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Biscotti alla frutta secca. Una ricetta facilissima per una colazione sprint. Avrete capito che mi piace preparare tutto in casa, biscotti per la colazione compresi. In realtà, non sono una gran produttrice di biscotti: preferisco crostate ricche e torte morbide e golose. Ma ogni tanto un biscotto ci vuole e questi sono semplici e sfiziosi, croccanti grazie alla frutta secca (e al piccolo trucco di spolverizzare il piano di lavoro con semola rimacinata o farina di mais) e burrosi il giusto. Vi raccomando di non farli sottili: questi biscotti devono essere spessi e corposi, si devono addentare e devono scrocchiare in bocca. E ovviamente sono perfetti per essere inzuppati. Potete usare la frutta secca che preferite, io ho fatto un mix di noci, mandorle, nocciole e pistacchi. Ho aggiunto anche un po’ di uva passa, ma potete usare anche dadini di scorza d’arancia candita o persino gocce di cioccolato fondente. Oppure frutta disidratata: mirtilli, ribes, cocco, albicocche. Insomma, adeguateli al vostro gusto. Si conservano tranquillamente 3-4 giorni se chiusi ermeticamente. Buona giornata!

Biscotti alla frutta secca

Ingredienti per circa 25 biscotti:

• 250 grammi di farina 00
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 150 grammi di burrofreddo
• 200 grammi di frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle, pistacchi)
• 60 grammi di uva passa (già ammollata per 10 minuti in acqua tiepida
• 150 grammi di zucchero di canna
• un pizzico abbondante di sale fino
• estratto di vaniglia biologico, quanto basta
• semola o farina di mais per il piano di lavoro
• zucchero a velo per decorare, quanto basta

Biscotti alla frutta secca

Mettere sul piano di lavoro la farina, lo zucchero di canna, l’estratto di vaniglia e il sale fino. Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e iniziare ad impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto a grosse briciole. Aggiungere l’uovo intero e il tuorlo ed impastare fino ad amalgamare il tutto.

Tritare grossolanamente la frutta secca. Tamponare con cura l’uvetta finché non sarà asciutta. Aggiungere la frutta secca e l’uvetta all’impasto e lavorare fino a che la frutta secca non sarà perfettamente distribuita nell’impasto. Avvolgere l’impasto nella pellicola per alimenti e conservare in frigorifero per almeno un’ora.

Cospargere il piano di lavoro con la semola rimacinata o la farina di mais (daranno un tocco rustico e leggermente croccante ai biscotti) e stendere l’impasto con il mattarello a uno spessore di mezzo centimetro. Con un coppapasta, ricavare i biscotti e metterli su una placca da forno rivestita di carta forno. Riporre nuovamente in frigorifero fino al momento di infornare.

Preriscaldare il forno a 180 gradi statico. Cuocere i biscotti per 15-20 minuti o finché non saranno uniformemente dorati. Fare raffreddare, cospargere di zucchero a velo (se vi piace) e servire. Se conservati in una scatola a chiusura ermetica si conservano perfettamente per 3-4 giorni. Buon appetito!

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Ristorante del Sole: locale unico per gustare la tipica cucina umbra

Perfetto per una gita fuori porta porta, per chi vuole provare la cucina tipica umbra in compagnia di amici o dei propri familiari. Oggi voglio parlare di un locale situato in pieno centro storico a Perugia, che fa della cucina tipica umbra e delle ricette a base di pesce il suo fiore all’occhiello. Basta poco per descrivere il Ristorante del Sole di Perugia. Il locale si trova in una posizione centrale di fronte alla Stazione Terminal del Minimetrò Pincetto ed è facilmente raggiungibile da tutti i parcheggi della città umbra.

Oltre alla posizione centrale un’altra caratteristica non trascurabile è l’ampia metratura. Nonostante la posizione centrale, infatti, il locale accoglie i propri clienti in un’ampio locale di oltre 350 mq e la possibilità di ammirare Perugia dalla terrazza panoramica, perfetta per aperitivi e cocktail davanti al panorama. L’ampia metratura rende il Ristorante del Sole un locale perfetto non solo per pranzi o cene in famiglia, ma anche per eventi e cerimonie come battesimi, feste di laurea e matrimoni.

FONTE FOTO: https://www.facebook.com/ristorantedelsolepg/photos/a.1044936408921252.1073741832.555810011167230/1446590042089218/?type=3&theater

Quali sono gli altri punti di forza? Cosa propone la cucina? Ecco alcune informazioni utili.

Cucina ricercata per tutti i gusti

Il Ristorante del Sole propone alla clientela una cucina di pesce di alta qualità, ma gli amanti della cucina tipica potranno puntare sui piatti tradizionali preparati con materie prime locali. Alla cucina si affianca la cantina che dispone di oltre 200 etichette nazionali e locali. Passare dai vini ai liquori è un attimo e per gli amanti del genere, durante il periodo invernale, vengono proposte serate di degustazione in collaborazione con le più importanti cantine locali e nazionali.

Per queste e molte altre informazioni, per vedere tutte le foto del locale e dei piatti potete dare un’occhiata al sito del Ristorante del Sole.

#RistoranteDelSole #ad

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Una giornata a Slow Fish 2017 nella mirabile cronaca del fotoreporter Fabio Lastrico di Genova Golosa. Così   ha voluto “regalare” a Zena a Toua una giornata in 23 immagini. Una Gallery di tutto riguardo che vogliamo offrire ai nostri amici lettori.

Anche se il richiamo è il solito: qui vedete le  immagini ma i sapori di Slow Fish 2017  non ve li possiamo “ancora” trasmettere…Dovete andarci…

Fai clic qui per vedere lo slideshow.

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Oggi vi racconto di una brevissima escursione nell’alta val Trebbia. Ci troviamo a Bobbio, sugli appennini liguri in provincia di Piacenza per una giornata di trekking . Attraverso la valle del torrente Carlone raggiungeremo le omonime cascate termali. Una passeggiata di qualche ora tra faggeti e una ambiente poco popolato.  Torno sempre con piacere in val Trebbia perché queste vallate mi mettono sempre di buon umore, saranno i colori delle pietre, il verde della vallata illuminata dal sole, lo “struscio” per le vie del centro di persone sempre sorridenti, oppure il buon cibo che si può gustare nelle numerose trattorie della zona. Insomma non conosco il motivo esatto ma sta di fatto che io qui sto davvero bene. Ma partiamo subito con la descrizione del tragitto.

DA BOBBIO A SAN CRISTOFORO

Una volta prese le cibarie, scendiamo lungo via Genova fino a incrociare la strada statale N.45, svoltiamo in direzione Genova e dopo  circa 50 metri rientriamo nuovamente per posteggiare l’auto nel piccolo parcheggio di piazzale Ettore della Cella, da qui zaini in spalla e imbocchiamo via del Bargo che in circa 6 Km e 370 metri di dislivello ci porta alla frazione di San Cristoforo ( qui la pagina Facebook ).

La strada comunale è ad una sola corsia e s’arrampica lungo un promontorio chiamato Monte Santo, attraversa diversi faggeti offrendo di tanto in tanto qualche scorcio sulla valle sottostante e il bellissimo ponte romano che attraversa il fiume Trebbia.

Raggiungiamo in meno di mezz’ora l’abitato di San Cristoforo. All’ingresso della frazione ci danno il benvenuto le uniche due persone che risiedono stabilmente nel paesello, una coppia di anziani, fratello e sorella che non perdono tempo e ci domandano se siamo interessati ad assaporare i loro squisiti formaggi o la famosa e gustosissima coppa piacentina. Decliniamo momentaneamente l’invito promettendo che ci fermeremo sicuramente al nostro ritorno.

Percorriamo i suggestivi viottoli del vecchio centro abitato fino a raggiungere la chiesa, costruita nel 1910 nel punto più alto del paese, da dove si può ammirare una vista panoramica  della valle del Carlone.

Lungo la mulattiera che dall’ingresso della frazione porta alla chiesa nuova, s’incrocia un’abitazione, ormai disabitata, con un ampio muro ricurvo privo di finestre, la cui forma ricorda il perimetro esterno dell’abside di una chiesa. Leggendo le informazioni riportate su wikipedia ( scopri di più ) ho scoperto che fino al 1.600 in questo luogo vi era il monastero con parrocchia dedicato a San Giacomo.

Lasciamo San Cristoforo e al secondo tornante imbocchiamo il sentiero CAI N.160  (segnavia bianco-rossi),

da san cristoforo alle cascate del carlone

Il sentiero si presenta inizialmente pianeggiante e attraversa alcuni boschi di faggi e querce,  per poi risalire lungo il crinale della montagna con numerosi scorci sulla selvaggia valle del torrente Carlone.

Numerosi muri a secco e alcuni ruderi testimoniano la presenza in passato di una fiorente attività agricola dedicata all’allevamento e alla coltivazione di piante officinali per il vicino monastero di San Colombano a Bobbio.

Giunti a metà percorso, s’inizia  a sentire lo scroscio delle acqua del torrente che corre verso valle sulla sinistra del senso di marcia. Giungiamo ad un bivio e imbocchiamo la strada bassa e poco distante sulla sinistra ritroviamo a fune che permette di scendere agevolmente alla base della cascata termale del Carlone.

In questo tratto il torrente effettua tre salti, tra il primo e il secondo si è creata una sorta di piccola piscina naturale dove è possibile rinfrescarsi, fermarsi per mangiare qualcosa o rinforzare la tintarella con dei rilassanti bagni di sole; come è possibile seguendo un sentiero che si apre in mezzo ai rovi, raggiungere la base della cascate ed ammirare il triplo salto delle acque.

Ci fermiamo sulle rive del torrente dove ci accampiamo per pranzare e scattare qualche foto di questo ambiente davvero suggestivo.

Verso la cascata alta del carlone

Dopo aver cenato ripartiamo, raggiungiamo il bivio iniziale e questa volta prendiamo la strada alta che risale lungo il lato destro della montagna per poi riscendere fino a livello del torrente. A questo punto occorre per poter arrivare alla base della cascata alta del Carlone occorre guadare il torrente, risalire sul versante sinistro per poi riscendere e costeggiare il rigagnolo d’acqua fino a raggiungere la cascata.

MERENDA A PASSO PENICE E QUALCHE FOTO A PENICE VETTA

Ritorniamo a San Cristoforo e l’arzilla coppia di anziani ci aspetta davanti l’uscio di casa per riprendere da dove avevamo interrotto e così mi convincono ad acquistare due formagelle e un salame ben stagionato, che ci siamo gustati la sera stessa a casa per cena. Posso solo esclamare: “Strepitoso!“.

Ringraziamo e scendiamo per riprendere l’auto. Decidiamo così di percorrere i quasi dieci chilometri che ci separano dal Passo del Penice ( scopri cos’è ) il valico che mette in comunicazione la val Trebbia con la valle Staffora che si trova a 1.460 metri sul livello del mare.

Sul piazzale del passo, luogo di ritrovo di numerosi motociclisti, s’affaccia una trattoria Lo Scarpone dove è possibile gustare un ottimo tagliere di salumi piacentini e pavesi, annaffiati da una fresca birra alla spina; nei mesi invernali è piacevole desinare all’interno con piatti a base di pisarei e faso ( leggi la ricetta di Oplà ), polenta e funghi porcini come se non ci fosse un domani.

Dopo la merenda ci dirigiamo verso la vetta del Monte Penice che dista circa 3 chilometri dal passo. Il percorso è una lunga strada asfaltata che attraversa la zona militare e le antenne della tivvù di stato per poi raggiungere il santuario della Madonna, costruito nel VII secolo lungo l’antico sentiero medievale che sale da Bobbio passando per la Moglia e San Cristoforo, nella valle del Carlone. In giornate serene è possibile persino scorgere, dietro le vette sul confine, vette dell’Oberland bernese come la caratteristica piramide sghemba del Finsteraarhorn.

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INGREDIENTI

250 grammi di zucca gialla già pulita e tagliata a cubetti
200 grammi di funghi puliti e tagliati a fettine
2 spicchi di aglio rosso affettati fini fini
1 cucchiaio abbondante di burro di cocco
Olio, sale e pepe bianco q.b.

L’ESECUZIONE di questo antipasto è di una semplicità imbarazzante, solo la preparazione delle verdure è un po’ laboriosa, ma il risultato è decisamente gradevole, specie se accompagnato con fettine di pane integrale tostate e imburrate con un formaggio caprino o comunque cremoso. In una capiente padella fate imbiondire l’aglio insieme all’olio e al burro di cocco, versate le verdure a tocchetti e fate cuocere a fiamma media rigirando ogni tanto finché la zucca comincia a sfaldarsi. Spegnete, salate e pepate e lasciate riposare un minuto prima di servire.

LA FOTO CHE FINE HA FATTO? La risposta è semplice e terribile: quando mi sono ricordata di farla, avevamo già mangiato tutto e fatto anche la scarpetta ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/cocco-funghi-e-zucca-gialla-piatto-dautunno-nostalgico/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/ricette-leggere-per-la-cena/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ricette-leggere-per-la-cena/#comments Thu, 15 Sep 2016 15:40:32 +0000 dulcis.di.gabriella.pravato http://foodbloggermania.it/ricetta/ricette-leggere-per-la-cena/ Continua a leggere..]]> RICETTE LEGGERE PER LA CENA Una gustosa raccolta di ricette leggere per la cena, semplici da fare, molto saporite realizzate con verdure ed altri ingredienti leggeri e digeribili  ! RICETTE LEGGERE PER LA CENA CLICCATE SULLE FOTO PER LEGGERE LE RICETTE !   COUS COUS ALLE VERDURE Il cous cous alle verdure e ‘ veramente buonissimo , fresco e molto […]

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La foto premiata:

CHE CAVOLO FACCIO OGGI…

Qui di seguito le altre due foto che ho presentato:

La rivista di fotografia NPHOTOGRAPHY

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E adesso vediamo alcune belle vetine genovesi

E allora come non iniziare da una vetrina un po’ atipica. Piazza De Ferrari. Non è, in fondo, una grande e bella vetrina di una città tutta da gustare?

Ma in tema di dolcezze come non sciogliersi di fronte ad una delle vetrine della premiata pasticceria Tagliafico.

Se continuiamo a parlare di attività storiche allora diamo un’occhiata anche alla coloratissima vetrina di Armanino, nel centro storico

Ancora vetrine, ma di ristoranti. Una è davvero celebre: è la colonna del menù presente all’interno della storica trattoria “Da Maria”, sempre nei vicoli genovesi

In tema di ristoranti che cosa ne pensate dell’entrata della trattoria Mangiabuono, nella zona di San Donato, sempre nel centro storico genovese?

Oppure della coloratissima vetrina dell’”Antica Osteria della Foce” in via Ruspoli. La mano di Monica Capurro si vede…

E chiudiamo con una vetrina tanto storica quanto appetitotsa. Si tratta della vetrina della tripperia della Casana. Più che una vetrina, un’opera d’arte

Chiudiamo qui la prima parte della nostra carrellata di vetrine. Se anche voi avete delle foto da mettere in “vetrine”. fatecele avere a

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