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Gelo di fragole

Monica Farinelli — Sat, 26 Sep 2026 10:00:00 +0000

Il gelo di fragole è un dolce al cucchiaio siciliano, fresco e leggero, simile a un budino morbido preparato senza latte né uova.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

500 g fragole

100 g zucchero

45 g amido di mais

350 ml acqua

¹/₂ succo di limone

Per decorare

q.b. fragole

foglie menta

Strumenti

1 Frullatore

Preparazione del Gelo di fragole

Lava e pulisci le fragole.
Frullale con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.
In una ciotola sciogli l’amido con poca acqua fredda, evitando grumi.
Versa in un pentolino: purea di fragole, zucchero, restante acqua, amido sciolto.
Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente. Dopo alcuni minuti il composto inizierà ad addensarsi, diventando lucido e cremoso.
Quando raggiunge la consistenza di una crema densa, spegni il fuoco.
Versa negli stampini o in coppette.
Lascia raffreddare e poi metti in frigorifero per almeno 3–4 ore.

Dosi variate per

porzioni

Come conservare i bulbi da fiore correttamente

cillik — Thu, 24 Sep 2026 14:20:03 +0000

Per avere ogni anno un giardino o un terrazzo ricco di fiori non basta scegliere le varietà giuste e piantarle nel posto adatto.

Quando la fioritura è terminata, infatti, alcune piante hanno bisogno di un periodo di riposo e, soprattutto nelle zone dove gli inverni sono rigidi o il terreno tende a trattenere molta acqua, i loro organi sotterranei devono essere protetti.

Conservare i bulbi da fiore correttamente permette di evitare danni provocati dal gelo e dall’umidità e di ritrovare materiale sano al momento della nuova messa a dimora senza rischiare di doverlo ricomprare.

Non tutte le piante, però, devono essere tolte dal suolo, in quanto la necessità di estrarle dipende dalla specie, dalla sua resistenza al freddo e anche dalle caratteristiche del terreno in cui cresce.

1. Quando bisogna estrarre i bulbi e perché

Non tutte le bulbose vanno dissotterrate, dato che alcune possono rimanere nel terreno per diversi anni senza particolari problemi, mentre altre non sopportano le basse temperature e devono essere estratte dal terreno durante il periodo di riposo.

L’estrazione serve soprattutto a tre scopi:

Proteggere dal gelo le specie più sensibili, in particolare quelle di origine tropicale o molte delle bulbose a fioritura estiva.
Ridurre il rischio di muffe e marciumi, soprattutto quando il terreno rimane molto umido durante l’autunno e l’inverno.
Rinnovare e organizzare le aiuole, approfittando del momento in cui le piante sono a riposo per modificare la disposizione delle colture e lavorare il terreno.

Quali piante estrarre e quali lasciare nel suolo

Tra le specie che vengono normalmente dissotterrate prima dell’arrivo del gelo intenso, o comunque dopo la prima brinata autunnale, ci sono dalie, gladioli, begonie tuberose, canne fiorifere e amarillide (Hippeastrum).

Altre bulbose, invece, sono abbastanza resistenti da poter rimanere nel terreno anche durante l’inverno. È il caso di tulipani, iris, narcisi, giacinti, crochi e allium.

Anche per queste ultime, però, le condizioni del terreno fanno la differenza: in un suolo argilloso, pesante o soggetto a ristagni d’acqua, può essere opportuno estrarre i bulbi durante l’estate per evitare che l’eccessiva umidità favorisca i marciumi.

Bisogna aspettare che il fogliame sia completamente secco

Uno degli errori più comuni consiste nel togliere il bulbo dal terreno subito dopo la fioritura, momento sbagliato in quanto la pianta non ha ancora finito il suo lavoro.

Dopo la sfioritura, le foglie continuano a svolgere la fotosintesi e permettono alla pianta di accumulare nel bulbo le sostanze di riserva che serviranno per la stagione successiva.

Pertanto, è bene eliminare i fiori appassiti, così da evitare che la pianta concentri le proprie energie sulla produzione dei semi, ma lasciare intatto il fogliame fino a quando non sarà completamente ingiallito o secco.

In genere questo processo richiede circa 6 settimane dalla fioritura, anche se i tempi possono variare in base alla specie e alle condizioni climatiche.

Le bulbose a fioritura primaverile vengono quindi estratte generalmente tra la fine della primavera e l’inizio dell’estate, mentre quelle che fioriscono in estate si dissotterrano in autunno.

2. Bulbi, tuberi, cormi e rizomi: non sono tutti uguali

Nel linguaggio comune si parla spesso genericamente di “bulbi”, ma dal punto di vista botanico le strutture sotterranee che accumulano le sostanze di riserva non sono tutte uguali.

Bulbi veri e propri: sono formati da una gemma centrale circondata da foglie carnose modificate, come accade nei tulipani, nei narcisi, nei gigli e nei giacinti.
Tuberi: sono fusti sotterranei ingrossati, con gemme distribuite sulla superficie, chiamate “occhi”. Ne sono esempi le dalie, le begonie e gli anemoni.
Cormi o bulbo-tuberi: sono fusti ingrossati e carnosi, rivestiti dai residui delle foglie della stagione precedente. Appartengono a questo gruppo gladioli, crochi e fresie.
Rizomi: sono fusti sotterranei che crescono soprattutto in senso orizzontale e possono svilupparsi nel terreno. Ne sono esempi quelli delle canne fiorifere e delle calle.

Queste differenze sono importanti anche quando si procede alla conservazione, perché non tutte le piante si comportano nello stesso modo durante il riposo.

3. Come estrarre e preparare i bulbi per la conservazione

Scavare senza danneggiare le parti sotterranee

Quando arriva il momento di togliere i bulbi dal terreno, è importante procedere con un po’ di attenzione, soprattutto se intorno alla pianta si sono formati dei bulbilli.

Inserire una forca da giardino o una vanga nel terreno, mantenendosi a circa 20 cm dallo stelo centrale, per ridurre il rischio di danneggiare il bulbo o i piccoli bulbi laterali.
Sollevare delicatamente la zolla, in modo da portare in superficie l’organo sotterraneo.
Scuotere leggermente la pianta per eliminare la terra in eccesso, senza tirare con forza lo stelo.
Tagliare lo stelo e la vegetazione ormai secca lasciando circa 5 cm dalla parte superiore del bulbo e utilizzando cesoie ben affilate e disinfettate.

Lasciare asciugare bene

Dopo l’estrazione, i bulbi devono essere lasciati asciugare prima di essere riposti.

Si possono sistemare in un unico strato dentro cassette di legno grezzo o sopra fogli di giornale, in un ambiente fresco, ombreggiato e ben ventilato.

Il periodo di asciugatura può variare da circa 3 a 14 giorni (a seconda della specie e delle condizioni ambientali) ed è importante proteggerli dalla pioggia e dall’umidità e non esporli direttamente al sole, che potrebbe farli disidratare eccessivamente.

Pulizia, controllo e separazione dei bulbilli

Quando sono ben asciutti, si può eliminare la terra rimasta attaccata strofinando delicatamente la superficie con le mani o utilizzando una spazzola morbida.

In questa fase si possono anche togliere le tuniche esterne ormai deteriorate.

È meglio non lavarli con acqua, perché l’umidità residua può favorire la comparsa di marciumi durante la conservazione.

A questo punto, è importante controllare uno per uno i bulbi e scartare quelli molli, lesionati o che presentano muffe o altri segni di infezione.

I piccoli bulbilli formatisi intorno al bulbo principale possono essere staccati delicatamente e conservati separatamente, così da poterli coltivare fino a quando avranno raggiunto dimensioni sufficienti per fiorire.

Per ridurre il rischio di problemi fungini durante il periodo di conservazione, sul materiale sano si può utilizzare un prodotto fungicida idoneo, come il bicarbonato di potassio o lo zolfo, seguendo le modalità d’impiego previste per il prodotto.

4. Come conservare i bulbi adeguatamente durante l’inverno

Quali contenitori utilizzare

I contenitori devono permettere una buona circolazione dell’aria e, quindi, sono quindi da evitare quelli ermetici e i normali sacchetti di plastica, nei quali può formarsi condensa e aumentare il rischio di marciumi.

Vanno bene, invece:

sacchetti di carta;
sacchi o reti che permettano il passaggio dell’aria;
cassette di legno;
scatole di cartone rigido.

Dato che i bulbi non dovrebbero essere ammassati, è preferibile lasciarli distanziati o, se li si vuole mettere in sacchetti di carta, separarli l’uno dall’altro materiale asciutto o leggermente umido a seconda della specie, come sabbia, segatura, torba sfarinata o carta di giornale appallottolata.

Dove conservarli

Il locale deve essere buio, asciutto, fresco e ben ventilato.

Una cantina, un garage o un altro ambiente non riscaldato possono essere adatti, purché non siano soggetti a umidità eccessiva o a temperature troppo basse.

Per le bulbose primaverili, come tulipani, giacinti e narcisi, si può mantenere una temperatura indicativamente compresa tra 7 °C e 16 °C, evitando comunque il congelamento.

Per molte bulbose a fioritura estiva, come dalie, gladioli e begonie, la conservazione avviene invece generalmente a temperature più basse, indicativamente tra 4 °C e 7 °C.

È utile applicare su ogni contenitore un’etichetta con il nome della specie, la varietà e, quando serve, il colore della fioritura. In questo modo, al momento della messa a dimora, sarà molto più semplice organizzare le aiuole.

Controllare i bulbi durante il riposo

Non conviene dimenticarsi dei bulbi fino alla primavera.

Durante i mesi di conservazione è bene controllarli almeno 1 volta al mese e, se se ne trova qualcuno diventato molle o con evidenti segni di muffa, bisogna eliminarlo subito per evitare che il problema si estenda agli altri.

5. Quando rimettere a dimora i bulbi conservati

Il momento della nuova piantagione dipende soprattutto dal periodo di fioritura della specie.

Le varietà a fioritura primaverile si mettono generalmente a dimora in autunno, indicativamente tra ottobre e dicembre, prima che il terreno geli.

Il periodo freddo è, infatti, importante per molte di queste specie e contribuisce ad avviare i processi necessari alla successiva germogliazione e fioritura.

Le varietà a fioritura estiva, invece, si piantano in primavera, generalmente tra marzo e maggio.

È preferibile aspettare che il terreno abbia raggiunto almeno 10-13 °C e che sia passato il rischio di gelate tardive.

Naturalmente, le date possono cambiare in base alla specie e al clima della zona in cui si vive.

Altri articoli utili per gli amanti dei fiori e del giardino:

Credito foto in evidenza: Cristina Sanvito per Flickr.com

Gelo di anguria (gelo di mellone)

fratelli_ai_fornelli — Fri, 28 Aug 2026 05:00:57 +0000

Gelo siciliano di anguria, detto a Palermo ‘gelo i muluni’: una delizia cremosa dal profumo di gelsomino.

Sciroppo di erba cedrina: ricetta facile e profumata

Monia — Sun, 28 Jun 2026 17:10:36 +0000

Sciroppo di cedrina fatto in casa: la ricetta profumata e naturale

Sciroppo di cedrina artigianale: l’essenza dell’estate racchiusa in un vasetto.

Nota dell’autrice — Questa ricetta, pubblicata nel 2014, è stata aggiornata a giugno 2026 con nuovi consigli anti-spreco e approfondimenti sulla coltivazione di questa splendida pianta.

Nel mio orto, la verbena odorosa (o Aloysia citrodora) è una presenza che coltivo con orgoglio da anni. Adoro perdermi tra le sue foglie e lasciarmi inebriare da quel profumo intenso e unico di limone che emana appena le sfiori. È una pianta che per me significa estate, freschezza e cura del proprio spazio verde.

Nota popolarmente come cedrina, erba luigia o limoncina, ha una storia affascinante: originaria del Sud America, fu portata in Europa nel XVIII secolo e dedicata a Maria Luisa di Borbone-Parma. Coltivarla richiede sole pieno e drenaggio, ma attenzione al gelo! Oltre al suo impiego gastronomico, è nota per le proprietà digestive e sedative. Un piccolo aneddoto? Si dice che il suo profumo fosse usato nelle corti francesi per rinfrescare l’aria nelle stanze da letto. Oggi la trasformo in uno sciroppo profumatissimo, perfetto per bibite e ghiaccioli.

Scheda tecnica

Torta alle fragole e yogurt greco soffice e profumata

cillik — Thu, 07 May 2026 11:14:46 +0000

La torta alla fragole e yogurt greco, che unisce una morbidezza incredibile a un profumo inebriante, riesce a racchiudere tutta la freschezza e l’allegria della primavera ed è perfetta per festeggiare la Festa della Mamma ed essere consumata a colazione, a merenda e come goloso fine pasto.

Questa ricetta, pensata per chi cerca un risultato professionale con una facilità di esecuzione a prova di principiante, consente di ottenere un dolce dalla consistenza unica e spugnosa che conquisterà tutti al primo morso grazie all’impiego dello yogurt greco, che, essendo denso e compatto, regala all’impasto una morbidezza senza pari rispetto allo yogurt classico industriale o fatto in casa, rendendo superflua l’aggiunta del burro per coloro che desiderano un dessert più leggero.

Per fare la prelibata torta, il mio consiglio è di scegliere varietà di fragole particolarmente dolci e aromatiche, come la Mara des bois, che ricorda il sapore delle fragoline di bosco, o la Candonga, un’eccellenza della Basilicata dalla polpa carnosa e avvolgente.

Preparazione della torta alle fragole e yogurt greco

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti

Costo: basso

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro (8-10 persone):

250 g di fragole fresche, sode e mature

110 g di zucchero semolato

2 uova grosse

1 limone non trattato

1 bustina di lievito secco per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

185 g di farina 00 + q.b per infarinare la tortiera

80 ml di olio di semi

100 ml di latte

burro per ungere la tortiera q.b

zucchero a velo per decorare q.b

Procedimento

Lava le fragole, asciugale bene, togli loro il ciuffetto verde, lasciane intere 50 g che ti serviranno per la decorazione finale, taglia le altre a pezzi non troppo piccoli e tienili da parte.

Sciacqua il limone non trattato, asciugalo accuratamente, grattugiane la buccia, raccoglila in una ciotola e tieni da parte anch’essa.

Imburra e infarina l’interno di una tortiera dal diametro di 22 cm e preriscalda il forno a 180°.

Sguscia le 2 uova in una ciotola dai bordi alti, aggiungi lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone e monta il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.

Arresta, quindi, le fruste, passa al setaccio la farina e il lievito e, mescolando manualmente con il cucchiaio di legno, incorporali nel composto assieme allo yogurt greco e all’olio di semi.

Poi aziona nuovamente le fruste e, aggiungendo il latte a filo e poco per volta, lavora il composto e, quando sarà ben liscio e omogeneo, versalo nella tortiera, disponici sopra le fragole tagliate a tocchetti, e, aiutandoti con un dito, falle affondare nell’impasto.

Livella la superficie dell’impasto con una spatola e, quando il forno sarà arrivato stabilmente a 180°, disponi la tortiera sul suo ripiano intermedio e fai cuocere il dolce per circa 45 minuti in modalità statica.

Una volta che la torta alle fragole e yogurt greco sarà pronta (fai la prova stecchino), estraila dal forno, lasciala raffreddare e sformala sul piatto di portata.

Spolverane la superficie con lo zucchero a velo, decorala al centro con le fragole tenute da parte e, infine servila in tavola da sola o con della panna montata per renderla ancora più golosa.

Conservazione

Per mantenere intatta la fragranza della torta alle fragole e yogurt greco, tieni il dolce sotto una campana di vetro a temperatura ambiente: resterà soffice per 1 giorno.

Se, però, la tua cucina è molto calda o se hai usato una dose generosa di frutta, riponila in frigoriferoer un massimo di 2 giorni o congelala in sacchetti gelo dopo averla porzionata qualora tu voglia disporne fino a 2 mesi.

Possibili varianti

Se vuoi ottenere una torta che si sciolga letteralmente in bocca coma la cheesecake fatta con gli stessi frutti e formaggio spalmabile, puoi aumentare la dose di yogurt greco (fino a 500g) e diminuire la farina (fino a 140g), ma e tieni presente che, in tal caso, la cottura sarà più lenta (circa 50 minuti a 160°).

In mancanza dello yogurt greco, puoi usare della ricotta setacciata al suo posto e, qualora tu voglia rendere il dolce adatto agli allergici ed agli intolleranti al glutine, puoi sostituire la farina 00 con quella di riso.

Altre ricette con le fragole perfette per la Festa della Mamma e non solo:

GELO alle FRAGOLE

speedy70 — Thu, 07 May 2026 06:43:00 +0000

Ingredienti: 1lt succo di fragole, 230 zucchero, 80g amido di maisMescolare in un pentolino dai bordi alti lo zucchero con l’amido e colare a filo il succo di fragole incorporandolo e facendo attenzione a non formare grumi; porre sul fuoco e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo, cuocere per 3 minuti e Continua a leggere..

Gelo di cioccolato

Monica Farinelli — Tue, 12 Aug 2025 10:00:00 +0000

Gelo di cioccolato adatto per gli amanti del sapore cioccolatoso, un classico dolce al cucchiaio della tradizione siciliana. Semplice e facile da preparare.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 ml acqua

100 g cacao amaro in polvere

120 g Zucchero

70 g amido di mais

1 pizzico cannella in polvere

1 arancia (per rifinire )

Strumenti

8 Stampini

Preparazione del Gelo di cioccolato

Mescolare le polveri in una pentola ed unire gradatamente l’acqua fredda, cercando di non formare grumi.

Mattere sul fuoco a fiamma moderata fino a quando inizierà ad addensare, mescolando continuamente.

Versare la crema ancora calda negli stampini e far raffreddare.

Sformare il gelo al cioccolato è decorare con spicchi di arancia.

Pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

Gelo d’anguria

Angela...passione cucina — Wed, 06 Aug 2025 15:50:30 +0000

Ciao, ti va di divertirvi insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… gelo d’anguria, un dolce estivo fresco, facile e veloce da fare. Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo Gelo d’anguria INGREDIENTI ▪️ per il gelo – Continua a leggere..

GELO alla PESCA

speedy70 — Tue, 05 Aug 2025 06:04:00 +0000

Ingredienti: 800ml succo alla pesca (il mio, leggi qui), 200g zucchero, 70g amido di maisMescolare in un pentolino dai bordi alti lo zucchero con l’amido, colarvi a filo il succo, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti sempre mescolando. Colare il gelo in uno stampo Continua a leggere..

Gelo all’arancia rossa

Monica Farinelli — Wed, 19 Mar 2025 11:00:00 +0000

Gelo all’arancia rossa dolce al cucchiaio della tradizione siciliana. Facile e veloce da preparare.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

500 ml succo d’arancia (rossa)

40 g amido di mais

100 g zucchero

q.b. cioccolato fondente

Preparazione del Gelo all’arancia rossa

Mettere l’amido di mais in una pentola, unire lo zucchero ed aggiungere lentamente il succo d’arancia. Utilizzare una frusta per evitare che si formino grumi.

Portare sul fuoco e far addensare, mescolando continuamente.

Distribuire il gelo nei bicchieri e far raffreddare.

Cospargere il gelo con scaglie di cioccolato fondente e poi è pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

5,0 / 5

Grazie per aver votato!

Burrobirra

Antro Alchimista — Wed, 30 Oct 2024 11:46:00 +0000

… repost …

Rimaniamo sempre in tema Halloween e parliamo di un drink amatissimo dal maghetto Harry Potter: la Burrobirra. La conoscete? Chi conosce Harry Potter conosce questa bevanda dei maghetti e da sempre magari ha desiderato assaggiarne almeno un goccino! E con questa ricetta potete non solo assaggiarla, ma stupire i vostri amici e servirla anche come curioso drink del "dopo cena" che, vi assicuro, lascerà tutti a bocca aperta! Provare per credere! La Burrobirra è una bevanda che viene fatta con birra analcolica, il suo sapore richiama la caramella mou. E' una bevanda invernale, che accompagna le serate passate davanti al camino quando fuori c'è il gelo e cade la neve. Questo drink si serve ovviamente nel boccale da birra. E’ una bevanda che esiste realmente, non inventata per il film, ed era molto diffusa ai tempi dei Tudor.

Continua a leggere…

Gelo di anguria – gelo di mellone

Monica Farinelli — Tue, 03 Sep 2024 08:05:00 +0000

Gelo di anguria – gelo di mellone questo è un dolce che da dipendenza, la sua freschezza è adattissima alle bollenti giornate estive. Di origine siciliana è facilissimo e veloce da preparare.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

600 g anguria (la polpa)

50 g amido di mais

60 g zucchero

q.b. granella di pistacchio

Stumenti

1 Frullatore

Preparazione del Gelo di anguria – gelo di mellone

Io preferisco acquistare le angurie quelle piccole, in modo da poter utilizzare la calotta, una volta svuotata, come contenitore del gelo di anguria, unica cosa da tenere presente è di non lasciare il gelo troppo nel contenitore di anguria, perché l’acqua che produce potrebbe rovinare il dolce, ma fino a 12 ore non ci sono problemi.

Svotare l’anguria e farla a pezzi privandola di tutti i semi, passare il tutta nel frullatore. Unire anche l’amido di mai e lo zucchero.

Mettere il tutto in una pentola e mettere sul fuoco. Mescolare continuamente, fino a quando non comincerà ad addensare.

Far intiepidire, versare nella mezza anguria svuotata o in uno stampo e decorare con la granella di pistacchio

Da consumare rigorosamente fredd.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

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Panna cotta alle ciliegie e limone

fratelli_ai_fornelli — Mon, 05 Jun 2023 07:43:31 +0000

Facilissima, elegante e di stagione la panna cotta alle ciliegie e limone, con gelo di ciliegie e ciliegie caramellate. Una ricetta per veri gourmet.

Gelo al limone: docezza siciliana

Gufetta Siciliana — Thu, 21 Jul 2022 20:12:00 +0000

I limoni in Sicilia non mancano mai e il loro utilizzo in cucina è fondamentale: il gelo che oggi vi presento rappresenta la fine dolce e aromatica di un pranzo a base di specialità tipiche. In ogni agriturismo o ristorante tipico della zona vi verrà proposto alla fine del pasto, soprattutto in estate.

Ho raccolto una cesta di limoni di cui utilizzerò il succo per la granita e la scorza per il gelo.

Vi suggerisco due sistemi : potete grattugiare la scorza di 4 limoni da unire ad 1 litro di acqua, oppure tagliate le scorze a listarelle che metterete nell’acqua dandogli poi due giri di mixer ( non troppi). E’ importante che nello sbucciare i limoni non tagliate la parte bianca che darebbe un retrogusto amaro. Qualsiasi sistema scegliate, dopo aver fatto riposare un’oretta circa le scorze nell’acqua, filtrate e aggiungete 200 g di zucchero e 100 g di maizena o amido.

Mettete sul fuoco mescolando continuamente.

Quando sarà addensato, togliete dal fuoco e sistemate negli stampini.

Fate raffreddare e mettete in frigo. Va consumato ben freddo, possibilmente servito su una foglia di limone.

Realizzazione di un orto sinergico

Maria Vecchi — Mon, 27 Sep 2021 17:22:00 +0000

Quando dalla teoria si passa alla pratica….

Nel passare alla realizzazione di un progetto si comincia a pensare alla sua globalita’

Avevo davanti solo un piccolo comulo di terra, ma immaginavo e vedevo gia’ la sua bellezza una volta finito .

A novembre quando la natura si ferma per riposare le avrei preparato un bel letto morbido e protetto dove dormire il sonno invernale , ho alternato gli strati di terriccio derivati derivati dalla compostiera con foglie secche , erba di sfalcio e in piu ci ho messo l’umido della cucina per circa un mese .

Ho creato un livello di terriccio piu rialzato al centro in modo da aumentare la superficie produttiva e delimitato il perimetro con mattoni da costruzione forati , riempiti a sua volta di foglie e terra nelle cavita’

Il freddo , il gelo dell’inverno e la pioggia battente ha fatto la sua parte compattando e stabilizzando gli strati

Il terreno di un orto sinergico non viene mai lavorato o rivoltato , come abbiamo sempre visto fare fino ad ora dai nostri nonni e dai nostri padri

Il suolo è un organismo estremamente complesso , la sua rotazione con la vangatura , causa una perdita di materia organica appena formata , favorendo aridita’ , un eccesso di aria distrugge i micro organismi che digeriscono e rendono assimilabili gli elementi minerali alle piante

Quindi il terreno va lasciato in pace e da solo creera’ il proprio substrato continuamente riciclabile , cosi’ volevo che l’ultimo strato del mio orto sinergico fosse diun terriccio ricco di elementi nutritivi

Ho impiegato quattro sacchi torba che ha una forte componente organica , la torba favorisce anche il drenaggio aumentando la leggerezza del terreno e favorendo il radicamento delle piante messe a dimora

A marzo l’orto finiva il suo assestamento e riposo e ad aprile dopo averlo completamente coperto con una pacciamatura di paglia sara’ pronto per ricevere le piantine in un ambiente completamente autosufficiente che ha un ciclo completamente autonomo e non ha bisogno dell’ aiuto dell’ uomo ;

nessuna aratura
nessun fertilizzante
nessun diserbo
nessun pesticida

” l’ agricoltura del non fare “ come diceva Masanobu Fukuoka pioniere dzll’ agricoltura naturale

La quinta essenza dell’ Anguria

Maria Vecchi — Wed, 23 Jun 2021 07:00:00 +0000

IL GELO DI MELLONE

Vi ho già detto che ogni estate mi innamoro di una ricetta e la eleggo protagonista assoluta del periodo più assolato dell’anno

Questa volta a pilotare la scelta è stato il fiore del gelsomino di inizio estate , quando al tramonto intensifica il suo profumo che diventa così penetrante e inconfondibile da far ritornare in mente i ricordi legati alla sua fragranza ……. e legato a doppio filo con il gelsomino , nella mia memoria c’è l’anguria e la meravigliosa morbida crema che zia Bettina preparava solo per me durante le vacanze estive in Sicilia .

Quando gli ultimi fiori stavano per appassire ne ho raccolti quanti più potevo , come a volere catturare tutto l’aroma che di li a poco sarebbe svanito , con una bella manciata ho preparato Il mio gelo di Mellone e il resto vanno messi in un contenitore e congelati , li avrei utilizzati nei prossimi mesi estivi quando il gelo è perfetto così fresco e cremoso ma la fioritura del gelsomino è terminata ;

Comprata l’ anguria più grande che potevo mi sono messa all’opera , in fondo è una ricetta antica con pochi ingredienti semplici , ci vuole solo un poco di pazienza nel mescolare con cura fino a che la crema non arriva a ” velare il cucchiaio ” ; Raffreddata in frigo per una notte diventerà splendida crema rosso rubino e oltre al profumo sentirete il sapore del gelsomino

Fate coincidere questo assaggio a un evento speciale , un compleanno , un arrivo improvviso di un vecchio amico e memoria e gusto si legheranno per sempre nei ricordi

Ingredienti x 8 , 10 Persone

500 g succo anguria (1 kg circa di anguria)
50 g zucchero a velo vanigliato (dipende dalla dolcezza dell’anguria)
50 g amido di mais o eventualmente sostituire con la maizena o la fecola
1 manciata fiori di gelsomino freschi ( potete congelarli , il profumo non cambierà ma non potrete usarli per la decorazione , diventeranno gialli una volta scongelati)

Preparazione.

Ridurre a cubetti la polpa d’anguria, eliminare i semi e tralasciare la parte bianca e passarla al passaverdura (così dice la tradizione e così ho fatto).

Mettere il liquido sul fuoco basso e una volta tiepido

lasciarvi i fiori di gelsomino in infusione per circa 1 ora

Sciogliere in una parte di succo, l’amido e lo zucchero vanigliato

Filtrare il tutto per eliminare eventuali grumi ed i fiori, unire il restante succo e portare sul fuoco a fiamma bassa bassa , rimestando continuamente con un cucchiaio di legno

Il colore del composto sarà inizialmente rosa e mano a mano che si scalderà, assumerà toni sempre più accesi.

Quando la crema è addensata, travasare nelle ciotoline (la ricetta originale prevede di farla raffreddare ed incorporarvi e gocce di cioccolato che dovrebbero simboleggiare i semi dell’anguria) questo io non l’ho fatto per non rompere una gelatina perfetta . Far riposare in frigo una notte

Prima di servire, fiori di gelsomino freschi per decorare