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PASTA CON PESTO DI ZUCCHINA FRITTA

mimma morana — Thu, 17 Jul 2025 09:32:00 +0000

La PASTA CON LA ZUCCHINA FRITTA è immancabile nella stagione estiva.

A Palermo c’è :“/redirect.php?URL=a cucuzza longa” quella da fare in umido con patate e cipolle e poi c’è la “cucuzza di friiri” cioè da friggere che è quella definita ZUCCHINA NAPOLETANA, con la scorza chiara .

Economica e dolcissima, la zucchina deve essere tagliata a fettine, e fritta in olio extravergine d’oliva.

La mia ricetta di oggi è una variante della preparazione classica e dà vita ad un condimento cremoso e profumato che “avvolgerà” la pasta di qualsiasi formato.

La ricetta tradizionale la troverete quì.

Ingredienti per 4 persone

- 1 zucchina napoletana tenera

- 2 spicchi d’aglio

- 1 rametto di basilico fresco

- 1 peperoncini

- 2 rametto di menta fresca

- 200 gr. olio extravergine d’oliva

- 500 gr. pasta nel formato che preferite

Procedimento:
- affettare la zucchina a rondelle e metterle in una ciotola piena d’acqua con 1 cucchiaio di sale
- lasciare per 1\2 ora e sciacquarla abbondantemente
- friggere in olio d’oliva e mettere da parte
- nel frattempo portare a bollore l’acqua per la pasta

- prima di scolare la pasta, al dente, mettere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura
- in un’altra padella mettere 50 gr. d’olio d’oliva e due spicchi d’aglio tritati finemente e il peperoncino
- soffriggere a fuoco bassissimo per qualche minuto

- aggiungere le zucchine fritte e mescolare per 1 minuto

- inserire in un mixer le zucchine fritte, l’olio con aglio e peperoncino, foglie di basilico e menta fresca, 3 cucchiai di formaggio grattugiato (io caciocavallo) e frullare bene fino ad ottenere una crema liscia
- scolare la pasta al dente e spadellarla con il pesto di zucchine

- mantecare bene e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
- servire e guarnire con menta e formaggio grattugiato

NUTELLA FRITTA

Princess — Fri, 11 Jun 2021 08:07:58 +0000

Sarà capitato quasi a tutti di andare in un ristorante cinese e vedere tra i dolci la Nutella FRITTA ( da quanto mi dicono è buonissima!).
Ogni ristorante cinese la prepara a modo suo, c’è chi prepara un vero e proprio involtino primavera ripieno di Nutella, oppure chi crea delle deliziose palline ripiene.
Da oggi anche voi potrete farla in casa!
Prendete nota

Farina 200 gr
Fecola di patate 100 gr
Zucchero a velo 40 gr
Uova 1
Acqua q.b.
Nutella 400 gr circa
Olio di soia-Olio di Arachidi

Mettete in frigo la Nutella; appena sarà dura create delle palline aiutandovi con un cucchiaino, quindi adagiatele su un vassoio e riponetele di nuovo in frigo.

A questo punto prepariamo la pastella, mescolate assieme farina, fecola, zucchero a velo e uovo, vi consiglio di aiutarvi con una frusta elettrica, aggiungete circa mezzo bicchiere di acqua, un poco vi dovete regolare da soli, la pastella dovrà risultare omogenea e non troppo fluida; mettete in frigo anche la pastella per 2 ore.

Prendete ora una padella (tipo wok per intenderci), mettete a scaldare l’olio (come vedete negli ingredienti olio di soia preferibile altrimenti olio di arachidi); quando l’olio sarà bollente togliete tutto dal frigo, quindi prendete le palline di nutella e passatele molto velocemente nella pastella quindi tuffatele nell’olio, fate friggere pochi secondi, la Nutella fritta è pronta.

Scommetto che avete l’acquolina in bocca vero?

Correte a preparare questa delizia e dopo non saprete più farne a meno parola mia!

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BOMBETTA DEL VESUVIO BURRATA FRITTA SU SUGO FRESCO

adry — Thu, 10 Jun 2021 06:09:19 +0000

Si chiama Bombetta del Vesuvio ed è una vera prelibatezza. Il cuore della bombetta è una burrata di bufala servita su una crema di pomodoro. Si può preparare in due modi: con doppia impanatura e poi fritta, oppure avvolta nella pasta della pizza e poi sempre fritta. Qualcuno preferisce anche la versione al forno, ossia cuocere la burrata avvolta […]

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BATTILOCCHIO NAPOLETANO L’ANTICA PIZZA FRITTA

adry — Tue, 06 Apr 2021 11:50:03 +0000

E voi conoscete il Battilocchio Napoletano?E’ la prima pizza fritta napoletana, realizzata con ingredienti molto semplici ed economici.Alla fine della guerra anche la tradizionale pizza al forno era diventata un lusso perchè occorreva un forno a legna, e soprattutto pomodoro e mozzarella troppo costosi.Allora i napoletani ebbero così l’idea di farcire il classico impasto della pizza con […]

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Polenta fritta

Ricamidipastafrolla — Tue, 20 Mar 2018 09:00:23 +0000

La POLENTA FRITTA è un aperitivo che riesce a raggiungere vette di ineguagliabile bontà.

E’ una ricetta che non viene preparata spesso perché generalmente in casa nostra la cuciniamo il giorno dopo aver preparato la polenta. Ovviamente la parte che avanza non viene buttata ma “riciclata” se così si può dire per preparare questa ricetta semplicissima facilissima e super buona.

Nella mia versione, per chi ha poco tempo ho considerato una polenta già pronta, così che possiate riuscire a preparare comunque un buonissimo aperitivo.

In genere si pensa alla polenta come ad una ricetta invernale ma in questo caso vi garantisco che sarà un successo in tutte le stagioni.

Potete servirla accompagnata da affettati o formaggi, oppure così al naturale con un pizzico di sale e niente più.

Se volete alleggerire la ricetta potete sostituire la frittura con la cottura in forno irrorando con un filo di olio prima un lato e poi l’altro.

Lasciatela cuocere qualche minuto in più perché deve comunque raggiungere la croccantezza e alzate la temperatura del forno a 200°.

Polenta fritta

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Ingredienti

500 g di polenta già pronta
½ l di olio di arachidi
q.b. sale integrale

Preparazione

Tagliate la polenta a fette alte 1 cm e formate dei bastoncini lunghi circa 10 cm.
In una padella con i bordi alti versate l’olio e portatelo a temperatura.
Per verificare se è giusta potete immergere i rebbi della forchetta e se l’olio forma della piccole bollicine intorno alla forchetta significa che l’olio è in temperatura.
Adagiate nella padella pochi pezzi di polenta alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura e lasciateli cuocere per qualche minuto, girandoli da tutti i lati.
Una volta che la polenta risulta dorata e croccante scolatela con la schiumarola e disponetela sopra un piatto con della carta assorbente.
Salate e se potete servite caldissima.

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Migliaccio napoletano

chicchetta — Thu, 08 Feb 2018 16:04:08 +0000

Conoscete il migliaccio napoletano? Credo proprio di sì, perché è il dolce di Carnevale tipico di Napoli più goloso che ci sia. Si tratta di una torta cotta al forno a base di semolino cotto nel latte, ricotta e uova. Io non lo avevo mai provato prima e quest’anno mi sono finalmente decisa a prepararlo. Sapete ben che sono una golosona e, nonostante non avessi mai provato questo dolce, mi è piaciuto proprio tanto.

Le sue origini sono molto antiche e si narra che anticamente per la sua preparazione era utilizzato proprio il miglio, da qui il nome del dolce! Oggi, invece, si tende ad usare il semolino nella maggior parte delle ricette ed io ho utilizzato proprio questo ingrediente, anche se conoscendo la storia credo fermamente che ci sia ancora qualche massaia napoletana che è rimasta legata alle tradizioni e lo prepara alla vecchia maniera.

Come per il berlingozzo, anche stavolta ringrazio il sito Ricette della Nonna per la ricetta! Tanto semplice da preparare, il migliaccio è un dolce che vi conquisterà al primo assaggio. Vuoi per il metodo di preparazione, vuoi per la consistenza, non appena l’ho assaggiato mi ha subito riportato alla memoria il gusto della pastiera che, seppur diversa, è preparata con il grano e la ricotta.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
1 ora
Porzioni:
Per una tortiera di 22 cm di diametro
Costo:
Basso

Ingredienti

200 g Semolino
500 ml Latte
500 ml Acqua
350 g Ricotta
4 Uova
2 bacche Vaniglia
250 g Zucchero
40 g Burro
1 Scorza di limone (grattugiata)

Preparazione

In una pentola dai bordi alti versate l’acqua, il burro, il latte e la buccia di limone grattugiata. Portate il tutto a bollore e, non appena l’acqua bollirà, versate il semolino a pioggia e mescolate continuamente facendolo cuocere per un paio di minuti circa.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero e, in seguito, unite la ricotta e i semi delle bacche di vaniglia. Non appena il semolino si sarà raffreddato, unitelo al composto di ricotta e lavorate bene il tutto fino a farlo ben amalgamare al resto degli ingredienti.
Imburrate e foderate con della carta forno uno stampo da 22 centimetri di diametro e versatevi il composto all’interno, quindi infornate il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora o comunque fino a che quando la superficie non sarà ben dorata.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, quindi sformatelo e a piacere spolveratelo di zucchero a velo. Servite il migliaccio napoletano in tavola ben freddo e buon Carnevale.

I consigli di Franci

Il migliaccio napoletano si conserva per 2-3 giorni al massimo.
Nella videoricetta ho dimezzato le dosi per ottenere un migliaccio più piccolo da cuocere in uno stampo di 18 centimetri di diametro.
Si sconsigli la congelazione.
Non perdetevi le ricette della POLENTA DOLCE FRITTA, delle CHIACCHIERE, delle CHIACCHIERE ALLA PANNA e delle GRAFFE DI CARNEVALE.

GUARDA ANCHE LA VIDEORICETTA

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Tortelli di Carnevale alla crema pasticcera all’arancia

chicchetta — Sun, 04 Feb 2018 10:06:43 +0000

I tortelli di Carnevale alla crema pasticcera all’arancia rientrano fra i dolci di Carnevale che, come le tagliatelle, nascono dalla versione della pasta all’uovo che tutti conoscono. Li ho preparati per una cena fra amici e, vi assicuro, sono andati letteralmente a ruba. Mi hanno fatto fare bella figura proprio per la loro particolare forma a tortello.

Prepararli è davvero semplicissimo, anche perché non dovrete far altro che preparare l’impasto e procedere come per i classici tortelli all’uovo. Si forma un quadrato, si riempiono e si chiudono a mo’ di tortello. Il punto fondamentale dei dolci di Carnevale è sicuramente la frittura, proprio come le chiacchiere e le castagnole.

È importante che l’olio sia ben caldo e che i tortelli siano fritti pochi pezzi per volta in modo da non abbassarne la temperatura. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
5 minuti
Porzioni:
Per 20 tortelli
Costo:
Basso

Ingredienti

Per l’impasto

250 g Farina 00
2 Uova
30 g Burro
30 g Zucchero
1/2 Scorza d’arancia (grattugiata)
1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
25 ml Liquore all’anice

Per la crema pasticcera

500 ml Latte
1/2 Scorza d’arancia (grattugiata)
150 g Zucchero
70 g Farina 00
5 Tuorli

Per friggere

1 l Olio di semi di girasole

Per decorare

q.b. Zucchero a velo vanigliato

Preparazione

Versate la farina su una spianatoia e fate la fontana al centro, quindi unite il burro, le uova, lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, il lievito e il liquore all’anice. Impastate molto bene il tutto fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera all’arancia, quindi in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero e inseguito incorporate la farina. A questo punto unite il latte caldo e continuate a mescolare fino a che il composto non si sarà ben sciolto. Riponete il pentolino sul fuoco e mescolate bene con una frusta fino a che la crema non si sarà addensata.
Solo in questo momento potrete spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la crema. Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo in una sfoglia sottile. Tagliatela a quadri di circa 5-6 centimetri per lato e mettete al centro di ognuno mezzo cucchiaino di crema.
Richiudete i quadrati a mo’ di tortello, quindi appoggiateli su un vassoio leggermente infarinato o su una tovaglia. Mettete a scaldare l’olio in un tegame e, non appena avrà raggiunto la giusta temperatura, tuffatevi 2-3 tortelli per volta e friggeteli fino a che non saranno ben dorati. A questo punto toglieteli dall’olio e poneteli su un vassoio con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Una volta che l’olio sarà stato eliminato, disponeteli su un piatto da portata e spolverateli con dello zucchero a velo e delle zest di arancia sottili. Servite i tortelli alla crema pasticcera all’arancia e buon Carnevale.

I consigli di Franci

I tortelli alla crema pasticcera all’arancia possono essere cotti anche in forno. Disponeteli su una leccarda ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o comunque fino a che non saranno ben dorati.
Possono essere congelati da crudi e tuffati nell’olio quando si vogliono preparare, senza scongelarli.
Non perdetevi la ricetta della POLENTA DOLCE FRITTA, dei CANNOLI SICILIANI, dei BON BON VELOCI AL CIOCCOLATO e delle CHIACCHIERE ALLA PANNA.

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PIZZA FRITTA

Cucina con Imma — Tue, 25 Oct 2016 15:19:00 +0000

Il sabato sera pizza !!!!

Quando tutta la tribù si ritrova dopo una settimana di andirivieni, stress e lavoro non può che rilassarsi intorno ad un tavolo con una bella pizza. E chi lo dice che poi bisogna andare sempre in pizzeria …di questi tempi e con questa crisi poi risparmiare un pochino non guasta. E riuscire a fare un’ottima pizza in casa è una bellissima soddisfazione !!!

Questo

FIORE di CIPOLLA FRITTA

speedy70 — Thu, 18 Aug 2016 05:33:00 +0000

Ingredienti: 1 grossa cipolla rossa (840g), 1 uovo, farina OO, pangrattato, olio per frittura, sale

Sbucciare la cipolla e tagliare le radici; incidere la cipolla in 8 spicchi, partendo dalla testa e non arrivando alla base. Allargare delicatamente i petali, infarinare interamente la cipolla, anche al’interno dei petali e passarla nell’uovo, spennellandola. Rigirarla nel pangrattato, fare bene

SALVIA FRITTA

sabri — Mon, 13 Jun 2016 13:35:00 +0000

Buon lunedi’ a tutti!!!Come avete trascorso il weekend??? Io sommersa tra l’accumulo dei lavori di casa e oggi purtroppo e’ riniziata la settimana!!!

Eccovi una proposta veloce ma molto sfiziosa che a noi e’ piaciuta molto!!!

Pronti per la ricetta????

INGREDIENTI

50 gr di farina 00
acqua frizzante q.b.
olio di semi di girasole per friggere
sale

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente le foglie di salvia, quindi asciugarle completamente e tenerle da parte. Adesso preparare la pastella: versare in una ciotola la farina 00 quindi iniziare ad unire a filo tanta birra quanto basta per ottenere una pastella densa e liscia. Regolare di sale e pepe. Intingervi le foglie di salvia, una ad una, e trasferirle in un tegame in abbondante olio per frittura caldo. Friggerle fino a completa doratura, quindi scolare su carta assorbente e gustare subito.

MANIOCA FRITTA di papà Giampi

Che Pasticcio Gingerbread — Fri, 01 Apr 2016 12:35:36 +0000

Mio padre ha da poco scoperto la manioca ed ora prepara manioca fritta molto spesso, riscontrando sempre l’approvazione di tutti quanti

FIORI DI BORRAGINE FRITTA:LA RICETTA DELLE DONNE DI LUCCIANO!!!

azzurra — Wed, 30 Mar 2016 21:31:00 +0000

Siamo in ferie questa settimana, io e mio marito, ma, come al solito, le ferie a casa vengono sempre infrante…questo mi butta giù di morale e oggi non è stata una delle giornate migliori per me, forse è la primavera, ma il mio umore ne risente, forse è l’ansia per questa notizia che stenta ad arrivare, forse sono gli impegni presi, i fine mese e tutto il resto, fatto sta che oggi non sono un fiore, per cui quale meglio ricetta per voi se non questi fiori splendidi di borragine fritti???
Direi un’idea sorprendente!
Camminando su per le strade di Lucciano il paesino che si trova selle mie colline, abbiamo trovato delle amiche di mia madre che le han chiesto mentre la raccoglievamo “Che ci fate con la borragine?” e noi “Gli gnudi” l’altra signora invece ci dice “non li fate fritti?son mondiali i fiori fritti con un po’ di pastella, noi si fanno sempre per le cene del circolo” wawwwww le mie orecchie si son drizzate e ho risposto “le farò subito!!!grazie!!!” ecco com’è venuta fuori questa ricettina sfiziosa che ora decido di condividere con voi, so che ne andrà di tutta la borragine che regna impavida su queste colline, perché, a forza di pubblicare ricette con lei, vi faccio venire una voglia matta di raccoglierla, ma confido nella vostra pigrizia, magari lei vince e voi non andata a caccia!!!Ahahahahahah
A parte gli scherzi, se ve la ritroverete in casa questo è un altro ottimo modo per cucinarla, servita come finger food, aperitivo veloce!
“Fritta… l’è bona anche una ciabatta!!!” Giusto?!?!?!?!
Ve l’avevo detto che i suoi fiori son dolci come lo zucchero, non potrete non provarli!
Non pensate a me e al mio umore, sapete che sono metereopatica, domani starò meglioooo, sapete quelle giornate in cui ti svegli storta?!?!?ecco quella è la piega con cui va tutta la giornata è normale che poi la sera una sia sfinita, no?!?!?!

Io già penso al mio prossimo corso pazzo!!

Sono aperte le iscrizioni per il mio prossimo corso di cucina al “Centro Multifunzionale Agricolo I Medici” a Quarrata il 17 aprile dalle h.10:00 alle h.12:00 cosa faremo???
“Brunch km0″ usando tutti i prodotti di prima qualità biologici e km0 del Centro con gli utensili gentilmente forniti da Florenzi Casa.
Il menù è ancora in programmazione, ma fidatevi di me sarà una vera bomba, idee frullano come trottole nella mia folle mente!!!!
Per qualsiasi domanda potrete contattarmi via mail o Messanger alla mia pagina FB…vi aspetto numerosi!!!!

Qualche punta di borragine con i suoi fiorellini

2 cucchiai di farina di ceci Molino Rossetto

1 pizzico di sale

acqua ghiacciata

olio di arachidi per friggere

Dovrete ottenere una pastella non troppo liquida, che prenderete con un cucchiaio e verserete nell’olio solo quando sarà bollente.

Cuoceteli 1 minuto per parte, scolate con una schiumarola su carta assorbente.

Mangiateli caldi mi raccomando!!!

TORTA FRITTA

speedy70 — Wed, 03 Feb 2016 20:00:00 +0000

Ingredienti: 130g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 80ml latte, 120ml acqua, 15g zucchero, 400g farina OO, 60ml olio extravergine di oliva, sale, olio per frittura

Mettere la pasta madre nell’impastatrice ed unirvi il latte e l’acqua intiepiditi, lo zucchero, la farina, l’olio, e per ultimo una presa di sale; azionare l’apparecchio e lasciare impastare vigorosamente per 10 minuti. Prelevare