Cuocere le coste in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide, circa 30 minuti.

Scolarle e farle intiepidire.

Tagliarle a piccoli pezzi.

Battere le uova con il latte, il grana padano, e un pizzico di sale.

Aggiungere le coste di cavolfiore e mescolare.

Saldare una padella con un filo di olio di semi di girasole e versare il composto.

Far cuocere a fuoco medio basso per circa 5 minuti con il coperchio.

Girare la frittata con l’aiuto di un piatto.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Pulire con un panno carta umido i funghi, affettarli e metterli a rosolare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.

Aggiustare di sale, unire il prezzemolo tritato e portare a cottura.

Mettere nel tritatutto i funghi, gli anacardi, il parmigiano, far andare fino ad ottenere un composto cremoso.

Pulire i funghi con un panno carta umido e privarli del gambo. Salarli leggermente.

Farcire con grana padano grattugiato, un cubetto di emmenthal e un po’ di prezzemolo tritato.

Condire con un filo di olio extravergine d’oliva solo poco prima di portare in tavola.

Buon appetito.

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del tritatutto, aggiungere l’olio extravergine d’oliva poco alla volta. Azionare la macchina fino a quando si formerà una salsa cremosa. Se necessario aggiungere un altro po’ di olio.

Versare il pesto in un contenitore ermetico e riporre in frigorifero fino all’utilizzo.

Io al massimo lo conservo due giorni.

Mescolare il pangrattato con il grana padano, aggiungere il sale ed il pepe.

Salare e pepare anche il pollo su entrambi i lati.

Passare le cosce di pollo disossate nella panatura e sistemarle in una teglia leggermente oliata. Versare un filo di olio extravergine d’oliva anche sulla parte superiore.

Mettere iin forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Togliere dal forno, ricoprire ogni cotoletta con una fetta di emmenthal e riposizionare in forno per un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Lavare gli asparagi e spezzare il gambo afferrando le estremità con le mani.

Immergere gli asparagi in abbondante acqua salata in ebollizione e in linea di massima dopo 10/20 minuti dovrebbero essere cotti, dipende da quanto sono grossi gli asparagi.

Scolarli, passarli in acqua ghiacciata e metterli da parte.

Tagliare i gambi a cubetti e tenerne le punte un po’ più lunghe.

Mettere il tutto in padella con il burro e far andare 5 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione. Tuffarvi la pasta cuocerla al dente, scolarla nel condimento e mantecare un paio di minuti con il grana e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Portare in tavola e buon appetito.

Fare a pezzetti la polenta.

Metterli in una ciotola ed unire la farina, il grana e le uova.

Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso, tipo la consistenza degli gnocchi di patate.

Ricavare dei salsicciotti e con un coltello tagliarli a pezzetti.

Distribuirli su un vassoio infarinato fino al momento di cucinarli.

Mescolare il pangrattato con il grana, il prezzemolo e lo scalogno tritati finemente.

Aggiungere sale, pepe e un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Pulire le sovracosce di pollo, passarle nella panatura e metterle su una teglia rivestita da carta forno.

Con la stessa panatura si possono riempire anche dei pomodori tagliati a metà.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Mettere la sera prima il pane, tagliato a pezzi, in ammollo nel latte. Coprire la ciotola con pellicola e riporre in frigorifero.

Il giorno seguente, strizzare il pane, sistemarlo in una ciotola ed unire il grana padano, l’uovo, il prezzemolo tritato, la pancetta tagliata a dadini e rosolata in precedenza in padella, la farina, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto non troppo sodo, ma che non appiccichi alle mani.

Prelevare una porzione di impasto con le mani leggermente infarinate e arrotolarlo formando gli gnocchi.

Fondere il burro in padella ed unire il prezzemolo , spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e tuffarvi gli gnocchi di pane, farli cuocere per circa 20 minuti.

Scolarli condirli con burro fuso, prezzemolo e grana padano.

Buon appetito.

Tagliare il pane a piccoli cubetti, se si tratta di pane con crosta sottile si può tranquillamente utilizzare. Io utilizzo le mantovane, e metterlo in una ciotola.

Portare ad ebollizione il latte e versarlo sopra il pane. Far riposare almeno 30 minuti.

Unire l’uovo ed iniziare ad impastare. aggiungere anche la farina il sale, il pepe ed il grana padano.

Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.

Dividere l’impasto in quattro parti e formare un filoncino aiutandovi con della farina spolverizzata sul tagliere.

Tagliare i filoncini a piccoli pezzetti e sistemarli su un vassoio ricoperto di farina.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata, portarla ad ebollizione e tuffarvi gli gnocchi di pane.

Nel frattempo fondere il burro in una padella a fiamma dolce ed unire il prezzemolo tritato.

Appena vengono a galla, scolare gli gnocchi nel condimento, aggiungere il grana, mescolare.

Portare in tavola e buon appetito.

Mescolare il pangrattato con il grana padano, le erbe aromatiche tritate, il sale ed il pepe.

Panare su ogni lato le cosce di pollo e sistemarle sulla teglia ricoperta da carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Portare in tavola e buon appetito.

Pelare le carote, lavarle accuratamente sotto acqua corrente.

Tuffarle in acqua bollente salata e portarle a cottura. Occorreranno circa 40 minuti.

Scolare le carote e tagliarle a rondelle.

Saltarle in padella con il burro per qualche minuto.

Aggiungere il latte e far cuocere circa 15 minuti a fiamma vivace. Il latte si deve rapprendere e formare una salsa.

Aggiungere il grana padano e portare in tavola. Buon appetito