I tartufini al cioccolato fondente e arancia sono un vero e proprio concentrato di golosità e freschezza, perfetti per ogni occasione. La combinazione tra il sapore intenso del cioccolato fondente, l’aroma agrumato dell’arancia e la croccantezza della frutta secca rende questi dolcetti irresistibili. Ecco come prepararli!

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
• 100 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di burro
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 2 cucchiai di succo d’arancia
• 50 g di frutta secca mista (mandorle, noci, nocciole)
• 50 g di zucchero a velo (facoltativo, per una maggiore dolcezza)
• Cacao amaro in polvere (per la copertura)

Preparazione:

1. Preparare la ganache al cioccolato:
   Spezzetta il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola. In un pentolino, porta a bollore la panna insieme al burro. Appena inizia a bollire, versala sul cioccolato, mescolando fino a ottenere una ganache liscia e omogenea.

2. Aggiungere il sapore di arancia:
   Grattugia la scorza dell’arancia, facendo attenzione a non includere la parte bianca, che è amara. Unisci la scorza grattugiata e il succo di arancia alla ganache e mescola bene. Se preferisci un dolcetto più dolce, aggiungi anche lo zucchero a velo e mescola fino a scioglierlo completamente.

3. Tritare la frutta secca:
   Trita grossolanamente la frutta secca (mandorle e noci) in un tritatutto o con un coltello. La frutta secca dovrà rimanere abbastanza grossolana per aggiungere croccantezza ai tartufini.

4. Unire la frutta secca alla ganache:
   Aggiungi la frutta secca tritata alla ganache e mescola bene. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 30 minuti, fino a quando non diventa abbastanza compatto da essere modellato.

5. Formare i tartufini:
   Con le mani leggermente umide, prendi delle piccole porzioni di composto e forma delle palline della dimensione di una noce. Se il composto è troppo morbido, puoi metterlo in frigorifero per 15-20 minuti per farlo indurire ulteriormente.

6. Ricoprire con il cacao:
   Passa ogni tartufino nel cacao amaro in polvere, facendo attenzione a ricoprirlo completamente. Puoi anche decorarli con della frutta secca intera, se ti piace un effetto più rustico.

7. Raffreddare e servire:
   Una volta pronti, disponi i tartufini su un piatto e riponili in frigorifero per almeno un’ora per farli indurire. Servili freddi per una consistenza più compatta, o a temperatura ambiente per un cuore più morbido.

Consigli:

• Per un tocco ancora più speciale, puoi aggiungere un pizzico di cannella o di pepe rosa al composto.
• Se desideri, puoi sostituire la frutta secca con altri tipi di frutta (come fichi secchi o uvetta) per un risultato diverso.

Questi tartufini sono ideali da preparare in anticipo e conservare in un contenitore ermetico per qualche giorno, così da poterli gustare quando vuoi! Perfetti per un regalo fatto a mano, o come dolce da offrire durante le festività.

TARTUFINI DOLCI CON ZUCCA E COCCO

Minicrostatine di Natale con Frutta Secca e Decorazione di Pasta Frolla

Ingredienti per 12 minicrostatine:

Per la base della frolla:

• 250 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 70 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• Scorza di 1 limone grattugiata
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di acqua fredda (se necessario)

Per il ripieno di frutta secca:

• 100 g di frutta secca mista (nocciole, mandorle, noci, pistacchi)
• 100 g di miele
• 50 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 50 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di sale

Per la decorazione di pasta frolla:

• 150 g di farina 00
• 60 g di burro
• 40 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• Un pizzico di lievito per dolci
• Scorza di 1 arancia (opzionale, per un aroma natalizio)

Per decorare:

• Zucchero a velo (opzionale)

Preparazione:

1. Prepara la base delle minicrostatine:

   • In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
   • Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
   • Aggiungi il tuorlo e la scorza di limone, poi impasta velocemente. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.
   • Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara il ripieno con la frutta secca:

   • Tritura grossolanamente la frutta secca (nocciole, mandorle, noci, pistacchi) e mettila in una ciotola.
   • In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero di canna, il miele, il burro fuso, la vaniglia, la cannella e un pizzico di sale.
   • Unisci la frutta secca al composto e mescola bene.

3. Prepara la decorazione di pasta frolla:

   • In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo, il lievito e un pizzico di sale.
   • Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
   • Aggiungi il tuorlo e la scorza d’arancia (se la usi), quindi impasta fino a formare un panetto liscio.
   • Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

4. Forma le minicrostatine:

   • Riprendi l’impasto della frolla e stendilo con un mattarello su una superficie infarinata, ottenendo una sfoglia di circa 3-4 mm.
   • Usa un tagliapasta rotondo per ricavare dei cerchi e foderare gli stampini per tartellette.
   • Se vuoi una base più croccante, puoi bucherellare il fondo delle basi con una forchetta.

5. Aggiungi il ripieno:

   • Distribuisci il ripieno di frutta secca in modo uniforme sopra ogni base di frolla.

6. Prepara le stelline di pasta frolla per la decorazione:

   • Riprendi l’impasto di frolla che avevi messo in frigorifero per la decorazione e stendilo su una superficie infarinata.
   • Usa uno stampino a forma di stella (o qualsiasi altra forma natalizia) per ricavare delle piccole stelline.
   • Posiziona le stelline di pasta frolla sopra il ripieno di frutta secca, in modo che coprano parzialmente il ripieno, oppure crea dei piccoli motivi a forma di fiocchi di neve o alberi di Natale.

7. Cottura:

   • Cuoci le minicrostatine in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 18-20 minuti, o fino a quando le basi sono dorate e la decorazione di pasta frolla è ben cotta.
   • Se le stelline dovessero dorarsi troppo velocemente, copri delicatamente le minicrostatine con un foglio di carta forno durante la cottura.

8. Finitura e decorazione:

   • Una volta sfornate, lascia raffreddare le minicrostatine completamente.
   • Se desideri, puoi spolverizzare con zucchero a velo per un effetto neve.
   • Aggiungi qualche rametto di rosmarino o foglie d’oro edibile per un tocco ancora più elegante e festivo.

Suggerimenti:

• Puoi sostituire la frutta secca con una combinazione di frutta disidratata, come mirtilli rossi o albicocche, per aggiungere un colore vivace e un sapore diverso.
• Se vuoi un effetto ancora più festoso, prova a usare stampini natalizi anche per la base della frolla, come alberi di Natale o fiocchi di neve.

Queste minicrostatine sono il perfetto equilibrio tra dolcezza, croccantezza e profumi natalizi. Sono anche una splendida idea regalo, se confezionate in modo elegante.

STELLA DI NATALE DI FROLLA E MARMELLATA

Torta di Meline selvatiche in Crosta di frutta secca

Seguimi  ==>          

Ingredienti:

(stampo col buco da 26 cm)

• 280 gr di farina 0 o 00
• 160 gr di zucchero
• 3 uova preferibilmente 
• 80 gr di burro morbido a temperatura ambiente oppure 65 g- di olio di semi (io girasole bio a freddo)
• scorza grattugiata di un limone
• Q.b. di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 80 g. di uvetta passa
• Q.b di rum
• 600 g. di meline selvatiche
• 3 cucchiai di zucchero
• Q.b. di succo di limone
• Q.b. frutta secca a piacere (io mandorle e pinoli)

Queste sono le Meline selvatiche che ho usato

Procedimento:

• Per prima cosa mettere a bagno l’uvetta in una miscela di acqua e rum, dopo averla lavata.
• Imburrare e infarinare lo stampo e tenerlo in frigo.
• Sbucciare le meline, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili poi condirle con un po’ di succo di limone, 3 cucchiai di zucchero e spadellarle a fuoco medio finchè non si ammorbidiscono un po’. Alla fine aggiungerci anche l’uvetta scolata e leggermente strizzata, conservandone il liquido di ammollo. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
• Accendere il forno a 180° statico.
• Se si usa il burro: con le fruste elettriche lavorare il burro con lo zucchero e la scorza di limone, poi aggiungere le uova una alla volta continuando a frullare finchè la massa risulta spumosa, ma senza insistere, altrimenti potrebbe granire. Ora, sempre frustando a bassa velocità, inserire guadualmente la farina e il lievito setacciati insieme, alternadoli al latte, quel tanto che basta per ottenere un impasto di media morbidezza. Fermarsi appena il tutto risulta omogeneo, così da non formare troppo glutine che renderebbe gommosa la consistenza finale del dolce.
• Se si usa l’olio: montare le uova insieme allo zucchero con le fruste elettriche finchè risultano belle spumose, poi sempre frustando, inserire l’olio a filo e la scorza di limone. Abbassando la velocità, introdurre guadualmente la farina e il lievito setacciati insieme, alternadoli al latte, quel tanto che basta per ottenere un impasto di media morbidezza. Fermarsi appena il tutto risulta omogeneo, così da non formare troppo glutine che renderebbe gommosa la consistenza finale del dolce.
• Infine inserire le fettine di mele con l’uvetta, cercando di distribuirle uniformemente.
• Versare il tutto nello stampo e distribuire sulla superficie abbondanti pinoli e  mandorle tagliate a metà in senso orizzontale. Cospargere con zucchero semolato e, col dorso di un cucchiaio bagnato di tanto in tanto nel liquido dell’uvetta, premere leggermente su tutta la superficie del dolce per far aderire bene la frutta secca ed inumidire appena lo zucchero che in cottura formerà una crosticina glassata.
• Infornare già caldo a 180° per 20′, poi abbassare a 170/165° per altri 10/15′ (nel mio forno sono serviti 35′ totali). Fare  la prova stecchino e se non esce asciutto, prolungare la cottura per qualche altro minuto.
• Far raffreddare nello stampo e sformare.

Torta di Meline selvatiche in Crosta di frutta secca

Torta di Meline selvatiche in Crosta di frutta secca

==>   Qui invece la mia Ricetta di Torta di Mele classica.

Torta di Mele classica

Torta di Mele classica

   Alla prossima “Evasione”…  sarà dolce o salata?   

==>  Se trovi interessanti le mie “Evasioni”, Ti invito a seguirmi  <==

           su  Facebook  “Dolci” Evasioni  spuntando il tastino “Segui”

            su Instagram spuntando il tasto “Segui”        

              su  Pinterest cliccando su “Segui” e salvando i Pin nelle tue bacheche

Il Salame alla Nocciolata è un’altra variante del famoso Salame di Cioccolato. Il Salame di cioccolato è tra i dolci più semplici e veloce da preparare, un dolce senza cottura con pochi ingredienti. Stavolta ho scelto di preparare il Salame di Cioccolato senza uova, senza burro,
senza zucchero e con la Nocciolata della Rigoni di Asiago, una crema di cacao e nocciole buonissima , il risultato è stato un dolce irresistibile. 
Se amate il Salame di Cioccolato potete provare anche il Salame di Ciocolato senza uova e il Salame di Cioccolato con Frutta Secca.

Ricetta SALAME ALLA NOCCIOLATA

Ingredienti
250 g di biscotti
250 g di Nocciolata della Rigoni di Asiago
100 g di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Procedimento
Tritare grossolanamente con le mai i biscotti secchi e metterli in una ciotola, 

aggiungere la Nocciolata 

e mescolare per far amalgamare gli ingredienti.Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente e aggiungerlo ai biscotti

mescolare bene con un cucchiaio o se non riuscite con le mani.
Mettere il composto ottenuto su una pellicola 

chiudere la pellicola e con le mani creare il salame, chiudere sui lati e mettere in frigo, se abbiamo fretta mettere in frezeer.

Prima di servire il Salame alla Nocciolata cospargere la superficie con lo zucchero a velo 

e affettare. 

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]

Per leggere la ricetta integrale, clicca qui: Panettone Senza Glutine a Basso Indice Glicemico.

Ed eccoci qua, finalmente, dopo parecchio tempo, davanti al mio pc, davanti al mio BLOG! Inauguriamo il mese di Settembre con la Torta Biscottata con Frutta Secca! Questa torta nasce con l’idea di una bella colazione con latte e caffè fumante e una buona torta da “inzuppo”! Infatti la Torta Biscottata con Frutta Secca ha una consistenza abbastanza dura, quasi simile [...]

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]

Buona Pasqua!

Maria Grazia

L’impasto

La preparazione della glassa

A pochi minuti dalla fine della cottura delle roselline, iniziare a preparare la glassa.
Versare l’acqua e lo zucchero di canna in una piccola casseruola dal fondo antiaderente e scaldare a fuoco dolce, mescolando con cura affinché lo zucchero di canna si sciolga completamente.
Dal momento dell’ebollizione, lasciar bollire per circa un minuto e mezzo. Spegnere il fuoco, unire qualche goccia di essenza di fiori d’arancio e miscelare ancora.
Lasciare intiepidire lo sciroppo, dopodiché distribuirlo con un pennello da cucina sulle roselline. Servirle tiepide dopo averle spolverate di zucchero a velo.

Conservazione

Le Roselline con Farina d’Orzo alle Mele e Frutta Secca si conservano un paio di giorni in luogo fresco ed asciutto, avvolte in un foglio di alluminio e all’interno di un sacchetto per alimenti.