Capri vista da Termini e gruppo tour

L’appuntamento per il tour, completamente gratuito (!) del 14 giugno, organizzato dall’Associazione Ristoratori Lubrensi, in collaborazione con By Tourist è a Termini, una delle 17 frazioni di Massa Lubrense, alcune pressochè sconosciute. Massa Lubrense non è solo spiagge!
L’iniziativa, con finalità di promozione e diffusione del territorio, rientra nell’ambito dell’evento “La tavola dei 300” la cui serata conclusiva si terrà il 19 giugno prossimo .
Di buon mattino mi avvio, sfidando i quasi 30 gradi e il traffico usuale per raggiungere (con buona pazienza!

• 1 kg di patate
• 160 gr di cotto
• 5 gr di provola
• 50 gr di parmigiano
• pepe nero
• sale 

500 G Acciughe
1/2 Bicchiere Olio D’oliva
2 Limoni
Sale

Preparazione

Pulire le acciughe e privarle delle teste e delle interiora.
Lavarle, asciugarle e sistemarle molto vicine in unateglia
Mescolare l’olio con il succo dei limoni e versare la salsa sulle acciughe.
Salare e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Torta nocciole e mele

La ricetta della Torta nocciole e mele proviene direttamente dalla cucina della mia nonnina.

Una torta soffice e profumata, ideale da mangiare a colazione o a merenda, soprattutto se

accompagnata da una bella tazza di the.

Pochi e semplici ingredienti che si uniscono per creare una torta morbida e burrosa, a base di nocciole

e mele (vi consiglio di usare le mele Renetta o le Golden Delicious poiché hanno una polpa sugosa

e compatta che ben si presta alla realizzazione di dolci e torte).

Infine, per addolcire la torta, ho usato lo zucchero di canna ma mia nonna solitamente usa metà dose

di zucchero (quindi 60 gr) e in aggiunta 3 cucchiai abbondanti di miele millefiori.

Allo stesso modo potreste usare lo zucchero semolato o lo sciroppo d’acero, in base ai vostri gusti.

In conclusione, che dite? Quale delle due versioni vi piace di più?!?

Ingredienti:

150 gr di farina 00

160 gr di nocciole

1 mela grande (Renetta o Golden Delicious)

150 gr di burro a temperatura ambiente

120 gr di zucchero di canna (allo stesso modo, zucchero semolato)

1 uovo

1 bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Zucchero a velo (per decorare)

Procedimento:

In primo luogo, preriscaldare il forno a 200 gradi.

Rivestire una teglia di carta forno e versarvi le nocciole.

Cuocere le nocciole in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, fino a quando non saranno tostate.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare l’uovo con lo zucchero di canna.

Quindi aggiungere il burro ammorbidito e mescolare.

Frullare le nocciole in un mixer fino a ridurle in polvere.

Quindi unire nella ciotola con l’uovo le nocciole in polvere, la farina setacciata, il lievito, il pizzico di sale.

Pertanto, mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.

Rivestire una tortiera di carta forno e versarvi metà dell’impasto.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine disporle sulla metà dell’impasto già messa nella teglia.

Ricoprire le mele con l’altra metà di impasto.

Infine, disporre sulla superficie della torta, qualche nocciola per decorare.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 gradi.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Sfornare e far raffreddare a temperatura ambiente.

Dopo che si è raffreddata, servire la Torta nocciole e mele con una spolverata di zucchero

a velo (facoltativo).

Patate croccanti al forno

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Da tempo ero curiosa di preparare questo risotto che esalta un vino siciliano che amo particolarmente. Ricordo la mia prima volta al VinItaly, nonostante siano passati tanti anni (meglio non contarli), entrai nel padiglione Sicilia e ci rimasi per 4 ore…  colpita da tanta meraviglia: Zibibbo, Passito di Pantelleria, Alcamo, Etna, il mitico Corvo.

Oggi voglio riportare le caratteristiche del Marsala, sottolineando che è un vino Dop prodotto solo in questa regione e in diverse tipologie. Ecco un riassunto schematico:

-Marsala Fine, (17 gradi alcolici e invecchiamento minimo di 1 anno), tipologia secco, semisecco o dolce. E’ un vino aromatico, speziato, ma non troppo elaborato.

-Marsala Superiore, (18 gradi alcolici e 24 mesi di affinamento in botte), tipologia secco, semisecco e dolce. Il vino ha un bouquet ampio e complesso, con note di agrumi canditi, anice, spezie.

-Marsala Superiore Riserva, un superiore particolarmente pregiato e strutturato, con 48 mesi di affinamento in legno.

-Marsala Vergine o Soleras, caratterizzato dalle decise note ossidative, dai profumi intensi, pungenti, floreali speziati, con note di liquirizia, cannella e un frutto caramellato, mieloso, ma mai dolce, per questo viene servito come aperitivo, con pesce o frutti di mare, esattamente come lo Sherry.

-Marsala Vergine Stravecchio o Riserva, con affinamento fino a 120 mesi

 (Il tutto è tratto da qui).

Ora un consiglio: se andate in Sicilia, non dimenticate di andare a visitare le famose cantine che lo producono, sono sicura che ne rimarrete affascinati… e assaggiate i loro vini, mi raccomando!

Ecco la mia ricetta, la riduzione della foto è senza amido (nella ricetta l’ho aggiunto) e per questo poco densa, ma molto saporita comunque.

Ingredienti per 4 persone

320g di riso carnaroli

1 scalogno

200ml di marsala fine 

olio evo

brodo vegetale

zafferano in polvere

zafferano in pistilli

30g di burro

parmigiano reggiano grattugiato

Riduzione di marsala:

200ml di marsala DOP

20g di burro

1 cucchiaino di amido di mais

Scaldare 2 cucchiai di olio in una larga padella, unire lo scalogno tritato e far rosolare a fiamma bassa, poi alzare la fiamma e tostare il riso per qualche minuto mescolando.

Sfumare con il  Marsala e lasciar evaporare.

Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo ben caldo, un poco alla volta, e continuando a mescolare (per circa 16-17 minuti). Un minuto prima di spegnere aggiungere lo zafferano in polvere

A fine cottura, togliere la pentola dal fuoco, regolare di sale e mantecare col burro e il Parmigiano, attendere 5 minuti coperto. 

Nel frattempo in un polsonetto preparare la riduzione di Marsala versando i 200ml di marsala e riducendolo a 1/4, aggiungere l’amido di mais sciolto in 10 ml di acqua cuocere un paio di minuti e solo alla fine unire il burro.

Servire in piatti caldi, aromatizzandoli con lo zafferano in pistilli e un cucchiaio di riduzione di marsala.

Con questa ricetta partecipo ad ABC-Un mondo di ingredienti:

Piano cottura induzione Aobosi, qualche giorno fa vi avevo parlato del piano cottura a induzione di Amzchef, un piano cottura simile a questo del quale vi sto per parlare e molto valido.

Siccome io mi sto trovando benissimo con quello mia sorella ha deciso di prenderne uno simile, voleva lo stesso in realtà ma al momento non era in stock.

Quindi ho pensato di recensirlo per darvi maggiori possibilità di scelta se mai ne aveste bisogno.

Contenuto della confezione:

La sola piastra ad induzione con pratico libretto d’istruzioni.

Qualità materiali del Piano cottura induzione Aobosi

Sensore touch, il pannello di controllo digitale con display a LED consente di selezionare facilmente la modalità desiderata.

Pannello in vetro-ceramica di alta qualità, la piastra in ceramica è estremamente durevole, resistente ai graffi, elegante e facilissima da pulire.

Dimensioni e peso:

• Adatto per pentole con fondo di dimensioni (12cm-26cm),
• dimensioni: 270x310x64mm,
• peso netto: 2,05 kg,
• tensione: 220V-240V.
• Cavo di alimentazione di 1 metro e 40 cm circa

 Esperienza d’utilizzo del Piano cottura induzione Aobosi

Costruita con materiali di qualità.

Il piano cottura induzione Aobosi è leggero, quindi facile da trasportare, già dal primo utilizzo si capisce che è un prodotto di ottima fattura.

Lo trovo molto comodo rispetto ai fornelli a gas della cucina tradizionale, già si pensi alla pulizia, basta una sola passata con un panno umido.

Inoltre già vi ho parlato dei piani cottura ad induzione e dei pro-contro, l ebollizione dell acqua avviene in meno di 3 minuti, questo è già uno dei motivi per cui amo l induzione.

Non riesco a quantificare il risparmio energetico ma quanto meno, la fonte di calore rimane concentrata sul fondo della pentola, senza dispersioni.

I comandi sono facili da usare e intuitivi.

Il piano cottura induzione Aobosi, infatti, è dotato di un pannello dei comandi soft touch con la quale possiamo impostare la temperatura da 60 gradi a 240 gradi, ogni zona è indipendente, ha la funzione mantieni caldo, con la quale mantiene i nostri cibi alla temperatura costante di 80 gradi.

E inoltre, ha la possibilità di impostare il timer, che è di 4 ore.

La ventola ha un rumore accettabile.

Altra cosa bellissima è che è portatile, basta che lo colleghi il cavo e puoi portare ovunque!

Inoltre, puoi impostare sia a 10 livelli di potenza ma anche e 10 intervalli di temperature, cosa che trovo super utile.

Le mie conclusioni _ Rapporto qualità prezzo e dove trovare il Piano cottura induzione Aobosi

Avendo un open space cucina e stanza da pranzo, necessitavo di un piastra ad induzione con due fuochi che all’ occorrenza potevo posizionarla in terrazzo senza difficoltà, soprattutto per cucinare fritture e/o alimenti come carne o pesce che emanano odori fastidiosi durante la cottura. Avendo provato la mia di un altro marchio AMZCHEF della quale vi lascio la recensione qui