La crema al caffè è uno dei dessert più amati della tradizione italiana, perfetto per concludere un pasto o concedersi una pausa golosa durante la giornata.

Fresca, vellutata e irresistibilmente profumata, questa preparazione unisce il gusto intenso del caffè alla leggerezza di una crema spumosa, spesso paragonata a quella del bar ma facilissima da realizzare anche a casa.

Sempre più ricercata online, la crema al caffè fatta in casa rappresenta una soluzione pratica ed economica per ottenere un risultato cremoso senza bisogno di attrezzature professionali.

Che tu stia cercando una ricetta veloce senza panna, una versione più golosa o un’alternativa leggera, esistono tante varianti capaci di soddisfare ogni esigenza.

In questo articolo scoprirai come preparare una perfetta crema al caffè, con consigli utili, ingredienti semplici e trucchi per ottenere una consistenza densa e spumosa come quella del bar.

Preparati a portare in tavola un dolce al cucchiaio irresistibile, ideale in ogni stagione!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 ml panna da montare

80 ml caffè (Freddo )

60 g zucchero a velo

q.b. chicchi di caffè (Per decorare)

Strumenti

1 Frusta elettrica

Preparazione della Crema al caffè

Montare la panna ben fredda.

Aggiungere lo zucchero a velo e il caffè poco alla volta.

Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

Finalmente dopo vari tentativi, grazie a una disdetta, sono riuscita a
prenotare a “Casa del mattino” home
cafè. Imposto le coordinate sul navigatore 
e mi avvio.
Fin dall’uscita dell’autostrada il paesaggio è un’esplosione di verde in tutte
le sue sfumature: siamo nella “verde Irpinia”, precisamente ad Avellino.

Guido per  stradine alberate e poco trafficate, la mia destinazione è una
casa di campagna con  un ampio prato e un cortile antistante, che funge
anche da parcheggio (evviva!

Finalmente dopo vari tentativi, grazie a una disdetta, sono riuscita a
prenotare a “Casa del mattino” home
cafè. Imposto le coordinate sul navigatore 
e mi avvio.
Fin dall’uscita dell’autostrada il paesaggio è un’esplosione di smeraldo  in tutte
le sue sfumature: siamo nella “verde Irpinia”, precisamente ad Avellino.

Guido per  stradine alberate e poco trafficate, la mia destinazione è una
casa di campagna con  un ampio prato e un cortile antistante, che funge
anche da parcheggio (evviva!

Mi capita spesso di arrivare a casa dopo una giornata di lavoro, stanca e affamata e spesso mi preparo una piatto  buonissimo cuocendo direttamente le verdure assieme alla pasta.

Oggi ho scelto di condire gli gnocchetti di farro biologici Friulbios con broccoli e patate… una vera prelibatezza vegana!

INGREDIENTI (per 4 persone)

• gnocchetti di farro 400 g
• broccoli 1
• patate 2
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Pelare le patate a tocchetti e i broccoli a cubetti (gambo) e cimette.

Bollire le verdure assieme alla pasta in una capace pentola colma di acqua bollente salata.

Scolare la pasta al dente assieme alle verdure, condire con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Disporre nei piatti individuali e servire subito.

L’idea è quella di una cucina giapponese proposta in modo diretto, senza eccessi, con un’impostazione che punta sull’equilibrio tra varietà e semplicità. Il prezzo medio lo rende una scelta interessante per chi cerca un giapponese alla carta in centro città senza spingersi verso soluzioni troppo impegnative.

L’articolo Koi sembra essere il primo su Sushiando.

Integratore alimentare che aiuta, grazie ai suoi principi attivi tutti al naturale, a favorire il rilassamento della mente in quei momenti di alta tensione e/o elevato stress, sia per comuni faccende quotidiane ma anche quelle più intense!

Passiflora, aiuta a calmarsi. 

Camomilla contribuisce al benessere mentale e fisico, in oltre elimina i gas ed aiuta la motilità gastrica. 

Ziziphus rilassa la mente.  

Biancospino aiuta a regolare la pressione arteriosa.

Il mio momento ideale per rilassarmi un buon libro e la mia capsula giornaliera. 

 Armovita può essere assunto fino a tre volte al giorno, puoi portarlo ovunque e renderti la giornata più rilassante ed attenuare cos’ quel senso di stress, che può sopraggiungere anche dopo una discussione in ufficio! 

#ArmovitaCalmStress #TengoAlMioBenessere #GiftedByAboca #ProgettoAbocaLife

In collaborazione con Aboca 

Il corriere sbagliato può significare tempi dilatati, costi fuori controllo o, peggio, un pacco che finisce nel limbo. C’è, però, una buona notizia: orientarsi in questo settore non richiede competenze da esperto: bastano tre criteri (budget, urgenza e destinazione) per fare la scelta giusta. E qualche strumento digitale che renda il confronto tra le opzioni immediato.

Partire dal confronto: la base di ogni buona scelta

Quando ci si trova davanti alla necessità di spedire un pacco, la prima cosa da fare è mettere a confronto le tariffe dei diversi corrieri disponibili, un’operazione che fino a pochi anni fa richiedeva telefonate e richieste di preventivo ma che oggi, grazie a piattaforme come Cloppy, si riduce a pochi clic sul proprio computer o telefono, perché il sistema compara in automatico i prezzi dei principali operatori e restituisce un elenco chiaro e aggiornato, con tariffe comprensive di IVA e prive di costi nascosti, permettendo così a chiunque di individuare il corriere più economico senza rinunciare a un servizio espresso con ritiro e consegna a domicilio, il tutto con la sicurezza di un’azienda che opera nel settore delle spedizioni dal 2014 e che offre sconti fino all’80% sulle tariffe standard.

Il budget da considerare

Per chi spedisce con regolarità, il costo di ogni singola spedizione pesa molto. Risparmiare anche solo due o tre euro a pacco, moltiplicato per decine di invii al mese, genera un risparmio che a fine anno diventa notevole.

La strategia migliore è quella di non legarsi a un unico corriere. I prezzi variano in funzione del peso, delle dimensioni e della tratta. Un operatore molto conveniente per le spedizioni locali potrebbe risultare caro sulle tratte internazionali, e viceversa.

Per questo motivo, avere a disposizione un comparatore di prezzi cambia tutto. Si inseriscono i dati del pacco (peso, misure, punto di partenza e destinazione) e in pochi secondi si ottiene la lista delle opzioni ordinate per prezzo.

Naturalmente, tariffa più bassa non dovrebbe mai significare assenza di garanzie. Una protezione base contro danni e smarrimenti dovrebbe essere sempre presente. Altrimenti il risparmio rischia di trasformarsi in una perdita ben più grande.

L’urgenza: quando il tempo stringe

Ci sono situazioni in cui il prezzo passa in secondo piano. In certi casi conta una sola cosa: la velocità. Le spedizioni espresse garantiscono consegne in 24 o 48 ore sulla maggior parte del territorio italiano, e tempi competitivi anche verso l’estero. Il punto è che non tutti i corrieri esprimono le stesse prestazioni su tutte le tratte. Alcuni eccellono nelle consegne rapide tra grandi città, altri coprono meglio le zone periferiche o le isole.

Chi ha fretta dovrebbe verificare anche la possibilità di ritiro in giornata. Nelle principali città italiane questo servizio esiste ed è più accessibile di quanto si pensi. Significa che il pacco viene prelevato lo stesso giorno della prenotazione, in modo da guadagnare ore rispetto a un ritiro programmato per il giorno dopo.

La destinazione: Italia, Europa o oltre

Ogni fascia di destinazione porta con sé variabili diverse: dogane, tempi di transito, normative locali, costi accessori. Un corriere forte sulla rete nazionale potrebbe non avere la stessa capillarità all’estero.

Per le spedizioni nazionali, la scelta è ampia e i prezzi generalmente contenuti. Il vero discrimine sta nei servizi aggiuntivi: consegna al piano, possibilità di spedire in contrassegno, punti di raccolta convenzionati come alternativa al domicilio.

Quando si varca il confine, i tempi possono essere più lunghi e la trasparenza diventa ancora più importante. Sapere in anticipo quanto si spenderà, con cifre definitive, tasse comprese, evita brutte sorprese. E poter tracciare il pacco in ogni fase del viaggio offre quella tranquillità che, su tratte lunghe, è fondamentale.

L’articolo Come scegliere il corriere giusto in base a budget, urgenza e destinazione proviene da Tantedelizie.

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Perché preparare le torte in casa per la colazione

Preparare una torta la sera, lasciarla raffreddare e affettarla al mattino è un’abitudine semplice che cambia il ritmo della giornata. Il profumo che invade la cucina, la consistenza che conosci perché l’hai scelta tu, la possibilità di adattare zucchero e grassi ai tuoi gusti: sono tutti piccoli vantaggi che nel tempo diventano grandi.

Più controllo sugli ingredienti

Scegliere farine, zuccheri, grassi e lievito in autonomia ti permette di “tarare” il dolce sulle tue esigenze: puoi ridurre lo zucchero, usare oli ricchi di acidi grassi buoni, inserire farine integrali o miste. Le indicazioni nazionali per un’alimentazione equilibrata invitano proprio a moderare zuccheri e a scegliere meglio i grassi, senza rinunciare al piacere: regolare le quantità in cucina è il modo più diretto per farlo.

Meno imballaggi, meno sprechi

Una torta da credenza, ben chiusa sotto campana, evita incarti monodose e riduce gli acquisti impulsivi. In più, puoi sfruttare frutta molto matura (mele, pere, banane) o yogurt in scadenza: diventano ingredienti preziosi che regalano morbidezza e umidità all’impasto, allungando anche i tempi di conservazione naturale.

Ingredienti base per le torte da colazione

Quando capisci come “dialogano” gli ingredienti, metà del lavoro è fatto. La struttura di una torta da colazione è semplice: una parte secca (farina e lievito), una parte zuccherina (zucchero o alternative), una parte grassa (olio o burro), una componente liquida che lega (uova, latte, yogurt) e aromi.

Farine, zuccheri, grassi, lievito, uova

Con una farina 00 o 0 ottieni impasti più soffici e regolari; con farine semi-integrali (tipo 1 o 2) guadagni sapore e fibre, ma ricordati di aumentare leggermente i liquidi perché assorbono di più. Lo zucchero semolato resta il più neutro; quello di canna grezzo aggiunge note di caramello e colore. Per i grassi, l’olio di semi di girasole alto oleico o l’olio extravergine delicato danno dolci soffici e umidi; il burro invece regala friabilità e un aroma classico. Il lievito chimico istantaneo (per dolci) garantisce una crescita regolare: setaccialo sempre con la farina per distribuirlo in modo uniforme. Le uova legano e “catturano” aria: montare brevemente quelle a temperatura ambiente dà una spinta alla sofficità senza complicare la ricetta.

Versioni più leggere (yogurt, oli vegetali, zuccheri meno raffinati)

Se vuoi alleggerire, sostituisci parte dei grassi con yogurt naturale: l’acidità aiuta la lievitazione, la caseina trattiene umidità e la fetta risulta più soffice anche dopo 48 ore. Puoi ridurre lo zucchero del 15-20% nelle ricette standard senza compromettere la struttura: abitua gradualmente il palato a un gusto meno dolce, come suggeriscono anche i materiali divulgativi di sanità pubblica.

Torte soffici alla frutta

La frutta nell’impasto è una garanzia di morbidezza. Rilascia umidità, aggiunge dolcezza naturale e profumo, e ti permette di usare meno zucchero. Mele, pere, pesche, albicocche, fichi: cambia solo la stagione, non la bontà.

Plumcake allo yogurt con frutta di stagione (dose per stampo 25×10 cm)

Un impasto furbo che accoglie bene mirtilli, gocce di pera, dadini di pesca o una banana a rondelle. In una ciotola mescola 2 uova grandi con 120 g di zucchero, 125 g di yogurt intero, 80 ml di olio di semi e la scorza di un limone. A parte setaccia 220 g di farina con 10 g di lievito per dolci e un pizzico di sale; incorpora al composto liquido a più riprese senza lavorare troppo. Unisci 150-180 g di frutta a pezzi asciugata con carta da cucina, versa nello stampo imburrato e infarinato, decora con altra frutta a superficie, inforna a 170 °C statico per 45-50 minuti (usa la prova dello stecchino per capire se è cotto). È un plumcake semplice, soffice, creato per essere inzuppato: come riferimento di tecnica e cotture puoi guardare anche la ricetta base del plumcake con i mirtilli e glassa al limone. 

Varianti rapide
– Sostituisci 40 g di farina con farina di mandorle per un gusto più rotondo.
– Aromatizza con cardamomo o cannella quando usi pere e mele.
– Con mirtilli, infarina leggermente i frutti per non farli scendere.

Torta di mele morbida da colazione (stampo 22–24 cm)

Classica, economica, sempre gradita.
Sbuccia 3 mele (circa 600 g) e irrorale con limone. Monta 2 uova con 130 g di zucchero; incorpora 90 ml di olio di semi e 125 g di yogurt. Aggiungi 230 g di farina setacciata con 10 g di lievito e un pizzico di sale, poi unisci due mele a cubetti. Versa nello stampo, decora con la mela rimasta a fettine e spolvera di zucchero. Cuoci a 175 °C per 40–45 minuti. Otterrai una fetta alta e umida che resta soffice per più giorni.

Torte al cioccolato perfette per il mattino

La parola “cioccolato” la associamo spesso a dolci ricchi, ma per la colazione basta trovare l’equilibrio giusto: cacao amaro di qualità, grassi ben dosati, zucchero moderato e cotture delicate per non seccare l’impasto.

Ciambella al cacao semplice (stampo a ciambella 24 cm)

È la torta “salvagiornata”: pochi gesti, risultato garantito.
Sbatti 3 uova con 140 g di zucchero. Aggiungi 90 ml di olio di semi e 200 ml di latte a temperatura ambiente. Setaccia 220 g di farina, 30 g di cacao amaro, 12 g di lievito e un pizzico di sale; incorpora in tre volte. Profuma con vaniglia o scorza d’arancia. Versa nello stampo imburrato e infarinato, cuoci a 170 °C per 40–45 minuti. Lascia intiepidire 10 minuti e sforma su gratella: la crosticina resta sottile, l’interno rimane umido e si “riprende” bene anche il giorno dopo.

Consiglio: sostituisci metà del latte con yogurt per una consistenza più soffice; se vuoi un gusto intenso, sciogli 60 g di cioccolato fondente nel latte tiepido prima di unirlo all’impasto.

Brownie “light” per la colazione del weekend (teglia 20×20 cm)

Qui l’idea non è replicare il brownie americano ricchissimo, ma ottenere quadrotti cioccolatosi e leggeri.
Sciogli 80 g di cioccolato fondente al 70% con 50 g di olio di semi o 60 g di burro. A parte mescola 2 uova con 90 g di zucchero, aggiungi 90 g di yogurt, il cioccolato fuso tiepido, poi 120 g di farina setacciata con 20 g di cacao e 8 g di lievito. Un pizzico di sale e vaniglia. Versa in teglia, cuoci a 170 °C solo per 18-20 minuti: devono rimanere morbidi. Perfetti con frutta fresca o un cucchiaio di ricotta montata. Anche qui puoi ridurre progressivamente lo zucchero fino al 15% senza penalizzare troppo la consistenza, educando il palato a sapori meno dolci.

Torte da credenza che durano più giorni

Quando vuoi organizzare la settimana, punta su impasti asciutti o semi-asciutti e farciture non umide. Conserva le torte sotto campana in un ambiente fresco e asciutto: restano piacevoli per 3-4 giorni; con crostate e sbriciolate arrivi spesso al quinto giorno, a maggior ragione se la base è ben cotta. Se l’impasto contiene creme fresche o panna, preferisci il frigo e consuma in 24-48 ore. 

Crostate con confettura (stampo 22–24 cm)

La pasta frolla, se cotta bene e raffreddata, protegge la confettura e mantiene la friabilità per giorni.
Frolla facile: sabbia 300 g di farina con 150 g di burro a cubetti freddo e 100 g di zucchero; aggiungi 1 uovo e 1 tuorlo, un pizzico di sale e scorza di limone. Impasta il minimo, appiattisci, avvolgi e fai riposare 1 ora in frigo. Stendi a 4-5 mm, fodera lo stampo, bucherella, farcisci con 300 g di confettura (albicocca, ciliegia, frutti di bosco), decora con strisce e cuoci a 180 °C per 30-35 minuti.
Per farla “da colazione”: usa confetture non troppo dolci, riduci lo zucchero della frolla a 80-90 g e aggiungi 20 g di farina integrale per una nota rustica.

Torte sbriciolate, crumble, dolci con base croccante

Le basi “croccanti” sono ideali quando vuoi un dolce che resista in credenza: la copertura granulosa fa da barriera e la componente grassa limita l’evaporazione interna.
Sbriciolata ricotta e gocce: mescola 300 g di farina con 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito, 120 g di burro fuso tiepido e 1 uovo fino a ottenere briciole. Versa metà nello stampo, compatta leggermente, farcisci con 350 g di ricotta setacciata, 70 g di zucchero e 80 g di gocce di cioccolato, completa con le briciole rimaste e cuoci a 180 °C per 35-40 minuti.
Crumble alla frutta: ideale e antispreco quando hai frutta molto matura. Taglia mele o pere, condisci con poco zucchero e limone, copri con briciole (farina, fiocchi d’avena, burro, zucchero) e cuoci finché la superficie è dorata.

Due note utili su zuccheri e grassi, senza rinunciare al gusto

Non è necessario esagerare con restrizioni per avere dolci “da tutti i giorni”. Valgono poche regole: scegli grassi di qualità, non eccedere con le porzioni (una fetta da 80-90 g è più che sufficiente a colazione), e dosa lo zucchero con misura. L’ideale sarebbe moderare dolci e bevande zuccherate, inserendoli in uno stile alimentare vario: un consiglio che si sposa bene con le ricette qui sopra, pensate per essere gustose ma equilibrate.

Con una base di ingredienti semplici, qualche accortezza su cotture e conservazione e l’abitudine a usare frutta di stagione, in poco tempo puoi creare un “parco colazioni” fatto in casa che alterna morbidezza e croccantezza, cioccolato e frutta, novità e tradizione. La colazione diventa più regolare, la spesa più consapevole e i rifiuti si riducono: tre buoni motivi per accendere il forno anche in settimane fitte di impegni.

Riepilogando: vale la pena preparare le torte a casa perché controlli gli ingredienti, risparmi, riduci gli imballaggi e organizzi meglio le giornate. E se ami i dolci croccanti fuori e morbidi dentro, prova questa ricetta della torta sbriciolona al cioccolato: è perfetta a colazione ma anche come dolce della domenica.

L’articolo Torte per la colazione: 5 idee semplici e fatte in casa per iniziare bene la giornata proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

La pasta con acciughe, cicoria e stracciatella incarna l’essenza della tradizione culinaria romana e della Puglia e unisce ingredienti genuini in un primo piatto ricco di sapori di mare e di terra.

Il risultato della ricetta è un equilibrio “sapiente” tra il gusto amarognolo della cicoria, la sapidità intensa delle acciughe e la delicatezza vellutata della stracciatella di burrata.

Tuttavia questa preparazione, nonostante sia semplice a farsi, richiede cura nella scelta degli ingredienti (che, proprio come nella crema di ceci e cicoria, devono essere tutti di prima qualità) per poterne esaltare al meglio le caratteristiche.

In particolare, la stracciatella, la cui consistenza filante è un elemento irrinunciabile, deve essere freschissima e cremosa per garantire l’adeguata avvolgenza del piatto.

Ti raccomando, pertanto, di assicurarti che sia “vera” stracciatella pugliese di giornata e di adoperarla entro 24 ore dall’acquisto per mantenerne intatti la freschezza e il sapore.

Preparazione della pasta con acciughe, cicoria e stracciatella

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 20 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Elimina l’estremità terrosa della cicoria, i gambi più grossi e le foglie dure, ingiallite o rovinate; sciacquala bene e e mettila a bagno per una decina di minuti in acqua fredda.

Nel frattempo, pulisci le acciughe, dissalale sotto l’acqua corrente, sfilettale e tienile da parte.

Trascorso il tempo di ammollo, sciacqua nuovamente la cicoria, sbollentala in acqua salata per pochi minuti e poi trasferiscila immediatamente in acqua ghiacciata per bloccare la cottura e fissare il colore.

Quindi scolala, tagliala grossolanamente e strizzala con le mani.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua sala per cuocere la pasta e, nel mentre che questa si scalda, metti lo spicchio di aglio in una padella capiente e fallo imbiondire in un giro di olio EVO a fiamma dolce.

Non appena sarà leggermente dorato in superficie, eliminalo; aggiungi i filetti di acciuga sminuzzati alla padella e falli sciogliere del tutto a fuoco bassissimo.

Unisci, quindi, la cicoria, assaggia, regola di pepe e, se necessario, di sale e, mescolandola spesso, falla insaporire per 2-3 minuti a fiamma moderata, prima di togliere la padella dal fornello.

Quando l’acqua nella pentola inizierà a bollire, tuffaci dentro la pasta e, una volta che sarà lessata al dente, scolala, aggiungila alla padella e falla amalgamare bene al condimento (sempre a fiamma bassa).

Poi, fuori dal fuoco, ingloba la stracciatella e falla sciogliere, aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura della pasta

Distribuisci, infine, la pasta con acciughe, cicoria e stracciatella nei piatti individuali e servila ben calda in tavola.

Conservazione

Sebbene si tratti di un piatto che è meglio consumare al momento, se ne avanza una parte, puoi chiuderla ermeticamente in un contenitore, conservarla in frigorifero per 2 giorni e farla riscaldare in padella prima del consumo.

Non è affatto il caso, invece, di congelare la pasta con acciughe, cicoria e stracciatella, perché durante lo scongelamento diventerebbe…una schifezza.

Accostamenti con vini e contorni

Per accompagnare questo piatto, ti consiglio vini bianchi freschi e aromatici tipici del Lazio, come il Frascati Superiore o l’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.

Tali vini bilanciano sapidità e cremosità, esaltando i sapori senza sovrastarli.

Se vuoi servire la pasta con acciughe, cicoria e stracciatella come portata unica, accompagnala con un’insalata di puntarelle crude, un mix di zucca e barbabietole rosse marinate o con verdure grigliate, che aggiungono dolcezza e una nota affumicata.

Questi abbinamenti mantengono leggerezza e freschezza, valorizzando la ricetta senza appesantirla.

Varianti con altri formaggi e verdure

Se vuoi sperimentare, puoi sostituire la stracciatella con burrata, ricotta fresca o crescenza, mettendo in conto, però, che otterrai consistenze e sapori diversi.

Come verdure alternative alla cicoria, spinaci, bietole o puntarelle crude sono ottime scelte, a seconda della stagione e delle tue preferenze.

Queste varianti ti permettono di personalizzare il piatto, mantenendo comunque un equilibrio armonioso tra sapori e consistenze.

Credito foto in evidenza:Annamaria Leo

Altre pastasciutte da non perdere:

• La ricetta napoletana della pasta alla siciliana
• Carbonara di zucca
• Fusilli conditi con cozze, limone e menta

Il 10 gennaio è la giornata nazionale delle arance, quindi noi di Light and Tasty abbiamo pensato di dedicare questa uscita non solo alle arance, ma a tutti gli agrumi.

Questi frutti in questo periodo dell’anno sono al massimo della maturazione e della bontà, ed è corretto utilizzarli in cucina per poter trarre vantaggio dalle loro proprietà benefiche. 

Ecco quindi qualche idea, dolce e salata da cucinare per fare il pieno di vitamine, soprattutto la C che ci aiuta a combattere gli stati influenzali, molto diffusi in questi gironi.

Ma passiamo alla mia ricetta, che più che altro è una preparazione: una ricca insalata a base di frutta e verdura condita con il succo d’arancia, cosa ne dite?

Ingredienti per 2 persone

1 finocchio 

1 arancia

1 carciofo

melagrana

olio 

sale e pepe

Lavare il finocchio con cura, asciugare e poi tagliare a spicchi e infine a tocchetti.

Pelare l’arancia al vivo, che significa pelarlo togliendo pure le pellicine bianche esterne (chiamato albedo) e poi tagliare gli spicchi togliendo la pelle che riveste ogni spicchio. Durante questa operazione si estrae il succo che viene conservato.

Si lava il carciofo, e poi si tolgono tutte le foglie esterne più dure, si lascia un poco di gambo che poi si pela e si affetta a spicchi.

Sgranare la melagrana, su di uno scottex così da asciugarla dal succo ed evitare di “sporcare” le altre verdure.

Mettere tutto in una ciotola e preparare il condimento.

Nel succo d’arancia aggiungere olio, sale e pepe, emulsionare con una piccola frusta e poi condire l’insalata.

Servire subito.

Ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Biscotti al limone  

Catia: Biscotti morbidi ai mandarini  

Claudia: Plumcake al mandarino 

Daniela: Cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat 

Milena: Insalata di arance, barbabietole rosse e feta  

Il profumo di arrosto che si diffonde per casa, il suono delle risate in cucina, il tavolo imbandito che brilla sotto le luci dell’albero: il pranzo di Natale rappresenta il cuore pulsante delle festività italiane. In ogni angolo del Paese, dalle Alpi alla Sicilia, le famiglie si riuniscono attorno alla tavola per celebrare questa giornata speciale con piatti che raccontano storie di tradizione, amore e appartenenza. La preparazione del menu natalizio è un rito che inizia settimane prima del 25 dicembre. Le nonne sfogliano ricettari ingialliti dal tempo, le mamme confrontano idee con le amiche, i papà discutono animatamente sulla scelta del vino giusto. Eppure, nonostante tutta questa pianificazione, arriva sempre quel momento di panico dell’ultimo minuto: “E se preparassimo qualcosa di diverso quest’anno?”, “Manca ancora un antipasto!”, “Il dolce è troppo semplice!”. Niente paura, ti aiuto io a comporre il tuo menù delle feste. …

Muffin o cupcake? Non mi dispiace nessuno dei due, ma alla fine vi dirò qual è il mio preferito. Alcune persone tendono più per l’uno che per l’altro, con valide argomentazioni. Alcuni mi hanno detto che la forma o la dimensione del muffin influenzano il sapore. Altri mi hanno detto che mangiare due o più muffin dà la sensazione di mangiare di più, e altri ancora mi hanno detto che, essendo muffin, sono perfetti per le dimensioni della tazza in cui tengono la bevanda.

Questa è una ricetta che mi è piaciuta molto, ed è diventata una delle mie preferite, quindi voglio condividerla con voi. Che la facciate grande o piccola, la consistenza e il sapore saranno gli stessi. È una ricetta che si adatta bene a qualsiasi gusto, il che rende chiaro che non è la solita ricetta per cupcake o muffin. Questa ricetta non lievita molto e non crea la tipica forma a fungo di questi bocconcini, ma sono comunque perfetti.

Se vuoi imparare a preparare una ricetta base per un plumcake dalla consistenza molto morbida e spugnosa, continua fino alla fine.

Ingredienti

• 260 grammi di farina di grano tenero tipo 00
• 2 pizzichi di lievito in polvere
• 6 uova
• 260 grammi di zucchero
• 240 di burro fuso
• scorza di limone o arancia, panna o essenza di vaniglia, cannella o qualsiasi altra spezia a piacere.

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete le uova e la scorza di limone. Nel mio caso, ho usato la scorza di limone, ma potete aggiungere anche la scorza d’arancia o l’estratto di vaniglia. Dipende dal gusto che preferite. Sbattete per 1 minuto con uno sbattitore elettrico.

• Dopo un minuto, aggiungete lo zucchero poco alla volta e lasciate sbattere finché le uova non diventano bianche e spumose e si gonfiano parecchio.

• Aggiungete la farina setacciata per ammorbidirla e dare consistenza al composto. Aggiungete anche il lievito in polvere insieme alla farina. Incorporate le polveri con una spatola e mescolate con movimenti circolari.

• Aggiungere il burro fuso e mescolare bene con il composto.

• Se state preparando dei muffin, preparate la teglia con i pirottini e versate l’impasto uniformemente in ogni muffin. Io ho usato un misurino per tenere traccia della quantità.

• Cuocere in forno a 180°C fino a doratura o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro non ne esce pulito. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

• Se state preparando una torta grande, devo prima dire che le torte tradizionali si preparano in teglie rettangolari, ma poiché avevo comprato una teglia nuova, ho dovuto provarla, quindi ho usato questa. Per le quantità che vi ho indicato negli ingredienti, l’impasto è perfetto per teglie da 22 cm. Cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti, usando la tecnica dello stecchino per verificare la cottura.

• Una volta pronta, potete aggiungere la marmellata in superficie. Mi hanno dato un po’ di marmellata di questa marca e, per provarla (la mia scusa), l’ho scaldata con il succo di limone e l’ho spalmata su tutta la torta, poi ho aggiunto la glassa al limone. Se non volete usare la marmellata, potete aggiungere la glassa al limone allo stesso modo, oppure preparare una glassa alla vaniglia se la vostra torta è alla vaniglia. Potete fare lo stesso con i muffin.

Con questo, abbiamo il plumcake o i muffin pronti. Hanno una consistenza molto morbida e l’aggiunta di quel tocco in più di marmellata e glassa conferisce loro un tocco di sapore meraviglioso, inoltre la lucentezza che la marmellata conferisce loro è meravigliosa. Plumcake o muffin? Io preferisco il plumcake. Vedere quell’opera d’arte e poi tagliarla a fette è, per me, parte dell’esperienza di mangiarla, anche se non escludo mai i muffin.

Fatemi sapere nei commenti se preferite i muffin o il plumcake e quale gusto vi piace di più. Alla prossima!

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