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Pasta al sugo con ricotta cremosa

Regina Sole — Mon, 04 May 2026 16:44:52 +0000

Pasta al sugo con ricotta cremosa: ricetta veloce e super saporita

Pasta al sugo con ricotta cremosa, un primo piatto semplice che si presta perfettamente sia alla cucina di tutti i giorni sia alle occasioni speciali. In particolare, si tratta di una versione veloce ispirata alla celebre ricetta napoletana dei manfredi con la ricotta, tradizionalmente preparata con ragù napoletano e ricotta di bufala.
Tuttavia, proprio per rendere la preparazione più pratica e accessibile, ho deciso di proporvi una rivisitazione facile e rapida, senza rinunciare al gusto autentico. Il risultato? Una pasta al sugo con ricotta cremosa, saporita e davvero irresistibile, perfetta da leccarsi i baffi.
Inoltre, è un primo piatto ideale da preparare anche all’ultimo momento, ad esempio per una cena informale o una serata tra amici. Per quanto riguarda gli ingredienti, se non riuscite a trovare la ricotta di bufala, potete tranquillamente utilizzare una ricotta morbida, come quella in vaschetta o nel cestino: otterrete comunque una consistenza cremosa e avvolgente.
A questo punto, non vi resta che seguire i passaggi della ricetta per portare in tavola un piatto semplice ma ricco di gusto! Leggi anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta al sugo con ricotta

320 g pasta

500 g passata di pomodoro (datterino)

60 g olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

q.b. sale (pepe)

4 foglie basilico

250 g ricotta (cremosa)

25 g parmigiano grattugiato

405,42 Kcal

calorie per porzione

Info
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Energia 405,42 (Kcal)
Carboidrati 36,24 (g) di cui Zuccheri 0,65 (g)
Proteine 15,29 (g)
Grassi 23,26 (g) di cui saturi 7,45 (g)di cui insaturi 3,28 (g)
Fibre 3,20 (g)
Sodio 772,20 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Padella

Pentola

Ciotola

Mestoli

Passaggi

Come preparare la pasta al sugo con ricotta cremosa

Preparazione della base
Per iniziare, metti a bollire abbondante acqua salata, fondamentale per una corretta cottura della pasta. Nel frattempo, in un tegame antiaderente, versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio. Lascialo rosolare dolcemente, così da aromatizzare l’olio senza bruciarlo.

Cottura del sugo
Successivamente, aggiungi la passata di pomodorini datterini e rimuovi l’aglio, in modo da ottenere un sapore più delicato ed equilibrato. Lascia cuocere il sugo per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, regola di sale e profuma con qualche foglia di basilico fresco, che darà al piatto un aroma irresistibile.

Preparazione della crema di ricotta
Nel frattempo, dedica qualche minuto alla ricotta. In un piatto, stemperala con una forchetta fino a renderla liscia e cremosa. Aggiungi poi un paio di cucchiai di sugo caldo e un cucchiaio di formaggio grattugiato: questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.

Mantecatura della pasta
Quando la pasta è cotta al dente, trasferiscila direttamente dalla pentola al tegame con il sugo utilizzando una schiumaiola. In questo modo, porterai con te anche un po’ di acqua di cottura, utile per la mantecatura. Aggiungi quindi la crema di ricotta e fai saltare il tutto a fuoco medio, mescolando con cura fino a quando la pasta risulterà perfettamente cremosa e avvolgente.

Impiattamento e servizio
Infine, servi la pasta ben calda, completando con una generosa macinata di pepe fresco e una spolverata di formaggio grattugiato. Il risultato sarà un primo piatto semplice ma incredibilmente cremoso e saporito, perfetto da gustare al momento

La pasta al sugo con ricotta cremosa è un piatto che dà il meglio di sé appena preparato, quando la consistenza risulta ancora perfettamente avvolgente. Tuttavia, se dovesse avanzare, puoi preparare una frittata di maccheroni.

Un accorgimento fondamentale riguarda la scelta della ricotta: si consiglia l’uso di ricotta cremosa in vaschetta, reperibile nel banco frigo dei supermercati.

puoi arricchire il sugo con una spolverata di peperoncino per un tocco piccante, oppure aggiungere della mozzarella a cubetti per un effetto ancora più filante.

FAQ (Domande e Risposte)

Quale ricotta usare per la pasta al sugo con ricotta cremosa?

Per questa ricetta è ideale utilizzare una ricotta fresca da banco, come quella vaccina, morbida e cremosa. È importante che non sia troppo asciutta, così da ottenere una crema omogenea e ben legata al sugo.

Posso preparare in anticipo la pasta al sugo con ricotta cremosa?

La pasta al sugo con ricotta cremosa è migliore se consumata subito. Tuttavia, puoi preparare il sugo in anticipo e aggiungere la ricotta solo al momento di mantecare la pasta, così da mantenere tutta la cremosità.

Quale formato scegliere per la pasta al sugo con ricotta cremosa?

Per la pasta al sugo con ricotta cremosa sono ideali formati corti come paccheri o rigatoni, perché trattengono meglio il condimento. In alternativa, puoi usare anche pasta lunga, avendo cura di mantecarla bene.

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Dosi variate per

porzioni

Egg Foo Yung

CominciamodaQua — Fri, 10 Apr 2026 17:13:11 +0000

L’egg foo yung è una semplice frittata di uova, cinese, servita con salsa di soia e riso bollito. Si pensa che l’Egg foo yung sia stata inventata dagli immigrati cinesi che arrivarono in America durante la Corsa all’Oro del XIX secolo. Questa che propongo oggi è la versione di Ching-He Huang autrice del libro Stir-Crazy.

In questa versione è stato aggiunto aglio e funghi shiitake freschi per creare una salsa dal ricco sapore umami, poi carote, germogli di soia e cipollotti, e servita con un tocco di croccante dato dalle foglie di lattuga romana o di cavolo cinese, tagliate a fette. È un’ottima cena leggera, con o senza riso.

Per 2 persone

1 cucchiaio di olio evo o di semi
1 spicchio d’aglio tritato finemente
una manciata di funghi shiitake freschi, tagliati a fette di 1 cm, senza i gambi (se non li trovate potete usare quelli essiccati, fatti rinvenire in acqua tiepida per almeno 30 min.)
1 cucchiaio di vino di riso Shaohsing o sherry secco
2 foglie di cavolo cinese grandi, tagliate a fette di 2,5 cm

Per la salsa

120 ml di brodo vegetale freddo
¼ di cucchiaino di salsa di soia scura
1 cucchiaio di salsa di soia chiara a basso contenuto di sodio
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

Per la frittata

1 cucchiaio di olio evo
1 spicchio d’aglio tritato finemente
una manciata di germogli di soia
1 carota media grattugiata
5 uova leggermente sbattute, condite con un pizzico di sale marino in fiocchi, un pizzico di pepe bianco macinato e un goccio di olio di sesamo tostato
1 cipollotto tritato finemente in diagonale.

Mescolate insieme tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola, quindi mettetela da parte.

Scaldate un wok a fuoco vivo finché non inizia a fumare e aggiungete 1 cucchiaino di olio (leggete con attenzione la nota QUI). Aggiungete l’aglio e fate soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungete i funghi shiitake. Mescolate per qualche secondo, quindi aggiungete il vino di riso Shaohsing o lo sherry secco.

Versate la salsa e portate a ebollizione, mescolando, finché la salsa non si sarà addensata e sarà diventata lucida e brillante. Trasferite il sugo di funghi in una brocca di vetro resistente al calore, coprite con un foglio di alluminio e tenetelo in caldo.

Sciacquate velocemente il wok con acqua, quindi mettetelo a fuoco vivo per preparare la frittata. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di colza, aggiungete l’aglio e fate soffriggere per qualche secondo. Unite i germogli di soia e la carota e mescolate per 1 minuto, quindi versate le uova sbattute e condite e lasciate cuocere per qualche secondo, senza toccare la frittata. Srotolate lentamente i bordi dell’egg foo yung, staccandoli con una spatola piatta, e fate cuocere per altri 20 secondi. Cospargete con il cipollotto, quindi giratela e continuate la cottura per qualche altro secondo.

Trasferire l’ egg foo yung su un piatto da portata, versate la salsa gravy ai funghi e guarnite con le foglie di lattuga romana al centro per una croccante freschezza.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Egg Foo Yung sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Frittata di carciofi alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Fri, 10 Apr 2026 15:46:34 +0000

La ricetta della frittata di carciofi alla siciliana, cotta in padella o al forno: un secondo piatto con uova e carciofi rustico e saporito

Pasta piselli panna e salsiccia

Regina Sole — Fri, 10 Apr 2026 15:42:48 +0000

Pasta Piselli, Panna e Salsiccia: Il primo piatto veloce e irresistibile

La pasta con piselli, panna e salsiccia è un primo piatto speciale che si realizza in pochissimo tempo. Il sapore leggermente piccante e sapido della salsiccia si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pisellini primaverili, teneri e delicati. A completare il tutto, una leggera mantecatura con panna da cucina rende il piatto cremoso e irresistibile.
Inoltre, si tratta di una soluzione ideale per chi cerca un primo piatto gustoso ma veloce: grazie alla sua semplicità, permette anche a chi ha poco tempo di portare in tavola una ricetta ricca e saporita. Non a caso, è uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti e che conquistano al primo assaggio.
Per questo motivo, vi invito a provare questa ricetta facile e appetitosa: di seguito troverete il procedimento completo per realizzarla al meglio. Per altre ricette con i piselli leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per Pasta Cremosa con Piselli e Salsiccia

320 g pasta

300 g salsiccia (sgranata)

300 g piselli surgelati

1 scalogno

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

¹/₂ bicchierino vino bianco secco

q.b. sale (pepe)

100 g panna da cucina

4 cucchiai parmigiano grattugiato (per la finitura)

Strumenti

Utensili necessari per la Pasta con Piselli, Panna e Salsiccia

Padella

Ciotole

Coltello

Tagliere

Pentola

Mestoli

Passaggi

Preparazione passo passo della Pasta con Piselli, Panna e Salsiccia

Preparare il soffritto e la base del sugo
In un tegame antiaderente abbastanza capiente, fai rosolare lo scalogno con l’olio. Quando risulta leggermente dorato, aggiungi la salsiccia sgranata in piccoli pezzi e lasciala rosolare per qualche minuto. Successivamente, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere piselli e salsiccia
A questo punto, unisci i piselli e copri con un coperchio, proseguendo la cottura a fiamma dolce per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, togli il coperchio e continua la cottura per altri 10 minuti, finché i piselli saranno teneri e la salsiccia ben cotta. Il sugo dovrà risultare morbido e fluido. Infine, regola di sale e aggiungi un pizzico di pepe per insaporire.

Cuocere la pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta. Quando è al dente, scolala direttamente nel tegame con il condimento, così da amalgamare al meglio tutti i sapori.

Mantecare e servire
Infine, manteca la pasta con il sugo, aggiungi la panna e mescola accuratamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Spegni la fiamma e completa il piatto con una generosa manciata di formaggio grattugiato. Servi subito, con una spolverata di pepe macinato fresco per un tocco finale ancora più profumato.

La pasta con piselli, panna e salsiccia è ideale da gustare appena fatta; tuttavia, se dovesse avanzare, puoi utilizzarla per preparare una frittata di pasta.

È importante non cuocere eccessivamente i piselli, così da mantenerli teneri ma ancora leggermente consistenti. Allo stesso modo, presta attenzione al sale: la salsiccia è già saporita, quindi regolati solo alla fine per evitare di eccedere.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la pasta piselli, panna e salsiccia senza panna?

Sì, puoi omettere la panna oppure un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere comunque una consistenza cremosa, ma più leggera.

Quale formato di pasta è più adatto per la pasta piselli panna e salsiccia?

I formati corti come penne, fusilli o rigatoni sono ideali perché trattengono meglio il condimento, rendendo il piatto ancora più gustoso.

Posso usare piselli surgelati per la pasta piselli panna e salsiccia?

Certamente, i piselli surgelati sono perfetti per questa ricetta: sono pratici e mantengono un buon sapore. Ti basterà cuocerli direttamente in padella senza scongelarli.

Posso usare un altro tipo di carne al posto della salsiccia?

Sì, puoi sostituire la salsiccia carne macinata,

Dosi variate per

porzioni

Farifrittata con broccolo

Fr@ — Thu, 05 Mar 2026 08:00:00 +0000

La frittata con farina di ceci o meglio conosciuta come farifrittata è un’ottima alternativa alla frittata di uova. Questa è con le cimette di broccolo cotte al vapore, ripassate in padella con aglio olio e peperoncino, leggermente schiacciate.

Ingredienti:

Per la Pastella

140 g circa di farina di ceci

280 g di acqua

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Per il broccolo

250 g di cimette di broccolo cotte al vapore

1 spicchio di aglio

peperoncino

olio d’oliva extra vergine

sale

Preparazione:

In una ciotola si stempera la farina di ceci, si aggiunge acqua poco per volta, olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero. Si mescola con una frusta fino ad avere una pastella liscia. Si copre e si mette in frigorifero per almeno per 1 ora.

In una padella di fa scaldare l’aglio tagliato a pezzetti con il peperoncino ed olio extra vergine di oliva, si mettono le cimette di broccolo, si fanno scottare, si salano.

Passato il tempo di riposo della pastella, si aggiungono le cimette di broccolo scottate, leggermente schiacciate; si mescola il tutto.

In una padella antiaderente si mette un filo di di olio extra vergine di oliva, si fa scaldare e si aggiunge la pastella con il broccolo. Si copre e si lascia cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti.

Poi si gira e si lascia cuocere per altri 8 minuti circa, finché sarà dorata.

Coniglio ripieno alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Sun, 25 Jan 2026 11:00:50 +0000

Coniglio arrotolato ripieno alla siciliana con frittata, verdure e pancetta: un secondo a base di carne bianca gustoso ed elegante.

Pasta al forno del riciclo

Monica Farinelli — Fri, 28 Nov 2025 11:00:00 +0000

Pasta al forno del riciclo un piatto ricco di riciclo, ma non per questo meno saporito.

A volte capita di avanzare della pasta ed invece della solita frittata si può realizzare questa saporita pietanza.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g pasta (cotta e condita )

500 g besciamella

40 g Grana Padano grattugiato

2 uova

q.b. sale

Preparazione della Pasta al forno del riciclo

Sistemare sul fondo di un taglia uno strato di besciamella, poi stendere la pasta, coprire con altra besciamella ed infine versarvi sopra le uova sbattute con un pizzico di sale e una abbondante spolverizzata di grana padano.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

frittata di zucca e funghi porcini

unmondodiricette — Fri, 21 Nov 2025 05:46:00 +0000

 Ecco una ricetta autunnale semplicissima, calda e confortante: Frittata di zucca e funghi porcini (o champignon se non trovi i porcini). È perfetta per novembre, veloce da fare e super saporita. Ingredienti per 2-3 persone: 5 uova medie/grandi 300 g di zucca (mantovana, già pulita) 200 g di funghi (porcini freschi o champignon) 1 scalogno Continua a leggere..

Frittata con Champignon

cucinasapori — Sun, 21 Sep 2025 16:12:00 +0000

La frittata con funghi champignon è un piatto semplice, gustoso e perfetto per ogni occasione: dalla cena veloce al pranzo in famiglia. Questa ricetta unisce la delicatezza delle uova alla bontà dei funghi champignon, creando una combinazione che conquista al primo assaggio. Facile da preparare, la frittata è un’ottima soluzione per utilizzare ingredienti freschi e di stagione.

Ingredienti

- 6 uova fresche

- 300 g di funghi champignon

- 1 spicchio d’aglio

- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

- Sale q.b.

- Pepe nero q.b.

- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione

Per iniziare, pulisci i funghi champignon eliminando eventuali tracce di terra con un panno umido o carta da cucina, poi tagliali a fettine sottili. In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare lo spicchio d’aglio, che poi potrai rimuovere per non coprire il sapore delicato dei funghi. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati.

Nel frattempo, sbatti bene le uova in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Se ti piace, puoi unire anche un po’ di prezzemolo fresco tritato, che dona freschezza e colore alla frittata. Quando i funghi sono pronti, togli la padella dal fuoco e versa le uova, distribuendole in modo uniforme. Cuoci la frittata a fiamma bassa, coprendo con un coperchio, fino a che la superficie risulterà ben cotta e dorata.

La frittata con funghi champignon può essere servita calda oppure a temperatura ambiente, perfetta anche per un picnic o come antipasto. Provala anche aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato per un tocco in più!

Questa ricetta facile e veloce mette al centro ingredienti genuini come le uova e i funghi champignon, ideali per chi ama piatti semplici ma ricchi di sapore. Pronta in pochi minuti, la frittata è una pietanza versatile, nutriente e sempre apprezzata.

Frittata dolce dell’imperatore – Kaiserschmarren

Monica Farinelli — Wed, 13 Aug 2025 10:00:00 +0000

Frittata dolce dell’imperatore – Kaiserschmarren una sorta di frittata dolce di origine austriaca, ma molto conosciuta anche in Tirolo.

il Kaiserschmarrn è uno dei miei cibi preferiti. L’ho conosciuto in Austria, un classico cibo in baita sulle piste da sci. Ma la cosa buona della ricetta del Kaiserschmarrn è che non devi venire dallo sci congelato, puoi mangiare il popolare dessert sempre e ovunque.

Quando metto una padella di Kaiserschmarren caldo e profumato sul tavolo di casa, tutti sono felici.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaAustriaca
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova

50 g zucchero

120 g farina 00

200 ml latte

40 g burro (fuso)

40 g uvetta

q.b. Confettura ai frutti di bosco

q.b. zucchero a velo

30 g burro

Strumenti

1 Planetaria

1 Padella 28 cm di diametro

Preparazione della Frittata dolce dell’imperatore – Kaiserschmarren

Montare le chiare a neve ben soda, nella ciotola della planetaria con il gancio a frusta. Metterle da parte.

Nella stessa ciotola inserire i tuorli, lo zucchero ed il burro fuso montare fino a quando saranno belle gonfie e spumose.

Aggiungere il latte, la farina e continuare a montare.

Aggiungere al composto le chiare montate a neve, mescolando dal basso verso l’alto.

Unire parte dell’uvetta bagnata nell’acqua e strizzata.

Versare nella padella il burro e farlo fondere, versare il composto in padella, mantenere la fiamma bessa e distribuire la rimanente uvetta sulla superficie.

Mettere il coperchio e cuocere per circa 10 minuti.

Dividere la frittata in quattro parti e girare ogni quarto per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e tagliarla a pezzetti. Far raffreddare.

Cospargere con zucchero a velo.

Servire con frutta di bosco.

Dosi variate per

porzioni

Frittata pops

Angela...passione cucina — Fri, 01 Aug 2025 13:38:16 +0000

Ciao, ti va di divertirvi insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… frittata pops, delle girelle di frittata davvero gustose. Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo https://youtu.be/X_vpSRXPsW4 Frittata pops INGREDIENTI ▪️ per la frittata – 8 Uova – 60 g Continua a leggere..

Frittata con cavolo cappuccio

Monica Farinelli — Fri, 27 Jun 2025 10:00:00 +0000

Frittata con cavolo cappuccio un secondo vegetariano adatto anche per farcire panini ed essere consumato freddo.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

1 cavolo cappuccio

1 spicchio aglio

8 uova

50 ml latte

50 g Grana Padano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione della Frittata con cavolo cappuccio

Mettere l’aglio in padella con un giro di olio extravergine d’oliva, unire il cavolo tagliato a striscioline, mescolare abbassare la fiamma è farlo stufare per circa 1 ora.

Aggiustare di sale e pepe.

Battere le uova in una ciotola , unire il latte e il grana padano, mescolare bene. Unire sale e pepe.

Versare nel composto il cavolo raffreddato e mescolare.

Versare in una padella leggermente unta di olio e cuocere a fiamma moderata per circa 5 minuti

Girare la frittata con l’aiuto di un coperchio o di un piatto e rimetterla in padella.

Cuocere per circa altri 5 minuti.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Frittata di melanzane pomodorini e scamorza

Regina Sole — Tue, 10 Jun 2025 16:43:42 +0000

Frittata di melanzane pomodorini e scamorza

La frittata di melanzane con pomodorini e scamorza è una ricetta completa e sostanziosa, ideale come secondo piatto, ma perfetta anche da servire a fette per un pranzo all’aperto o un buffet estivo. Quando l’estate entra nel vivo e le melanzane raggiungono il massimo del loro sapore, è il momento perfetto per portare in tavola piatti ricchi e genuini. Questa frittata è perfetta con il suo gusto pieno e avvolgente: le melanzane vengono rosolate per esaltarne il sapore, i pomodorini aggiungono freschezza e la scamorza dona una nota filante e affumicata irresistibile. In più, è una soluzione ottima per utilizzare verdure di stagione in modo creativo e soddisfacente. Continua a leggere per scoprire tutti i passaggi e i consigli utili per preparare una frittata estiva davvero indimenticabile. Leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

500 g melanzane

10 pomodorini ciliegino

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

5 uova

q.b. sale

40 g parmigiano grattugiato

4 foglie basilico

100 g scamorza affumicata

Strumenti

Padella

Tagliere

Coltello

Ciotole

Spatola

Piatto

Passaggi

Per iniziare, lava, spunta e taglia le melanzane a cubetti regolari. In una padella capiente, scalda tre cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi le melanzane e falle cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto affinché si ammorbidiscano senza bruciarsi.

Trascorso questo tempo, unisci i pomodorini tagliati a metà e prosegui la cottura per altri dieci minuti, finché le verdure saranno ben cotte ma ancora consistenti. Una volta pronte, spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale, il basilico spezzettato, il formaggio grattugiato.

Aggiungi al composto di uova le melanzane e i pomodorini cotti, mescolando delicatamente. Unisci infine la scamorza tagliata a cubetti, che si scioglierà in cottura regalando alla frittata una nota filante e affumicata.

Scalda due cucchiai d’olio nella padella quindi versa il composto e livella la superficie. Cuoci a fuoco dolce con coperchio finché la base risulta ben rassodata. Con l’aiuto di un piatto, gira la frittata e lasciala cuocere anche sull’altro lato per qualche minuto, fino a ottenere una doratura uniforme.

La frittata di melanzane con pomodorini e scamorza è pronta per essere servita: ottima calda, ma altrettanto gustosa anche a temperatura ambiente, perfetta per un pasto estivo completo o da portare in gita.

La frittata di melanzane, pomodorini e scamorza si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di consumarla, può essere riscaldata in padella o al microonde.

Per ottenere una frittata ben cotta e morbida, è importante cuocerla a fuoco dolce con coperchio PER favorire una cottura uniforme anche all’interno.

Al posto della scamorza si può usare provola, mozzarella ben sgocciolata, caciocavallo o anche un mix di formaggi avanzati.

Guarda anche la ricetta della frittata di cipolle.

Dosi variate per

porzioni

Frittata con i talli dell’aglione

Le ricette di mamma Lu — Sat, 17 May 2025 13:27:25 +0000

Che peccato aver scoperto la ricetta della frittata con i talli dell’aglione solo ora! In fondo è questo il bello del tornare alle ricette di una volta: sembra di scoprire una cosa nuova e invece era lì che aspettava di essere rispolverata!

Conosci i talli dell’aglione? (vanno bene anche quelli dell’aglio!)

Hanno diversi nomi, a seconda della regione e del dialetto: possono essere chiamati “zolle”, “germogli”, “scapi fiorali”, “bigoli d’aio”, o “tolle d’aglio”… tu come li chiami?

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

8 talli d’aglio

6 uova

40 g Grana Padano grattugiato

q.b. sale

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Ciotola

1 Frusta

1 Leccapentole

1 Padella

Passaggi

Questa è proprio una ricetta semplicissima: basta pulite i talli dell’aglione sotto l’acqua corrente e tagliarli a pezzetti lunghi 3-4 centimetri. Se gli steli sono belli grossi potete tagliarli a metà nel senso della lunghezza in modo da farli cuocere più velocemente.

Mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio e fatelo scaldare, poi versate i talli dell’aglione tagliati e aggiungete un pizzico di sale. Fate cuocere a fiamma bassa per 2 minuti poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua e continuate la cottura per 8-10 minuti.

Rompete le uova in una ciotola, salate leggermente e aggiungete il grana padano grattugiato, quindi mescolate energicamente con una frusta.

Quando i talli saranno morbidi versateli nell’uovo eliminando l’eventuale acqua rimasta, poi rimettete la padella sul fuoco aggiungendo un altro filo d’olio. Mescolate i talli alle uova e versate nuovamente tutto in padella.

Non rimane che cuocere la frittata per 3-4 minuti per lato e il gioco è fatto: la frittata con i talli dell’aglione è pronta.

Dosi variate per

porzioni

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5 ricette per Pasqua

chicchetta — Tue, 25 Mar 2025 06:00:00 +0000

5 ricette per Pasqua di cui non potrete fare a meno. Sono facili, sfiziose e golose e, una parte di esse, rientra nella tradizione culinaria italiana. Ogni regione italiana ha le sue ricette tipiche e tradizionali, usate per festeggiare questo giorno.
Tali ricette, però, sono talmente tante che non si riesce a contarle ed è per questo motivo che per voi ne ho scelte solo 5. Fra le 5 ricette per Pasqua ho incluso delle preparazioni che è letteralmente impossibile non conoscere.
Partiamo dalla pastiera napoletana tradizionale, con il ripieno a base di grano, ricotta, canditi e fiori d’arancio. Si presenta come una crostata, ma l’impasto differisce dall’altro buonissimo dolce per la proporzione degli ingredienti. Il profumo e il suo sapore sono ineguagliabili.
Per voi ho scelto anche il casatiello. Anch’esso fa parte della tradizione napoletana e, nonostante venga preparato anche in versione dolce, in questo caso vi propongo la versione salata. Si tratta di una sorta di torta ripiena di formaggio e salumi, decorata in superficie con delle uova sode. La superficie viene spennellata con dello strutto prima di essere cotto in forno, in modo da rendere la sua crosta ancora più croccante.
Eccoci alla terza ricetta e stavolta ci spostiamo da Napoli e andiamo a Genova, dove si è soliti preparare la torta pasqualina. Si tratta di una torta salata il cui ripieno nella ricetta originale viene preparato a base di bietola, ricotta e formaggio. Come per tutte le ricette, anche in questo caso le varianti sono moltissime. Infatti si tende spesso a sostituire la bietola con gli spinaci o i carciofi.
La penultima ricetta scelta per voi è la frittata di asparagi, immancabile su quasi tutte le tavole. La tradizione vuole che venga preparata con asparagi selvatici raccolti nella settimana che precede la Pasqua.
Ultima ricetta scelta per voi, un dessert goloso e semplicissimo: la colomba nel bicchiere. Si tratta di un dolce al cucchiaio molto goloso, perfetto da preparare in anticipo per essere servito al termine del pranzo.
Di seguito vi lascio tutte le ricette complete di dosi e procedimento.

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5 ricette per Pasqua

Pastiera napoletana tradizionale

La pastiera napoletana tradizionale è uno dei dolci appartenente alla tradizione culinaria pasquale e non solo. Nella preparazione di questo dolce s’intrecciano la tradizione delle famiglie napoletane con le basi della pasticceria italiana. Vecchie leggende narrano com’è nata la ricetta della pastiera napoletana. Si dice che le mogli dei pescatori nella notte lanciarono delle ceste con ricotta, frutta candita, grano, […]

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Casatiello salato con lievito madre

Il casatiello salato con lievito madre è una ciambella rustica tipica napoletana che di sicuro non manca mai per festeggiare la Pasquetta e in qualsiasi tipo di gita fuori porta. È una torta rustica super golosa e anche abbastanza semplice da preparare.L’impasto è molto simile a quello del pane, anche se nel caso del casatiello, lo stesso […]

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Torta pasqualina

La torta pasqualina è una torta salata tipica ligure, che si prepara proprio nel periodo di Pasqua. La torta pasqualina originale è una torta rustica saporita, preparata con delle sfoglie sottilissime di pasta matta. L’interno è costituito da una crema di bietole o spinaci e da uno strato di ricotta.All’interno della farcia vengono create delle fossette che […]

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Frittata con asparagi

Cosa fare quando si hanno a disposizione degli asparagi selvatici? Ma ovviamente la frittata con asparagi, che insieme al risotto, è uno dei miei piatti preferiti. La nonna del mio fidanzato mi ha dato delle uova freschissime ( e queste si che erano bio

Cubotti di frittata golosa

Angela...passione cucina — Fri, 28 Feb 2025 22:11:56 +0000

Ciao a tutti vi va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… cubotti di frittata golosa. Una frittata davvero molto buona, da leccarsi i baffi, vi assicuro. Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo Cubotti di frittata golosa Continua a leggere..