Il caldo è già tropicale e siamo solo alla fine di giugno, quindi l’idea di preparare dei ghiaccioli, mi è piaciuta subito. Il tema del Club del 27 di questo mese è stato proprio questo, il ghiacciolo: un momento di dolce refrigerio, dissetante e rinfrescante.

Come molti piatti della cucina di tutto il mondo, l’invenzione del ghiacciolo fu del tutto casuale e fu fatta nel 1905 da un bambino di 11 anni Frank Epperson di Okland, che in inverno lasciò fuori dal davanzale, un bicchiere di acqua e soda con dentro il bastoncino che aveva usato per mescolarle. Il giorno dopo, facendo scongelare leggermente il blocco, il bambino tolse il bicchiere e cominciò a mangiare il ghiacciolo tenendolo per lo stecco. Nel 1923 Epperson ottenne il brevetto per la sua idea del “ghiaccio sul bastoncino” che chiamò popsicle.

Nel secondo dopoguerra i ghiaccioli arrivarono in Italia, portati dagli americani. In Emilia Romagna nel 1960 il ghiacciolo fu chiamato BIF (dalle iniziali dei cognomi dei soci dell’azienda che lo produceva).

Il ghiacciolo industriale è solitamente alla frutta, dai colori sgargianti dati più dai coloranti che dalla frutta contenuta e sono amatissimi dai bambini. Qui invece ne ho scelto un tipo proprio da adulti, copia di un famosissimo cocktail: il Mojito. Molto rinfrescante, grazie alla menta e al lime, ma anche molto alcolico, per me troppo per cui vi lascio la versione originale e le mie modifiche. Per me oltre a risultare troppo alcolico, è anche poco consistente come ghiacciolo, si scioglie subito, perché l’alcool impedisce il congelamento. Inoltre la ricetta prevede 1 cap di menta, difficilissima da dosare. Quindi ho dimezzato il rum e ho messo solo 2 g di menta. Ne è uscito un ghiacciolo molto buono e rinfrescante dove la nota alcolica non prevale sul resto dei sapori. Questa è una ricetta che rifarò spesso.

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Ghiaccioli al Mojito

Portata Aperitivo, Dessert

Cucina cubana

Porzioni 4 ghiaccioli

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

• 160 g di acqua gassata o di acqua tonica
• 160 g di Rum bianco ( per me 80 g)
• 80 g di zucchero
• 80 g succo di lime circa 2 lime
• 2 g di foglie di menta

Istruzioni

• Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore, finché le foglie di menta non sono ben frullate.
• Filtrare con un colino a maglia finissima e versare il tutto negli stampini da ghiaccioli. Inserire a piacere foglie di menta e fettine sottilissime di lime, il bastoncino in plastica e congelare per una notte.

L’articolo Ghiaccioli al Mojito per il club del 27 proviene da Architettando in cucina.

La loro invenzione risale al 1905, grazie a una scoperta casuale dell’undicenne Frank Epperson. In una gelida notte il ragazzo aveva dimenticato sul davanzale un bicchiere di acqua e soda con dentro il bastoncino usato per mescolare. Il giorno dopo, Frank gustò ufficialmente il primo ghiacciolo della storia. Nel 1923 Epperson ottenne il brevetto e chiamò la sua invenzione popsicle.

Ingredienti: una lattina di crema di cocco, acqua q.b., mirtilli q.b.

In un frullatore amalgamare la crema di cocco all’acqua. La quantità dell’acqua varia in base al sapore che volete dare ai vostri ghiaccioli: più acqua aggiungete meno saranno dolci. Io ho usato circa un bicchiere e mezzo di acqua. Unite poi i mirtilli, mescolate e travasate nelle formine per ghiaccioli. Se non le avete potete arrangiarvi con dei bicchieri di plastica e degli stecchini.

Lasciate congelare in freezer finché si solidificano.