Riunire nel frullatore i pomodori con il cetriolo a rondelle e il peperoni a falde, azionare l’apparecchio e frullare in un composto omogeneo. Unire l’aglio schiacciato

Se un cuscino potesse parlare, racconterebbe delle notti passate a contare le stelle attraverso la finestra.

Se un cuscino potesse parlare, racconterebbe di un sonno agitato dai mille perché e qualche chissà.

Se un cuscino potesse parlare, racconterebbe di quante lacrime ha dovuto raccogliere silenzioso e quante ha saputo asciugarne.

Se un cuscino potesse parlare, racconterebbe delle volte che un sorriso ha anticipato il sogno.

Se un cuscino potesse parlare, racconterebbe di quanti sogni gli sono stati affidati, nel buio della sera, e da quante paure siano stati accompagnati.

Se il mio cuscino potesse parlare, saprebbe raccontare di queste notti, che aspettano il domani con la fiducia di fragole a primavera.

GAZPACHO DI FRAGOLE E POMODORINI CON ASPARAGI E MANDORLE

INGREDIENTI per 1 persona

4-5 fragole

150 g pomodori ciliegini

100 ml acqua fredda

30 g cetrioli

30 g pane raffermo

5 ml aceto di mele

sale

olio extravergine d’oliva

pepe bianco

asparagi

granella di mandorle

In un bicchiere alto, inserire tutti gli ingredienti, tranne asparagi e mandorle. Frullare tutto con il minipimer e tenere al fresco in frigo.

Intanto, pelare gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo, e tagliarli a pezzetti. Riscaldare un filo di olio extravergine d’oliva in un padellino, unire gli asparagi e rosolare per 10-15 minuti, finché saranno teneri. Unire la granella di mandorle e lasciare cuocere ancora qualche minuto. Spegnere.

Servire il gazpacho freddo, decorato con gli asparagi e le mandorle e un filo di olio.

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Che la Spagna sia una delle mie mete preferite, non è un segreto per nessuno.
In particolare, mi sono innamorata – ma da colpo di fulmine vero e proprio! – di Barcellona:
così pittoresca, colorata, allegra e gotica allo stesso tempo.
Ogni volta che mi è possibile, offerte di voli e fine settimana lunghi permettendo, ci faccio un salto: non posso resistere a mangiare tapas sul pontile, ad ammirare la magnifica architettura di Gaudì, il Parc Guell, la Sagrada Familia e la colazione da Escriba.
Ah Barcellona Conocida, desconocida y vuelta a ser transparente.

Cosa azzeccano i Nergi con Barcellona? Una delle pietanze fredde più diffuse, credo anche nel resto della Spagna, è il gazpacho: una zuppa fredda con pomodori, peperoni, pane ammollato e aglio. Ciascuno ha la sua ricetta, un po’ come per noi esistono le mille varianti di una stessa zuppa. Io l’ho preparata secondo indicazioni che mi sono state date qua e la, aggiungendo alla fine il NERGI® che contrasta con l’asprigno del pomodoro e il sapore avvolgente del peperone. Il profumo del baby kiwi si fonde benissimo con quello di tutte le verdure miscelate a crudo, la sua conformazione permette di mangiarlo con la buccia rendendo ancora più veloce la preparazione di questo gazpacho.

GAZPACHO CON NERGI®
( per 4 persone)

100 gr pane raffermo

1 spicchio di aglio

100 ml acqua fredda

20 ml aceto di mele

50 ml olio evo
( non troppo pungente)

600 gr pomodoro da insalata

100- 120 gr peperone verde

8 NERGI®

8 pomodorini datterino

sale qb

Spezzettate il pane e mettetelo ad ammollare con l’aceto e l’acqua.
Nel frattempo, mondate il peperone, tagliatelo a grossi pezzi.
Fate la stessa cosa con i pomodori cercando di non far perdere troppa acqua.
Sbucciate l’aglio e togliete l’anima.
Unite nella boccia del mixer tutti gli ingredienti tranne i pomodorini e i NERGI®.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema grossolana.
Aggiungete acqua se dovesse asciugarsi troppo.
Versate il composto nelle coppette da servizio.
Sciacquate i NERGI® e i pomodorini e tagliateli a metà.
Guarnite ciascuna coppetta con alcuni spicchi.
Servite ben freddo.