I Gamberoni alla Piastra sono un secondo piatto di pesce leggero e gustoso. Un piatto semplice praticamente un unico ingrediente i Gamberoni, io li ho cucinati alla piastra, ma possiamo anche cuocerli al barbecue o alla griglia o anche al forno, in qualsiasi modo
saranno cotti i gamberoni saranno sempre ottimi. Ho accompagnato questo piatto con un buon bicchiere di vino bianco, io ho scelto un vino di prima qualità il Vermentino delle Cantine Settesoli, un vino fresco, amabile dai sentori di frutta fresca.

Ricetta GAMBERONI ALLA PIASTRA

Ingredienti
Gamberoni
Sale rosa (se non ne avete usate il sale iodato)
Pepe
Olio Extra Vergine d’Oliva

Procedimento
Pulire i gamberoni sciacquandoli sotto l’acqua corrente, 

poi praticare un taglio sul dorso per estrarre il budellino interno. Lasciarli sgocciolare bene poi irrorare con olio quindi salare e pepare, 

lasciare così insaporire per 10/15 minuti. Riscaldare bene la piastra e disporvi i gamberoni, 

cuocerli per 4 minuti per parte. 

Disporre i Gamberoni alla Piastra su una insalata fresca condita con sale, olio e limone.

Consiglio di abbinare a questi Gamberoni alla Piastra un vino bianco di qualità, io ho scelto il Vermentino delle Cantine Settesoli.

I gamberoni , che siano freschi o surgelati, sono sempre una valida risorsa per preparare primi o secondi di pesce veloci e gustosi. 

                                                      Piatto e strofinacci Greengate

Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di gamberoni
- 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo abbondante
- 4 funghi champignon
- 300 gr. di pomodorini
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- 1\2 bicchiere olio d’oliva extravergine

Procedimento:
- tritare grossolanamente in un mixer la carota, il sedano, il prezzemolo, la cipolla, l’aglio
- in una casseruola versare l’olio d’oliva, il battuto tritato, 1 peperoncino, sale q.b. e soffriggere a fuoco bassissimo 3 minuti
- aggiungere al battuto soffritto un pò di vino bianco e sfumare
- cuocere il battuto sino a che diventerà cremoso
- aggiungere i pomodorini e i funghi a pezzetti, aggiustare di sale e cuocere, a fuoco basso, per 5 minuti
- aggiungere i gamberoni lavati e ben scolati, un pò di sale e cuocere, con il coperchio, a fuoco basso, per 5 minuti
- servire caldi con una generosa spolverata di prezzemolo fresco

Bisognerebbe solo i libri che mordono e pungono…

Se il libro che leggiamo non ci sveglia con un pugno in testa..a che serve leggerlo?
Franz Kafka ( 1883-1924)

Mi è capitato d leggere su FB una feroce disputa tra due blogger .
La prima rivendicava la “maternità” di una ricetta…
L’altra la gabellava come sua…
Ora non ho approfondito la questione in essere tra le due ma comunque, proprio per l’etica che deve regnare nel nostro ” mondo” molto particolare e piuttosto competitivo, l’unica via da seguire è quella dell’onestà..
Se si decide di pubblicare una ricetta  che non ci appartiene si deve sempre citare la fonte…

A me qualche volta è capitato di non essere in grado di citare la fonte ma mi sono sempre premurata di scrivere nel corpo del post che se l’autore o l’autrice della ricetta in questione si riconoscesse in quanto da me postato di contattarmi affinché lo possa linkare correttamente..
E’ molto semplice non trovate care amiche??
Per la ricetta che pubblico oggi devo ringraziare il mio caro Gualtiero Marchesi fonte di ispirazione non solo per questa ma anche per altre ricette che trovo nel suo magnifico ricettario che consulto a casa di mia figlia durante le mie sessioni di babysiteraggio che ultimanemente sono diventate frequenti!!!
Sta accadento esattamente come capitava a me tanti anni fa…
Non sapevo mai se al mattino  uno o tutti e due i miei figli stavano bene e se quel giorno sarei riuscita ad andare a lavorare!!
Scendendo nei particolari relativi alla salsa questa può accompagnare ed impreziosire non solo i gamberoni che avevo a disposizione ma anche del semplice riso pilaf o carni alla griglia..
Consiglio alle amiche di non modificare gli ingredienti: ognuno di essi ha il suo perché!!!
Le foto sono state scattate un istante prima di andare in tavola.. e di fretta pure..altrimenti si raffreddava tutto!!

Tempo di preparazione ; circa 30′ ( soprattutto per la cottura della salsa)
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

20 GAMBERONI
2 SPICCHI D’AGLIO 
POCO OLIO EXTRAVERGINE E BURRO

PER LA SALSA AL CURRY

2 CUCCHIAINI DI CURRY DOLCE O PICCANTE
1 PUNTINA DI CANNELLA
1 PUNTINA DI ZENZERO IN POLVERE
4 BACCHE DI CARDAMOMO
30 GR DI BURRO
1 PUNTINA DI ZUCCHERO
1 PUNTINA DI SALE
1 CIPOLLOTTO TRITATO
1 SPICCHIO D’AGLIO TRITATO

Ecco qui sotto il cipolotto, privato della sua codina e lo spicchio d’aglio senza il germe centrale..

Vanno tritati finemente..

E fatti appassire dolcemente nel burro…

Qui sotto si possono vedere i semini di 4 bacche di cardamomo..
Si devono pestare con un batticarne…

E le altre spezie che rendono unica questa salsa..
I secondo piano il curry dolce acquistato al Salone dell’Oriente
A sinistra lo zenzero in polvere e a destra la cannella..

Mescolare le 4 spezie e aggiungerle al trito di cipollotto e aglio ormai appassiti nel burro ..

Cuocere sempre a fuoco medio mescolando con cura quindi aggiungere una tazza di acqua bollente..
Mescolare di tanto in tanto..
Passati circa 25′/30′ filtrare il tutto e tenere in  caldo…

Ecco come si presenta la salsina al curry che, come ho scritto in precedenza può accompagnare sia del riso pilaf che delle carni o  gamberoni grigliati..

Ed ecco qui sotto i gamberoni che non ho grigliato per motivi “tecnici” ma semplicemete fatti “saltare” in padella antiaderente..

Eliminare il carapace avendo cura di lasciare attaccate al corpo la testa e la codina..
Sciacquare e asciugare con carta da cucina.. 

Quindi farli salare con delicatezza in padella con olio, poco burro e un paio di spicchi d’aglio..

Accomodarli in un piatto da portata riscaldato..

E napparli con la salsa che deve essere ben calda….

Buona giornata a tutti!!!!

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TORTA SALATA CON PANNA PESTO E GAMBERONI

Ingredienti per i gamberoni al lime e zenzero

8            gamberoni

2            lime

1            limone

1            scalogno

2            spicchi di aglio

1            radice di zenzero

q.b.        olio e.v.o.

q.b.        prezzemolo fresco

q.b.        peperoncino essiccato e sbriciolato

q.b.        sale & pepe

Ingredienti per l’indivia al pompelmo rosa

1            ceppo di indivia

q.b.        olio e.v.o.

q.b.        sale & pepe

1            limone (il succo)

1            cucchiaino di senape

1            cucchiaio di miele

1            pompelmo rosa

q.b.        glassa di aceto balsamico

Procedimento

Adagiate i gamberoni in un recipiente largo con coperchio.

Preparate la marinatura: in un ciotola raccogliete il succo di 1 lime ed il succo di 1 limone, qualche cucchiaio di olio e.v.o., mezza radiche di zenzero grattugiata, sale, pepe ed il peperoncino (se vi piace abbondate pure, il sapore sarà ancora più pungente ed il contrasto renderà il piatto ancora più accattivante) e con una frusta emulsionate bene il tutto.

Tagliate poi a fette sottili: lo scalogno, l’aglio sbucciato, la mezza radice di zenzero (a cui avrete tolto la buccia) ed il lime. Irrorate i gamberoni nel recipiente con la marinatura preparata e cospargete il tutto con gli odori affettati. Amalgamate bene il tutto dando una mescolata con due cucchiai, chiudete infine il recipiente con il coperchio e lasciate in frigorifero ad insaporire per 2 ore circa.

Nel frattempo preparate la vinaigrette: raccogliete nel bicchiere del mixer ad immersione: il succo di 1 limone, la senape, il miele; insaporite con sale, pepe, e frullate il tutto versando l’olio e.v.o. a filo, dovrete ottenere una vinaigrette piuttosto densa.

Preparate nel frattempo le foglie di indivia; lavatele, asciugatele e mettete in frigorifero fino all’utilizzo. Fate la stessa cosa con il pompelmo rosa: pelate a vivo il pompelmo, con un coltello affilato prelevate gli spicchi e mettete in frigorifero.

Levate dal frigorifero il recipiente con i gamberoni, accendete il forno e preriscaldatelo a 180°C.

Adagiate i gamberoni su di una teglia da forno leggermente unta con dell’olio e.v.o., irrorate con la marinata (eliminando gli odori affettati), aggiustate di sale e pepe e cuocete in forno per circa 15-20 minuti.

In un piatto da portata adagiate i gamberi ed accompagnateli con l’indivia condita con qualche fettina di pompelmo preparato, la vinaigrette e qualche goccia di glassa di aceto balsamico. Spolverizzate infine i gamberoni con del prezzemolo fresco tritato finemente.