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GALETTE ALLE MELE E NOCI

Bake Therapy — Fri, 10 Apr 2020 11:48:32 +0000

La galette è praticamente la versione senza impegno della crostata. La base è un impasto senza uova che meno viene lavorato, meglio è. Il ripieno che ho scelto è fatto con mele, cannella, zucchero di canna e noci. Viste le temperature credo che sia l’ultima torta con cannella della stagione, spezia che per me è sinonimo di autunno, giornate fredde e dolci caldi con una tazza di tè fumante.

Il fatto che sia finita in meno di 24 ore vuol dire che oltre ad essere facile è anche buona., quindi non vi resta che scegliere la vostra versione – con o senza lattosio – e provare subito questa GALETTE ALLE MELE E NOCI.

Trovi questa ricetta anche sul sito Spadellandia nella sezione Blog Stellati.

GALETTE ALLE MELE E NOCI

cosa serve

200 g di farina
100 g di burro freddo
2 cucchiai di zucchero
150 ml di acqua fredda
3 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
30 g di noci
cannella qb
il succo di mezzo limone

cosa serve (senza lattosio)

200 g di farina
100 g di burro di soia oppure olio di cocco freddo
2 cucchiai di zucchero
150 ml di acqua fredda
3 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
30 g di noci
cannella qb
il succo di mezzo limone

come fare

In una ciotola mescola la farina con il burro freddo tagliato a tocchetti e lo zucchero. Quando iniziano a formarsi delle briciole aggiungi l’acqua e lavora velocemente. L’impasto non deve essere liscio come una frolla ma un po’ più rustico, in questo modo sarà più friabile.
Fai riposare l’impasto nella ciotola mentre prepari le mele. Tagliale a fettine sottili (con o senza buccia, a tua discrezione) e mettile in una ciotola.
Aggiungi la cannella, lo zucchero di canna e il succo di limone.
Trita grossolanamente le noci e aggiungile alle mele. Ricordati di lasciarne un po’ da cospargere sopra la torta prima di infornarla.
Riprendi la pasta e stendila su un foglio di carta forno. Aiutati con della farina se necessario.
Disponi le fette di mela al centro della pasta stesa lasciando libera una cornice di 3/5 cm. Una volta riempita la torta con tutta le mele, richiudi verso il centro la cornice e aggiungi le noci rimaste..
Spennella con un uovo sbattuto oppure del latte e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Una volta pronta togli dal forno e fai intiepidire prima di servire.

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GALETTE FRAGOLE E PISTACCHIO

Daniela Frisina — Sun, 20 May 2018 06:39:32 +0000

La Galette è una crostata rustica di origine francese.

Il suo profumo irresistibile, la crosta croccante ed il ripieno morbido alla frutta, la rendono un dolce semplice da fare ma buonissimo, da gustare in ogni momento della giornata.

Oggi l’ho preparata con tante fragole e granella di pistacchio, che, a mio parere, si abbinano perfettamente; voi potete scegliere la vostra frutta preferita e gustare tante gustose varianti.

INGREDIENTI:

120 g di burro (io LURPARK leggermente salato)

100 g di zucchero

250 g di farina

aroma vaniglia

buccia di ½ limone non trattato

200 g di fragole biologiche

80 g di zucchero di canna

succo di ½ limone

granella di pistacchio

zucchero a velo (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola o nella planetaria impastate il burro con lo zucchero, aggiungete la scorza del limone grattugiata e la vaniglia.

Unite la farina ed amalgamate fino ad ottenere un panetto.

Stendetele l’impasto e ricoprite una teglia da 24 cm ricoperta di carta da forno.

Mettete a riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparate le fragole: lavatele, tagliatele a pezzetti e mettetele a macerare per un quarto d’ora col succo di limone e lo zucchero di canna.

Trascorso il tempo, riprendete l’impasto dal frigo, versateci dentro le fragole, ricoprite la superficie con la granella di pistacchio e ripiegate i bordi verso l’interno.

Cuocete in forno a 180° per 25 minuti, spegnete e lasciate raffreddare dentro al forno con lo sportello aperto.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

FELICE DOMENICA A VOI ED ARRIVEDERCI ALLA PROSSIMA RICETTA!

Se rifate una mia ricetta ricordatevi di scattare una foto e di usare l’hashtag #dolcidifrolla così potrò pubblicare la vostra ricetta nelle mie stories.

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Galette vegan alle mele e confettura di visciole

Paola.memole — Mon, 14 May 2018 06:30:59 +0000

Accogliere. E’ quello che sento ogni volta che aggiungo un tassello in più al mio sogno. Accogliere, la parola attorno cui tutto ruota.

Accogliere. E’ la parola che piano piano ho fatto mia, ad ogni passo, ogni tazzina di caffè sorseggiata, ogni pezzo di pane o sacchetto di verdure acquistati.

Accogliere. E’ quello che mi manca da quando sono passata dall’altro lato della cucina, da quando tra i fornelli e le persone ci sono una porta e un piatto.

Accogliere. Una parola che mi racconta, in questo periodo.

Accogliere quello che arriva, con la curiosità di una bambina.

Accogliere il nuovo, che siano sorrisi o un giorno tra farine e mattarelli.

Accogliere ciò che non so, per imparare ancora, per conoscermi, ancora e ancora.

Accogliere per costruire, giorno dopo giorno, per custodire.

Quell’accogliere che ha il profumo di un guscio di frolla.

Accogliere per lasciarsi stupire, quando scopri che dietro a ciò che da anni conosci, si può nascondere un sapore nuovo, che sappia conquistarti.

Accogliere, quello a cui penso ogni volta che in cucina mi dedico ai profumi che preferisco, quelli dolci dello zucchero e morbidi della frutta. Racchiuderli in un guscio, immaginando il giorno, in cui dietro un bancone, li accompagnerò a un tè e al sorriso di chi deciderà di farsi coccolare i pomeriggi seduti al tavolino del mio piccolo bistrot.

GALETTE VEGAN ALLE MELE E CONFETTURA DI VISCIOLE

INGREDIENTI

Per la pasta brisée

130 g farina di farro

70 g farina integrale

30 g farina di mandorle

80 g olio di cocco

50 ml acqua fredda

30 g zucchero semolato

Nella ciotola della planetaria,mescolate l’olio di cocco con lo zucchero. Unite le farine e, infine, l’acqua. Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.

Per il ripieno

2 mele Fuji

2/3 cucchiai di confettura di visciole Fiordifrutta Rigoni di Asiago

2 cucchiai di zucchero semolato

Lavate le mele e affettatele sottilmente.

Riscaldate il forno a 180°C.

Stendete la pasta brisée in uno stampo da 20 cm di diametro ricoperto di carta da forno. Ricoprite la base con la confettura e poi unitevi le mele affettate. Cospargete con lo zucchero semolato e cuocete per circa 50 minuti.

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GALETTE DI FROLLA CON FRUTTA DI STAGIONE!!!

azzurra — Mon, 03 Oct 2016 16:38:00 +0000

Beh ragazzi scusatemi ma veramente in questo periodo sono di corsa, con la mente ballerina e non riesco a fermarmi mai un attimo per dedicare un pochino di tempo a voi, tesori miei, amici pazienti che nonostante tutto capite i miei tempi…e ora mi sa che non è niente!!!

Venerdì scrissi un messaggio ad un mio vecchio amico, la vita ci aveva portato a dividerci, non so bene perchè, piano piano abbiamo smesso di sentirci, ma sentivo che se avessi fatto un primo passo verso di lui la sua porta si sarebbe aperta…infatti è andata prorpio così! In questa gioia immensa che sto provando ultimamente, questo turbine di emozioni che a volte mi destabilizza….beh ho deciso di renderlo partecipe, lui che c’era stato nei miei momenti di dolore ora doveva esser presente in questa nuova meravigliosa avventura che si sta concretizzando. La nostra amicizia nacque da ragazzini, a differenza di quanto molti pensano uomini e donne possono esser anche solo amici, noi ne siamo l’esempio, c’è sempre stato tanto feeling tra di noi, chiacchieravamo per ore di tutto per telefono, condividevamo ogni momento bello o brutto delle nostre vite, lontani (lui a Torino) ma vicini…sempre. Dopo il mio messaggio lungo una pagina, mi ha risposto dopo due minuti dicendomi di esser emozionato per me e che mi avrebbe chiamato appena possibile. Oggi mi ha chiamata e mi è sembrato come se non ci fossimo mai allontanati!

Credo molto nel destino ormai lo sapete e credo anche che doveva accadere questo momento magico per farci riavvicinare….

Io sono felice, spaventata a morte, ma felice e vorrei condividere la mia felicità col mondo intero, credo in quella frase “la positività è gioia per chi ti guarda” forse l’ho coniata io in questo istante non lo so, ma, comunque, credo che se una persona si presenta con un sorriso, il 90% delle volte riceverà gentilezza e cortesi, se la persona emana positività e felicità illuminerà chi ha intorno di luce propria….un pò come fa il sole no?!?

Quando il sole splende in cielo riesce ad emanare solo positività facendoti affrontare la giornata col sorriso, quando, invece, il sole si nasconde tra nubi grigie e cariche di pioggia ti ritrovi ad esser nervoso, agitato e insofferente…almeno a me succede così.

Insomma sono proprio felice di aver chiacchierato con te dolce amico mio!!

Oggi vi lascio con questo dolce facile, veloce e tanto tanto buono alternando la frutta a seconda delle stagioni.

Ingredienti:

250g di farina integrale

100g di zucchero semolato

100g di burro freddo

1 uovo+1 tuorlo

la scorza grattugiata di un limone non trattato

2 Pere, more, prugne, lamelle di mandorle tostate

Marmellata di pesche homemade

Procedimento:

Per prima cosa unite zucchero e farina, poi aggiungete il burro e scioglietelo tra i polpastrelli. Unite la scorza grattugiata di limone e le uova e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. A questo punto avvolgetelo in pellicola e mettetelo in frigo per 1 ora.

Stendete poi l’impasto tra due fogli di carta forno e stendete con mattarello dando una forma tonda.

Mettete 2-3 cucchiai di marmellata, poi la frutta tagliata in pezzi, un pò di zucchero di canna e alzate i bordi aiutandovi con la carta forno.

Infornate a 180°C per 20-25 minuti.

Se volete un effetto più morbido potrete aggiungere 1 bustina di levito per dolce all’impasto.

DOVE MANGIARE UNA BUONA CREPES A PARIGI E LA MIA VERSIONE ITALIANA DELLA GALETTE….BRETONNE!

azzurra — Mon, 18 Jul 2016 13:23:00 +0000

Quante novità avrei da raccontarvi ma non ce la farò senz’altro in un unico post…prima di tutto: vi sono mancata?????

Spero di sì, comunque sia vi ho pensato tanto e spesso, non è facile questo periodo, tra il negozio, il mio orto, i miei pensieri e tutto il resto…ma cos’è tutto il resto???Volete saperlo?

Continuate a seguirmi e lo scoprirete, intanto oggi vorrei parlarvi di lei “La Galette Bretonne”.

“Torniamo a mangiare una crepes qui?” dico a mio marito indicando quella Creperie scoperta 4 anni fa a Les Marais dove abbiamo mangiato le crepes più buone mai assaggiate prima e dove avevo una gran voglia di tornare, anche per i camerieri che mi colpiscono ogni volta per la loro giovialità e gentilezza, a differenza di altri posti di Parigi, io adoro Parigi, ma a volte i parigini sono un pò “altezzosi” e se non parli bene il francese ti sottolineano gli errori, ma…sapete che c’è? chissenefrega amo troppo quella città per curarmi delle loro paturnie ahahhahah.

Il primo giorno in giro per sfilate andammo nella zona di Les Marais e, secondo i miei dettagliati appunti, lì nei dintorni si trovava ”Breizh Cafè” un localino frequentato soprattutto da giovani, rinomato per la qualità delle loro crepes e galettes, per questo motivo, con una fila continua di persone in attesa di un tavolo. Noi siamo arrivati al momento giusto e non abbiamo aspettato molto né il tavolo né la nostra galette favolosa. Le galettes sono simili alle crepes, ma sono salate e fatte con una farina speciale, la farina di grano saraceno, per questo il loro sapore è unico e il colore ambrato.

Come vi avevo anticipato nel post scorso, il mio intento è quello di rifare alcune ricette assaggiate a Parigi per cui oggi vi lascerò la mia ricetta della Galette Bretonne che ho fatto con ingredienti di stagione: i fichi del mio frutteto!

Ai fichi ho abbinato dello yogurt greco arricchito di erba cipollina e zenzero fresco decisamente deliziosa.

Qui sotto le foto scattate nei due localini dove ho mangiato divinamente, nelle prime troverete “Creperie Suzette” il mio preferito; sotto le foto di “Breitzh Cafè” entrambi nella zona di Les Marais.

Beh che dire Parigi è una città splendida, sia architettonicamente, sia per la sua lingua così armoniosa e raffinata. Trovo che le parigine si differenziano per il loro gusto bon ton intrinseco in loro stesse, sono molto curate nell’abbigliamento e nei piccoli dettagli, che all’occhio sbadato possono sfuggire, ma a me no, vista la mia vicinanza a questo emisfero femminile molto chic. Hanno sorrisi dolci, nonostante caratteri decisi, ho trovato signore anziane che intonavano il loro cipiglio quando un autista maleducato sostava con la sua auto nella zona bus, o quando l’autista del bus ha cambiato traiettoria non avvisando, diffondendo malumore tra le donne che, appunto, con tono educato ma deciso brontolavano per non esser state informate. Uahu sembra un altro mondo rispetto a ciò che succede in Italia; ma… ho trovato molto simile il mio prima viaggio in treno, quel treno che ci ha portato dall’aeroporto alla metro, stipato di migliaia di persone accaldate, appiccicate tra di loro con finestrini dannatamente sigillati assenti totalmente di aria condizionata. Bhe quel viaggio è stato un inferno e la prima nostra espressione è stata: dov’è finita Parigi?questa sembra l’Italia! Ho sfatato il furto del mio portafoglio, notando che una mano di una signorina spuntava sopra la mia testa, volendo addentrarsi nel mio zainetto, ma ahimè le è andata male, perché mi son voltata e ho iniziato a urlare e farle capire che avevo capito cosa avrebbe voluto fare. Insomma tutto questo per dire che tutto il mondo è paese, a volte il nostro sguardo viene accecato da quanto più in là da noi crediamo di poter stare meglio, ma se guardi attentamente non è molto differente, anche se Parigi è Parigi e resterà per sempre la mia città preferita in assoluto. Proprio a Parigi abitano dei miei cugini francesi e ho colto l’occasione per rivederli, grazie a facebook possiamo mantenere i contatti col mondo, c’eravamo visti bambini ed ora siamo tutti adulti. Alcuni studiano altri lavorano ma tutti mi dicono che vivono ancora nella paura dopo l’attentato di alcuni mesi fa, perché i locali colpiti erano tutti luoghi dove quella sera sarebbero potuti essere anche loro, ma dobbiamo continuare a vivere la nostra vita, nonostante tutte le paure, per cui continuiamo a guardare con gl’occhi magici e trasognanti di Amelie Poulain Parigi:

è l’unico modo per VIVERLA completamente….

Ingredienti per 2 galette:

125ml di latte

65g di farina di grano saraceno (Molino Rossetto)

1/2 cucchaino di aceto di vino bianco

sale e pepe
1 cucchiaino di burro fuso
1 uovo

Per la farcia:

fichi freschi

robiola o yogurt Total

erba cipollina fresca

gruyère grattugiato

Per prima cosa fate la pastella, mescolando il latte all’aceto e lasciandolo riposare per 10 minuti. A questo punto prendete una ciotola mettete la farina, il latte, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di burro fuso e l’uovo sbattuto, montate bene ottenendo un pastella omogenea, copritela con pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

Una volta passato il tempo di riposo, mescolate bene con frusta in modo che gli ingredienti si riamalgano tra di loro.

Imburrate una padella da crepes antiaderente (23 cm) versate metà composto con un romaiolo e cuocete finchè non si dorerà la parte sottostante, poi, giratela continuando la cottura.

Una volta cotta al punto giusto potrete metterla nel piatto da portata, farcitela e chiudete subito i lati all’interno (questa operazione dovrà essere piuttosto rapida, sennò il lembi se freddano tenderanno a riaprirsi).

Farcia:

1 vasetto di yogurt Total 180g

1 grattugiata di zenzero

1 ciuffetto di erba cipollina sminuzzata

sale e pepe

4 fichi

gruyère grattugiato sopra

Unite prima lo yogurt con gli ingredienti e decorate con i fichi tagliandoli in 4 parti.