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GALLETTE DEL MARINAIO….

unapadellatradinoi — Tue, 17 Dec 2019 07:00:18 +0000

Avere la possibilità di seguire corsi di cucina, è oltre che bellissimo, arricchisce, io amo cucinare e forse l’avrete capito, sono curiosa di conoscere la storia della cucina, e le cucine di ogni nazionalità.
L’altra sera presso Zenandcook ho seguito il corso sul Cappon Magro, un piatto che rappresenta la mia regione la Liguria, un piatto colorato, gustoso è una portata completa, perchè ha carboidrati ( La galletta del marinaio), pesce e verdure….bene oggi però non vi spiegherò ricetta e procedimento di tutto il Cappon Magro ma solo della Galletta del Marinaio che così la potrete preparare home made….
Pensate che tutti i panifici del comune di Camogli hanno queste gallette….in fondo Camogli è il posto dei marinai….
da oggi ci saranno anche in casa vostra…..
Ingredienti:(circa 20 gallette)
500 g d’acqua
100 g di farina W320
5 g di lievito secco
1 g di sale
Procedimento:
Mettete in planetaria acqua e lievito e amalgamate.
Aggiungete la farina e impastate, a questo punto inseriamo il sale e finiamo di impastare, deve diventare un panetto compatto.
Togliete l’impasto dalla planetaria, e pesate dei pezzi da 75-80 g, “pirlate” fino a che non si formano delle palline, mettete in una teglia a lievitare coperte dalla pellicola, per 30 minuti.
trascorso il tempo, stendiamole devono avere l’altezza di 1/2 cm e copriamole nuovamente, devono lievitare ancora per 45 minuti.
Prima di infornarle con il buca sfoglia pratichiamo i buchi, cuociamo per 8-10 minuti a 220° in teglia, poi trasferiamole direttamente sulla griglia del forno e facciamole cuocere ancora 5-6 minuti. facciamo raffreddare con il forno leggermente aperto.
Le gallette sigillate dentro un contenitore vi durano anche mesi…..

Quindi ora vi ho dato la ricetta….preparatele che Venerdì arriviamo con il CAPPON MAGRO e a natale farete un figurone!!!!

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GALLETTE di PERE e PANDORO

speedy70 — Wed, 09 Jan 2019 06:35:00 +0000

Ingredienti: 150g pandoro sbriciolato finemente, 200g pere grattugiate, 70g zucchero, 50ml latte, 40ml olio di semi, 1 uovo, 20g zucchero di canna, cannella in polvere, zucchero a velo

Sbattere a crema l’uovo con lo zucchero, diluire con il latte e l’olio, aggiungere il pandoro con le pere, una presa di cannella e mescolare bene il tutto. Suddividere l’impasto in 6 formine di silicone per

Torta con gallette vaniglia e cioccolato a sei mani per la festa della Befana

Puffin — Sat, 06 Jan 2018 19:16:00 +0000

Carissimi siamo agli sgoccioli dei giorni di vacanza e con oggi termina il periodo delle feste natalizie e delle abbuffate. Domani giorno di transizione, ma da lunedì….dieta!!!!

Scommetto che tutti noi lo abbiamo detto, ma tra dire ed il fare…. ^_-

In ogni caso, se non sarà una vera e propria dieta restrittiva torneremo quantomeno alla normalità con pasti meno ricchi di grassi e sicuramente più sani. Poltriremo meno sul divano e riprenderemo tutte le attività sospese in questi giorni di festa a partire dalle scuole, che sciopero permettendo, riprenderanno lunedì.

Anch’io ritornerò in ufficio dopo qualche giorno di ferie trascorso in famiglia, una pausa piacevole e rilassante che mi ha permesso di passare un po’ di tempo libero con le mie due birbanti. Monopoli e “nomi fiori e cose” sono stati i nostri giochi serali, niente di eccezionale, momenti sereni che rigenerano lo spirito dopo settimane stressanti di lavoro.

Non voglio pensare al lavoro, non ancora almeno, ho sempre domani per godermi un po’ di pace prima di riprendere l’ansia ed il nervosismo che purtroppo mi ha accompagnato in questo ultimo periodo lavorativo…

In questi giorni di vacanza io e le mie due birbanti abbiamo anche cucinato e ieri ci siamo cimentate nella torta con gallette e budino vaniglia e cioccolato che abbiamo finito di decorare stamattina e abbiamo mangiato tutti insieme da nonna.

Una torta semplicissima, perfetta da preparare a sei mani. Eli ha preparato il budino al cioccolato e Bene quello alla vaniglia, poi insieme hanno assemblato la torta. Ed io? Bè ho diretto i lavori, compito non sempre facile, soprattutto nel dividere i compiti equamente senza che una abbia pesato o mescolato qualcosa più dell’altra, un equilibrio sottilissimo da mantenere costantemente ^_^

Stamani poi abbiamo preparato le “scopette” della Befana e, come dicevo, a pranzo ce la siamo mangiata tutta!!!!

La ricetta è tratta da i menù di Benedetta già provata qui e le ricette dei budini sono di Misya

TORTA GALLETTE

CIOCCOLATO e VANIGLIA

Ingredienti (10 persone):

biscotti secchi tipo Marie

budino al cioccolato

budino alla vaniglia

farina di cocco

Preparate i budini, se avete poco tempo potete usare anche i preparati già pronti, ma vi consiglio di farli in quanto di facile riuscita e molto buoni.

BUDINO al CIOCCOLATO:

500 ml di latte

120 g di cioccolato fondente

80 g di burro

85 g di zucchero

5 cucchiai rasi farina

1 baccello di vaniglia (opzionale)

In un pentolino capiente sciogliete il burro con lo zucchero quindi unite il cioccolato tritato e mescolate il tutto. Nel frattempo scaldate il latte. Se volete potete aggiungere la vaniglia (io non l’ho aggiunta). Aggiungete al cioccolato sciolto la farina e mescolate bene quindi unite il latte caldo (togliete il baccello di vaniglia) e fate cuocere a fuoco moderato continuando a mescolare fino a quando non avrete raggiunto la consistenza voluta (qualche minuto). Togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.

BUDINO alla VANIGLIA:

500 ml di latte

2 uova

100 g di zucchero

1 stecca di vaniglia

3 cucchiai rasi di maizena

In una pentola capiente montate le uova con lo zucchero. Nel frattempo mettete a scaldare il latte con la stecca di vaniglia. Aggiungete la maizena alle uova montate continuando a mescolare. Unite il latte caldo filtrato e mettete la crema sul fuoco. Continuate a cuocere mescolando fino a che non avrete raggiunto la consistenza desiderata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.

Ora prepariamo la torta…..

In una pirofila disponete uno strato di biscotti secchi quindi versate il budino alla vaniglia leggermente raffreddato e ricoprite con un altro strato di biscotti. Versate sopra il budino al cioccolato. Una volta raffreddato il tutto mettete in frigo per almeno 4 ore. Noi l’abbiamo preparata la sera prima.

Stamani abbiamo decorato il dolce con farina di cocco e scopette delle Befana preparate semplicemente con i biscotti secchi, Nutella e Mikado, il tutto legato con liquirizia ^_^

“Befania, tutte le feste manda via, e Santa Maria, tutte le ravvia”

WAFFLE FRESCHI

Floriana — Tue, 28 Feb 2017 14:46:00 +0000

GAUFRE - WAFEL - WAFFLE o GALLETTE

Ingredienti:

180 gr di burro morbido

180 gr di zucchero a velo

1 busta di zucchero vanigliato

4 uova

200 gr di latte (o panna fresca)

220 gr di farina

80 gr di fecola

mezza bustina di lievito

un limone

un arancia

Setacciare assieme la farina, la fecola ed il lievito.
Grattugiare la buccia dei due agrumi e spremere l’arancia.
Mettere il burro morbido (la ricetta originale che mi è stata data tanti anni fa prevedeva l’utilizzo della margarina) in una ciotola con gli zuccheri e la buccia degli agrumi grattugiata e mescolare con lo sbattitore elettrico.
Continuando a montare il burro, unire le uova, le farine, il succo d’arancia ed il latte alternandoli tra loro. Si dovrà ottenere un composto soffice e ben amalgamato.
Scaldare lo stampo per le cialde poi cuocere i waffle mettendo l’impasto a cucchiaiate e facendolo cuocere per 2′ fino a farlo dorare. Attenzione a non eccedere nella quantità dell’impasto perchè fuoriesce ai lati.
Lasciare raffreddare l waffle pronti su una grata per dolci e serviteli a piacere ….. con frutta, gelato, panna o crema al cioccolato.

GALLETTE di SESAMO e MELE

speedy70 — Wed, 12 Oct 2016 11:37:00 +0000

Ingredienti: 100g farina integrale di farro, 100g farina integrale, 100g miele di acacia, 10g semi di sesamo bianco, 1 uovo, 70ml olio di sesamo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 350g mele a fettine, 30g zucchero di canna, zucchero a velo

Riunire nel mixer le farine con il miele, il sesamo, l’uovo, l’olio e il lievito; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare

GALLETTE DI RISO

Ilaria — Fri, 26 Feb 2016 07:40:14 +0000

Livello di difficoltà:☆
Categoria : senza burro,senza glutine,adatte ai bambini,riso,uova,antipasti,cottura a vapore, cesto bambù
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 20min nella vaporiera/20min a infornata
Porzioni ottenute: 10 gallette

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
spatola
cucchiaio
cucchiaino
coppa pasta rotondo
carta forno
teglia rettangolare
cesto in bambu
pentola

INGREDIENTI:
300gr di riso cotto nel cesto in bambu o bollito
2 albumi montati a neve ben ferma
1 pizzico di sale

Oggi vedremo come realizzare le GALLETTE DI RISO!
Solo riso Arborio cotto a vapore,appena insaporito con la giusta quantita di sale,
tenuto insieme da albumi montati a neve.
Leggere e morbide potranno accompagnare i Vostri piatti in sostituzione del pane.
Vediamo quindi come si realizzano.

PROCEDIMENTO
Portate su fiamma pentola d’acqua e giunta a bollore disponete il riso all’interno del cesto in bambù su due piani rivestiti con fogli di carta forno leggermente forata per facilitare la cottura del riso.
Ponete il coperchio e fate cuocere per circa 20min controllandone la cottura di tanto in tanto e versando sopra i chicchi di riso acqua calda e girandolo con spatola in silicone in modo da uniformare bene la cottura .
Non create avvallamenti il riso dovra esserre distribuito su tutta la superfice del piano del cesto.

Ultimata la cottura,spegnete e ponete il riso a freddare all’interno di una terrina pulita andandolo ad insaporire con il sale senza esagerare.

Versate all’interno di planetaria munita di frusta a filo albumi d’uovo che andrete a montare a neve ben ferma.
Aggiungete quindi il riso che amalgamerete a quest’ultimi per mezzo di spatola in silicone.

Foderate con carta forno una teglia e poggiando coppa pasta rotondo ponete al suo interno circa 2 cucchiai di riso che appiattirete per ben uniformare la superficie con cucchiaino,quindi sfilate il coppa pasta e otterrete la giusta forma e spessore della Vostra galletta.
Continuate in questo modo fino ad esaurimento del riso.
Con queste dosi io ho ottenuto 10 gallette.

Preriscaldate il forno a 150°e una volta pronto infornate le Vostre gallett;fate cuocere per 20min.

Il riso non dovrà seccarsi e le gallette non dovranno scurirsi altrimenti risulteranno dure,gommose e di consguenza immangiabili.
Una volta pronte disponete le gallette di riso a freddare su gratella per dolci.

Portate in tavola e buon appetito!

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