Spuntare e pulire i fagiolini, tagliarli quindi in pezzetti di 2 o 3 cm.

Tagliare il pollo in piccoli pezzetti.

Pulire e separare dai rametti le foglie di basilico sacro.

In un wok scaldare, a fuoco basso, un cucchiaio di olio.

Aggiungere subito la pasta di curry rosso e mescoliamo per farla sciogliere e lasciarla soffriggere per un minuto circa.

La pasta al curry sarà ora fragrante, aggiungere il pollo a pezzetti, la salsa di pesce e il mezzo cucchiaino di zucchero.

Alzare la fiamma e fare saltare in padella fino a che il pollo non sarà cotto e ben amalgamato con la salsa.
In caso il pollo si asciughi troppo aggiungere uno o più cucchiai d’acqua.

Aggiungere nel wok i fagiolini e fare saltare il tutto per un paio di minuti.

Infine aggiungere le foglie di lime kaffir e fare saltare per un’altro minuto almeno.

Servire accompagnando con riso Thai.