Preparazione della base
Per iniziare, metti a bollire abbondante acqua salata, fondamentale per una corretta cottura della pasta. Nel frattempo, in un tegame antiaderente, versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio. Lascialo rosolare dolcemente, così da aromatizzare l’olio senza bruciarlo.

Cottura del sugo
Successivamente, aggiungi la passata di pomodorini datterini e rimuovi l’aglio, in modo da ottenere un sapore più delicato ed equilibrato. Lascia cuocere il sugo per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, regola di sale e profuma con qualche foglia di basilico fresco, che darà al piatto un aroma irresistibile.

Preparazione della crema di ricotta
Nel frattempo, dedica qualche minuto alla ricotta. In un piatto, stemperala con una forchetta fino a renderla liscia e cremosa. Aggiungi poi un paio di cucchiai di sugo caldo e un cucchiaio di formaggio grattugiato: questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.

Mantecatura della pasta
Quando la pasta è cotta al dente, trasferiscila direttamente dalla pentola al tegame con il sugo utilizzando una schiumaiola. In questo modo, porterai con te anche un po’ di acqua di cottura, utile per la mantecatura. Aggiungi quindi la crema di ricotta e fai saltare il tutto a fuoco medio, mescolando con cura fino a quando la pasta risulterà perfettamente cremosa e avvolgente.

Impiattamento e servizio
Infine, servi la pasta ben calda, completando con una generosa macinata di pepe fresco e una spolverata di formaggio grattugiato. Il risultato sarà un primo piatto semplice ma incredibilmente cremoso e saporito, perfetto da gustare al momento

Preparare la crema al mascarpone e panna
Per prima cosa versa il mascarpone in una ciotola capiente. Aggiungi la panna fresca ben fredda di frigorifero, lo zucchero a velo. Quindi monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soda, liscia e vellutata. Aggiungi anche il liquore rum e mescola. Una volta pronta, trasferiscila in frigorifero mentre prosegui con la preparazione.

Preparare il caffè
Nel frattempo prepara il caffè e lascialo raffreddare. È importante utilizzarlo non troppo caldo, così i savoiardi assorbiranno il liquido senza rompersi.

Formare il primo strato di savoiardi
Bagna velocemente i savoiardi nel caffè amaro, senza inzupparli troppo, quindi sistemali sul fondo della pirofila o della terrina scelta per servire il dolce. Cerca di creare una base uniforme e compatta.

Aggiungere il primo strato di crema
Distribuisci sopra i savoiardi una parte della crema al mascarpone e panna. Successivamente livella bene la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

Unire lo strato di Nutella
Sciogli la Nutella a bagnomaria oppure per pochi secondi nel microonde, fino a renderla morbida e fluida. Versala quindi al centro del dolce e distribuiscila delicatamente su tutta la superficie, creando uno strato goloso e uniforme.

Completare il tiramisù
Prosegui con un secondo strato di savoiardi leggermente bagnati nel caffè. Infine copri tutto con la crema rimasta, livellando bene. Se desideri una decorazione più scenografica, puoi creare tanti ciuffetti di crema con una sac à poche.

Riposo in frigorifero e servizio
Trasferisci il tiramisù in frigorifero e lascialo riposare per almeno 5 ore, meglio ancora se tutta la notte. In questo modo i sapori si amalgameranno perfettamente e il dolce risulterà ancora più compatto al taglio. Poco prima di servire, completa con una generosa spolverata di cacao amaro.

Pulizia e cottura dei funghi champignon
Per prima cosa, Pulisci accuratamente i funghi eliminando la parte finale del gambo e passali con un panno umido, evitando di bagnarli troppo per non comprometterne la consistenza. Una volta puliti, affettali finemente.
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e aggiungi uno spicchio d’aglio intero. Lascia insaporire per qualche secondo, poi unisci i funghi affettati. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché i funghi non avranno perso la loro acqua e risulteranno ben rosolati. Regola di sale.

Preparazione delle crespelle
Nel frattempo, puoi dedicarti alla preparazione delle crêpes. In una ciotola, sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale, poi incorpora poco alla volta la farina setacciata, mescolando con una frusta a mano o un mixer per evitare la formazione di grumi.
Lascia riposare la pastella per almeno 15-20 minuti, poi cuoci le crespelle in una padella antiaderente leggermente unta. Versa un mestolo di pastella alla volta, cuoci ogni crespella per circa un minuto per lato.

Preparazione della besciamella
Ora è il momento di preparare la besciamella. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce, poi aggiungi la farina e mescola rapidamente con una frusta per formare un roux liscio, quindi versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.
Prosegui la cottura a fuoco basso finché la besciamella non si sarà addensata, diventando liscia e vellutata. Aggiungi un pizzico di noce moscata e regola di sale.

Assemblaggio della lasagna
A questo punto, possiamo assemblare la nostra lasagna. Prendi una teglia da forno e distribuisci sul fondo un velo di besciamella. Adagia le prime due crespelle e spalma sopra un cucchiaio abbondante di besciamella. Aggiungi i funghi champignon tagliati a pezzetti, il prosciutto cotto tritato finemente mozzarella ben asciutta.
Prosegui alternando gli strati: crespella, besciamella, funghi, prosciutto e mozzarella, fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di crêpes, ricoprilo con besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Cottura in forno
Inforna la lasagna in forno statico a 180°C per circa 35 minuti.