Le mele, oltre a essere dei frutti molto versatili, hanno numerosi benefici per la salute. Sono perfette per la preparazione di torte e marmellate. Come è facile immaginare, bisogna scegliere la varietà adatta a ogni preparazione.

Vediamo insieme le principali varietà più apprezzate.

Mele: tipologie e caratteristiche

• MELA RENETTA: Famosissima per la sua lunga conservazione e per essere l’ingrediente preferito in vari tipi di dolci, tipo lo STRUDEL TRENTINO. È caratterizzata da buccia gialla con striature scure.
• MELA STARK DELICIOUS: Nota anche come la mela di Biancaneve, ha una buccia rossa brillante, una polpa dolce ed è perfetta per la cottura.
• MELA GOLDEN DELICIOUS: È molto amata per la sua dolcezza e croccantezza. È caratterizzata da una buccia con sfumature rossastre.
• MELA GRANNY SMITH: Nota per la sua buccia verde brillante, è anche rinomata per il suo sapore aspro e rinfrescante.
• MELA ROYAL GALA: Succosa e croccante, questa varietà di mela è nota per possedere un perfetto equilibrio tra dolcezza e profumo. È ottima per essere usata nella preparazione di centrifugati.
• MELA ANNURCA: Tipica del Sud Italia, questa varietà di mela è conosciuta per la sua buccia rossa e la polpa croccante e succosa.
• MELA PINK LADY: Caratterizzata dalla buccia con sfumature rosate e dalla sua polpa dal sapore dolce e fruttato.
• MELA BRAEBURN: È resistente alle temperature ed è caratterizzata da un colore giallo/verde. È perfetta per la cucina.
• MELA FUJI: È la varietà più coltivata a livello mondiale ed è caratterizzata dalla buccia rossastra e da una polpa croccante, dolce e succosa.
• MELA MORGENDUFT: È caratterizzata da un sapore dolce e delicato ed è ideale per succhi e dolci.
• MELA IMPERATORE: È tipica della stagione invernale e la sua caratteristica principale è quella di avere grandi dimensioni.
• MELA RED CHIEF: È dolce e succosa e la sua buccia ha un colore rosso intenso.
• MELA JONAGOLD: È molto nota per il suo sapore succoso e aromatico.
• MELA PINOVA: È una varietà conosciuta e molto apprezzata per l’equilibrio tra acidità e dolcezza. È caratterizzata dalla buccia con un colore che dal giallo/verde tende ad avere delle sfumature rosse.
• MELA RED DELICIOUS: Caratterizzata dalla buccia col colore rosso brillante, la sua polpa è dolcissima ed è proprio questa la caratteristica che la fa apprezzare enormemente

Non perderti queste ricette con le mele:

• TORTA 12 CUCCHIAI ALLE MELE
• BISCOTTI MORBIDI ALLE MELE
• QUADROTTI DI SFOGLIA ALLE MELE
• CIAMBELLONE ALLE MELE E YOGURT
• ROSE DI FROLLA CON CREMA E MELE

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Minicrostatine di Natale con Frutta Secca e Decorazione di Pasta Frolla

Ingredienti per 12 minicrostatine:

Per la base della frolla:

• 250 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 70 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• Scorza di 1 limone grattugiata
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di acqua fredda (se necessario)

Per il ripieno di frutta secca:

• 100 g di frutta secca mista (nocciole, mandorle, noci, pistacchi)
• 100 g di miele
• 50 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 50 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di sale

Per la decorazione di pasta frolla:

• 150 g di farina 00
• 60 g di burro
• 40 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• Un pizzico di lievito per dolci
• Scorza di 1 arancia (opzionale, per un aroma natalizio)

Per decorare:

• Zucchero a velo (opzionale)

Preparazione:

1. Prepara la base delle minicrostatine:

   • In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
   • Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
   • Aggiungi il tuorlo e la scorza di limone, poi impasta velocemente. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.
   • Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara il ripieno con la frutta secca:

   • Tritura grossolanamente la frutta secca (nocciole, mandorle, noci, pistacchi) e mettila in una ciotola.
   • In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero di canna, il miele, il burro fuso, la vaniglia, la cannella e un pizzico di sale.
   • Unisci la frutta secca al composto e mescola bene.

3. Prepara la decorazione di pasta frolla:

   • In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo, il lievito e un pizzico di sale.
   • Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
   • Aggiungi il tuorlo e la scorza d’arancia (se la usi), quindi impasta fino a formare un panetto liscio.
   • Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

4. Forma le minicrostatine:

   • Riprendi l’impasto della frolla e stendilo con un mattarello su una superficie infarinata, ottenendo una sfoglia di circa 3-4 mm.
   • Usa un tagliapasta rotondo per ricavare dei cerchi e foderare gli stampini per tartellette.
   • Se vuoi una base più croccante, puoi bucherellare il fondo delle basi con una forchetta.

5. Aggiungi il ripieno:

   • Distribuisci il ripieno di frutta secca in modo uniforme sopra ogni base di frolla.

6. Prepara le stelline di pasta frolla per la decorazione:

   • Riprendi l’impasto di frolla che avevi messo in frigorifero per la decorazione e stendilo su una superficie infarinata.
   • Usa uno stampino a forma di stella (o qualsiasi altra forma natalizia) per ricavare delle piccole stelline.
   • Posiziona le stelline di pasta frolla sopra il ripieno di frutta secca, in modo che coprano parzialmente il ripieno, oppure crea dei piccoli motivi a forma di fiocchi di neve o alberi di Natale.

7. Cottura:

   • Cuoci le minicrostatine in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 18-20 minuti, o fino a quando le basi sono dorate e la decorazione di pasta frolla è ben cotta.
   • Se le stelline dovessero dorarsi troppo velocemente, copri delicatamente le minicrostatine con un foglio di carta forno durante la cottura.

8. Finitura e decorazione:

   • Una volta sfornate, lascia raffreddare le minicrostatine completamente.
   • Se desideri, puoi spolverizzare con zucchero a velo per un effetto neve.
   • Aggiungi qualche rametto di rosmarino o foglie d’oro edibile per un tocco ancora più elegante e festivo.

Suggerimenti:

• Puoi sostituire la frutta secca con una combinazione di frutta disidratata, come mirtilli rossi o albicocche, per aggiungere un colore vivace e un sapore diverso.
• Se vuoi un effetto ancora più festoso, prova a usare stampini natalizi anche per la base della frolla, come alberi di Natale o fiocchi di neve.

Queste minicrostatine sono il perfetto equilibrio tra dolcezza, croccantezza e profumi natalizi. Sono anche una splendida idea regalo, se confezionate in modo elegante.

STELLA DI NATALE DI FROLLA E MARMELLATA

La crostata alla marmellata di ciliegie è uno dei dolci della tradizione culinaria italiana più semplici e golosi da preparare. È esattamente quel che si dice un grande classico amato da tutti, proprio come il tiramisù o il profiteroles. Come tutte le crostate che si rispettino, anche per la crostata con la marmellata occorre la pasta frolla per la preparazione della base.

È proprio lei a formare la “crosta” del dolce, saporita e friabile! E poi c’è il ripieno, morbido e gustoso a base di marmellata o confettura del vostro gusto preferito. Visto il periodo, ho preparato questa crostata alla marmellata utilizzando una confettura di ciliegie golosissima.

Che dirvi se non che questa crostata alla confettura era assolutamente deliziosa? Non ci credete? Seguitemi e scoprite la ricetta della mia nuova bontà!

Leggi anche:

• Crostata con fichi e ricotta
• Crostata fragolotta
• Crostata con crema pasticcera e mele
• Crostata gelato alla macedonia
• Crostata fredda alle fragole

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura40 Minuti
• PorzioniPer uno stampo di 22 cm di diametro
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la pasta frolla

300 g farina 00

100 g zucchero

150 g burro

1 uovo

1 scorza di limone (grattugiata)

Per la farcitura

200 g confettura di ciliegie

Strumenti

1 Spianatoia

1 Mattarello

1 Stampo per crostate

Preparazione

Disponete la farina su una spianatoia e fate la fontana al centro. Unite il burro a pezzi al centro, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Impastate tutti gli ingredienti fino a formare una sabbiatura fine, quindi rifate la fontana al centro e unite l’uovo.

Impastate rapidamente il tutto fino a ottenere un panetto liscio compatto e omogeneo. Avvolgete l’impasto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e ponete la palla di impasto in frigorifero a riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo riprendete la pasta frolla dal frigorifero.

Stendetela su una spianatoia leggermente infarinata allo spessore di circa 3-4 mm. Prendete uno stampo per crostate del diametro di 22 centimetri, spruzzatelo di spray staccante e foderatelo con la sfoglia di pasta. Sistematela bene e con il mattarello eliminate l’eccesso di pasta. Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.

Ora farcite il guscio di pasta con la confettura di ciliegie. Stendetela uniformemente e procedete a realizzare le strisce decorative per la vostra crostata. Ponetele molto delicatamente sulla superficie del dolce a mo’ di griglia, quindi infornate la crostata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Trascorso questo tempo, sfornatela, lasciatela raffreddare e sformatela. Servite la crostata alla marmellata di ciliegie in tavola per colazione o merenda!

I consigli di Franci

La crostata alla marmellata di ciliegie si conserva per al massimo 1 settimana chiusa sotto una campana di vetro.

È fondamentale non surriscaldare la frolla durante l’impasto, altrimenti impazzirà e si sbriciolerà!

Io ho usato una confettura di ciliegie, ma andranno benissimo tutti i gusti di vostro gradimento.

Se volete ottenere una pasta frolla più leggera, provate quella SENZA BURRO o la FROLLA INTEGRALE!

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso prepararla anche con farina senza glutine?

Sì, certo. Prepara la mia FROLLA SENZA GLUTINE per la base.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Crostata alla marmellata di ciliegie proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

L’articolo GIRELLE DI FROLLA ovvero BISCOTTI GIRANDOLA proviene da .

MELE & FROLLA è il connubio PRINCIPE della pasticceria. 

Le declinazioni ,con gli stessi  ingredienti, sono infinite ma sempre e comunque danno vita a dolci “/redirect.php?URL=comfort food” , profumati, golosi, appaganti, che immediatamente ci fanno sentire A CASA .

Oggi vi propongo un dolce facilissimo, una frolla morbida, friabile e versatile che potrete farcire con tutto ciò che vi piace e che avete a casa. 

Io ho preparato una farcia appassendo le mele con un pò di zucchero di canna e burro, in modo che evapori il succo delle mele. 

Poi, da buona palermitana, ho aggiunto vari “profumi” come cannella, scorza di limone, vaniglia , chiodi di garofano e semi di cardamomo macinati al momento.

 Naturalmente voi aggiungerete le spezie che vi piacciono maggiormente. 

Ovviamente non può mancare l’uva passa e ,per legare tutto, qualche cucchiaiata di marmellata di arance home made. E via!! in forno  e la casa viene pervasa da un profumo inebriante ! 

ecco la ricetta:

per la frolla:

- 1\2 kg farina 00

- 180 gr. burro morbido

- 150 gr. di zucchero

- 1 uovo

- 1 yogurt intero (quello che avete in frigo) 

- 1 bustina lievito per dolci

- 1 bustina vanillina

per la farcitura:

- 1\2 kg di mele affettate sottili al netto

- 2 cucchiai zucchero di canna

- 50 gr. di burro

- 100 gr. uva passa ammollata

- 2 cucchiai di cannella macinata

- chiodi di garofano, cardamomo q.b. macinati (facoltativi)

- scorza grattugiata di 1 limone

- 4 cucchiai di marmellata di arance o altro gusto

Procedimento farcitura:

- in una larga padella mettere lo zucchero di canna e il burro e fare sciogliere

- aggiungere le mele affettate e cuocere, mescolando, sino a che evapora il succo delle mele

- togliere dal fuoco e aggiungere l’uva passa ammollata

- aggiungere le spezie a piacere, la scorza di limone grattugiata, la cannella(abbondante), la marmellata e mescolare bene

Procedimento frolla e assemblaggio del dolce:

- mescolare tutti gli ingredienti sino a ottenere un impasto morbido e omogeneo

- fare riposare l’impasto in frigo per 30 minuti

- dividere l’impasto in due parti e stenderle con il mattarello per una teglia rettangolare (io l’ho stesa direttamente sulla carta forno)

- stendere la farcitura

- coprire con l’altro strato di frolla e sigillare bene i bordi

- cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti

- sfornare e fare raffreddare

La pasta frolla alla birra Guinness è una preparazione di base gustosa e profumata, perfetta per preparare crostate e biscotti. Ho preparato questa pasta frolla alla birra scura qualche settimana fa, in occasione del San Patrick’s Day e devo dire che mi è piaciuta tantissimo.

Ho preparato dei golosissimi biscotti che sono andati letteralmente a ruba in famiglia.  Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

• Pasta frolla alla panna
• Pasta frolla semintegrale
• Pasta frolla al cacao
• Pasta frolla classica
• Pasta frolla di riso vegan

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• PorzioniPer 500 grammi di pasta frolla
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina 00

50 g cacao amaro in polvere

100 g zucchero a velo

120 g burro

2 uova

250 ml birra Guinness

3 cucchiai zucchero

546,94 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 546,94 (Kcal)
• Carboidrati 77,01 (g) di cui Zuccheri 27,29 (g)
• Proteine 11,46 (g)
• Grassi 23,55 (g) di cui saturi 14,61 (g)di cui insaturi 8,52 (g)
• Fibre 5,02 (g)
• Sodio 35,44 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Spianatoia

1 Pentolino

Preparazione

Preparate una riduzione di birra, quindi versate la Guinness in un pentolino e unite lo zucchero. Mescolate velocemente e portate tutto a ebollizione, quindi lasciatela raffreddare.

Versate la farina, lo zucchero a velo e il cacao su una spianatoia e fate la fontana al centro. Unite il burro a pezzi e impastate il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Rifate la fontana al centro e unite le uova e la riduzione alla birra ormai fredda.

Impastate rapidamente il tutto fino a ottenere un panetto liscio, compatto e omogeneo. Avvolgetelo in pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, la pasta frolla alla birra Guinness è pronta per essere usata nelle vostre preparazioni.

I consigli di Franci

La pasta frolla alla birra Guinness si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.

Può essere anche congelata e si mantiene per circa un mese.

Non perdetevi la ricetta della PASTA FROLLA AL VINO BIANCO.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso sostituire la birra Guinness con un’altra?

Puoi provare, ma non so dirti che risultato otterrai a livello di sapore.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Pasta frolla alla birra Guinness proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

I biscotti cacao e peperoncino ripieni sono dei dolcetti golosi e facilissimi da preparare. Il loro gusto gioca sul contrasto dei sapori. Si sa già che cacao e peperoncino formano un matrimonio d’amore, ma vi assicuro che abbinati alla Nocciolata Bianca il gusto è assolutamente esplosivo.

Per preparare questi biscotti cacao e peperoncino ho scelto una pasta frolla all’olio, in modo da avere un gusto più leggero. La pasta frolla è anche senza lattosio e se volete farcire i biscotti mantenendo questa caratteristica, potrete usare la buonissima Nocciolata Senza Latte.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

• Biscotti da inzuppo all’olio
• Biscotti gelato al caffè
• Biscotti integrali al caffè e gocce di cioccolato
• Biscotti gelato allo yogurt
• Biscotti senza uova e senza burro

Sponsorizzato da RIGONI DI ASIAGO

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• PorzioniPer 12 coppie di biscotti
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 g farina 00

50 g cacao amaro in polvere

5 g peperoncino in polvere

80 ml olio di semi di girasole

100 g zucchero

2 uova (medie)

Per la farcitura

300 g crema spalmabile alle nocciole (Nocciolata Bianca Rigoni di Asiago)

Strumenti

1 Spianatoia

1 Ciotola

1 Teglia

Preparazione

Preparate la pasta frolla versando la farina, il cacao, il peperoncino e lo zucchero in una ciotola. Mescolate bene tutte le polveri e unite l’olio.

Continuate a mescolare il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite le uova e impastate bene il tutto fino a formare un panetto omogeneo.

Avvolgetelo in pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, formate i biscotti con le formine che più preferite e sistemateli su una placca con carta forno.

Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Farcite metà dei biscotti con la Nocciolata bianca e accoppiateli con i biscotti rimanenti a due a due. Servite i biscotti cacao e peperoncino ripieni in tavola.

I consigli di Franci

I biscotti cacao e peperoncino ripieni si conservano fino a 3 giorni in dispensa.

Si sconsiglia la congelazione.

Per avere anche una farcitura senza lattosio, utilizzate la Nocciolata Senza Latte.

Non perdetevi la ricetta dei MUFFIN DI FROLLA ALLA NOCCIOLATA.

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L’articolo Biscotti cacao e peperoncino ripieni proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

La pasta frolla al cacao è un impasto di base perfetto da utilizzare nella preparazione di biscotti e crostate di vario genere. Come per la versione classica, anche la frolla al cacao prevede farina, uova, burro e zucchero nell’impasto.

Gli ingredienti principali di una frolla che si rispetti sono proprio il burro che conferisce friabilità all’impasto e lo zucchero che, invece, conferisce croccantezza alla pasta.

È proprio regolando questi due ingredienti che si può ottenere una pasta più o meno friabile e/o croccante in base ai vostri gusti. Non avete il cacao? Nessun problema, poiché potrete preparare anche un’ottima pasta frolla al cioccolato, semplicemente sciogliendo il vostro cioccolato preferito.

E se dovesse mancarvi il burro, sappiate che potrete preparare una pasta frolla al cacao senza burro altrettanto buona e golosa seguendo la mia ricetta! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

• Pasta frolla sablè
• Pasta frolla integrale senza uova e senza burro
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• Pasta frolla al vino bianco
• Pasta frolla con panna al cacao

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• PorzioniPer circa 600 grammi di pasta frolla
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

450 g farina 00

50 g cacao amaro in polvere

200 g burro

200 g zucchero

2 uova

1 bustina vanillina

Strumenti

1 Spianatoia

Preparazione

Versate la farina, il cacao e la vanillina setacciati su una spianatoia.

Fate la fontana al centro e unite le uova, lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzi.

Impastate velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio, compatto e omogeneo, quindi coprite la pasta con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e riponetela in frigorifero a riposare per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla al cacao dal frigorifero e preparate quello che più vi piace.

I consigli di Franci

La pasta frolla al cacao si conserva per un paio di giorni in frigorifero.

Può essere congelata e scongelata all’occorrenza.

Se non amate la versione al cacao, provate la versione BIANCA.

Se amate una frolla super friabile, provate la FROLLA SABLEE.

Non perdetevi la ricetta dei BISCOTTI AL CACAO CON FROLLA ALL’OLIO D’OLIVA.

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