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Sbriciolata al caffè

Solo Cose Buone — Sun, 13 Oct 2019 14:06:00 +0000

La sbriciolata al caffè è un semifreddo a base di mascarpone, panna e caffè, poggiato sopra una deliziosa base di biscotto. Facile e veloce da preparare, con la sua morbidezza della crema al mascarpone e la croccantezza della base di biscotto conquisterà anche i palati più raffinati.

Ingredienti

Per una teglia da 22

per la base:

380 g biscotti secchi

150 burro

Per la farcitura:

350 g mascarpone

250 ml panna da montare

100g zucchero a velo

1 tazzina di caffè ristretto

Prepariamo il caffè ristretto e facciamolo raffreddare mentre impastiamo la base per la sbriciolata.

Facciamo sciogliere il burro a bagno maria. Mettiamo i biscotti secchi in un sacchetto di plastica e riduciamoli in briciole battendoli con il matterello o frulliamoli in un frullatore.
Uniamoli al burro fuso e raffreddato e lavoriamo l’impasto con la punta delle dita in modo da creare tante briciole.

Prendiamo una teglia possibilmente con cerniera e rivestiamola con la carta forno.

Mettiamo due terzi del composto sbricioloso di biscotti e burro sulla base della tortiera e schiacciamo con le mani umide in modo da creare una base compatta e un piccolo bordo sul perimetro.
Mettiamo in frigo o in freezer a solidificare.
Prepariamo LA CREMA DI FARCITURA

Mettiamo il mascarpone in una ciotola con lo zucchero a velo e il caffè raffreddato e mescoliamo bene in modo da creare un composto omogeneo.

Montiamo la panna a neve fermissima, uniamola al resto degli ingredienti e mescoliamo con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente la crema.

Quando tutta la crema sarà omogenea tiriamo fuori dal freezer la base della torta e versiamoci il ripieno lasciando un pochino di bordo sul perimetro.

Copriamo interamente con il restante impasto sbricioloso e mettiamo in frigo per almeno 1 ora o in freezer per 30 minuti circa.

Tiriamo fuori dal frigo o dal freezer almeno 15 minuti prima di servirla.
Semplicemente deliziosa!
Buon appetito!
Sii il cambiamento che vuoi vedere nel mondo. (Mahatma Gandhi)

Gnocchi di Ricotta con Sugo di Pomodori, Piselli e Basilico

Antro Alchimista — Mon, 23 Jul 2018 14:46:00 +0000

“La tua mente dovrebbe essere come una stanza con molte finestre. Permetti alla brezza di entrare da ogni direzione, ma senza mai lasciarti trascinare da una parte o dall’altra” (M. Gandhi) Uscendo con il De Win. Lui: "Ma quanto sei pallida oggi! Sei sicura di stare bene?! Hai le occhiaie e le labbra pallidissime" poi mi si avvicina mi guarda bene e aggiunge "Ahhhhhh ma è quel rossetto che hai messo che ti fa sembrare una morta affogata! Ma è un effetto voluto???" Io boh… ma proprio boh… #maiunagioia
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Blinis di farina di ceci e zucchine

Solo Cose Buone — Sun, 18 Mar 2018 14:49:00 +0000

I blinis sono delle frittelle leggermente gonfie e soffici, preparate con farina di ceci e zucchine. La ricetta è senza glutine, l’ho trovata sulla rivista che regala l’Esselunga ogni mese.

Ingredienti

90 g di farina di ceci

200 g di zucchine

1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

1 ciuffo di erba cipollina

olio di oliva

sale

Versate la farina di ceci in una ciotola e diluitela con 200 g di acqua fredda versata a filo. Mescolate e lasciate riposare per almeno 1 ora.

Lavate le zucchine, spuntatele e con una grattugia a fori larghi, prelevate tutta la parte verde esterna, poi mettetela a perdere acqua in un colino.

Aggiungete il lievito ed un pizzico di sale alla pastella.

Incorporate le zucchine e mescolate bene.

Scaldate un padellino leggermente unto di olio e versate 2 cucchiai di impasto stendendolo fino a formare una frittatina.

Cuocetela a fiamma media per 2 minuti per parte e poi trasferitela su un piatto.

Proseguite fino ad esaurire l’impasto quindi a piacere spolverizzate con erba cipollina ( che io non ho messo perchè non ne avevo in casa)

Buon appetito!

“Per coraggio di abnegazione la donna è sempre superiore all’uomo, così come credo che l’uomo lo sia rispetto alla donna per coraggio nelle azioni brutali.”

Mahatma Gandhi

Spiedini di frutta

Solo Cose Buone — Sun, 14 May 2017 12:51:00 +0000

Un modo sfizioso per servire la frutta in tavola è rappresentato dagli spiedini di frutta. Sono una via di mezzo tra una macedonia ed un dessert. Piacciono sempre a tutti e si possono preparare a seconda della frutta che si ha a disposizione. Io ho utilizzato le fragole ( un concentrato di proprietà curative, sono diuretiche, astringenti, depurative e toniche), il ribes nero ( ottimo antistaminico naturale, contenente vit. C e anche buon diuretico) e il melone giallo ( ricco di vit. A e vit. C ed altri composti antiossidanti in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi).

Ingredienti

1 melone giallo

1 cestino di fragole

1 vaschetta di ribes nero

spiedini di legno

foglie di menta

Dopo aver lavato le fragole e i ribes, tagliamo il melone in due e ricaviamo delle palline con l’apposito scavino. Tagliamo le fragole in due.

Infiliamo la frutta negli spiedini alternandola a piacere.

Decoriamo con qualche foglia di menta e portiamo in tavola per la felicità di grandi e piccini.

Buon appetito!!

Sii il cambiamento che vuoi vedere avvenire nel mondo.

Gandhi

POLPETTINE SPEZIATE…

azzurra — Thu, 23 Mar 2017 20:41:00 +0000

Mi è preso un colpo….era sparito Gandhi…il mio gattino ma stamani è tornato dalla sua mamma!!!

Nelle corse repentine, vai a prendere Elio, preparagli la pappa, cerca di farlo dormire, ho dato da mangiare a Gandhi, ma poi è sparito tutto il pomeriggio!

Ieri sera cercandolo ovunque non è rientrato in casa, la brutta sensazione gli fossero successe le peggio cosa, con una strada in discesa di fronte dove le macchine sfrecciano come fulmini, sono andata a letto, ma, chiaramente, ho dormito malissimo.

La mia mente viaggiava, mi è stato vicino in ogni brutto momento post-Elio, e l’arrivo di lui ha destabilizzato Gandhi, rendendolo geloso, schivo, curioso, spaventato…veniva in camera quando Elio piangeva e anche lui piangeva!

Piccino amore mio peloso….

Ma poi stamani appena sveglia ho aperto le persiane e l’ho chiamato ma…niente, sono andata in terrazza e ho continuato il mio fischio inconfondibile per lui, finché ho sentito un Maaaaaooooo, sonoro, incisivo, rispondeva a me, era lui!!! Ho pensato fosse rimasto chiuso nella stanza di mia mamma, ho voltato lo sguardo e tra le foglie di una frasca sotto casa mia ho visto spuntare due orecchie color champagne, ho guardato meglio, quegli occhioni mi fissano.

Come un lampo sono corsa fuori e l’ho preso tra le braccia portandolo subito in casa e dandogli da mangiare, era impaurita, spaventato ma subito si è strusciato alle mie gambe come segno di riconoscenza, perché IO l’avevo ritrovato!!!

Ieri sera ero davvero in pena, ho pianto e pregato non gli fosse successo niente, beh le mie preghiere sono state esaudite e Gandhi è tornato da NOI!

Gandhi…la prima parola che ha detto Elio, com’era possibile fosse scomparso così presto, avranno da giocare ancora così tanto insieme loro due, non poteva succedere qualcosa di brutto, non ora, non ora che sono così felice per l’arrivo di Elio e infatti stasera mentre mangiava si è lasciato accarezzare da lui, sono ormai amici e chissà quante avventure avranno da vivere insieme, ancora Elio avrà da tormentarlo non poteva fuggire così!

Ieri sera ho scritto su Facebook dell’accaduto e tanti hanno speso parole positive per me, per cui vi ringrazio tutti e tanto, perché la positività attira positività e infatti lui è tornato!

Vi auguro una felice settimana con queste polpette….spaziali e fate come me, cercatevi il vostro macellaio di fiducia e non mollatelo più!

Ingredienti:

300g di vitello macinato con salsicce

400ml di pomarola fatta in casa o bio

qualche foglia di basilico fresco

1 cucchiaino misto di spezie:

curcuma-zenzero-chiodi garofano-curry

olio e.v.o. e sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa vi consiglio di comprare sempre la carne dal vostro macellaio di fiducia lui saprà consigliarvi e saprà darvi la qualità migliore
Formate le vostre polpette della grandezza di una ciliegia
In un tegame largo dal fondo spesso o in ghisa (io uso sempre quella) coprite il fondo con l’olio e appena sarà caldo rosolate le vostre palline di carne da ogni lato
Togliete via l’olio il più possibile rimettete sul gas e aggiungete la conserva, il sale e le spezie cuocendo ancora 10 minuti dal bollore, dovrete ottenere un bel sughetto sodo, quindi se vi risulterà ancora troppo liquido prolungate la cottura
Aggiungete le foglie le basilico e spegnete
Potrete accompagnare il tutto con spinaci lessati lasciandoli soffriggere un attimo in una padella con uno spicchio d’aglio vestito

FOCACCIA DI PANE PUGLIESE…

azzurra — Thu, 08 Sep 2016 20:58:00 +0000

Inviti dell’ultimo minuto???

LacucinadiAzzurra può aiutarvi, non per nulla sono un superEroe!!!

Ahahahahah….

Questa focaccia di pane è molto veloce ed ottimo il risultato, io la rifaccio ogni volta che ho del pane avanzato del giorno prima o addirittura di due giorni prima, sapete che non amo buttare via il cibo, quindi questa insieme alla Pappa al Pomodoro ormai sono diventati i miei MUST!

Nel post precedente vi avevo promesso avrei pubblicato questa ricetta, per cui, dopo le richieste avute su FB eccola qua, tutta per voi, non vi resterà altro che provarla!

Stamani mi sono alzata alle 7:30, mio marito al suonar della sveglia mi ha detto ”Ma dove vai?stai ancora a letto” io “no no devo andare nell’orto a vedere cosa ci regala stamani” così mi son messa i miei pantaloncini, perchè nei campi ci vogliono sempre le tasche nei pantaloni, visto che il raccolto potrebbe essere troppo e tutto non ci sta nel cestino, oppure per metterci il telefono, non ci fosse mai qualcosa di interessante da fotografare, insomma ho agguantato il cestino e sono corsa giù…

Arrivata nel vialetto delle more due gattini mi stavano apettando “Oh voi…che ci fate qui?mi aspettavate?” mi hanno guardata incuriositi e miagolando si sono allontanati, ma, mentre coglievo le more, ho sentito una codina sfregarsi alla mia gamba…mmm avevano voglia di coccole!

Gandhi ci stava osservando dal terrazzo quasi a pensare “Mica vorrà portarli su quegli estranei è?!?!?” così li ho lasciati lì giocherellando tra di loro in tutto quel verde a loro disposizione. Il mio raccolto è stato molto prolifero, le melanzane numerose fino a sorprendermi, le more continuano a proliferare come anche i pomodorini cieliegia..mmmm che delizia!

Tanta è stata la mia felicità da voler fare subito un video in diretta dalla mia cucina con cestino di raccolta proficuo!

Sto continuando a fare esperimenti per il primo corso che ci sarà il 22 settembre da Mokki, quello sulle marmellate, confetture, mostarde, chi più ne ha più ne metta….yeah!! Non vedo l’ora di cucinare un pò con voi!!!

Buona giornata ragazzi miei, vorrei tanto riuscire a capirci qualcosa con Youtube, per iniziare a fare dei video nella mia cucina, ma non ci capisco una mazza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Più che altro è il montaggio che mi preoccupa!

Se qualcuno di voi di là dallo schermo sa aiutarmi, ben accetti tutti i vostri consigli!!!

Sapete ormai che la mia folle mente ne partorisce una al giorno, mio Dio ma chi mi ferma!!!!

Oggi è stata una splendida giornata come questo numero 8, per lo yoga è il numero del “doppio infinito” ed è davvero stata una giornata indimenticabile…un giorno ve ne parlerò!

Ingredienti:

pane raffermo 10 fette

acqua per ammollo

pomodori ciliegini in abbondanza

origano

qualche foglia di basilico

olio e sale

Procedimento:

Per prima cosa dovrete mettere in ammollo per 15-20 minuti le fette di pane; dopodiché strizzatelo bene con le mani.

Ungete una teglia con olio e mettete il pane bello stretto, non dovranno restare spazi. Pareggiatelo con le mani e disponete i pomodorini tagliandoli a metà.

Irrorate con olio, sale, origano.

Le foglie di basilico mettetele 5 minuti prima di spegnere il forno.

Cuocete a 180°C per 30-40 minuti finchè non diverrà bello scricchiolino, senza bruciarlo però.

Una volta cotto lasciatelo raffreddare.

Infine tagliatelo a fette disponendole su un tagliere se volete, io ho usato questo bello lo troverete da Florenzi Casa.

Bon appètit!

CIAMBELLA AL LIMONE SENZA BURRO

atavolaconmammazan — Fri, 29 Apr 2016 06:58:00 +0000

Il lavoro di un uomo è tra il sorgere e il tramontare del sole…

Quello della donna non finisce mai…
Indira Gandhi ( 1917-1984)

Noi donne lo abbiamo sempre saputo e sopportato..
Essere mamme e mogli multitaskin a tempo pieno è un fatto incontrovertibile..
I maschietti, se ben educati in famiglia, ora aiutano le mogli nelle faccende domestiche, accudiscono i figli, cambiano i pannolini, preparano cena mentre la partner avvia uno dei tanti bucati, li portano a passeggio , li portano a scuola..
Se i figli sono più di uno si dividono il compito con le mogli di accompagnare i bimbi, magari uno alla materna e l’altro all’asilo nido…
Ma quanti ce ne sono ancora che fanno ancora i sultani??
Sembra quasi che per magia i frigoriferi si riempano di cibarie, che la cena o pranzo siano puntualmente pronti in tavola…
Che per magia il cesto della biancheria sporca si svuoti e gli indumenti o quant’altro finiscano , ben puliti, stirati…possibilmente…nei vari cassetti??
E poi si parla dello stress delle donne!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

275 GR DI FARINA AUOTLIEVITANTE
1 PIZZICO DI SALE
200 GR DI ZUCCHERO
4 UOVA
100 GR DI OLIO DI SEMI
75 ML DI SUCCO DI LIMONE
65 ML DI LATTE

Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero…

Lavare per bene le fruste e montare a neve gli albumi con un pizzico di sale..
O farlo prima di montare i tuorli..

Unire il latte e l’olio….

Continuare a montare fino a che il tutto si è amalgamato…

Aggiungere l’olio di semi..

La farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale….

E, delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso, le chiare montate a neve fermissima…

Ottenuta una massa omogenea versarla in uno stampo con forno centrale..
Il mio è di silicone…

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 165° per circa 30′/40′ a seconda del forno..

Far raffreddare nello stampo..

Et voilà la ciambella è pronta per essere gustata..

Per la colazione, per la merenda, per i momenti in cui si ha bisogno di un conforto “psicologico”senza tanti sensi di colpa!!!
Buona giornata a tutti!!!