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Tofu saltato al pompelmo profumato allo zenzero

Una vegetariana in cucina — Mon, 20 Feb 2023 12:20:10 +0000

Ci sono giorni in cui il tempo per cucinare è davvero poco e la fantasia latita. Eppure, almeno qui, non ci sono mai giorni in cui a mancare sia la fame…come la mettiamo? Ormai mangio molto molto raramente la soia ma a volte avere un panetto di tofu (o di tempeh, che resta il mio preferito) in frigorifero può davvero salvare pranzi e cene nel giro di pochissimo tempo. Certo serve sempre dargli un po’ di spinta…ecco perché per preparare questo TOFU SALTATO AL POMPELMO PROFUMATO ALLO ZENZERO ho scelto pochi ingredienti con un bel carattere! La ricetta è vegan e senza glutine. Ingredienti 600 g di tofu al naturale GF 2 pompelmi 4-5 cucchiai di farina di riso o maizena zenzero olio extravergine d’oliva sale (o salsa di soia GF) pepe Sciacqua bene il tofu sotto l’acqua tiepida, poi tamponalo con cura e taglialo a cubetti. Passalo nella farina in modo che tutti i cubetti siano ben infarinati e nel frattempo scalda in un wok un filo d’olio. Versa il tofu, aggiungi qualche fettina di zenzero (se ami lo zenzero puoi anche grattugiarlo), sala (se usi la salsa di soia non salare) e fai rosolare a fiamma vivace fino a quando si sarà formata una crosticina croccante. Aggiungi il succo di pompelmo ed eventualmente la salsa di soia e lascia che il tofu assorba bene tutto. Aggiungi una macinata di pepe e servi se ti va con un’insalata di radicchio, noci e pompelmo pelato al vivo.

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Biscotti morbidi all’avena e cannella

Una vegetariana in cucina — Fri, 03 Feb 2023 14:27:10 +0000

Ogni tanto ritornano… In questi giorni sono tornata spesso a parlare sia con amici che in radio del mio amore per il cibo, del mio blog, del mio approccio consapevole all’alimentazione, del percorso che ho dovuto affrontare cambiando il mio rapporto con la cucina, del mio libro Diario di una vegetariana. E ho pensato: se oggi potessi avere una delle mie ricette qui, insieme a una tazza di té, mentre preparo le ultime cose per il mio evento yoga di domani e aggiusto la pratica su cui ho lavorato per il tema di febbraio…cosa vorrei? La risposta è arrivata chiara e limpida, e chi mi conosce sa…BISCOTTI! Questi biscotti morbidi alla cannella senza glutine e senza latticini li ho preparati in versione XL e hanno una consistenza morbida irresistibile che ti fa venire voglia di mangiarne un altro, poi un altro e poi ti fa pensare: “ma se li accoppiassi e farcissi con la marmellata?“. IO NON VE L’HO DETTO. Ingredienti 100 g di farina di riso 80 g di fiocchi d’avena tritati GF 40 g di zucchero di cocco (o eritritolo) 25 ml di olio d’oliva delicato 45 ml di latte di riso o avena GF 1 uovo 1 pizzico di bicarbonato 1 pizzico di sale cannella Sbatti leggermente l’uovo con lo zucchero. Mescola la farina e l’avena con la cannella e il bicarbonato, unisci l’uovo e poi l’olio e il latte. Aggiungi un pizzico di sale e amlgama il tutto. Aiutati con due cucchiai o un porzionatore da gelato per disporre l’impasto sulla teglia. Inforna a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.

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GF burger, chips di polenta e buona estate!

lauretta92 — Sat, 15 Jul 2017 18:10:00 +0000

Buonasera!

Quest’oggi vi lascio una ricetta easy, che ho potuto creare grazie a “Sglutinati” che ha deciso di “premiare” la mia creatività (non so dove sia, ma l’ho molto apprezzato) inviandomi i prodotti per partecipare al concorso “Crea il tuo hamburger”.

Valorizzare prodotti locali in un hamburger non è stato affatto semplice: mi sono affidata alle mani di papà, che è un grande col pollice verde e riesce sempre a garantirci ottimi raccolti; a suo cugino, che possiede un piccolo allevamento di bovini e produce latticini strepitosi; alla buona farina di mais acquistata al multino locale.

Ed ecco cosa ne è uscito.

GF burger a km 0

Ingredienti per un hamburger:

1 Pane Gluten free*

1 hamburger Glorioso*

q.b. Insalata bio km 0

q.b. Pomodoro bio km 0

q.b. burro di malga

q.b. formaggella di malga stagionata

* i prodotti li trovate sul sito

Procedimento:

1. Scongelate il pane e l’hamburger. Passate il pane in forno mentre cuocete l’hamburger in padella.

2. Nel frattempo lavate l’insalata e i pomodori. Tagliate questi ultimi a fettine sottili.

3. Preparate anche la formaggella tagliandola in piccole scaglie.

4. Una volta cotto l’hamburger, passate il pane dal lato bianco con del burro e scaldatelo nella stessa padella in cui avete cotto l’hamburger.

5. A questo punto componete il panino: adagiate sulla base l’insalata, la carne, il pomodoro, il formaggio ed infine ancora il pane.

Per accompagnare, anziché le solite patatine americane, ho pensato a delle gustose chips di polenta, ovviamente senza glutine, che si prestano anche come golosissimo riciclo.

Chips di polenta

Ingredienti:

polenta fredda (avanzata)

olio e.v.o.

sale

Procedimento:

E’ sufficiente tagliare a fette sottili della polenta avanzata e stenderla sottilmente fra due fogli di cartaforno. Coppatela della forma desiderata, adagiate le chips su una teglia coperta di cartaforno e spennellate con dell’olio e.v.o. Salate e passatele in forno a 200 gradi per una decina di minuti o finchè saranno croccanti.

Tempi stimati di preparazione:
- hamburger 20 minuti più scongelamento
- chips di polenta 10 minuti preparazione + 10-15 cottura.

Con questa ricetta partecipo al contest di “Sglutinati” – Crea il tuo hamburger

Buona serata e buona estate!
A presto,

ogniricciouncapriccio

POLPETTE DI MIGLIO AL SUGO

Tasty Diana — Wed, 29 Mar 2017 10:00:08 +0000

POLPETTE DI MIGLIO AL SUGO: GF /V/ VG/ EF / MF Un altro cereale che noi celiaci possiamo introdurre senza problemi all’interno della nostra alimentazione senza glutine, è il miglio! E’ ricco di proteine e sali minerali, grande… Altro

BAGUETTE SENZA GLUTINE

Tasty Diana — Mon, 27 Mar 2017 10:00:00 +0000

BAGUETTE SENZA GLUTINE: GF /V/ VG/ EF / MF Non so come, ma riconosco che il 90% delle mie voglie (e non sono incinta) culinarie sono dettate spesso, da strane connessioni delle mie elucubrazioni mentali, influenzate soprattutto… Altro

CAPRESE ALLA MELA

Tasty Diana — Tue, 21 Mar 2017 11:03:46 +0000

CAPRESE ALLA MELA: GF /V/ EF Al contadino non far sapere, che non vi è solo il cacio con le pere! Eh no, la bontà dell’incontro tra formaggio e la frutta non si limita solo allo sposalizio… Altro

ZUPPA DETOX DI MELA, CIPOLLE E AVENA SENZA GLUTINE

Tasty Diana — Mon, 20 Mar 2017 11:00:26 +0000

ZUPPA DETOX DI MELA, CIPOLLE E AVENA SENZA GLUTINE: GF /V/ VG/ EF / MF Alain Ducasse diceva che la cucina è una storia d’amore. Ed io ho sviluppato un amore incondizionato verso l’Avena. Per cui… Altro

TORTA PARADISO SENZA GLUTINE

Tasty Diana — Sat, 18 Mar 2017 09:53:18 +0000

TORTA PARADISO SENZA GLUTINE: GF Non potete capire la gioia e la felicità espressa nel dare un morso ad una fetta di torta e riconoscere i sapori assopiti nella memoria di chi, come me, ad… Altro

PANINI SENZA GLUTINE AGLI SPINACI

Tasty Diana — Fri, 17 Mar 2017 12:07:07 +0000

PANINI SENZA GLUTINE AGLI SPINACI: GF Oggi è il giorno di St. Patrick spesso chiamato Paddy’s Day ossia la festa cristiana per la commemorazione di San Patrizio, patrono dell’Irlanda. In questo giorno di festa impazza il… Altro

SPAGHETTI SENZA GLUTINE DI KONJAC AL POMODORO PACHINO

Tasty Diana — Tue, 14 Mar 2017 08:00:36 +0000

SPAGHETTI SENZA GLUTINE DI KONJAC AL POMODORO PACHINO: GF /V/ VG/ EF / MF Seguire un regime ipocalorico non è mai semplice, soprattutto quando si combatte con il poco tempo a disposizione che possiamo dedicare ai fornelli; quindi… Altro

FRITTATA DI BROCCOLI AL FORNO

Tasty Diana — Thu, 09 Mar 2017 08:00:20 +0000

FRITTATA DI BROCCOLI AL FORNO: GF /V Anche l’occhio vuole la sua parte! In generale si va sempre più ad attenzionare la ricercatezza estetica in un piatto, la complessità nell’elaborazione, per ottenere un risultato da grand gourmet che si… Altro

CROSTATA RICOTTA E FICHI SENZA GLUTINE

Tasty Diana — Wed, 08 Mar 2017 08:00:10 +0000

CROSTATA DI RICOTTA E MARMELLATA DI FICHI: GF Ci sono quelle giornate in cui tutto va storto, oppure ti senti quasi come se avessi bisogno di alzarti dal letto la mattina e avessi voglia di avere… Altro

PASTA FROLLA SENZA GLUTINE

Tasty Diana — Tue, 07 Mar 2017 11:42:57 +0000

PASTA FROLLA SENZA GLUTINE: GF Crostate o biscotti, la pasta frolla è una delle basi della pasticceria con cui realizzare la stragrande maggioranza delle ricette! Esistono diverse varianti della frolla in base alla proporzione degli ingredienti liquidi e secchi… Altro

TORTA SALATA SENZA GLUTINE DI VERDURE E RICOTTA

Tasty Diana — Thu, 02 Mar 2017 08:48:08 +0000

TORTA SALATA SENZA GLUTINE DI VERDURE E RICOTTA: GF /V Dio benedica la Buitoni; nessuno lo dice allora lo dico io, la Buitoni ci ha fatto dono di una tra le più buone pastasfoglie senza glutine che… Altro

SALSA OLANDESE DI JULIA CHILD

Tasty Diana — Tue, 28 Feb 2017 08:42:53 +0000

SALSA OLANDESE DI JULIA CHILD: GF Eureka!!!!! Alla fine uno può trarre piacere anche dalle piccole gioie della vita, come ad esempio cimentarsi in cucina per la prima volta nella Salsa Olandese, che a dispetto del suo nome… Altro

CROSTATA GF

Vincenza Borelli — Thu, 02 Feb 2017 07:30:00 +0000

Ancora un dolce con farine senza glutine di Molino Soncini Cesare

INGREDIENTI:
500g farina senza glutine MIX x pasta frolla Molino Soncini Cesare
300g,burro morbido
250g,zucchero a velo
5 tuorli
un pizzico di sale
1 bustina vanillina
1 cucchiaio di pasta limone
PROCEDIMENTO
Versare tutti gli ingredienti nell’impastatrice,mescolare velocemente ,formare una palla
coprire con pellicola e riposare circa 30′ in frigo!!

Riprendere e stendere tra 2 fogli carta forno,mettere in teglia e coprire con una marmellata
a piacere..io ho scelto quella di fragole.
La pasta avanzata l’ho sbriciolata sulla marmellata ed ho infornato a 180° x 20/25′

Con lo stesso impasto ,,ma…con marmellata di Albicocche!!