Casa Ramen Super, in via Ugo Bassi,a due passi dal primo casa ramen, si ispira alle izakaya giapponesi, simili alle nostre osterie per intenderci. A differenza del primo locale però questa volta lo Chef Luca si è concentrato su altri piatti ampliando il menù. Ad aspettarvi carne, pesce o solo veg ed ovviamente tutti ‘super’. Ma Luca non vuole essere autocelebrativo, SUPER è solo uno stimolo a migliorarsi, a fare sempre meglio.

Il Menu

Il Donburi KAKUNIDON salta subito all’occhio e con maiale brasato, riso, spinaci, tuorlo, agro, vince sugli altri Donburi presenti. A completare l’offerta troviamo il GYUDON, manzo, riso, crescione, tuorlo, chips di patate, cipolla brasata e l’UNADON, anguilla laccata, sancho pepper, shiso, alga nori. Come antipasto invece scegliamo un BAO LAMB, un panino al vapore con agnello, maionese al pepe di tumir.

Personalmente il menù di Casa Ramen lo assaggerei tutto, dai donburi ai ramen con brodo di pollo come il PAITAN GINGER, brodo pollo cremoso, uovo, chashu, cipollotto, bamboo, germogli.

I prezzi sono nella norma, sia i Donburi che i Ramen li trovate a 13€ e sono l’ideale per saziare la vostra SUPER voglia di cucina giapponese.
Qui potete trovare il menù del pranzo.

Casa Ramen ha mantenuto il suo stile, piatti tradizionali, locale accogliente, questo però più spazioso rispetto al primo, attenzione ai dettagli e personale sempre presente ma mai “invasivo”. A Luca e al suo staff vanno i miei SUPER complimenti e もしもし.

L’articolo Casa Ramen Super sembra essere il primo su Sushiando.

A delight this soup with fresh zucchini and peas. The addition of a drop of cream and fresh ginger increases the perception of flavor, already large enough per se !!

ingredients
4 green zucchini
200 grams of fresh shelled peas
1 liter of vegetable broth prepared before
1 potato boiled previously
1 yellow onion
1 tablespoon heavy cream
5 grams of fresh ginger
extra virgin olive oil
croutons
parsley
salt and pepper

Method
Boil the peas in a pan of hot water until they are cooked but still slightly crunchy.

In a saucepan, make a sauce with oil and onion. Put the zucchini to brown, then add a couple of ladles of broth and cook for about 20/25 minutes. Now add the boiled peas, remaining broth and potatoes. Cook until everything will not be fully boiled. then turn off the heat, add the cream, grated ginger and blend it all. Then put it on the heat and cook for another 5 minutes.

Serve hot with parsley and croutons.

Un délice cette soupe aux courgettes fraîches et les pois. L’addition d’une goutte de crème et de gingembre frais augmente la perception de la saveur, déjà assez grande en soi !!

ingrédients
4 courgettes vertes
200 grammes de pois écossés frais
1 litre de bouillon de légumes préparé avant
1 pomme de terre bouillie précédemment
1 oignon jaune
1 cuillère à soupe de crème épaisse
5 grammes de gingembre frais
huile d’olive extra vierge
croûton
persil
sel et poivre

processus
Faire bouillir les petits pois dans une casserole d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore légèrement croquants.

Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile et l’oignon. Mettez les courgettes au brun, puis ajouter quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 20/25 minutes. Maintenant, ajoutez les petits pois cuits, le bouillon et les pommes de terre restant. Cuire jusqu’à ce que tout ne sera pas complètement cuit. puis éteignez le feu, ajouter la crème, le gingembre râpé et mélanger le tout. Ensuite, mettre sur le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Servir chaud avec du persil et de croûtons.

Una delizia questa minestra con piselli freschi e zucchini. L’aggiunta di un goccio di panna da cucina e lo zenzero fresco ne aumenta la percezione di sapore, già abbastanza grande di per se!!

Ingredienti
4 zucchine verdi
200 grammi di piselli freschi sgranati
1 litro di brodo vegetale preparato prima
1 patata lessata precedentemente
1 cipolla bionda
1 cucchiaio di panna da cucina
5 grammi di zenzero fresco
olio extravergine di oliva
crostini di pane
prezzemolo
sale, pepe

Procedimento
Lessate i piselli in una pentola di acqua calda fino a quando saranno cotti ma ancora leggermente croccanti.

In una pentola, fate un soffritto con olio e cipolla. Mettete le zucchine a rosolare poi aggiungete un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 20 / 25 minuti. Aggiungete adesso i piselli lessati, il rimanente brodo e la patata. Cuocete fino a quando tutto non si sarà completamente lessato. Spegnete quindi il fuoco, aggiungete la panna, lo zenzero grattugiato e frullate il tutto. Mettete quindi ancora sul fuoco e cuocete per altri 5 minuti.

Servite caldo con prezzemolo e crostini di pane.

Ciascuno di noi ogni tanto è cretino, imbecille, stupido o matto.

Diciamo che la persona normale è quella che mescola in misura ragionevole tutte queste componenti, questi tipi ideali.
Umberto Eco ( 1932-2016)

Nella rete si trovano parecchie ricette come quella che mi accingo a postare..
Io ho scelto una versione semplice e con pochi ingredienti che rispetto ad altre ho alleggerito  per quello che concerne zucchero e miele  usato non avendo a disposizione la melassa.
E’ un dolce natalizio ma credo che lo si possa gustare tutto l’anno…infatti lo zenzero sia in polvere che fresco e grattugiato lo si trova in parecchie preparazioni..
E’  un dolce che si allestisce veramente in pochi minuti e  si conserva a lungo, ben sigillato, almeno una settimana in frigo..parola di Mammazan!!!.
Come unica decorazione, non perfettamente riuscita, ho usato solo un pizzetto di quelli su cui si adagia il dolce… ma mentre lo levavo, dopo averlo spolverizzato con lo zucchero a velo, qualcosa è andato storto…
Non me ne sono fatta un problema!!
E giustamente umido con il delicato sentore di miele e di zenzero..uno non prevale sull’altro..

Infine, e qui chiudo, non l’ho accompagnato né con creme, nè con panna..
Per me va bene così com’è ma nessuno vieta sia di fare decorazioni più elaborate che unire una golosa accoppiata con panna o altro..
De gustibus….

Tempo di preparazione: 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO QUADRATO

1 UOVO
100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
70 GR DI BURRO
130 ML DI ACQUA FREDDA
190 GR DI FARINA 00
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 CUCCHIAINO DI ZENZERO IN POLVERE
1 PIZZICO DI SALE

Setacciare la farina con il lievito, il pizzico di sale e lo
zenzero in polvere

In una capace scodella mescolare lo zucchero, il miele e l’uovo..

Aggiungere il burro fuso e appena tiepido e l’acqua fredda…

Alternandola alla farina setacciata precedentemente con il lievito , lo zenzero e il sale…
Si otterrà una massa piuttosto fluida…
 Versarla nello stampo quadrato foderato con carta forno..
Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 170° per circa 25′/30′…..

Ecco qui sotto come appare il dolce dopo la cottura..
Raccomando di foderare lo stampo con carta da forno anche se viene garantito antiaderente …
La prima volta che l’ho solo imburrato ed infarinato a dovere ne è rimasto un bel pezzo attaccato sulla base..
Quindi la seconda e la terza volta che l’ho preparato ho perso solo 5′
per foderarlo come appare nella foto qui sotto.

Quando il ginger cake e appena tiepido trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare..

Lascio alla fantasia delle amiche la decorazione ..
Come ho accennato in precedenza il dolce si mantiene perfettamente per più giorni.
Consiglio di sigillarlo con pellicola trasparente e se non viene consumato subito porlo in frigo..
Si conserva  perfettamente per almeno una settimana!!

A very special this soup, made with the “floppy” buckwheat and so fresh ginger which as we know, very well done!

ingredients:
for buckwheat disks:
120 grams of flour type 0
80 grams buckwheat
1 tablespoon oil
1 tablespoon of water
a pinch of salt

For the soup:
1 slice of pumpkin
3 zucchini, 3 potatoes, 3 carrots
100 grams of boiled peas before
Frozen porcini mushrooms (about a tablespoon) and cooked in a pan with garlic and parsley.
Half fresh ginger root
1 tsp turmeric
2 liters of vegetable broth
half tablespoon soy sauce

Preparation:
In a mixer, mix all the ingredients needed to make the discs. Then formed a ball and let rest in refrigerator for about an hour.

then roll out the dough with a pasta bowl does not cut very well in many disks as it allows you to make the dough.

Wash the vegetables very thoroughly, (carrots, pumpkin and zucchini) and cut into cubes. Peel the potatoes and cut into cubes, but even these very small. In a saucepan, heat the broth and put them inside. Cook until the vegetables are almost cooked. then add the peas and mushrooms and cook for 15/20 minutes. Finally add the turmeric, soy sauce and fresh ginger. Cook it all a few minutes then add the buckwheat disks and cook until your optimum degree of cooking. Serve hot.

Un très spécial cette soupe, faite avec le sarrasin “floppy” et le gingembre si frais qui, comme nous le savons, très bien fait!

ingrédients:
pour les disques de sarrasin:
120 grammes de farine type 0
80 grammes de sarrasin
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’eau
une pincée de sel

Pour la soupe:
1 tranche de potiron
3 courgettes, 3 pommes de terre, 3 carottes
100 grammes de pois bouillis avant
cèpes surgelés (environ une cuillère à soupe) et cuit dans une poêle avec de l’ail et le persil.
La moitié fraîche racine de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
2 litres de bouillon de légumes
demi-cuillère à soupe de sauce de soja

préparation:
Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour faire des disques. Puis formé une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

puis rouler la pâte avec un bol de pâtes ne coupe pas très bien dans de nombreux disques car il vous permet de faire la pâte.

Laver les légumes très soigneusement, (carottes, citrouille et courgettes) et les couper en cubes. Pelez les pommes de terre et les couper en cubes, mais même ceux-ci très faible. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon et les mettre à l’intérieur. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits. puis ajouter les petits pois et les champignons et cuire pendant 15/20 minutes. Enfin, ajoutez le curcuma, la sauce soja et le gingembre frais. Cuire tous les quelques minutes puis ajouter les disques de sarrasin et faire cuire jusqu’à ce que votre degré optimal de cuisson. Servir chaud.



Una zuppa veramente particolare questa, fatta con dei “dischetti” di grano saraceno e tanto zenzero fresco che come sappiamo, fatto molto bene!

Ingredienti:
per i dischi di grano saraceno:
120 grammi di farina tipo 0
80 grammi di grano saraceno
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua
un pizzico di sale

Per la zuppa:
1 fetta di zucca
3 zucchine, 3 patate, 3 carote
100 grammi di piselli lessati prima
funghi porcini surgelati (un cucchiaio circa) e cotti in padella con aglio e prezzemolo.
mezza radice di zenzero fresca
1 cucchiaino di curcuma
2 litri di brodo vegetale
mezzo cucchiaio di salsa di soia

Preparazione:
In una impastatrice, impastate tutti gli ingredienti necessari a fare i dischi. Formate quindi una pallina e fatela riposare in frigo per circa un’ora.

Stendete quindi l’impasto e con un coppa pasta non molto largo tagliate tanti dischetti quanto vi permette di farne l’impasto.


Lavate molto accuratamente le verdure, (carote, zucca e zucchine) e tagliatele a cubetti. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a cubetti ma molto piccoli. In una pentola, scaldate il brodo e mettetele dentro. Cuocete fino a quando le verdure saranno praticamente cotte. Aggiungete quindi i piselli e i funghi e cuocete per altri 15 / 20 minuti. Per finire unite la curcuma, la salsa di soia e lo zenzero fresco. Fate insaporire il tutto qualche minuto poi unite i dischi di grano saraceno e cuocete fino al vostro grado di cottura ottimale. Servite caldo.