Le cotolette alla panna sono un secondo piatto cremoso e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori avvolgenti della tradizione italiana.è

Dorate e croccanti fuori, morbide dentro, queste cotolette vengono arricchite da una salsa alla panna vellutata che le rende ancora più gustose e ideali per un pranzo in famiglia o una cena speciale.

Facili e veloci da preparare, le cotolette alla panna rappresentano una variante sfiziosa della classica cotoletta, capace di conquistare grandi e piccoli al primo assaggio. In questa ricetta scoprirai ingredienti, procedimento passo dopo passo e consigli utili per ottenere una panatura perfetta e una crema alla panna equilibrata e saporita.

Se stai cercando un’idea per un secondo piatto cremoso, semplice ma d’effetto, le cotolette alla panna sono la scelta giusta: una ricetta tradizionale rivisitata con un tocco di golosità che non delude mai.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette coppa di maiale

125 ml panna fresca liquida

q.b. farina

2 uova

q.b. pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

Preparazione delle Cotolette alla panna

Se necessario, battere leggermente le cotolette per renderle più sottili. Passarle nella farina, nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale ed infine, nel pangrattato.

In una padella capiente portare l’olio di semi di girasole a temperatura.

Quando è caldo, aggiungere le cotolette e farle dorare 3–4 minuti per lato a fuoco medio.

Scolare le cotolette su carta paglia e poi passarle in una padella. Versare la panna, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 5–7 minuti, finché la salsa si addensa.

Regolare di sale e pepe.

Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire ben calde con la loro crema.

Dosi variate per

porzioni

Torta in 10 minuti golosa torta da credenza, si prepara in pochi minuti ed è sofficissima, ottima per la colazione da inzuppo, per la merenda, ma anche farcita per una torta di compleanno, questa torta vi stupirà.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g farina 00

160 g zucchero

2 uova

1 bacca vaniglia

1 bustina lievito in polvere per dolci

200 ml latte

80 ml olio di semi di girasole

q.b. zucchero a velo (per rifinire )

Strumenti

1 Planetaria

1 Tortiera 24 cm di diametro

Preparazione della Torta in 10 minuti

Versare nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero, inserire il gancio a gomitolo ed azionare la macchina alla massima velocità fino a quando saranno ben gonfie e spumose.

Continuare a mescolare ed unire la farina, il latte, i semi della bacca di vaniglia e l’olio di semi di girasole.

Versare il composto in una tortiera rivestita sul fondo da carta forno.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Far raffreddare, togliere dallo stampo, decorare con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

L’aglio nero di Sulmona è una vera eccellenza: rispetto all’aglio crudo, perde l’aggressività e il sapore pungente per trasformarsi in qualcosa di balsamico, con note che ricordano la liquirizia, il caramello e l’aceto balsamico.

INGREDIENTI (per circa 260/270 g di maionese)

• olio di semi di girasole 185 g
• uovo crudo intero 55 g
• crema di aglio nero di sulmona 20 g
• succo di limone 15 g
• sale fino 2 g

PROCEDIMENTO

Versare l’olio di semi nel bicchiere alto del frullatore a immersione.

Aggiungere l’uovo intero avendo cura di non rompere il tuorlo.

Inserire la crema di aglio nero, il succo di limone e il pizzico di sale.

Immergere il minipimer fino a toccare il fondo del contenitore.

Azionare l’apparecchio alla massima velocità mantenendolo immobile sul fondo.

Attendere che l’emulsione inizi a risalire e a incorporare l’olio sovrastante.

Iniziare a muovere il frullatore con piccoli movimenti verticali molto lenti.

Continuare fino a ottenere una massa densa, lucida e di colore omogeneo.

Trasferire la salsa in una ciotola di vetro e coprire con pellicola a contatto.

Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Cotolette di pollo con cheddar al latte un secondo piatto facile e saporito adatto a tutti. Un piatto molto cremoso., una classica ricetta del riciclo se vi avanzano delle cotolette.de

• Cotolette alla messinese
• Cotolette di cosce di pollo disossate con emmenthal
• Cotolette di maiale al pomodoro con patate

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette petto di pollo

8 fette cheddar

1 bicchiere latte

2 uova

q.b. farina

q.b. pangrattato

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione delle Cotolette di pollo con cheddar al latte

Battere le fette di petto di pollo con un batticarne.

Passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale ed infine nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio di semi di girasole.

Scolarle su carta assorbente.

Sistemarle in una padella e distribuire sopra ogni cotoletta due fette di cheddar, aggiungere il latte.

Tenere la fiamma bassa, aggiustare di sale e mettere il coperchio.

Far cuocere fino a quando il formaggio sarà fuso.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Torta soffice al cacao e noci una torta da credenza semplice, ma molto golosa, facile da preparare.

• Torta sette vasetti marmorizzata
• Torta di ricotta con solo tre ingredienti
• Torta margherita con le noci
• Torta morbida di zucca
• Torta nuvola al cioccolato

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

3 uova

200 g farina 00

100 g zucchero

30 g cacao amaro in polvere

70 g gherigli di noci

50 ml olio di semi di girasole

60 ml latte

1 bustina lievito in polvere per dolci

Strumenti

1 Planetaria

1 Tritatutto

1 Tortiera 24 cm di diametro

Preparazione della Torta soffice al cacao e noci

Mettere nella ciotola le uova con lo zucchero e azionare la macchina con il gancio a gomitolo per circa 10 minuti, fino a quando le uova saranno gonfie e spumose.

Tritare i gherigli di noci tenendone qualcuno da parte.

Aggiungerli nella planetaria, unire anche le polveri, il latte e l’olio di semi di girasole,

Versare il composto in una teglia con il fondo rivestito da carta forno.

Decorare la superficie con i gherigli rimasti.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Far raffreddare e poi è pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Anelli di calamari fritti in pastella un secondo piatto saporito, estremamente facile e molto saporito.

• Patate e calamari gratinati al forno
• Calamari ripieni al forno
• Calamari in insalata

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàNotte di San SilvestroTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg calamari

200 g farina

q.b. acqua gassata (fredda)

q.b. sale

q.b. Olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione degli Anelli di calamari fritti in pastella

Preparare la pastella mescolando la farina con l’acqua fredda fino ad ottenere una consistenza cremosa. Metterla a riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Pulire i calamari e tagliarli ad anelli, asciugarli con un panno carta e passarli nella pastella

Mettere abbondante olio di semi di girasole in una padella, far scaldare bene l’olio e poi tuffarvi i calamari pochi alla volta.

Friggere per un paio di minuti poi scolarli su carta paglia.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Ingredienti:

Preparazione:

Ogni mese il “Club del 27” è per me e per tante amiche un appuntamento speciale, un’occasione per cucinare insieme e scoprire nuove ricette tratte da libri stranieri. Questa volta, in pieno periodo natalizio, abbiamo scelto di dedicarci agli antipasti e io ho deciso di portare in tavola i Beignets ai gamberi, una preparazione che unisce la delicatezza del mare alla croccantezza della frittura. Tratta dal volume “Le bible des recettes de fête”, questa ricetta è perfetta per aprire un menù delle feste con eleganza e gusto, trasformando un semplice boccone in un momento di convivialità.
Il fascino dei beignets sta nella loro semplicità: pochi ingredienti, una pastella leggera arricchita da latte e birra, e la magia della frittura che regala doratura e fragranza. I gamberi, immersi in questa pastella, diventano piccoli gioielli dorati, ideali da servire caldi e accompagnati da una salsa fresca a base di formaggio bianco ed erbe aromatiche. Sono perfetti per un aperitivo natalizio, per un buffet elegante o per sorprendere gli ospiti con un antipasto che racconta tradizione e festa.
“Il Club del 27” non è solo cucina, ma anche condivisione: ogni ricetta diventa un ponte tra culture, un modo per portare nelle nostre case sapori che arrivano da lontano e che si intrecciano con le nostre tradizioni. In questo caso, i Beignets ai gamberi ci ricordano quanto la cucina francese sappia essere raffinata e al tempo stesso accessibile, capace di trasformare un ingrediente semplice in un piatto memorabile.
Preparare questa ricetta nel periodo natalizio significa celebrare la luce, la gioia e la convivialità che caratterizzano le feste. È un invito a sedersi insieme, a brindare e a lasciarsi conquistare da un antipasto che porta con sé il profumo del mare e la croccantezza della festa.

Vi lascio anche alcune idee per gli antipasti per le feste, da gustare con un buon calice di bollicine.

• Mini muffin di Natale
• Rotolini avocado e salmone
• Crêpes al salmone e brie con chutney agli agrumi
• Salmone con composta di zenzero e cranberries
• Tortino di polenta con polipetti affogati

• DifficoltàMolto facile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4 persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaFrancese
• StagionalitàTutte le stagioniNatale

Ingredienti per i Beignets ai gamberi

125 g farina

1 uovo

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

100 ml latte

100 ml birra

25 scampi

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

287,03 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 287,03 (Kcal)
• Carboidrati 5,43 (g) di cui Zuccheri 0,30 (g)
• Proteine 6,58 (g)
• Grassi 26,88 (g) di cui saturi 3,06 (g)di cui insaturi 21,78 (g)
• Fibre 0,82 (g)
• Sodio 250,00 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Carta paglia

Pinza

Preparazione dei Beignets ai gamberi

Mettete la farina in una ciotola capiente e aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e l’olio. Mescolate con cura.

Versate il latte e la birra e, con l’aiuto di una frusta, mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi.

Versate l’olio di semi di girasole in una casseruola alta e accendete il fuoco. Appena l’olio è a temperatura, immergete le code dei gamberi ben pulite nella pastella e friggetele fino a doratura completa.

Mano a amano che sono pronte, appoggiatele sul un vassoio rivestito di carta assorbente mantenendoli al caldo.

Servire i beignet di gamberi ben caldi accompagnandoli con una salsa leggera a base di formaggio fresco e erbe aromatiche.

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Dosi variate per

porzioni

L’articolo Beignets ai gamberi proviene da Le ricette di Michi.

Calamari alla romana un secondo piatto saporito, estremamente croccanti e morbidi all’interno. Facili da preparare. Io di solito li servo con una salsa maionese fatta in casa.

• Patate e calamari gratinati al forno
• Calamari ripieni al forno
• Fritto misto di pesce
• Insalata di calamari e patate
• Spaghetti alla chitarra con calamari

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàNotte di San SilvestroTutte le stagioni

Ingredienti

800 g calamari

100 g farina

2 uova (grandi )

q.b. latte

1 tazza maionese

q.b. sale

q.b. Olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione dei Calamari alla romana

Pulire e lavare i calamari, tagliarli a rondelle ed asciugarli accoratame con del panno carta.

Battere le uova con la farina ed eventualmente aggiungere un filo di latte freddo, la pastella deve risultare semidensa.

Versare gli anelli di calamari nella pastella.

Friggerli poco per volta in abbondante olio di semi di girasole ben caldo.

Scolarli su carta assorbente man mano che si dorano.

Servire subito ben caldi accompagnati da maionese.

Buon aappetito.

Dosi variate per

porzioni

Se preferisci evitare il consumo di alimenti di origine animale crudi, preparare la maionese con uova sode è proprio la scelta che fa al caso tuo.

A differenza della maionese tradizionale, questa versione, utilizza uova completamente cotte, eliminando ogni rischio di contaminazione legato alla salmonella e ad altri batteri pericolosi per la salute.

Inoltre, la ricetta, realizzabile senza dover impiegare 3 ore per pastorizzare le uova crude, è assai facile e, se si ha l’accortezza di far rassodare le uova in anticipo, permette di avere in10 minuti una maionese cremosa, leggera e versatile, ideale per arricchire piatti di carni, pesce, insalate e panini.

Seguendo i passaggi che ti proporrò, potrai preparare una maionese gustosa, veloce e sicura al 100%, usando un olio di oliva delicato (l’extravergine è troppo saporito e, quindi, inadatto) o un buon olio di semi di girasole e con la possibilità di personalizzarla secondo i tuoi gusti.

Come fare passo per passo la maionese con uova sode in modo sicuro e veloce

Utensili necessari:

• un frullatore a immersione (indispensabile per ottenere una consistenza liscia e omogenea in poco tempo);
• un contenitore alto adatto al frullatore;
• un cucchiaio.

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti +10 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Metti le uova in un pentolino, aggiungi acqua fredda fino a coprirle di 2 dita, accendi il fuoco, porta a bollore e falle cuocere per 9-10 minuti dall’inizio dell’ebollizione.

Dopodiché togli il pentolino dal fuoco, versaci dentro ancora un po’ di acqua fredda e lasciaci immerse le uova sode per una quindicina di minuti.

Una volta che queste si saranno raffreddate del tutto, scolale, sgusciale, tagliale a spicchi e trasferiscile in un contenitore alto e stretto assieme al succo filtrato del mezzo limone e ai 2 cucchiai di aceto.

Unisci il sale fino, una presa di pepe e, se vuoi, anche un cucchiaio di senape e frulla il tutto con il frullatore a immersione senza muoverlo per circa 1 minuto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungi, quindi, la metà dell’olio e frulla per 1/2 minuto, stavolta alzando e abbassando il frullatore per inglobare aria e poi incorpora lentamente e a filo l’olio rimasto, frullando nello stesso modo per un’altra trentina di secondi.

Quando la maionese di uova sode sarà diventata cremosa e densa, assaggiala, aggiustala di sale e di pepe se è necessario e mescolala delicatamente per non smontarla.

Infine, raccoglila in una ciotola, coprila con la pellicola da cucina a contatto, riponila su un ripiano centrale del frigorifero ed effettuane il consumo nel giro di 3 giorni.

Suggerimenti per preparare la maionese con uova sode a regola d’arte

Anche se la ricetta è semplice e rapida, ci sono alcuni accorgimenti che ti aiuteranno a ottenere un risultato cremoso e stabile senza rischi.

Uova adatte e ben cotte

È fondamentale non solo usare uova fresche di galline alimentate con mangimi non OGM e possibilmente allevate all’aperto, ma anche farle cuocere non meno di 9 minuti, affinché si rassodino bene, garantiscano la massima sicurezza alimentare e sia più facile sgusciarle.

Se le uova di cui disponi non sono di taglia L (il cui peso varia da 63 a 73 g), aggiungine 1 o 2 in più fino a raggiungere la grammatura complessiva di 200 g o riduci un po’ il quantitativo di olio.

Ingredienti di qualità e dosaggi

Sebbene le protagoniste assolute di questa salsa siano le uova, pure gli altri ingredienti ( da impiegare anch’essi a temperatura ambiente) devono essere di alto livello qualitativo.

Pertanto ti consiglio di scegliere un olio di oliva delicato con la dicitura “100% italiano” che ne garantisca l’origine.

Se preferisci, puoi fare la maionese con uova sode e olio di girasole, ma, in tale evenienza, adoperane uno di prima spremitura a freddo, che sia limpido, privo di sedimenti e non tendente all’amaro.

Non esagerare con l’olio e usane solo la quantità necessaria per evitare di ottenere una maionese troppo unta e pesante.

Impiega succo di limone appena spremuto e filtrato  e aceto di vino bianco (quello di mele non va bene): utilizzane solo 2 cucchiai di ciascuno per non rischiare di ottenere una salsa eccessivamente fluida e/o acida.

Tuttavia non ometterne l’uso, perché entrambi stabilizzano l’emulsione e ne bilanciano il sapore.

Varianti, usi creativi e conservazione

Questa salsa è una base versatile che puoi personalizzare facilmente per adattarla ai tuoi gusti e necessità.

Prova ad aggiungere paprika dolce, curry, erba cipollina fresca o senape in polvere per una nota di sapore decisa e originale.

Oltre che nei modi classici, puoi usare questa emulsione come base per preparare uova ripiene, intingoli colorati con peperoni rossi o avocado, per insaporire tramezzini e tartine e per accompagnare contorni.

La conservazione corretta è fondamentale per mantenere la tua maionese fresca e sicura da consumare.

Ecco cosa ti consiglio:

• Frigorifero: conserva la maionese in un contenitore ermetico pulito e coperto con pellicola trasparente a contatto (per evitare che in superficie si formi la “pellicina”)  a una temperatura tra 0 e 4 °C.
  Durata: consumala entro 2-3 giorni dalla preparazione per garantire qualità e sicurezza.
• Non congelare la maionese perché il processo ne altera la struttura, causando separazione e perdita di sapore.
• Igiene: utilizza sempre utensili puliti per prelevare la maionese e evita contaminazioni.
• Controllo visivo e olfattivo: prima di usarla, assicurati che non abbia cambiato colore, odore o presentato muffe o segni di deterioramento.

Seguendo questi accorgimenti, potrai gustare la tua maionese con uova sode in tutta sicurezza e freschezza con la soddisfazione di averla preparata con le tue mani.

Altre salse semplici e sane:

• Pesto di carciofi e mandorle prelibato e salutare
• Besciamella gluten free e speedy
• Sugo finto senza carne e senza lattosio

Credito foto in evidenza: cyclonebill per Flickr.com

Frittata con coste di cavolfiore un secondo piatto facile ed economico, poco impegnativo, ma molto saporito.

• Frittelle di cavolfiore con erbe aromatiche
• Orecchiette con cavolfiore e briciole di taralli
• Frittelle di costa di cavolfiore
• Cavolfiore spadellato
• Polpette di cavolfiore

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

300 g costa di cavolfiore

6 uova

¹/₂ bicchiere latte

40 g Grana Padano grattugiato

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole

Preparazione della Frittata con coste di cavolfiore

Cuocere le coste in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide, circa 30 minuti.

Scolarle e farle intiepidire.

Tagliarle a piccoli pezzi.

Battere le uova con il latte, il grana padano, e un pizzico di sale.

Aggiungere le coste di cavolfiore e mescolare.

Saldare una padella con un filo di olio di semi di girasole e versare il composto.

Far cuocere a fuoco medio basso per circa 5 minuti con il coperchio.

Girare la frittata con l’aiuto di un piatto.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Cotolette di triglie la parte più complicata di questa ricetta sta nello sfilettare le triglie, ma di sicuro lo potete chiedere al vostro pescivendolo.

• Torrette di cotolette di melanzane
• Cotolette di sfiandrine
• Torrette di cotolette di melanzane
• Triglie al forno con patate e pomodorini
• Cotolette di sarde

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 triglie (grandi)

2 uova

q.b. farina

q.b. pangrattato

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione delle Cotolette di triglie

Pulire le triglie, squamarle, eviscerarle, togliere le pinne caudali e laterali, la testa, infine aprirle in due ed eliminare la lisca centrale.

Passare i filetti prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto leggermente salato ed infine nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio di semi di girasole ben caldo fino a doratura, basteranno 2/3 minuti per lato.

Scolare su carta assorbente.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Pollo fritto alla toscana un piatto semplice e facile da preparare, ma che richiede attenzione nel momento della friggitura per evitare che il pollo rimanga crudo all’interno.

• Southern fried chicken – pollo fritto
• Straccetti di pollo fritto in umido con piselli
• Pollo fritto in pastella
• Pollo fritto

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 cosce di pollo

1 succo di limone

1 ciuffo prezzemolo

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

3 uova

q.b. farina

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

Preparazione del Pollo fritto alla toscana

Pulire e lavare le cosce di pollo, sistemarle in una ciotola con il succo di un limone, il prezzemolo tritato, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.

Mescolare, coprire con pellicola alimentare e lasciare riposare almeno 3 ore.

Passare la carne nella farina.

Sbattere le uova con un pizzico di sale ed immergervi le cosce di pollo.

Friggere in abbondante olio di semi di girasole a temperatura iniziale di 180° poi abbassare la fiamma e cuocere le cosce per circa 10 minuti per lato.

Asciugare su carta assorbente.

Portare ssubito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Mozzarelline impanate e fritte un antipasto, un confort food, le mozzarelline fritte sono golosissima, come le ciliege, una tira l’altra.

• Mozzarella in carrozza con acciughe
• Fiori di zucca ripieni con mozzarella e prosciutto cotto
• Crostini di piadina con salsiccia e mozzarella
• Uova strapazzate alla mozzarella
• Mozzarella in carrozza di melanzane

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo5 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

20 mozzarellina ciliegina

2 uova

q.b. pangrattato

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione delle Mozzarelline impanate e fritte

Battere le uova con un pizzico di sale, passare le mozzarelline nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato.

Portare a temperatura di circa 170° abbondante olio di semi di girasole. Immergervi le mozzarelline poche alla volta.

Farle dorare bene e asciugarle su carta assorbente.

Farle riposare 5 minuti.

Portare iin tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Supplì al telefono  supplì al telefono sono una tipica ricetta laziale, da non confondere quindi con gli arancini di riso: il loro nome si riferisce alla mozzarella contenuta all’interno che si scioglie durante la cottura creando un appetitoso effetto filante, da scoprire solo al primo morso! Il termine “supplì”, infatti, deriverebbe dall’italianizzazione del termine francese surprise, che in italiano significa sorpresa

• Arancini di riso
• Arancini di riso dolci
• Crocchette di riso con mozzarella

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g riso (superfino)

1 mozzarella

1 cipolla

250 g passata di pomodoro

30 g parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. brodo vegetale

Per la panatura

2 uova

q.b. pangrattato

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

Preparazione dei Supplì al telefono

Rosolare la cipolla in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Unire il riso e farlo tostare, cominciare a versare un mestolo per volta di brodo vegetale fino a portarlo a cottura.

Farlo raffreddare e d aggiustare eventualmente di sale.

Tagliare la mozzarella a cubetti e farla ben sgocciolare,

Con le mani umide prelevare una porzione di riso e appiattirla all’intero del palmo della mano. Richiudere il suppl’ su se stesso dandogli una forma ovoidale.

Passare i supplì nell’uovo sbattuto, e poi nel pangrattato. ancora una volta nell’uovo e infine nel pangrattato.

Friggerli in abbondante olio di semi di girasole ben caldo fino a doratura.

Scolarli su carta paglia e poi portare subito in tavola.

Dosi variate per

porzioni

Ecco cosa dice di questo piatto:

“Questo piatto ha due varianti: come zuppa fredda estiva e come insalata” Alissa, come me, del resto, adora la versione in insalata, colorata e semplice, che tradizionalmente veniva servita durante la Quaresima nell’Ucraina orientale fin dal XV secolo. L’insalata si prepara rapidamente con soli cinque ingredienti, se si contano i cetriolini sottaceto e la loro salamoia come uno solo! Assicuratevi di usare olio di semi di girasole non raffinato per assaporare il vero sapore dell’Ucraina!”

Se avete difficoltà a trovare il rafano fresco, potete usare quello in barattolo.

Per 4-6 persone

• 2 barbabietole grandi, lessate o arrostite, oppure già cotte e tagliate a dadini
• 100 g di cetriolini sottaceto (preferibilmente quelli all’aneto), tagliati a dadini o fettine
• 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
• 2 cucchiai di rafano grattugiato
• 1 cucchiaino di salamoia di cetriolini sottaceto, o di più a piacere
• 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole non raffinato
• sale marino, a piacere

In una grande ciotola, mescolate le barbabietole, i cetriolini e la cipolla.

Aggiungete ora il rafano, la salamoia e l’olio. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di salamoia per trovare il giusto equilibrio di acidità, ma questo dipenderà dai cetriolini. Condite leggermente con sale.

E’ una ricetta veramente semplicissima, ma è armoniosa e buonissima…naturalmente per gli amanti delle barbabietole come me!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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