dove Le Tapa  sono in ogni angolo della penisola o meglio in ogni bar della penisola  ….

Ci mette tutti/e a dura prova ,regola fondamentale fantasia e ragionamento …..

Leggo il Post ,la ricetta o per meglio dire le ricette e …” P A N I C O ” credo un po’ generale ,

poi parlando a voce alta ” #echecaxxofaccioora …. le mie gemelle mi guardano e dicono :

-” Scusa cosa sono le Tapas ? ( HANNO UN BLOG TUTTO LORO ORAMAI LE GEMELLE ) .

• “io gli spiego e gli faccio leggere il post…
• loro : ” Mamma ma scusa  è quello che facciamo ogni lunedi
• io : Il Lunediiii,siii qui il lunedi ( chi mi segue sa che il lunedi ho la pizzeria chiusa e la mia casa è piena di amici da un minimo di 10 a max 18/20 ) si e quale sfida migliore se non  questa ….

Ho scelto il tema ” Amicizia All’ Italiana ”

e c’è un motivo SAPEVO CHE QUESTA SFIDA AVREBBE FATTO PARLARE DI NOI MEMBRI UN PO’ PIU’ NEL PROFONDO

Io e Peppe ( il Mister ) siamo sposati da ben 15 anni tre figli , un cane,una pizzeria e il campo ( si il campo di calcio dove lui lavora e dove nostro figlio è oramai un professionista Under 15 )

ci siamo sposati giovani ma niente ha tolto la nostra libertà di coppia 

ABBIAMO avuto la fortuna di avere un carattere super pieno di adrenalina ( anche se i nostri amici credono che facciamo colazione con la creptonite ) una mamma ( la mia ) che ha sempre fatto da baby sitter dopo il lavoro ( si perche’ noi siamo nottambuli dopo la chiusura si esce ) e la fortuna che i ragazzi stanno crescendo e possiamo organizzare la cena del lunedi o le nostre uscite in piena libertà.

Amicizia all’ Italiana da Nord a Sud ( e perche’ anche da Est ad Ovest ? ) 

I nostri commensali si compongono tipo una barzelletta ..

Ci sta un Milanese , un Napoletano, un Canadese , Un Australiano e un Beneventano…. 

eh si tra gli amici di città si aggiungono i ragazzi che mio marito allena

e allora La Tapa é a casa mia il lunedi ,

ho scelto questo tema e volevo proporre delle  pietanze che andavano dal nord a sud e qualche colpo di testa “ Straniero “o per meglio dire F U S I O N  /   C O N F U S I O N …

ma… mi soffermo sull’amicizia all’italiana del S U D …

e scendo giu’ fino alla Puglia , passo per la Calabria ,Basilicata (Sicilia no già presente negli gnocchi )

penso al pesce ,alla carne , alle tradizioni ,

ma poi, poi ritorno nella mia terra …

perche’ ogni casa è paese ,ogni tapa è nata nei bar proprio per stare in compagnia di amici con fiumi di birra o vino …. chiacchiere e divertimento in piena libertà.

e allora

                   B E N V E N U T I    A L  S U D

Quando un forestiero viene al Sud ,piange due volte

quando arriva e quando parte.

Cit. Mattia Volpe

ebbene si è cosi noi del sud siamo “Calienti ”

abbiamo il Sole, Il Mare, Il Vesuvio e  se pure avessimo solo un tozzetto di pane riusciamo a dividerlo per 100.

Allora Propongo di dividere il tozzetto con la tradizione , quei piatti poveri un po’ dimenticati .

Le Mie Proposte

per :

LA  GRANDE SFIDA MTC 

Tapa

Cavatelli Cozze e Fagioli ( Mare e Monti del Sud )

Ho scelto questo piatto perche’ unisce più elementi della tradizione di solito durante le feste in famiglia non manca mai della pasta fatta in casa tipo i cavatelli con l’aggiunta di legumi e del pesce

Un piatto che per gli ospiti non della zona fa leccare i baffi.

  Pincho

Frittatine di Spaghetti Di Casa Nostra che si sente una Tortillas  ( Il Sole del Sud )

Un Must del riciclo alla Napoletana , e pietanza perfetta per un pincho ,fai una bella figura con un semplice svuta-frigo.

spaghetti avanzati ,uova ,formaggio e un po’ di salame.

Giallo come Il Sole del Sud

  Montaditos 

Mini Marsigliesi Con Scarola e Salsiccia ( Il Pasto del “Cafone”)

Il Pane Marsigliese e un pane tipico della mia zona

cosa c’e’ di meglio tra amici di un ‘ottimo pane con salsiccia e verdure …rispecchia io cibo di una volta

quello dei contadini nei campi.

una mini versione per non far perdere la tradizionehttp://www.peccatididolcezze.it/ricette/pani-i-marsigliesi-panini-della-tradizione-campana/

Per la ricetta dei Marsigliesi  vedi qui 

L’articolo ” Las Tapas ” Tapas,Montaditos,Pinchos…. All’Italiana Ben Venuti Al Sud sembra essere il primo su Peccati di Dolcezze.

Cari lettori, ben ritrovati, oggi voglio segnalarvi un interessante evento che andrà a chiudere questa favolosa estate 2016: LA GRANDE FESTA DEL VINO , che con questa arriva alla sua  9° edizione!!!

Appassionata del buon vino, non solo come abbinamento ad un buon piatto, ma anche come componente aggiuntivo alle mie ricette, non potrò non essere presente, insieme alla mia famiglia a questa festa che nei due giorni sarà  ricca di incontri e degustazioni, è spero magari di incontrare qualcuno di voi!

Non solo vino…infatti,  la festa continua a partire dalle 20.30,  in uno meraviglioso scenario,  domenica la Gondola Brusada di Mirano ospiterà la cena evento, dove saranno presenti tutti i produttori della manifestazione, il  ristorante proporrà un  menu cosmopolita per interpretare le specialità tipiche della terra di provenienza dei vini in degustazione provenienti dall’Italia, Spagna ed Austria.

La cerimonia di premiazione avverrà venerdì 12 febbraio alle ore 21.30 presso il Teatro del Giglio di Lucca in occasione del lancio del libro Terred’Olio 2016, la prima guida italiana che racconta i migliori oli extravergine d’Italia franti da poche settimane. Ecco qui chi sono gli “Oliandoli“.

Il sabato e la domenica, 13 e 14 febbraio, dalle ore 11.00 alle 19.00 all’interno di Palazzo Ducale, 55 aziende di olio di 12 regioni italiane, presenteranno le loro eccellenze. Sempre all’interno del Palazzo, nella seicentesca Loggia Ammannati, 15 artigiani del gusto presenteranno al grande pubblico, le loro produzioni artigianali. Quì trovate il programma completo.

LA GRANDE CUCINA

Nella Loggia Ammannati si susseguiranno dei veri banchetti con alcuni dei più noti artigiani del gusto e chef provenienti da tutta Italia. I protagonisti di questa edizione saranno:

Leonardo di Carlo, celebre pasticcere e volto noto della tv, giudice de “Il più grande Pasticcere” di Rai2

Cristina Bowerman, talentuosa e istrionica cuoca che ha portato alla ribalta ben due ristoranti della capitale tra cui Glass Hostaria, presentata da una cara amica, Cristina Galliti.

Terry Giacomello, pupillo di Ferran Adrià, che presenterà una cialda all’olio extravergine.

Giorgio Barchiesi, idolo del grande pubblico per la trasmissione

“Giorgione Orto & Cucina” ci mostrerà la sua  cucina naturale

Sara Farnetti, dottoressa e nutrizionista delle star della televisione, ci svelerà i segreti del mangiar sano a base di olio extra vergine di qualità.

ExtraLucca

Terred’Olio 2016

12-14 Febbraio 2016

Ingresso libero

www.extralucca.it

Ingresso libero

L’articolo Extra Lucca, il weekend dedicato all’olio di qualità sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

La nostra Veronica Gareffa con Luigi Vagliani

È alle ore 17 del 10 dicembre che la gente comincia a sbirciare la vetrata dell’ex ristorante Baldin, in Piazza Tazzoli 20 r. , a Sestri Ponente, in attesa dell’inaugurazione dell’Oca Ubriaca, il bistrot voluto dallo chef, Luca Collami, e gestito dal giovane Luigi Vagliani.

Risale a pochi mesi fa l’idea di avviare questo particolare gastro pub innovativo e accessibile a tutti.  C’era forse  voglia di non chiudere totalmente con il locale che, per anni, ha ospitato il mitico  Baldin : tuttavia se l’Oca è una proposta molto differente, innovativa, se non unica , per Genova è molto in linea con le più recenti tendenze. All’apertura dei battenti, la clientela è accolta con grande professionalità dai camerieri che iniziano a servire spumante e assaggini, come il couscous. 

Dietro il bancone si affettano  salumi di ogni tipo e la birra rimbalza nei bicchieri. Le birre, fornite dal birrificio Henquet di Ovada, sono artigianali e possono essere messicane, belghe o locali.

Adesso parliamo del menù: l’aperitivo è componibile con delle tapas, che sono piattini da un euro a tre euro e cinquanta al massimo, molto particolari. Si può scegliere l’hamburger dentro un panino fatto con il nero di seppia, il kebab genovese con lo sgombro, la tagliata di tonno, il fish and chips in miniatura e molto altro.

Tra i primi piatti, invece, abbiamo le trenette al pesto, i ravioli e una zuppa con quadrotti di pane croccante; oppure si si può decidere tra un’ampia varietà di scelta di hamburger e una selezione di formaggi. <<Inoltre faremo l’oca, un’oca che sarà davvero ubriaca”-dice Luigi ironizzando sul nome del locale- che sarà marinata con la cannella e il vino rosso>>.

A giudicare dal successo dell’inaugurazione, l’Oca Ubriaca sembra promettere bene, ma come saranno le sue serate future? Luigi spiega che da gennaio ci saranno delle serate a tema, ad esempio sullo spumante, sulla birra o sul gin. E, per ogni locale che si rispetti, non può mancare uno dei biglietti da visita più importanti, cioè la musica, che non sarà propriamente lounge o chill, ma sarà rivisitata dalle cover del gruppo Post Modern Jukebox: e qualche volta si farà anche musica dal vivo.

Voglia di Pizza Bianca!? Questa è la ricetta giusta per voi! Funghi e Formaggio, Olio al tartufo (se piace) ed il Gioco è fatto! Una vera e propria delizia facile da preparare! Io uso i funghi Champignon perché sono quelli più facili da trovare ma voi potete utilizzare quelli che vi piacciono di più, come formaggio ho utilizzato il Taleggio, consiglio anche la Fontina e come ingrediente segreto una bella spruzzata di Olio al Tartufo, fantastico! Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 1 PIZZA GRANDE:

500gr di Pasta per Pizza

Sale e Pepe qb

250gr di Taleggio tagliato a pezzetti

300gr di Funghi Champignon Lavati, Asciugati ed Affettati

Olio al Tartufo

2-3 Rametti di Rosmarino

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno alla temperatura più alta, nel mio caso 225°C a se si arriva a 250 è meglio.

Stendere la Pasta per Pizza aiutandosi con un Matterello e della Farina in modo che non si appiccichi al piano di lavoro quindi trasferirla all’interno di una teglia ricoperta di carta forno.

Disporre i Funghi Champignon a Fette, il Taleggio, le foglie di Rosmarino, il Sale, il Pepe ed una bella Spruzzata di Olio al Tartufo.

Infornare e Cuocere per circa 20 minuti