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Erbe spontanee della Bassa bolognese: raccolta e ricette

Monia — Sun, 26 Jul 2026 06:30:00 +0000

Le erbe spontanee della bassa bolognese: guida alla raccolta stagionale e ai piatti della tradizione

Le tradizionali tagliatelle verdi con le ortiche nell’impasto.

Indice

1. Introduzione: la terra che nutre tutto l’anno e i ricordi di famiglia

Il legame viscerale tra i campi, gli argini e i fossi della bassa bolognese ha dato vita a una cucina che non ha mai buttato via niente: chiudo gli occhi e sento l’odore della terra umida e della spagna appena tagliata, il silenzio delle giornate di nebbia, il frastuono delle cicale d’estate… questi sono i luoghi che hanno segnato la mia infanzia e che oggi continuano a essere casa mia.

In passato, quando le risorse erano limitate e la vita scorreva al ritmo lento delle stagioni, la raccolta delle erbe selvatiche rappresentava una risorsa preziosa per integrare i pasti della famiglia.

Questo sapere antico nella mia famiglia si tramanda ancora oggi attraverso le donne: mia mamma continua regolarmente a camminare tra i campi per raccogliere i radicchi selvatici (da noi si chiamano streccapògn), dimostrando come certi gesti sappiano resistere al passare del tempo e conservare intatto il loro valore affettivo e culturale.

2. La regola d’oro della terra: sicurezza, rispetto e luoghi puliti

Prima di immergerti nella ricerca delle erbe spontanee lungo i nostri argini, è fondamentale ricordare alcune regole di sicurezza imprescindibili per la salute e per il rispetto dell’ambiente.

I pericoli dell’inquinamento: non devi mai raccogliere erbe spontanee vicine alle strade trafficate o ai margini di campi trattati con prodotti chimici, a causa del rischio di smog e residui tossici pesanti.

Il rispetto della natura: è importante raccogliere sempre con moderazione, evitando di sradicare l’intera pianta per preservare il ciclo della terra e garantire il rinnovamento del raccolto.

Gli streccapògn o cioccapiatti crescono spontaneamente lungo i fossi e gli argini dei fiumi.

3. Guida al riconoscimento visivo e ai falsi amici

Riconoscere con certezza ciò che raccogli è un obbligo morale e di sicurezza: spesso le piante spontanee commestibili hanno falsi amici tossici o non commestibili che possono trarre in inganno i meno esperti.

La regola fondamentale della nonna è semplice: se non hai la certezza assoluta, non raccogliere e non mangiare.

Studiare le foglie, la forma delle rosette e il tipo di fioritura ti aiuterà a evitare qualsiasi rischio durante le tue passeggiate: frequentare un corso botanico serio ti aiuterà ancora di più nella tua formazione.

4. Autunno e inverno: i mesi della terra fredda, delle radici e delle rosette protette

Nei mesi più freddi la nebbia avvolge la nostra pianura e la natura sembra riposare, ma i campi della bassa bolognese offrono comunque risorse insospettabili protette dal gelo. La cucina contadina sfruttava le radici e le foglie più coriacee per preparare piatti caldi e nutrienti.

Le erbe spontanee invernali e autunnali

Tarassaco invernale: radici carnose e foglie basali scure, ottime per infusi depurativi e minestre rustiche.

Cicerbita (o radice selvatica): rosette basali dal sapore intenso che resistono sotto la brina.

Cardo mariano selvatico: steli e foglie privati delle spine, usati per zuppe rustiche.

Borsa del pastore: rosette basali dal sapore delicato, perfette per riempire ripieni magri.

Crespigno comune: foglie spinose ma dolci se colte prima della fioritura, ideali nei brodi caldi.

Acetosa selvatica: foglie acidule che spuntano protette dai cumuli di terra, ottime per dare sprint ai brodi.

Valerianella selvatica (songino): Piccolissime rosette croccanti che resistono ai mesi di ghiaccio.

Le zuppe calde della tradizione contadina con radici ed erbe invernali per scaldare le serate fredde.

I piatti della tradizione autunnale e invernale

Minestra di magro con radici di tarassaco e pane raffermo: un brodo povero insaporito con le radici bollite a lungo e pezzi di pane duro per scaldare la sera.

Zuppa contadina di borsa del pastore e fagioli: un piatto unico denso, dove le erbe invernali si mescolano ai legumi secchi della dispensa.

Tortelli di magro con ripieno di crespigni e ricotta: pasta sfoglia stesa a mano e farcita con le erbe bollite e strizzate finemente.

Insalata tiepida di radici invernali e lardo croccante: un contrasto rustico tra le radici amare scottate e il grasso del maiale sciolto in padella.

Frittata di magro con acetosa e pane grattugiato: uova sbattute con le foglioline acidule per dare carattere a una cena veloce.

Zuppa di pane e valerianella selvatica: foglie fresche scottate direttamente nel brodo bollente con un filo d’olio crudo.

Polenta morbida con intingolo di cardi selvatici: farina di mais gialla accompagnata da steli di cardo brasati a lungo nel tegame.

5. Primavera: il risveglio dei campi e il trionfo dei germogli

Con l’arrivo della primavera la terra si risveglia e i campi si popolano di una straordinaria varietà di germogli preziosi. È il momento clou dell’anno per la ricerca lungo i nostri canali e argini.

Le erbe spontanee primaverili

Cioccapiatti (radicchio amaro selvatico): il re indiscusso delle insalate primaverili della nostra zona.

Ortica comune: germogli tenerissimi raccolti con i guanti prima della fioritura.

Asparago selvatico: turioni sottili, elastici e scuri nascosti tra i rovi degli argini.

Bruscandoli (luppolo selvatico): i getti rampicanti primaverili dal tipico retrogusto amarognolo.

Pimpinella (salvastrella): foglioline dal gradevole profumo che ricorda il cetriolo.
Borragine: Foglie pelose ma dal sapore dolciastro straordinario, con splendidi fiori blu.

Carletti (silenne): chiamati anche stridoli, hanno foglioline tenere perfette per i risotti.

Papavero (rosole): le rosette tenere raccolte prima che spunti il bocciolo rosso.

Malva selvatica: foglie e fiori emollienti usati tradizionalmente anche per minestre leggere.

Cicerchia selvatica: teneri germogli primaverili lungo i fossi.

Grassoliva (portulaca primaverile): primi germogli carnosi vicini ai canali asciutti.

Raperonzolo selvatico: radici croccanti e dolciastre che spuntano tra l’erba alta.

Cerfoglio selvatico: ombrelle verdi molto aromatiche per profumare i ripieni di carne o magri.

Aglio orsino: foglie larghe dal profumo inconfondibile di aglio delicato nei boschetti umidi.

Lattuga selvatica: foglie allungate e leggermente lattiginose ottime da saltare in padella.

Il raccolto della primavera: germogli teneri, ortiche e bruscandoli pronti per i risotti e le minestre.

I piatti della tradizione primaverile

Cioccapiatti in insalata con olio, sale e aceto: puliti con cura e conditi semplicemente per esaltare il loro gusto amarognolo.

Tagliatelle verdi della nonna all’ortica: sfoglia all’uovo tirata a mattarello arricchita con la purè di ortiche fresche scottate.

Tortelloni ripieni di ricotta e carletti (stridoli): chiusi a mano e conditi con burro fuso e parmigiano reggiano.

Risotto primaverile con i bruscandoli: riso mantecato con il brodo vegetale e i getti teneri del luppolo selvatico saltati con cipolla.

Frittata rustica con asparagi selvatici e cipollotti: uova di cortile sbattute con i turioni tagliati a pezzetti.

Lasagne verdi di primavera con besciamella leggera e borragine: strati di pasta all’ortica alternati a ripieno di borragine e ricotta.

Minestra di rosole e riso: brodo leggero di verdure in cui cuocere le rosette di papavero e un pugno di riso.

Insalata mista di pimpinella, cerfoglio e cioccapiatti: un bouquet di erbe aromatiche e amare condite con olio e limone.

Frittelle di fiori di borragine: fiori passati in una pastella leggera di acqua e farina e fritti bollenti.

Zuppa primaverile di malva e patate: un piatto povero, cremoso e dolciastro tipico dei contadini della bassa.

Risotto agli asparagi selvatici e guanciale: mantecatura classica con punte di asparago e piccoli pezzetti di maiale croccante.

Ripieno per tortelli d’ortica e patate: impasto antico di magro usato per le feste patronali primaverili.

Patate lesse condite con aglio orsino tritato e olio extravergine: contorno semplice per esaltare il profumo dell’aglio selvatico.

Frittata con raperonzoli e cipolla bianca: radici dolci saltate in padella prima di unire le uova.

Carciofini selvatici e cioccapiatti saltati in padella: intingolo rustico usato per accompagnare fette di polenta abbrustolita.

6. Estate: la generosità dei fossi, delle stoppie e delle erbe resistenti al sole

Durante l’estate la calura si fa intensa nella pianura bolognese e la terra si asciuga, ma lungo l’ombra dei canali, vicino ai fossi irrigui e ai margini delle stoppie mietute resistono alcune piante coriacee e succulente che salvavano i pasti estivi delle azdore.

Le erbe spontanee estive

Portulaca (porcellana comune): pianta succulenta e carnosa che cresce rigogliosa nei terreni asciutti e assolati.

Gramigna (rizomi): radici dolciastre usate anticamente per decotti dissetanti estivi.

Amaranto selvatico (blis): foglie e cime tenere che resistono benissimo alla siccità estiva.

Senape selvatica: steli fioriti e foglioline piccanti che crescono dopo la mietitura del grano.

Cicoria selvatica estiva: foglie coriacee e molto amare che spuntano tra le stoppie secche.

Erba imperatoria (o simili ombrellifere palustri): steli carnosi raccolti vicino ai canali d’acqua stagnante.

Enula campana: grandi foglie ruvide che crescono alte lungo gli argini assolati.

Rucola selvatica estiva: foglioline piccantissime che resistono al sole cocente ai bordi dei campi.

La portulaca e le erbe resistenti al sole diventano protagoniste di fresche insalate estive.

I piatti della tradizione estiva

Insalata fredda di portulaca, pomodori e cetrioli: foglie carnose e croccanti spezzettate con pomodori da insalata, olio e sale.

Minestra asciutta di amaranto e aglio: pasta corta condita con un soffritto leggero e le cime di amaranto saltate.

Frittata fredda estiva con rucola selvatica e scaglie di parmigiano: uova cotte al forno e arricchite con il piccante della rucola di campo.

Cicoria selvatica estiva ripassata in padella con aglio e peperoncino: contorno saporito per accompagnare carni fredde o formaggi freschi.

Insalata di stoppia con senape selvatica e patate lesse: foglie leggermente piccanti mescolate a patate bollite condite con olio e aceto.

Zuppa fredda di pane raffermo e portulaca: pezzi di pane bagnati nell’acqua e conditi con olio, sale e portulaca fresca spezzettata.

Frittelle rustiche con fiori di enula e pastella: piccoli bocconi fritti per le feste sull’aia nelle sere d’estate.

Piatto unico estivo di erbe miste di campo con uova sode: un mix di verdure estive bollite servite fredde con uova sode tagliate a metà.

7. Il consiglio della nonna: conservazione e trucchi di cucina

Per valorizzare al meglio le erbe che raccogli, la tradizione tramandava piccoli grandi segreti.

La pulizia accurata in acqua fredda è il primo gesto fondamentale tramandato dalle azdore.

Uno di questi riguarda la pulizia e la conservazione casalinga a breve termine: le erbe vanno lavate subito in abbondante acqua fredda, ma per evitare che la foglia appassisca puoi conservarle in frigorifero avvolte in un panno appena umido per un massimo di uno o due giorni.
Un goccio di aceto nel condimento ti aiuterà sempre ad attenuare l’amarezza eccessiva delle varietà più rustiche.

8. Domande frequenti (FAQ)

Cosa sono esattamente i cioccapiatti e dove si trovano?
Sono radicchi amari selvatici che crescono spontaneamente nei campi, nei prati e lungo i fossi della pianura bolognese.

Come si puliscono correttamente i radicchi amari selvatici di campo?
Vanno privati della radice più dura, sfogliati con attenzione per eliminare la terra residua e lavati ripetutamente in acqua fredda corrente.

Perché è pericoloso raccogliere le erbe spontanee vicino alle strade o ai campi coltivati?
Perché le piante assorbono lo smog delle automobili e i residui dei trattamenti chimici utilizzati nell’agricoltura intensiva.

Quali parti dell’ortica si usano per fare la pasta verde e come si evita di pungersi?
Puoi raccogliere unicamente i germogli più teneri usando guanti spessi; la cottura successiva eliminerà del tutto il potere urticante della pianta.

Come posso conservare al meglio le erbe spontanee dopo la raccolta?
Puoi tenerle in frigorifero per un paio d’giorni avvolte in un panno umido, oppure sbollentandole rapidamente se desideri congelarle

Come posso riconoscere gli asparagi selvatici rispetto a quelli coltivati?
Gli asparagi selvatici si riconoscono per i turioni molto più sottili, scuri, elastici e dal sapore marcatamente più intenso e amarognolo.

9. Due chiacchiere tra noi

Qual è il tuo piatto preferito legato ai ricordi delle erbe spontanee raccolte? Raccoglievi i cioccapiatti con i tuoi nonni o la tua famiglia? Raccontamelo nei commenti qui sotto, non vedo l’ora di leggere i tuoi ricordi!

La torta salata di magro con il ripieno verde delle erbe selvatiche di stagione.

10. Dal mio ricettario: altre idee per te

Scopri tutti i segreti e le tecniche tradizionali leggendo le ricette per la pasta fresca fatta in casa.

Approfondisci i racconti e le usanze della tavola contadina nella sezione dedicata alla cucina della memoria, tradizioni e ricette.

Esplora i sapori autentici e le preparazioni storiche con la guida completa sul recupero leggendo il quinto quarto, guida al recupero della tradizione.

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Gli effetti della luna piena sull’umore: e se fossi sensibile alla luna?

EnoSpace — Mon, 25 Mar 2024 16:24:07 +0000

I nostri antenati hanno sempre attribuito alla Luna una notevole influenza sugli elementi naturali, sulle maree o sulla crescita delle piante. Non sorprende quindi che abbia un certo impatto anche sul nostro corpo, e in particolare sul nostro umore. Ma si può davvero parlare di “lunosensibilità”? In questo articolo studieremo i diversi effetti della luna … Leggi tutto

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Noodles con Verdure e Pollo

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Ebbene si, non sono incinta, ma se mi viene una voglia, la devo soddisfare come se lo fossi.

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CreamCheese Cookies ai mirtilli

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E rimanendo in tema di cookies, ecco una versione dei creamcheese cookies arricchita da una pioggia di mirtilli e da una deliziosa glassa al limone. Straordinariamente morbidi e gustosi, li ho preparati qualche settimana fa in occasione della visita dei miei amici da Varese…due giorni di risate a crepapelle, nonostante fossi ancora presa da scrutini,…

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Erbe spontanee in cucina: consigli e avvertenze per raccoglierle in sicurezza

Monia — Tue, 02 Jun 2020 10:10:40 +0000

Erbe spontanee in cucina: consigli e avvertenze per raccoglierle in sicurezza

Sono molte le erbe spontanee commestibili che si trovano nei campi e nei fossi, ma raccoglierle con leggerezza può rivelarsi pericoloso, poiché ne esistono di velenose ed estremamente pericolose per la nostra salute.

Prima di consumare qualsiasi erba spontanea raccolta, consigliamo di farla visionare ad un erborista esperto che ci saprà dare le giuste indicazioni di utilizzo.

Attenzione anche al luogo dove si raccolgono le erbe spontanee: deve essere lontano da strade trafficate, smog, campi trattati con diserbanti e concimi chimici, fiumi o canali inquinati.

Ecco alcuni documenti che possono aiutarci nel riconoscimento, nell’identificazione e nella conservazione delle principali erbe commestibili presenti sul nostro territorio:

I miei scones all’avena per il Club del 27

CominciamodaQua — Fri, 27 Mar 2020 08:00:40 +0000

Questo mese festeggiamo il terzo compleanno del Club del 27…tre anni sono già passati e l’elenco di ricette è veramente pazzesco tanto è ricco. In questo periodo magari pensiamo poco a festeggiare, ma siamo tutti in casa, quindi cosa c’è di più bello che cucinare per i propri cari? Ci ho messo giorni a passare tutte le possibilità e devo essere sincera, se non fossi bloccata qui sui cocuzzoli ne avrei fatte tante altre. La mia scelta cade sugli scones di avena proposti da Francesca Geloso per il tema del mese di Mtchallenge nel settembre 2018 e poi riproposti nel Club per ripartire di slancio con un’ottima colazione a gennaio di quest’anno. Tutto si sarebbe pensato a gennaio che ora, dopo soli 3 mesi ci ritrovassimo in una situazione così grave e drammatica, ma occorre sempre ripartire con energia, da qualsiasi situazione, quindi portiamoci avanti

8 anni di blog … con la torta delle stelle !

Alice — Fri, 26 Apr 2019 20:31:00 +0000

Se fossi una stagione sarei: primavera

Se fossi un mese sarei: settembre

Se fossi un giorno della settimana sarei: sabato

Se fossi uno sport sarei: danza

Se fossi una materia scolastica sarei: storia dell’arte

Se fossi un indumento sarei: maglione

Se fossi un profumo sarei: lavanda

Se fossi un frutto sarei: fragola

Se fossi un gelato sarei: pistacchio

Se fossi una festa sarei: Natale

Se fossi un peccato sarei: gola

Se fossi un elemento sarei: fuoco

Se fossi una parola sarei: libertà

Se fossi un animale sarei: gatto

Se fossi un luogo sarei: mare

Se fossi uno strumento sarei: violino

Se fossi un albero sarei: quercia

Se fossi un colore sarei: blu

Se fossi un cibo sarei: cioccolato

Se fossi un numero sarei: 8

Otto anni, da quel giorno che ho premuto “invio” … e ho creato questo spazio, che negli anni è cresciuto, si è modificato ed io con lui. Tutto è iniziato come un gioco, ma la passione per la cucina risale a quando ero bambina … agli odori e ai sapori delle ricette della nonna. Da allora la cucina rimane il mio luogo preferito e questo blog il mio angolo virtuale del cuore. La mia raccolta di ricette, personalmente cucinate, assaggiate, approvate, fotografate ed amate. E per quanto la mia vita sia piena e gratificante, per quanto questo non è e non sarà mai il mio mestiere, per quanto i blog non siano più di moda, io ho e avrò sempre voglia di condividere, di raccontarvi e di leggervi. Ed oggi, per festeggiare questi meravigliosi otto anni, ho deciso di preparare una torta cioccolatosissima …. perché Se fossi un peccato sarei gola e Se fossi un cibo sarei cioccolato. Perché sono una cioccodipendente impenitente, perché non riesco a non provare le novità cioccolatose e tentatrici, perché adoro lasciarmi corrompere da certe tentazioni, perché nel cassetto della mia scrivania c’è sempre una tavoletta di cioccolato fondente, nella mia credenza un barattolo di crema golosa e sul mio comodino … qualche carta di cioccolatino …. Quindi eccomi qui ad offrirvi, purtroppo solo virtualmente, una fetta di questa libidine, per festeggiare, ma anche per ringraziarvi. Perché siete voi a stimolarmi, con la vostra presenza costante negli anni, con le vostre visite ed i vostri commenti, qui e sui social, con i vostri messaggi privati e le vostre mail con cui mi chiedete consigli o suggerimenti, perché è insieme a voi che, settimana dopo settimana, questo angolo “vive” da otto anni !

Ingredienti

100 gr di farina 00

3 uova bio

100 gr di cioccolato fondente

120 gr di zucchero semolato

80 ml di olio evo

3.5 gr di lievito per dolci

inoltre

300 gr di crema spalmabile alle nocciole (per me Pan di stelle)

Biscotti al cioccolato (per me Pan di Stelle)

Zuccherini

Procedimento

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Una volta fuso, spegnete il gas e lasciatelo da parte. Con l’ausilio delle fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fino a renderle ben spumose, dovranno raddoppiare il loro volume. Aggiungete al composto l’olio ed il cioccolato fuso, mescolate bene, a questo punto iniziate ad incorporare, poco per volta, la farina setacciata con il lievito, semplicemente con l’ausilio di una frusta a mano. Imburrate e spolverate di cacao uno stampo furbo, di quelli da crostata con la scanalatura, fate cadere l’eccesso di cacao e poi versateci il composto. Infornate in modalità statica a 180° per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare nello stampo, non appena freddo rigiratelo su un piatto da portata. Versate nell’incavo centrale la crema spalmabile alle nocciole, precedentemente leggermente ammorbidita al microonde o a bagnomaria, distribuitela uniformemente e poi affondate pezzi irregolari di biscotti al cioccolato nella crema, cospargete di zuccherini e …. godete! Se volete un’alternativa ai biscotti, potreste decorare la torta con granella di nocciole o di pistacchi.

Buon appetito!

Buona vita

e alla prossima ricetta!

Ciambelline al vino, nocciole e cannella

Paola.memole — Tue, 19 Feb 2019 08:00:03 +0000

Se fossi suono, sarei il silenzio delle strade in una mattina d’estate.

Se fossi colore, sarei il glicine che si arrampica, timido, sulle facciate dei palazzi.

Se fossi un momento, sarei l’attimo del risveglio, quando hai ancora pagine di 24 ore da scrivere.

Se fossi un gesto, sarei il bacio della buonanotte, che ti accompagna dolcemente a raggiungere i tuoi sogni.

Se fossi una stagione, sarei la caparbietà della primavera che sboccia dietro un lungo inverno.

Se fossi un’emozione, sarei lo stupore della meraviglia delle cose che iniziano e che tornano.

Se fossi luogo, sarei una terrazza sul mare, al tramonto, quando il cielo si tinge di rossi e di viola.

Se fossi un sapore, sarei la dolcezza dei granelli di zucchero, che si schiude a chi sa trattenerla senza sciuparla.

Se fossi un profumo, sarei quello della cannella, che accompagna i miei inverni, giorno dopo giorno, in una tazza di tè o in biscotti croccanti.

CIAMBELLINE AL VINO, NOCCIOLE E CANNELLA

INGREDIENTI

250 g farina di frumento 00

30 g cacao amaro

100 g zucchero semolato, più altro zucchero per decorare

100 g nocciole tostate

100 ml olio di semi

80 ml vino rosso

1 cucchiaino di cannella

Tritate grossolanamente le nocciole tostate. Nella ciotola della planetaria, riunite tutti gli ingredienti e mescolate con il gancio a scudo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Riscaldate il forno a 180°C. Dal composto, ricavate dei salamini e chiudeteli a ciambella. Passateli nello zucchero semolato e riponeteli su una teglia foderata di carta da forno. Infornate per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Sono ottime servite con del cioccolato fondente fuso.

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Zucca intera al forno

Anna — Tue, 06 Nov 2018 23:00:00 +0000

Tanto amo la zucca, tanto odio pulirla e tagliarla.
Da oggi però non più.
Qualche giorno fa mi si è aperto un mondo quando sulla pagina IG di Zeudi del blog cucinoconpoco , ho visto un post che riguardava la cottura della zucca.
Nonostante fossi un po’scettica ho voluto provare questa idea e devo dire che ne sono rimasta davvero stupita.
In circa 40 minuti, ovviamente dipende dal peso della zucca,si avrà una cottura perfetta e ovviamente una incredibile semplicità nel pulirla.
Inoltre la polpa cotta è ben asciutta e si presta bene per qualsiasi utilizzo.

Per cuocere la zucca intera, scaldare il forno a 200°C e foderare una tortiera con alluminio.

Con la lama di un coltello praticare sulla sommità della zucca quattro o cinque taglietti.

Infornare e cuocere fino a quando

la lama del coltello non penetra con facilità attraverso la buccia.

Sfornare la zucca

trasferirla su un tagliere e procedere facilmente alla pulitura.

Ceppelliate di Trivento per la Giornata Nazionale dei Biscotti di Natale

Patty — Sat, 09 Dec 2017 07:50:00 +0000

It’s the most wonderful time of the year – Pentatonix Passato l’8 Dicembre, si entra ufficialmente nella modalità natalizia. Le case si riempiono di decorazioni, di luci, di profumi inebrianti generati dalle bontà sfornate senza tregua e che dovranno allietare le tavole del Natale. Il primo Natale che ho trascorso in Molise, molti anni fa, Continua a leggere..

Torta caprese senza latticini

CioccolatoeLiquirizia — Fri, 03 Nov 2017 11:15:45 +0000

Vorrei, vorrei… esaudire tutti i sogni tuoi, vorrei, vorrei… cancellare ciò che tu non vuoi però, lo sai che io vivo attraverso gli occhi tuoi… Vorrei, vorrei… che tu fossi felice in ogni istante vorrei, vorrei… stare insieme a te, così, per sempre però, lo sai che io vivo attraverso gli occhi tuoi! E vorrei […]

Il sogno della vita: vincere una fornitura di Parmigiano Reggiano Dop

Lili Madeleine — Thu, 28 Sep 2017 12:24:59 +0000

Ci sono sogni e sogni: io per esempio, se fossi arrivata in finale a Miss Italia (un sogno, appunto), alla classica domanda “Tu cosa vorresti di più?”, avrei snobbato la pace nel mondo a favore del Parmigiano. Perché diciamocelo, la pace nel mondo è utopia, il formaggio solida certezza. Infatti al posto di una svampitissima… Continue reading →

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Crocchette di Quinoa al Parmigiano con cuore filante di Mozzarella di Bufala.

Gemma archeologa tra i fornelli. — Tue, 30 May 2017 14:03:41 +0000

Devo proprio ammetterlo: a me gli estremismi non sono mai piaciuti. Non mi sono mai avvicinata a certe “diete” del momento, né a mode alimentari passeggere come nuvole in un giorno pazzerello di marzo. Devo però ammettere di aver letto ricette che mi hanno incuriosita e/o cercato ingredienti che, non so perché né come, avrei assolutamente dovuto provare altrimenti sarei rimasta nell’atroce dubbio del “se avessi.” Dunque, forte del fatto che la curiosità fa parte di me come il cacio fa parte di un succulento piatto di maccheroni – tanto per rimanere in tema ciboso – e, forte del fatto che se fossi, se avessi e se potessi erano tre fessi in giro per la città, mi sono lasciata tentare, seppure da lontano, da certe “tendenze.” Insomma, nella vita mai dire mai, perciò in cucina hanno cominciato a trovare posto ingredienti come il bulgur, la tahina, i semi di lino e di chia, la pasta di konjac e tante altre cosette che rielaborate con i gusti personali si sono rivelate piacevoli distrazioni. La quinoa è uno di questi ingredienti.. e si, mi è piaciuta in insalata fredda, con il tonno, il pomodoro, la giardiniera, la rucola, i capperi bla bla bla… Facciamola poco lunga e arriviamo al sodo: avevo un’eccedenza di quinoa cotta, perciò, dato che in rete circolano tante ricette di polpette/polpettine e hamburger/hamburgerini, ho pensato di inventarmi qualcosa di tutto mio con ciò che avevo in frigorifero: quindi, mozzarella di bufala campana, Parmigiano 12 mesi, uova e pangrattato, pepe di Sichuan, altro ingrediente di cui ormai non faccio più a meno perché mi garba una cifra per il suo gusto affumicato e per il morso scrocchiarello che conferisce ad ogni ingrediente: sono uscite 3 mega crocchette di quinoa e Parmigiano croccanti, profumate al basilico fresco, con un cuore morbidissimo che fa le fila ad ogni morso! Ma cosa credete!? Le sperimentazioni delle quinoa non finiranno qui.. ho già in mente un piattino fusion tutto da assaggiare!

Yerba Mate

Miss Mou — Mon, 22 May 2017 09:42:55 +0000

Ma voi lo sapete che esiste un booster naturale di energia che tra l’altro è buonissimo da bere?

Il mate è un the delizioso e che proviene dalle foglie di Ilex Paraguariensis, un albero che cresce soltanto nella regione sub tropicale dell’America del Sud. Il mate è una delle migliori fonti naturali di energia oltre che avere grandi poteri antiossidanti ed essere fonte di minerali e vitamine.

Grazie al suo contenuto di caffeina, il mate aumenta l’energia mentale nonché la capacità di concentrarsi e pensare in modo chiaro, ridurre lo stress e l’insonnia.

E poi aiuta anche a dimagrire perchè fa sì che il metabolismo possa bruciare in modo più efficiente i carboidrati e ottenere più energia dagli alimenti ingeriti. Inoltre, riduce il tempo di recupero dopo l’attività fisica in quanto aiuta a prevenire l’accumulo di acido lattico nei muscoli.

In questo modo, bevendo mate regolarmente si bruciano così più grassi per ottenere le calorie di cui si ha bisogno. Inoltre, l’erba mate ha proprietà stimolanti che fanno sentire le persone appagate anche prima di iniziare a mangiare, rallentando così la digestione e prolungando questa sensazione di sazietà. Abbinando il mate a una dieta sana e a una regolare attività fisica, come erano soliti fare gli indigeni nativi del Sudamerica, si riescono a bruciare più calorie e a controllare l’appetito.

Il Mate si beve come un tè preparandolo con dell’acqua bollente. La tradizione vuole che vada bevuto senza zucchero, puro per sprigionare tutta la sua potenza energetica. Tra l’altro è buono e dissetante anche freddo.

Ormai questa diffusissima bevanda sudamericana sta prendendo piede anche in Italia.Io fossi in voi lo proverei!

Jess

Pasta con ragù bianco di coniglio, stridoli e formaggio di Fossa

meris — Wed, 29 Mar 2017 14:41:05 +0000

L’aria è tiepida verso metà mattina e profuma di erba fresca ma anche di fiori. Quante volte sono tornata a casa con le ginocchia ‘sbucciate’ perché andavo a raccogliere le viole lungo i fossi ma a volte anche dentro! A pensarci bene io sono sempre stata una persona che sopporta il dolore molto bene. Anche […] Read more…

Petite madeleines con farina di castagne e pinoli: la ricetta di Panelibrienuvole

Lili Madeleine — Fri, 10 Mar 2017 12:02:57 +0000

Lei è la mia food blogger gemella, nel senso che se fossi una food blogger seria mi piacerebbe essere come lei, scrivere come lei, cucinare come lei e fotografare come lei. Ops, sembro una stalker! Ma devo presentarvi la nuova ospite della rubrica A’ la Recherche de […]

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