Ieri 1 ottobre è stata festeggiata la giornata mondiale del caffè, una giornata a me molto cara, sono infatti una consumatrice ed estimatrice di questa bevanda, che è una delle più consumate al mondo.

Pare anche che questa filiera abbia un indotto da capogiro e che coinvolge milioni di persone, tradizioni ed attività economiche. In Italia il consumo pro-capite, è stato dichiarato ieri sera al TG, è di circa 812 tazzine di espresso all’anno per persona, più di due al giorno…e quindi sono esattamente in media!

Oggi per l’uscita de L’Italia nel piatto ho preparato un dolce tradizionale, una specie di budino al caffè dal gusto intenso e profumato con retrogusto di Rum! 

Questa ricetta viene dalla Romagna, in particolare dell’Alta Valle del Bidente, tra Romagna e Toscana, assomiglia ad un crème caramel, grazie al caramello, ma ha un forte sapore di caffè e Rum. La preparazione è stata addirittura inserita all’interno della lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali dell’Emilia-Romagna.

Dato il nome sarebbe possibile consumarlo con la forchetta, ma poi la nostra cara Csaba cosa direbbe? 

Ingredienti per 4 persone

200ml di Caffè forte fatto con la moka

2 Uova intere

40g di zucchero

3 cucchiai di Rum

Per il caramello

10g di acqua

50g di zucchero

Preparare il caramello: in una padella con fondo spesso mettere zucchero e acqua, far sciogliere a fuoco lento (il mio fornello 2-3), fino ad ottenere un caramello dorato, poi dispensarlo nei 4 stampini monoporzione. 

Preparare il caffè, unire lo zucchero e mescolare mentre è caldo. Sbattere le uova con una frusta, unire il caffè, quando è freddo, e il rum. Filtrare con colino fitto (passaggio essenziale!) il composto e versarlo poi negli stampini.

Cuocere a bagnomaria a temperatura moderata (circa 160-180°C) per circa 30-40 minuti, finché il composto non si sarà rappreso. 

Raffreddare e poi passare in frigo per 1 notte.

Servire capovolgendo su un piattino lo stampino, a piacere decorare con panna montata e un pizzico di caffè macinato.

Ecco un assaggio per voi:

Ecco le altre proposte:

Liguria: La pànera, il semifreddo genovese al caffè

Lombardia La Barbajada antica bevanda milanese al caffè cacao e panna 

Trentino-Alto Adige Gnocchi di ricotta al profumo di caffè

Veneto Caffè Pedrocchi: il caffè alla menta simbolo di Padova 

Friuli-Venezia Giulia  Spuma di caffè con granita alla grappa

Emilia-Romagna Il caffè in forchetta 

Toscana Ricciarelli al cioccolato e caffè

Marche Crostata all’ascolana 

Umbria Tozzetti umbri al caffè e mistrà

Lazio Il caffè con la ricotta

Abruzzo Tiramisù all’abruzzese, con ferratelle e sambuca  

Molise  Parrozzo molisano al caffè 

Campania  La coviglia al caffè napoletana 

Puglia Il caffè leccese 

 Basilicata Calzoncelli lucani al profumo di caffè

Calabria Amaretti calabresi al caffè 

Sardegna  Caffe’ de mendula 

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Se anche tu, passeggiando in giardino, ti lasci rapire dal fascino romantico delle ortensie, sai bene quanto sia forte il desiderio di godere della loro bellezza anche quando la bella stagione giunge al termine.

Questi fiori spettacolari e generosi hanno la capacità unica di disidratarsi mantenendo quasi intatta la loro magnifica forma sferica ed è proprio per questo che sono assai semplici da essiccare.

Infatti, una volta disidratate, le infiorescenze conservano a lungo la loro forma e assumono naturalmente tonalità più tenui, che possono essere utilizzate per decorare la casa.

Pertanto, voglio spiegarti quando e come essiccare le ortensie passo per passo e con indicazioni professionali ma semplici e alla portata di tutti  in modo che tu possa scegliere tra i diversi metodi quello più adatto al risultato che vuoi ottenere.

Perché conviene essiccare le ortensie?

La risposta risiede soprattutto nelle caratteristiche di questo fiore.

A differenza di altre fioriture che appassiscono rapidamente perdendo consistenza, le ortensie secche conservano la loro struttura imponente.

Perciò raccoglierle ed essiccarle permette di arricchire l’arredamento di casa con tocchi poetici e naturali e di continuare a utilizzarle per decorazioni e composizioni floreali anche molti mesi dopo la fioritura.

Inoltre, questa pratica rappresenta un bellissimo gesto di recupero dei fiori che al termine della stagione verrebbero eliminati con la potatura.

Invece di gettare i resti delle potature estive nei cassonetti dello sfalcio verde, possiamo offrire a questi splendidi rami una seconda vita artistica, trasformando lo scarto del giardino in dettagli raffinati per la tavola autunnale o in originali decorazioni per i nostri pacchetti regalo.

Quando raccogliere le ortensie per un risultato perfetto

Nel giardinaggio il tempo è una melodia da assecondare e raccogliere le ortensie da essiccare nel momento giusto è fondamentale per evitare che le corolle si affloscino.

Il periodo dell’anno ideale

Il momento perfetto per recidere i fiori coincide con la fine dell’estate o l’inizio dell’autunno, proprio quando la fase della fioritura volge naturalmente al termine e le infiorescenze hanno già iniziato a perdere parte dell’acqua che contengono.

Come riconoscere il fiore pronto per l’essiccazione

Avvicinati alla pianta ed esaminane accuratamente le infiorescenze.

Dovrai effettuare la raccolta quando:

• Al tatto mostrano una consistenza asciutta (simile a quella della carta pesta), priva dell’umidità tipica del fiore fresco.
• La tonalità del colore inizia a virare, perdendo l’intensità iniziale per assumere sfumature più pallide, tenui e desaturate.

Se le raccogliessi quando sono ancora molto fresche e ricche d’acqua, gli steli e le corolle farebbero più fatica ad asciugarsi e aumenterebbe il rischio che i fiori perdano la loro forma.

Perciò è preferibile aspettare che le infiorescenze abbiano già iniziato naturalmente a seccarsi sulla pianta.

Clima e ora della giornata

Scegli sempre una giornata asciutta e soleggiata, evitando assolutamente i periodi piovosi o di forte umidità ambientale, proprio come si deve fare nella raccolta di tutti i fiori.

Il momento migliore per recidere le ortensie è il mattino inoltrato, quando la rugiada si è già asciugata.

Più che l’ora precisa, però, è importante che i fiori siano asciutti quando del taglio.

Come essiccare le ortensie: i metodi pratici

Esistono diverse strade, tutte di estrema semplicità, per disidratare i tuoi fiori: scegli quella più adatta ai tuoi ritmi e al risultato che vuoi ottenere.

Metodo 1: essiccazione classica a testa in giù

Questo è il sistema più tradizionale, basato sulla lentezza della natura.

1. Il taglio: con l’aiuto di cesoie molto affilate e adeguatamente disinfettate, recidi lo stelo con un taglio obliquo, mantenendo una lunghezza del ramo di circa 20 o 30 centimetri.
2. La preparazione del ramo: rimuovi completamente le foglie dagli steli, poiché tendono ad accartocciarsi e possono trattenere umidità durante l’asciugatura.
3. La legatura: riunisci i rami a piccoli gruppi di 3 o 4 steli e legali alla base con dello spago, del filo o della rafia.
4. L’attesa all’ombra: appendi i mazzi capovolti in un luogo fresco, asciutto e rigorosamente buio. L’oscurità è essenziale: la luce solare diretta è la nemica principale dei colori e tenderebbe a sbiadire le corolle. Inoltre, è importante che l’ambiente sia ben ventilato, perché un’eccessiva umidità può favorire la formazione di muffe.

In un periodo compreso tra 1 e 3 settimane le  tue ortensie saranno pronte.

Tieni comunque presente che il tempo necessario può variare in base all’umidità dell’ambiente e alla dimensione delle infiorescenze: saranno asciutte quando gli steli risulteranno rigidi e i fiori avranno una consistenza cartacea.

Metodo 2: disidratazione controllata in vaso

Può sembrare insolito, ma utilizzare pochissima acqua aiuta il fiore a seccarsi con incredibile uniformità.

1. Esegui il consueto taglio obliquo sullo stelo e priva il ramo di tutte le foglie.
2. Sistema i rami in un vaso contenente appena 5 cm di acqua.
3. Colloca il vaso in una stanza luminosa e asciutta, ma assolutamente al riparo dai raggi diretti del sole.
4. Ora lascia fare alla natura: non aggiungere altra acqua e permetti al liquido di evaporare lentamente.

Man mano che l’acqua viene assorbita ed evapora, le infiorescenze si disidratano senza subire un passaggio troppo brusco dallo stato fresco a quello secco.

Quando l’acqua sarà completamente evaporata, lascia ancora i fiori nel vaso finché gli steli e le corolle non saranno asciutti al tatto.

In genere sono necessarie 1 o 2 settimane, ma anche in questo caso è meglio regolarsi sulle condizioni effettive del fiore piuttosto che sul numero esatto di giorni.

Metodo 3: azione rapida del gel di silice

Se non vuoi attendere e desideri un risultato più rapido e che conservi al meglio forma e colore, i cristalli di silice sono alleati eccezionali.

1. Taglia gli steli corti, lasciandoli a poco più di due centimetri dalla base del fiore.
2. Prendi un contenitore profondo di plastica munito di coperchio e spargi sul fondo uno strato sottile e uniforme di gel di silice.
3. Adagia delicatamente le ortensie a testa in giù all’interno del contenitore, assicurandoti che non si tocchino tra loro e non sfiorino le pareti.
4. Versaci sopra dell’altro gel con estrema delicatezza fino a coprire interamente le corolle, superandole di circa 2 cm.
5. Chiudi col coperchio e e lascia riposare per alcuni giorni, controllando il risultato dopo circa 3-4 giorni (il tempo può variare in base alla grandezza e all’umidità dei fiori). Infine, svuota il contenuto su un foglio di giornale e picchietta con delicatezza le ortensie per far cadere i cristalli residui.

Il gel di silice deve essere rimosso con particolare attenzione per non rompere i piccoli fiori ormai secchi.

Se l’infiorescenza è ancora morbida o umida, è sufficiente lasciarla nel gel ancora per un po’ e ricontrollarla.

Come pressare le ortensie

Se, invece, vuoi ottenere fiori piatti da utilizzare per decorare biglietti, segnalibri o piccoli quadri, puoi ricorrere alla pressatura.

Per prima cosa dividi l’infiorescenza a metà, in senso verticale, così da ridurne lo spessore e facilitarne l’asciugatura.

Poi  sistema le due metà tra fogli di carta assorbente e tienile sotto pressione per alcuni giorni, utilizzando una pressa per fiori oppure inserendole tra due superfici piane e pesanti.

Controlla periodicamente la carta e sostituiscila se diventa umida.

È un procedimento più lento rispetto agli altri metodi, ma permette di ottenere elementi piatti da utilizzare per lavori decorativi e composizioni su carta.

Consigli per impreziosire e proteggere le ortensie essiccate

Ora che le tue ortensie sono asciutte, puoi utilizzarle in diversi modi e conservarle più a lungo con qualche semplice accorgimento.

• Il velo protettivo: se vuoi rendere le corolle leggermente più resistenti alla manipolazione, puoi applicare una nebulizzazione molto leggera di lacca per capelli, prima su una piccola parte del fiore per verificare il risultato. Non è indispensabile e può alterarne leggermente l’aspetto.
• Dove sistemarle: le ortensie essiccate stanno bene sia da sole in un vaso sia inserite in composizioni con altri fiori secchi. È preferibile tenerle lontane da finestre molto soleggiate, fonti di calore e ambienti umidi.
• Come conservarle: la polvere può essere rimossa delicatamente con un pennello molto morbido oppure con un getto d’aria fredda e leggero. Evita invece di bagnarle, perché l’umidità potrebbe deformare le corolle o favorire la formazione di muffe.
• Abbinamenti autunnali: puoi completare l’atmosfera unendo alle ortensie elementi naturali come rami di eucalipto, lavanda o soffici steli di erba pampa.

Un’ultima attenzione prima di tagliare

Mentre ti lasci prendere dall’entusiasmo della raccolta, ricorda sempre che il benessere della pianta è la priorità.

Quando tagli le ortensie, utilizza sempre cesoie disinfettate e ben affilate.

Il taglio deve essere obliquo e netto e non è necessario accorciare il ramo più del necessario per ottenere il fiore da essiccare.

Se l’infiorescenza è ancora presente sulla pianta durante l’autunno, prima di reciderla considera anche il tipo di ortensia che hai in giardino.

Questo è particolarmente importante per le varietà che fioriscono sui rami dell’anno precedente: una potatura autunnale troppo drastica può compromettere la fioritura dell’anno successivo.

Quindi, in caso di dubbio, è meglio limitarsi a raccogliere le infiorescenze destinate all’essiccazione e rimandare la vera potatura al momento appropriato per la varietà.

Il segreto, quindi, sta soprattutto nel momento della raccolta: un’ortensia recisa quando è già abbastanza matura e meno ricca d’acqua si presta molto meglio all’essiccazione.

Da lì in poi, sarà il tempo a fare il resto.

Se ami abbellire la casa con fiori e piante, dai un’occhiata anche a:

• Come fare durare a lungo i gladioli recisi
• Come coltivare l’avocado in casa partendo dal seme
• Gli errori comuni da evitare nelle composizioni floreali

Credito foto in evidenza: judy dean per Flickr.com

Un soggiorno può sembrare piccolo, buio o poco curato anche quando i metri quadrati non sono pochi, ma quasi sempre a fare la differenza non sono tanto la dimensione e/o la struttura della stanza quanto il modo in cui vengono gestiti arredi, ingombri, luce, colori e punti focali.

Spesso, quindi, non sono necessarie demolizioni o ristrutturazioni impegnative per migliorarlo, dato che nella maggior parte dei casi bastano alcuni interventi mirati per rendere il living più luminoso, ordinato e piacevole da vivere.

Per rinnovare il living e cambiarne l’aspetto, quindi, non è detto che servano grandi opere, ma bisogna intervenire nei punti “strategici”, togliendo qualcosa anziché aggiungerla e scegliendo attentamente ciò che vale davvero la pena cambiare.

La prima cosa da fare è controllare lo stato delle finestre, elemento fondamentale nell’aspetto del salotto.

Se non sono in ottime condizioni, conviene sostituirle oppure recuperarle con un adeguato intervento di manutenzione.

Qualora fosse necessario sostituirle, vale la pena prendere in considerazione l’acquisto di finestre PVC, soprattutto se si scelgono prodotti progettati da aziende specializzate e dotati di soluzioni innovative come ThermoFibra, che contribuiscono a migliorarne isolamento, stabilità e prestazioni complessive.

Oltre a migliorare il comfort abitativo, infatti, possono contribuire a definire l’aspetto del soggiorno, grazie a profili più puliti e a una maggiore superficie vetrata.

Inoltre, profili essenziali e ben integrati con l’interior design aiutano a lasciare maggior spazio visivo alla finestra e a quel che si trova al di là del vetro.

Il punto, però, non è “comprare qualcosa di nuovo”, ma è scegliere con intelligenza pochi dettagli capaci di risolvere problemi reali.

Prima di aggiungere nuovi arredi, dunque, vale la pena capire che cosa non funziona e partire proprio da lì.

Prima regola: liberare lo spazio, non stiparlo

Prima di comprare un mobile o un complemento d’arredo, conviene fare un giro nel soggiorno con occhi diversi dal solito e chiedersi “Che cosa ostacola davvero l’uso di questa stanza?”.

Può essere il tavolino troppo grande, la libreria “straripante” di volumi fino all’ultimo ripiano, il passaggio stretto tra il divano e il mobile TV o la presenza di oggetti che non hanno una collocazione precisa.

Prima di acquistare arredi, quindi, può tornare utile:

1.  Misurare i passaggi principali, lasciando possibilmente almeno 70-80 cm liberi.
2. Eliminare i complementi che non vengono usati e gli oggetti che creano disordine visivo;
3. Raccogliere cavi, telecomandi e piccoli oggetti in contenitori chiusi;
4. Spostare i mobili dalle pareti solo se la nuova disposizione rende davvero più agevole muoversi.

Un esempio pratico

In un soggiorno di circa 18 mq, con divano a tre posti, mobile TV e tavolo da pranzo, un tavolino centrale da 100 x 60 cm può occupare una parte considerevole della zona di passaggio.

Due tavolini rotondi e più leggeri, invece, possono essere avvicinati quando servono e spostati con facilità quando bisogna liberare spazio.

Non è una trasformazione spettacolare, ma nell’uso quotidiano la si sente (eccome).

Usare il tappeto per definire la zona conversazione

Il tappeto non è un accessorio secondario, ma ha una funzione più importante di quella puramente decorativa, poiché nella zona relax raccoglie visivamente divano, poltrone e tavolino e, negli open space, aiuta a distinguere il living dalla cucina o dalla sala da pranzo senza ricorrere a divisori.

L’errore più frequente è scegliere un modello troppo piccolo.

Se il tappeto resta soltanto davanti al divano, infatti, la composizione tende a perdere unità e l’ambiente può sembrare più frammentato.

Meglio quindi scegliere una misura che permetta almeno alle gambe anteriori del divano e delle poltrone di appoggiarvisi sopra.

Per orientarsi:

Per ambienti piccoli, sono preferibili tonalità chiare, motivi poco contrastati e tessuti a pelo corto, che hanno pure il vantaggio di essere più semplici da pulire.

Un tappeto a righe sottili o con una trama discreta può allungare visivamente la stanza se orientato nel senso della profondità.

Creare tre livelli di luce, non una sola fonte centrale

Non si può negare che una plafoniera centrale sia utile, ma raramente basta a rendere il soggiorno accogliente, poiché la luce uniforme illumina tutto allo stesso modo e può “appiattire” volumi, colori e materiali.

La soluzione è combinare fonti diverse, ciascuna con una funzione specifica.

In questo modo si può scegliere quale accendere in base al momento della giornata e a quello che si sta facendo.

Un living ben illuminato prevede almeno:

1. Luce generale, fornita da plafoniera, sospensione o binario.
2. Luce funzionale, come una piantana accanto a una poltrona per leggere o lavorare.
3. Luce d’atmosfera, con lampade da tavolo, applique o punti LED all’interno di una libreria.

Per il relax serale, una temperatura colore tra 2700 K e 3000 K restituisce una luce calda e naturale.

Se è possibile, conviene scegliere lampade dimmerabili, che permettono di passare da un’illuminazione intensa per le attività quotidiane a una più soffusa quando ci si rilassa davanti alla televisione o si ricevono amici.

Un intervento semplice ma molto efficace consiste nel collocare una piantana con luce orientabile dietro un angolo del divano: la luce riflessa crea profondità e può rendere meno evidenti anche gli angoli più bui.

Cambiare la parete dietro il divano, non tutte le pareti

Dipingere l’intero soggiorno può servire in alcuni casi, ma non è sempre necessario.

Se il colore delle pareti non convince più, si può concentrare il cambiamento sulla parete che si nota maggiormente entrando nella stanza o su quella dietro al divano.

Una sola parete può diventare il punto su cui concentrare il cambiamento, lasciando tutto il resto più neutro.

Le alternative più interessanti sono:

1. Una pittura opaca in una tonalità calda e polverosa, come verde salvia, terracotta chiara o blu desaturato.
2. Una carta da parati dal disegno ampio e poco contrastato.
3. Listelli decorativi verticali, particolarmente indicati per dare slancio a soffitti non molto alti.
4. Una composizione di quadri, fotografie o stampe ben proporzionata.

Per evitare un risultato casuale, è bene riprendere il colore scelto in almeno 2 dettagli della stanza: un cuscino, un vaso, una lampada o una coperta sul divano.

Non serve coordinare tutto in modo rigido: basta creare un filo conduttore.

Sostituire i complementi ingombranti con elementi più flessibili

Nei living contemporanei, versatilità e leggerezza contano quanto l’estetica.

In un soggiorno che deve servire a più scopi, un mobile grande e sempre presente può diventare un ostacolo e ciò vale in particolar modo  per i tavolini molto profondi, le poltrone voluminose e le pareti attrezzate che occupano parecchio spazio.

Quando possibile, è meglio orientarsi verso arredi che possano essere spostati o utilizzati in modi diversi.

Possono funzionare bene:

• pouf contenitori, che diventano sedute aggiuntive quando arrivano ospiti;
• tavolini nidificati, da usare insieme o separatamente;
• mobili bassi sospesi, che alleggeriscono la parete TV;
• librerie poco profonde, ideali anche in corridoi o pareti strette;
• console allungabili, utili se il living ospita occasionalmente cene numerose.

Anche qualche centimetro può fare la differenza, dato che un arredo rialzato da terra, con piedini sottili o struttura sospesa, lascia visibile una maggiore porzione di pavimento e, di conseguenza, fa percepire la stanza meno piena.

Organizzare la libreria con criterio: meno oggetti, più respiro

Una libreria piena non è necessariamente una libreria disordinata, ma può comunicare una sensazione di “affollamento”.

Il problema nasce quando ogni ripiano è del tutto occupato e non rimane neppure un piccolo spazio vuoto.

Per alleggerire il living, non è indispensabile eliminare i libri o gli oggetti a cui si è affezionati: spesso è sufficiente cambiare la disposizione, alternando libri verticali e impilati, qualche oggetto decorativo e piccoli spazi vuoti.

Gli elementi meno gradevoli da vedere possono, invece, essere raccolti in contenitori chiusi, così da mantenere più ordinati i ripiani.

Invece di acquistare subito un nuovo mobile, si può rinnovare una libreria esistente dipingendo lo schienale in un colore a contrasto delicato o applicando una carta da parati sul fondo.

Si tratta di un intervento economico, reversibile e capace di dare carattere a un arredo anonimo.

Tessili e cuscini: cambiare atmosfera con pochi gesti

Tende, cuscini e plaid sono tra gli strumenti più immediati per aggiornare il salotto, ma vanno scelti con una certa misura.

Infatti, accumulare troppi tessili o fantasie diverse rischia di appesantire l’insieme.

Per un divano standard, in genere sono sufficienti 3 o 5 cuscini, di formati diversi ma dai colori coordinati.

Una combinazione semplice può prevedere:

• 2 cuscini neutri, in lino o cotone;
• 1 o 2 cuscini con texture o motivo geometrico;
• un elemento più deciso, in un colore presente anche altrove nella stanza.

Le tende meritano particolare attenzione.

Se l’obiettivo è aumentare la luminosità, è meglio montare il bastone qualche centimetro sopra l’infisso e far scendere i teli fino al pavimento.

Visivamente, questo escamotage slancia la parete e fa sembrare la finestra più grande.

Tessuti leggeri, come lino lavato, garza di cotone o misto lino, filtrano la luce senza appesantire l’ambiente.

Inserire il verde nei punti strategici

Le piante rendono il living più accogliente, ma sono utili anche per “ammorbidire” angoli rigidi e collegare visivamente arredi diversi.

Una pianta alta accanto a una finestra, per esempio, può bilanciare un grande divano o una parete TV molto lineare.

Non è il caso, però, di trasformare il salotto in una serra: poche piante, scelte in base alla luce disponibile e collocate dove non intralciano, sono più efficaci di molti vasi sparsi qua e là.

Per chi non ha molto tempo da dedicare alla loro cura, sono adatte varietà resistenti come:

• zamioculcas, adatta anche a luce non diretta;
• sansevieria, verticale e poco ingombrante;
• pothos, perfetto su mensole e librerie;
• ficus elastica, scenografico in un living luminoso.

Anche i vasi contribuiscono all’insieme: un cachepot in ceramica o in metallo verniciato, ad esempio, può riprendere materiali già presenti nel soggiorno e diventare così parte dell’arredamento, invece di essere soltanto un contenitore.

Un restyling riuscito è quello che semplifica la vita

Un soggiorno non deve essere bello soltanto quando è perfettamente in ordine, ma deve “funzionare” anche durante una normale giornata: quando si legge sul divano, si guarda un film, arrivano gli amici o semplicemente si cerca un posto dove appoggiare una tazza.

Pertanto, conviene procedere per gradi: prima si sistemano gli ingombri e la disposizione dei mobili, poi si interviene sulla luce e, infine, su colori, tessili e complementi.

Non c’è affatto bisogno di cambiare tutto per ottenere un risultato evidente: un tappeto proporzionato, una lampada collocata nel punto giusto, una libreria alleggerita o una parete valorizzata possono modificare l’equilibrio dell’intero ambiente.

Sono piccoli interventi, ma nell’insieme possono cambiare parecchio sia l’aspetto del living sia il modo in cui lo si vive ogni giorno.

In fondo, il vantaggio di un buon restyling è proprio questo: non richiede necessariamente di rifare il soggiorno da cima a fondo, ma di capire dove intervenire e fermarsi quando il risultato è già quello che si cercava.

Altri articoli utili per i padroni di casa:

• I trend di arredo che valorizzano davvero il bagno
• Come mantenere igienici i tappeti gioco dei bambini
• Come pulire la cucina dopo un pranzo in compagnia

Credito foto in evidenza: Jon Stebbe per Unsplash.com

La prima tappa è domenica 20 settembre al Bomaki di corso Sempione 10, la celebre uramakeria nippo‑brasiliana che dal 2013 anima il quartiere. Nel dehors prende forma l’esperienza: corner dedicati alle aziende partner, un photobooth per scatti e selfie di giornata e una postazione di pet styling firmata La Pelucchiera, per regalare ai cani presenti un tocco leggero e glamour. Brunch alla carta o menu dedicato, dalle 12.30 alle 15. Prenotazione consigliata. Il secondo appuntamento sarà domenica 27 settembre, sotto l’Arco della Pace, nella cornice elegante del dehors dei Dazi Milano, il nuovo locale di piazza Sempione 1. Qui tornano corner dedicati, photobooth e una performance live firmata da un pet‑artist. Brunch alla carta o menu dedicato, dalle 11 alle 16. Prenotazione consigliata.

Aggiornamenti e info sulle location del 4 e l’11 ottobre su onlyforpetlovers.it.

L’articolo The Pet Society Brunch, il brunch a quattro zampe in zona Sempione proviene da Isabella Radaelli.

Ci sono giorni in cui il termometro segna 32°C, ma la sensazione è di stare in una serra: si suda appena ci si muove, si fa fatica a respirare bene, si perde energia in fretta.

In questi casi la temperatura da sola non basta a spiegare il disagio, poiché il dato che conta davvero è l’indice di calore, che tiene conto sia della temperatura dell’aria sia dell’umidità, combinazione che determina il cosiddetto “caldo percepito”.

Per chi è attento alla propria salute, controllare l’indice di calore in estate regolarmente non è una curiosità meteorologica, ma può fare la differenza tra una giornata e una situazione che mette sotto stress l’organismo.

Sapere cos’è l’indice di calore, come leggere la temperatura percepita e quando il caldo umido può diventare un rischio è utile per poter fare scelte semplici ma intelligenti: uscire negli orari giusti, bere di più, evitare sforzi inutili e proteggere le persone fragili.

Cos’è l’indice di calore

In parole semplici, l’indice di calore (heat index) è il valore che stima la temperatura “sentita” dal corpo umano quando si combinano:

• temperatura reale
• umidità relativa

Questo spiega perché due giornate con gli stessi gradi possano essere vissute in modo molto diverso.

Se l’aria è secca, il sudore evapora più facilmente e il corpo riesce a raffreddarsi meglio, ma se, invece, l’umidità è alta, il sudore evapora con maggiore difficoltà e il calore resta sulla pelle più a lungo.

È qui che nasce la sensazione di afa pesante che molte persone descrivono come “caldo che toglie il respiro”.

Dal punto di vista fisico, non è solo un’impressione, poiché il corpo sta effettivamente facendo più fatica a disperdere calore.

Indice di calore e umidità: perché si percepisce più caldo

Quando si parla di umidità e caldo, il punto centrale è sapere in quale modo il corpo si difende dalle alte temperature.

La sua arma principale è la sudorazione, ma sudare non basta, dato che il sudore deve evaporare affinché avvenga il raffreddamento.

Se l’aria è già molto umida, questo processo rallenta col risultato che la temperatura percepita sale, anche se quella effettiva non cambia.

Per capirci meglio:

• 32°C con umidità moderata possono risultare fastidiosi ma ancora sopportabili;
• 32°C con umidità molto alta possono trasformarsi in una condizione di forte stress termico;
• nelle città, tra asfalto, traffico e scarsa ventilazione, l’effetto può essere ancora più intenso.

È anche per questo che il caldo umido viene spesso vissuto peggio del caldo secco.

Perché controllare l’indice di calore in estate è importante per la salute

Monitorare costantemente l’indice di calore durante la bella stagione traduce il meteo in un’informazione concreta per il corpo.

Infatti, non dice solo “quanto fa caldo”, ma aiuta a capire quanto il caldo può incidere su benessere, energie e sicurezza.

Qualora il caldo percepito sia molto alto, aumentano i rischi di:

• disidratazione da caldo
• stanchezza intensa
• crampi
• emicrania
• giramenti di testa
• pressione bassa
• colpo di calore

Questi effetti non riguardano solo chi lavora sotto il sole, ma possono comparire anche in situazioni comuni: una camminata a metà giornata, un viaggio su mezzi affollati, un allenamento all’aperto o una casa molto calda in cui si dorme male per più notti di fila.

Cosa succede al corpo quando il caldo percepito è alto

Quando la temperatura percepita sale troppo, l’organismo deve lavorare di più per mantenere stabile la propria temperatura interna e, quindi, il cuore accelera, si perde una maggiore quantità di liquidi e di sali minerali e si avverte stanchezza più in fretta.

All’inizio i segnali possono sembrare banali (sete, spossatezza, irritabilità, mal di testa), ma, se il corpo continua a non riuscire a disperdere calore in modo efficace, il quadro può peggiorare.

Tra i sintomi da non ignorare ci sono:

• debolezza marcata
• nausea
• vertigini
• tachicardia
• confusione
• sensazione di svenimento

Se la situazione peggiora, si può arrivare al colpo di calore, emergenza medica che richiede un intervento tempestivo.

Quando il caldo diventa davvero pericoloso

Non esiste una soglia identica per tutti, perché il rischio dipende anche da età, condizioni di salute, idratazione, esposizione al sole e attività svolta.

Però, in linea generale, più l’indice di calore aumenta, più il corpo va sotto pressione.

Nella vita quotidiana, il caldo può diventare un problema serio quando si sommano più fattori, per esempio:

• umidità alta
• esposizione diretta al sole
• scarso ricambio d’aria
• sforzo fisico
• insufficiente idratazione

Una situazione del genere può verificarsi molto più facilmente di quanto si pensi: fare la spesa nelle ore centrali, portare un bambino al parco alle 14, lavorare all’aperto, correre su un percorso assolato o restare in un appartamento che ha accumulato calore per tutta la giornata.

Chi deve fare più attenzione

Il caldo intenso, soprattutto se umido, non pesa allo stesso modo su tutti.

Serve più prudenza per:

• anziani, che spesso percepiscono meno la sete e tollerano peggio il caldo;
• bambini piccoli, che si disidratano più velocemente;
• persone con malattie cardiovascolari, respiratorie o renali;
• chi soffre di diabete o pressione instabile;
• chi assume farmaci che possono influenzare idratazione o termoregolazione;
• chi lavora o si allena all’aperto.

In questi casi, controllare l’indice di calore in estate è una necessità, non un eccesso di prudenza.

Come usare l’indice di calore nella vita quotidiana

Il valore dell’indice di calore non sta nella definizione tecnica, ma nel suo uso pratico.

Se sai che il caldo percepito sarà molto alto, puoi organizzarti meglio.

1. Scegliere gli orari giusti

Le attività all’aperto andrebbero concentrate al mattino presto o in serata, quando possibile.

Le ore centrali sono quelle in cui il mix tra sole, calore accumulato e umidità può risultare più faticoso.

2. Bere in anticipo, non solo quando arriva la sete

Uno degli errori più frequenti è aspettare di aver sete: meglio bere poco e spesso nell’arco della giornata.

Aiuta anche consumare alimenti ricchi d’acqua, come frutta e verdure estive.

3. Ripensare sport e sforzi fisici

Se fai attività fisica, l’indice di calore e umidità dovrebbero contare più dell’effettiva temperatura.

Correre o allenarsi in presenza di afa, aumenta il rischio di stress termico.

Nei giorni peggiori è sensato ridurre durata e intensità dell’allenamento o spostarlo in un orario più favorevole.

4. Rendere la casa più fresca

Per affrontare meglio le ondate di calore, anche l’ambiente domestico conta molto.

Chiudere tende e tapparelle nelle ore più calde, arieggiare al mattino presto e in tarda serata, limitare l’uso di forno e fornelli e usare in modo corretto ventilatore o climatizzatore può fare una grande differenza.

Dove controllare l’indice di calore

Oggi molte app meteo e portali affidabili mostrano non solo i gradi previsti, ma anche informazioni molto più utili per la salute, come:

• temperatura percepita;
• umidità;
• allerte per ondate di calore;
• andamento nelle diverse ore della giornata.

In alternativa, è possibile calcolare in tempo reale l’indice di calore sul sito dell’Unina se si conosce la temperatura e l’umidità della zona in cui ci si trova.

Concludendo, una delle cose più sensate da fare per difendersi dal caldo è controllare l’indice di calore in estate prima di programmare qualsiasi attività all’aperto per poter capire se conviene davvero rimandarla, ridurre lo sforzo fisico o prendere le opportune precauzioni.

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Preparare la valigia non è difficile, ma organizzarla in modo intelligente richiede un po’ di metodo.

Senza una strategia precisa, infatti, è facile riempire la valigia di capi superflui e partire con il dubbio di aver dimenticato proprio ciò che serve davvero.

Il risultato è un bagaglio pesante, poco pratico e pieno di vestiti che resteranno inutilizzati per tutto il viaggio.

Il Sudoku Packing Method nasce proprio per evitare questo problema.

Non è un sistema per comprimere più vestiti nel trolley e non si limita a suggerire di portarne meno, ma si basa, invece, su una regola semplice: scegliere 3 top, 3 bottom e 3 layer, tutti facilmente abbinabili tra loro.

Con soli 9 capi puoi creare numerosi outfit, ottimizzando lo spazio senza rinunciare alla praticità.

Il suo punto di forza è tutto qui: meno capi, più possibilità di abbinamenti.

Per chi ama viaggiare leggero, ma senza ritrovarsi ogni giorno con gli stessi vestiti, rappresenta una soluzione molto più efficace dei soliti trucchi improvvisati.

Cos’è il Sudoku Packing Method

Il Sudoku Packing Method è una tecnica per preparare la valigia selezionando i capi in base a come si combinano tra loro, invece di lasciarsi guidare dall’istinto o dal classico pensiero: “Lo porto, non si sa mai.”

La formula è semplice:

• 3 top
• 3 bottom
• 3 layer

I top comprendono t-shirt, camicie, bluse e maglie leggere, i bottom includono pantaloni, jeans, gonne o shorts e i layer sono gli strati da aggiungere quando necessario, come cardigan, blazer, felpe leggere, overshirt o giacche compatte.

Il nome del metodo richiama il sudoku per il fatto che il principio è molto simile: pochi elementi, scelti con logica, che devono combinarsi tra loro in modi diversi senza creare doppioni inutili.

Perché la formula 3+3+3 è così efficace

Molte persone preparano la valigia in modo impulsivo, pensando ai singoli capi e non agli abbinamenti.

Facendo in tal modo, aggiungono un vestito “carino”, un altro pantalone “per sicurezza” e una giacca in più nel caso cambi il tempo.

Alla fine il bagaglio aumenta di peso, ma non diventa più pratico.

La formula 3+3+3, invece, costringe a fare una selezione più ragionata e offre diversi vantaggi:

• riduce i capi destinati a restare inutilizzati;
• aumenta le possibilità di creare outfit diversi;
• rende più semplici gli abbinamenti durante il viaggio;
• permette di viaggiare con un bagaglio più leggero;
• evita la sensazione di avere tanti vestiti, ma nessuna idea su cosa indossare.

Con 3 top e 3 bottom ottieni già 9 combinazioni di base, mentre i 3 layer permettono poi di trasformare ogni outfit, adattandolo alle temperature, ai diversi momenti della giornata e alle occasioni previste.

Come preparare la valigia con il Sudoku Packing Method

Prima ancora di scegliere i nove capi, è importante valutare il tipo di viaggio.

Chiediti:

• quanti giorni resterai fuori;
• quali temperature sono previste;
• se camminerai molto;
• se hai in programma cene, eventi o occasioni particolari;
• se viaggerai soltanto con il bagaglio a mano.

Rispondere a queste domande ti aiuta a selezionare solo ciò che serve davvero, evitando di riempire la valigia con capi che probabilmente non utilizzerai.

Parti dal viaggio, non dal guardaroba

L’errore più comune è aprire l’armadio e iniziare a scegliere i vestiti che piacciono di più.

È molto più efficace fare il contrario: pensa prima alle attività che svolgerai e solo dopo scegli i capi più adatti.

Un weekend in una capitale europea richiede esigenze diverse rispetto a una vacanza al mare, a un viaggio itinerante o a una trasferta di lavoro.

Quando la scelta parte dalle reali necessità, la formula 3+3+3 funziona molto meglio.

Scegli 3 top versatili

I top dovrebbero adattarsi facilmente ai diversi momenti della giornata.

Una combinazione equilibrata potrebbe essere composta da:

• una t-shirt basic;
• una camicia;
• una maglia leggera.

Ogni capo dovrebbe poter essere indossato con tutti i bottom scelti.

Più aumentano le possibilità di abbinamento, più il sistema diventa efficace.

Seleziona tre bottom facili da coordinare

I bottom rappresentano la base degli outfit.

Per questo motivo è preferibile scegliere modelli comodi, versatili e facilmente riutilizzabili.

Una soluzione classica comprende:

• jeans blu;
• pantalone beige;
• gonna midi oppure pantalone nero.

Prima di inserirli in valigia verifica che ciascuno possa essere indossato con tutti i top.

Se uno richiede scarpe particolari o una maglia specifica, probabilmente riduce la flessibilità dell’intero guardaroba da viaggio.

Sfrutta i layer per moltiplicare gli outfit

Sono proprio i layer a rendere il metodo così efficace, dato che basta cambiare lo strato esterno per trasformare completamente lo stesso abbinamento.

Una selezione ben bilanciata può comprendere:

• cardigan leggero;
• blazer;
• giacca impermeabile compatta.

Con gli stessi top e bottom puoi ottenere un look rilassato per il giorno, uno più elegante per la sera o una soluzione adatta a temperature più fresche, senza aumentare il numero dei capi.

Un esempio pratico per un viaggio di 5 giorni

Per capire meglio come applicare il Sudoku Packing Method, immaginiamo di preparare il bagaglio per un viaggio di 5 giorni in una città europea, con clima mite, molte camminate e qualche uscita serale.

L’obiettivo è avere tutto il necessario senza riempire inutilmente la valigia.

I 3 top

Una scelta equilibrata potrebbe comprendere:

• t-shirt bianca;
• camicia azzurra;
• maglia nera a maniche corte.

Questi tre capi si adattano facilmente sia a un look casual sia a uno più curato, semplicemente cambiando pantaloni o layer.

I 3 bottom

Per la parte inferiore puoi scegliere:

• jeans blu;
• pantalone beige;
• gonna midi nera oppure pantalone nero leggero.

Ognuno di questi si abbina facilmente ai tre top, aumentando il numero delle possibili combinazioni.

I 3 layer

Per affrontare temperature variabili sono sufficienti:

• cardigan grigio;
• blazer blu navy;
• giacca impermeabile leggera.

Ogni layer modifica lo stile dell’outfit e permette di adattarsi ai cambiamenti del meteo senza aggiungere altri vestiti.

Gli extra indispensabili

Alla formula 3+3+3 vanno naturalmente aggiunti gli oggetti essenziali:

• biancheria intima;
• calze;
• pigiama;
• beauty case;
  documenti;
  caricabatterie;
  eventuali farmaci.

Questi elementi, compresa l’organizzazione del beauty case, non rientrano nel metodo perché non partecipano alla creazione degli outfit.

Quanti outfit puoi ottenere

Con 3 top e 3 bottom puoi realizzare 9 abbinamenti di base.

Ad esempio:

• t-shirt bianca + jeans;
• t-shirt bianca + pantalone beige;
• t-shirt bianca + gonna nera;
• camicia azzurra + jeans;
• camicia azzurra + pantalone beige;
• camicia azzurra + gonna nera;
• maglia nera + jeans;
• maglia nera + pantalone beige;
• maglia nera + gonna nera.

A questi si aggiungono le varianti ottenute cambiando il layer.

Ad esempio, lo stesso abbinamento composto da jeans e t-shirt può assumere un aspetto completamente diverso con un cardigan, un blazer oppure una giacca impermeabile.

È proprio questa flessibilità a rendere il metodo così efficace: con pochi capi ben scelti puoi affrontare situazioni molto diverse senza appesantire il bagaglio.

Come scegliere colori, tessuti, scarpe e accessori

La formula 3+3+3 funziona ancora meglio quando i capi condividono una palette armoniosa e sono realizzati con materiali pratici da indossare e trasportare.

Punta su colori facili da abbinare

Non è necessario rinunciare ai tuoi colori preferiti, ma è importante che ogni capo possa essere abbinato agli altri senza difficoltà.

Le tonalità maggiormente versatili sono:

• bianco;
• nero;
• blu navy;
• beige;
• grigio;
• azzurro;
• verde oliva.

Una palette coerente aumenta le possibilità di creare outfit differenti e rende la valigia più ordinata anche dal punto di vista visivo.

Preferisci tessuti pratici

Oltre ai colori, anche il tessuto contribuisce alla riuscita del metodo.

Sono da privilegiare capi che:

• si stropicciano poco;
• si asciugano rapidamente;
• occupano poco spazio;
• mantengono una buona vestibilità anche dopo molte ore.

Cotone, tessuti tecnici e maglie leggere rappresentano spesso la scelta più pratica.

Al contrario, indumenti molto delicati o che richiedono particolari attenzioni rischiano di complicare inutilmente l’organizzazione del bagaglio.

Limita il numero delle scarpe

Le scarpe sono tra gli elementi che occupano più spazio.

Per questo motivo conviene attenersi a una regola semplice:

• un paio ai piedi;
• un secondo paio in valigia.

Tieni conto che, per la maggior parte dei viaggi urbani, un buon paio di sneakers è sufficiente per affrontare quasi tutte le situazioni.

Una seconda calzatura è utile in presenza di eventi eleganti, attività sportive o condizioni climatiche particolari.

Completa il bagaglio con pochi accessori

Anche gli accessori dovrebbero seguire la stessa filosofia.

Meglio scegliere pochi elementi facilmente riutilizzabili, ad esempio:

• una cintura neutra;
• una borsa adatta a più occasioni;
• un foulard leggero;
• pochi gioielli discreti.

Se un accessorio si abbina a un solo outfit, probabilmente non vale lo spazio che occupa.

Gli errori da evitare

Il Sudoku Packing Method è semplice da applicare, ma alcuni errori possono comprometterne l’efficacia e farti perdere tutti i vantaggi che offre.

Limitarsi a contare i capi

La formula 3+3+3 non consiste nello scegliere 9 indumenti qualsiasi.

Per funzionare, ogni top deve poter essere abbinato a ogni bottom, mentre i layer devono completare gli outfit senza creare vincoli.

Se i capi non sono coordinati tra loro, il numero delle combinazioni si riduce e il metodo perde gran parte della sua efficacia.

Portare vestiti “nel dubbio”

È probabilmente l’errore più frequente.

Aggiungere un pantalone, una camicia o una felpa “per sicurezza” sembra una scelta prudente, ma nella maggior parte dei casi quei capi non verranno utilizzati.

Ciascun indumento dovrebbe avere almeno 2 o 3 possibili occasioni d’uso.

Se pensi di indossarlo una sola volta, probabilmente puoi lasciarlo a casa.

Scegliere capi poco versatili

Un vestito molto elegante, una giacca particolare o una maglia con una fantasia difficile da abbinare possono sembrare una buona idea, ma spesso finiscono per occupare spazio senza offrire reali vantaggi.

Più un capo è versatile, più aumenta il numero degli outfit che puoi creare.

Trascurare il meteo

Anche una valigia organizzata alla perfezione può rivelarsi poco pratica se non tiene conto del clima previsto.

Prima di partire, consulta sempre le previsioni e adatta la scelta dei layer alle temperature della destinazione.

Pensare che esista una formula valida per tutti

Questo metodo rappresenta una guida, non una regola rigida.

Un viaggio di lavoro, una vacanza al mare o un trekking richiedono esigenze diverse e, quindi, la formula 3+3+3 va adattata al tipo di esperienza che ti aspetta.

Quando conviene usare questo metodo

Il Sudoku Packing Method è particolarmente indicato quando vuoi viaggiare con un bagaglio compatto senza rinunciare alla possibilità di creare outfit diversi.

Può rivelarsi molto utile per:

• weekend fuori città;
• city break;
• vacanze itineranti;
• trasferte di lavoro;
• viaggi con il solo bagaglio a mano.

In queste situazioni aiuta a ridurre il peso della valigia e rende più semplice organizzare ogni giornata.

Può essere meno adatto, invece, quando il viaggio comprende attività molto diverse tra loro, come mare, escursioni in montagna ed eventi eleganti.

In questi casi potrebbe essere necessario aggiungere qualche capo specifico, ma senza rinunciare alla logica del metodo.

In fondo, il vero vantaggio del fare la valigia con il Sudoku Packing Method non è ridurre il numero dei vestiti, ma evitare le scelte casuali ed è proprio questo che permette di preparare un bagaglio più ordinato e funzionale.

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Praesentia 2020 alla Reggia di Quisisana

Reggia di Quisisana Castellammare di Stabia

Lunedi 13 luglio scorso, alla Reggia di Quisisana, di Castellammare di Stabia, la seconda tappa di ‘PRAESENTIA. Gusto di Campania Divina‘  Viaggio alla scoperta della cultura enogastronomica della Campania.
L’inziativa, col patrocinio  della Regione Campania, mira a diffondere e  potenziare la cultura enogastronomica campana e si svolge in otto tappe che toccheranno altrettante città campane.

Castellammare, tra le tappe del Gran Tour
e grazie alla sua posizione, alla salubrità dell’aria  e alle acque
termali, in passato fu di forte richiamo per la nobiltà napoletana e non
solo.
È tutt’oggi sede dei cantieri navali fondati nel 1783,  e all’epoca, avanguardia ingegneristica del Regno. Qui è stata costruita la   ‘Real Ferdinando’, la prima nave a vapore italiana, e qui è stata varata l’Amerigo Vespucci, nel 1931.

Tema della tappa, Pasta Diva. L’icona del Made in Italy a tavola, con la partecipazione dei comuni Gragnano, e Vico Equense.

Museo Libero D’Orsi

Una visita guidata al museo “Libero d’Orsi”, ubicato nella Reggia di Quisisana, inaugurato nel  2020 e  ampliato poi nel 2024, ha segnato l’inizio della giornata.

Il museo raccoglie interessantissimi quanto affascinanti reperti (tra affreschi, ceramiche, bronzi e sculture) provenienti dagli scavi dell’antica Stabiae e dalle altrettanto affascinanti Ville d’otium dell’ager stabianus.
La visita alla Reggia, che ha attraversato i periodi storici passando dall’essere palazzo reale vero e proprio, ad albergo e ospedale militare, fino ad essere stata recuperata nel 2009 dopo un perido di abbandono, è proseguita al Museo Civico comunale, con esposizioni ed installazioni digitali e interattive, al terzo piano.

Scorcio e panorama dalla Reggia di Quisisana

Sebbene completamente  spoglia degli arredi originali,  grazie alla sua posizione, alla tenuta che la circonda  e ai panorami bellissimi, resta una tra le più belle regge borboniche. 

Praesentia 2026 un momento del convegno

Nel convegno, dopo i saluti istituzionali di  Vincenzo Maraio assessore al turismo, alla Promozione del Territorio e alla Transazione Digitale della regione Campania, di Francesco Morra, presidente Anci Campania, del sindaco di Castellammare di Stabia Luigi Vicinanza  e del sindaco di Gragnano Aniello D’Auria, sono stati toccati temi sulla difesa del pasta e del territorio, con l’auspicio che si lavori affinchè  la pasta continui ad avere un mercato estero in crescita,  facendo in modo che resti un prodotto identitario, radicato e con una qualità irripetibile altrove, e sia sempre più, insieme ai beni culturali,   un attrattore turistico, grazie anche alla vigilanza che il Consorzio della Pasta di Gragnano, nello specifico, esercita sulla produzione, le esportazioni e all’attività dei pastifici locali, che dall’ottocento portano avanti la tradizione pastaia a Gragnano, ove un tempo la pasta, che oggi ha la denominazione IGP, era asciugata lentamente all’aria (grazie al particolare microclima, ciò avveniva lungo la maestosa  via Roma,  progettata dall’arch. Camillo Ranieri
nel 1576 dove avevano la sede  molti pastifici di quel tempo ed alcuni
ancora oggi esistenti)

Particolarmente interessante l’intervento “La Pasta e il Made in Italy a tavola” del prof. Marino Niola.

La prof Elisabetta Moro e il prof. Marino Niola a Paesentia

Oltre agli interventi di Elisabetta Moro, antropologa e curatrice di Praesentia e del presidente di Pizza A Vico Michele Cuomo (prossima edizione della manifestazione dal 15 al 17 settembre p.v), l’intervento di Marino Niola, antropologo e storico della cucina e dell’alimentazione italiana, in un  percorso dalle origini della lagana greco-romana, i fideos arabi,  gli atrya o tria siciliani e pugliesi, passando per i tria ianuensis (la nostra attuale genovese ‘fujuta’ o finta genovese), ipotizzando come l’arrivo della pasta in Italia sia dovuta agli arabi, fino alla diffusione a Napoli, quando verso la fine del 1500 i napoletani si avviavano, con l’arrivo della pasta, appunto,  a passare dall’essere mangiafoglie a mangiamaccheroni. Al tempo la pasta veniva impastata con i piedi fino all’avvento, nel settecento, delle prime macchine che ne hanno favorito la diffusione e il felice matrimonio col pomodoro.

il menù delle degustazioni a Praesentia 2026

A seguire, coordinate da Paolo Marchi, fondatore di ‘Identità golose’ una serie di degustazioni con prodotti territoriali.

degustazioni e chef a Praesenzia 2026

Dal pane cafone, ai cereali e casereccio di Algrammo Forneria Evoluta, (quest’anno premiata dal Gambero Rosso) con Olio Evo bio particolarmente pizzichino e amaro di Azienda Agricola Rubisco, alla papaccella sferificata di Maicol Izzo del bistellato Piazzetta Milù di Castellammare di Stabia, ai tubetti con fagioli spollichini e cozze e i famosissimi spaghettini all’acqua di limone e Provolone del Monaco dello stellato Peppe Guida di Antica Osteria Osteria Nonna Rosa /Villa Rosa, a Vico Equense, le trecce di  fior di latte prodotte al momento di Arte Casearia di Vico e il dolce della chef Rosanna Fienga, ristorante Francesco &Co, la Barchiglia, un antico dolce che Re Ferdinando IV di Borbone amava spedire all’amata duchessa di Floridia.
Vini in abbinamento di Abbazia di Crapolla, Azienda Agricola Guerritore e Le lune del Vesuvio.
Seguirà link all’album foto della giornata.