Food Blogger Mania » Foresta Nera

Torta Foresta Nera

Angela...passione cucina — Wed, 20 Nov 2024 02:27:05 +0000

Ciao a tutti vi va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… Torta Foresta Nera un dolce originario della Germania, che ha conquistato i palati di tutto il mondo, diventando un must della pasticceria internazionale. Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video Continua a leggere..

Foresta Nera, un colpo di energia e buonumore

CucinoIo — Tue, 23 Jul 2024 10:25:33 +0000

La foresta nera in estate? Ebbene sì, concedersi un po’ di cioccolato durante l’estate non solo è possibile, ma può anche apportare diversi benefici! Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il caldo non è un nemico del cioccolato, anzi è…

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Zuccotto Foresta Nera

edenkazan94 — Tue, 02 Jul 2019 07:11:25 +0000

Se state cercando un semifreddo d’effetto ma facile e veloce da realizzare, lo Zuccotto Foresta Nera fa esattamente al caso vostro! Si prepara utilizzando solamente quattro ingredienti, facili da reperire e facili da lavorare. Il guscio è fatto con i Pavesini al cacao, mentre il ripieno con Panna, Cioccolato e Amarene. Possiamo personalizzare lo Zuccotto in mille modi diversi, inzuppando i paesini in un altro liquido oppure aggiungendo degli ingredienti alla crema, come noci in pezzi o frutta fresca. Vediamo la Ricetta!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
15 minuti
Porzioni:
6 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

q.b. Pavesini al Cacao
q.b. Latte
300 g Panna Zuccherata
100 g Cioccolato in Pezzi
20 Amarene Tagliate a Metà (circa)

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione dello Zuccotto Foresta Nera foderando una ciotola di medie dimensioni con la pellicola trasparente, la useremo più tardi come stampo per il nostro dolce.
2- Utilizzando tagliere e coltello, ridurre il Cioccolato in pezzi e tagliare le Amarene a metà, tenere da parte.
3- Montare la Panna Zuccherata all’interno di una ciotola capiente utilizzando le fruste elettriche, dovrà risultare ben soda.
4- Aggiungere il Cioccolato in Pezzi e le Amarene tagliate a Metà, mescolare il tutto con una spatola.
5- Formare il guscio del nostro Zuccotto con i Pavesini inzuppati nel Latte. Farcire distribuendo la crema con un cucchiaio da cucina e richiudere con altri Pavesini Inzuppati.
6- Riporre lo Zuccotto Foresta Nera in congelatore per almeno 2-3 ore.

Bagna al Maraschino

lapasticceriadichico@gmail.com — Thu, 06 Dec 2018 10:20:00 +0000

La classica bagna da tenere in dispensa…..la Bagna al Maraschino!
Il Maraschino è un liquore nato in Dalmazia nel medioevo e come si intuisce dal nome, si prepara con le marasche, un frutto molto simile alle amarene, ma dal gusto più amaro e acidulo di quest’ultime.

Più precisamente il Maraschino si prepara con i noccioli delle marasche, che vanno lasciati a macerare nell’alcol per un lungo periodo.

Grazie al suo gusto fruttato, il Maraschino è un liquore che in pasticceria viene utilizzato nella preparazione di diversi dolci, i più famosi dei quali sono la Torta Delizia e il Dolce Foresta Nera.

Questa è la ricetta:

120 ml d’Acqua
80g di Zucchero
60g di Maraschino

Procedimento:

Mettete lo zucchero in un pentolino insieme all’acqua.
Quindi portate a bollore e lasciate bollire per circa 5 minuti.
Lasciate raffreddare quindi aggiungete il Maraschino

Tempo totale di realizzazione: 15 minuti

Difficoltà di realizzazione: Bassa

Il mio consiglio: Se volete ottenere una bagna con un minor tasso alcolico, aggiungete il maraschino allo sciroppo ancora caldo, in modo che parte dell’alcool presente evapori.

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Dolce Foresta Nera

Mousse di ciliegia

Bagna alla vaniglia

La mia Foresta Nera

Angela...passione cucina — Tue, 27 Nov 2018 23:13:44 +0000

La Foresta Nera, squisitezza tipica della Germania, rappresenta per me un ricordo bellissimo della mia vita: il giorno del mio matrimonio!

Rotolo al cacao con crema al latte e composta di ciliegia

saramilletti — Mon, 08 Oct 2018 08:51:54 +0000

Voce del verbo arrotolare [operazione da fare tempestivamente quando il biscuit è stato appena sfornato ed è ancora caldo e adatto per essere delicatamente modellato]. Voce del verbo spalmare [con tanta composta di ciliegia senza zucchero che rende il biscuit meno dolce e fa assumere al rotolo un gusto simile a quello della celebre torta alle ciliegie della Foresta Nera]. Voce del verbo farcire [con cosa? Tanta crema al latte con

Continua …

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Torta Foresta Nera Senza Cottura

edenkazan94 — Fri, 29 Jun 2018 07:13:21 +0000

La Torta Foresta Nera Senza Cottura è una golosa e facilissima versione fredda, del famoso dolce al cioccolato. E’ ottima sia per una colazione golosa che come fresco dolce dopo pasto. Si prepara in pochi minuti, utilizzando pochi ingredienti, facili da reperire e facili da lavorare, queste sono le dosi per una tortiera di circa 18-22 cm di diametro, dai 24 cm in poi bisogna raddoppiare le dosi. La Torta Foresta Nera Senza Cottura si conserva facilmente in congelatore anche per più giorni. Vediamo la Ricetta!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
15 minuti
Porzioni:
6-8 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

La Base

250 g Biscotti al Cacao
125 g Burro o Margarina

La Crema

250 g Mascarpone
Circa 20 Amarene Sciroppate

La Ganache

150 g Cioccolato fondente
150 g Panna Fresca

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Torta Foresta Nera Senza Cottura tenendo da parte una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 18-22 cm, la useremo più tardi.
2- Tritare finemente i Biscotti al Cacao utilizzando un mixer e sciogliere il Burro al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco. Mescolare i due ingredienti all’interno di una ciotola di medie dimensioni utilizzando un cucchiaio da cucina, useremo questo composto come base per la nostra torta.
3- Scolare circa 20 Amarene Sciroppate, ridurle in pezzetti utilizzando tagliere e coltello. Mescolarle insieme al Mascarpone all’interno di una ciotola, utilizzando sempre un cucchiaio da cucina o una spatola, dovremmo ottenere una crema omogenea.
4- Mettere il Cioccolato Fondente ridotto in pezzi all’interno di una ciotola di medie dimensioni, portare a bollore la Panna Fresca, aggiungerla al Cioccolato e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
5- Compattare il composto di biscotti sulla base della tortiera usando le mani o il dorso di un cucchiaio. Aggiungere la crema alle amarena e livellare per bene. Concludere aggiungendo la ganache al cioccolato e livellando anch’essa.
6- Riporre la Torta Foresta Nera Senza Cottura in congelatore per almeno 3 ore, decorare a piacere.

Torta in Padella Foresta Nera con i Frutti di Bosco da La Prova del Cuoco

Sianna — Tue, 29 May 2018 11:42:24 +0000

Cupcake foresta nera

La Cucina di Marina — Sun, 11 Dec 2016 17:54:04 +0000

Cupcake Foresta Nera Preparare i cupcake è divertente perchè se ne possono preparare di diverse varietà sempre gustosi e graditi – soprattutto a Federico. Dosi: 12 cup cake medi Tempo: 30′ Difficoltà: facile Ingredienti per i cupcake al cioccolato 125 gr di burro; 125 gr zucchero 2 uova 2 cucchiai di latte 10 gr di farina; 3 … Leggi tutto Cupcake foresta nera

La Rubrica di Antonietta: Torta Foresta Nera

ricette da coinquiline — Thu, 12 May 2016 09:00:03 +0000

Bentrovati/e in questa nuova settimana!
Oggi vi propongo una ricettina che volevo provare da troppo troppo troppo tempo! Parliamo della Schwarzwälder kirschtorte che noi tutti comunemente conosciamo come Foresta Nera!

Andiamo a incominciare ed ecco cosa vi servirà per questo delizioso e scenico dolce!
❤

Ingredienti pan di spagna:
(stampo 20 cm)
100 gr di farina
50 gr di fecola
150 gr di zucchero
5 uova
40 gr di cacao amaro
vanillina
un pizzico di sale

Ingredienti per ripieno e decorazione:
250 ml panna da montare
50 gr di zucchero a velo
vanillina
300 gr di amarene sciroppate

Ingredienti per la bagna:
sciroppo di amarene + acqua

Tempo di preparazione:
45 min

Procedimento:
Per prima cosa separate i tuorli e gli albumi delle uova, unite lo zucchero ai tuorli e con le fruste iniziate a montare il composto finché non risulterà biancastro e spumoso.

Unite il cacao amaro e la farina a poco a poco, questa fase è importantissima!! Se incorporate la farina troppo velocemente e in grosse quantità rischiate di far seccare il vostro impasto. Quindi procedete con un po’ di pazienza

Foresta Nera

francescapiazza2093 — Sun, 17 Apr 2016 20:57:00 +0000

Ho assaggiato la mia prima foresta nera circa 1 mese fa, in una pasticceria luminosa sulla strada.
Lo so, è un sacrilegio non aver mai sentito questo dolce in 22 anni di vita, ma non ho mai amato molto gli abbinamenti frutta e cioccolato fondente.
Però si sa… i gusti cambiano…
Da quel giorno, da quell’assaggio, si è fatto strada il pensiero di rifare questo dolce, di fare.. a modo mio..
Un paio di visite allo stupendo blog di Pinella, che per me è ormai una maestra, disegni sull’agenda, progetti fatti e disfatti.
E’ nata così la mia versione della foresta nera: per rallegrare la domenica in famiglia e per strappare un sorriso ad un’amica.
Non ha importanza se quello che fai non è perfetto, ciò che conta è che sia fatto per chi ami.

Indice ingredienti

Biscuit cioccolato

160g zucchero;
75g farina;
130g di uova;
75g cioccolato fondente 53%;
115 g burro morbido;
35g cacao amaro;
1g di sale;

Crema-mousse al cioccolato bianco e fave di Tonka

( Libera interpretazione della ricetta del Maestro Iginio Massari, Non solo zucchero volume 5)

450g di panna fresca;
20g di miele d’acacia ( la ricetta originale ne prevede 40, ma utilizzando cioccolato bianco non desideravo fosse troppo dolce);
6 g di gelatina in fogli (nella ricetta originale 5g, ma usando cioccolato bianco ho incrementato di 1 g);
25g di acqua di idratazione;
196 g di cioccolato bianco ( nella ricetta originale vengono utilizzati 130g di cioccolato fondente al 72%);
1 fava di Tonka;

Glassa al cioccolato fondente

( Da Gino Fabbri Pasticcere)

100g cioccolato fondente 60% ;
7g zucchero semolato;
26g glucosio;
60g di panna fresca;

Per le sfere al cioccolato, chantilly ed amarene

200g di cioccolato fondente;
250 ml di panna fresca;
1\2 Fava di Tonka;
2 g di gelatina in fogli;
Amarene Fabbri tagliate a metà.

Per completare

Due cucchiai di confettura di amarene;
Due cucchiai del succo delle amarene Fabbri;
Amarene Fabbri;

Dove trovare le Fave di Tonka? Io mi sono trovata benissimo ad acquistarle su questo sito Terza Luna . Il prezzo è buonissimo, le spedizioni ultra-rapide e poi… ti mandano due bellissimi campioncini a scelta: una tisana ed una spezia ( meravigliose!).

Procedimento

Biscuit cioccolato

Montate il burro morbido con l’aiuto delle fruste elettriche o della planetaria, aggiungete gradualmente lo zucchero miscelato al sale.

Quando il composto è soffice incorporate le uova precedentemente sbattute poco alla volta ( in 3-4 passaggi, aspettando che i primi liquidi vengano completamente assorbiti prima di aggiungerne altri). Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente al micro-onde portandolo a 45°, quindi aggiungetelo al composto di burro e uova e mescolate accuratamente.

Infine setacciate la farina ed il cacao ed incorporatela delicatamente composto.

Preriscaldate il forno ( statico) a 160°, quindi stendente uno strato sottile di impasto su una teglia rivestita in cartaforno o silpat utilizzando uno stampo quadrato-rettangolare di grandi dimensioni. In questo passaggio potete aiutarvi con una spatola a gomito o un semplice leccapiatti: lo spessore massimo non deve superare il cm. Infornate e cuocete per circa 14 minuti.

Crema-mousse al cioccolato bianco e fave di Tonka

( Libera interpretazione della ricetta del Maestro Iginio Massari, Non solo zucchero volume 5)

Riscaldate la panna ed il miele a fuoco medio-basso, quindi aggiungete la gelatina in fogli precedentemente idratata.

Tagliate il cioccolato in piccoli pezzi grossolani e disponetelo sul fondo del cilindro del minipimer, quindi versatevi sopra la panna calda ed attendente qualche istante in modo tale che fonda. Con il frullatore ed immersione rendente il composto omogeneo.

Infine coprite la crema con una pellicola e lasciate riposare per circa 12 ore. L’indomani montate il composto a Mousse con l’aiuto delle fruste elettriche o della planetaria.

Glassa al cioccolato fondente

( Da Gino Fabbri Pasticcere)

In una casseruola portate al bollore la panna mescolata al glucosio. Nel frattempo tritate il cioccolato, disponetelo in un contenitore ed aggiungetevi la panna calda. Passare al minipimer per emulsionare il composto quindi coprite il contenitore con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte. L’indomani riscaldate il composto a 35° in modo che diventi perfettamente fluido prima di utilizzarlo.

Per le sfere al cioccolato, chantilly ed amarene

In un pentolino scaldate 50g di panna; nel frattempo mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda e, quando idratata, incorporatela alla panna mescolando con cura.

Grattugiate la mezza fava e aggiungetela alla panna calda, lasciate raffreddare a temperatura ambiente quindi incorporare gradualmente la restante panna fredda. Riporre il tutto in frigorifero attendendo che la temperatura si abbassi.

Temperate il cioccolato fondente, quindi colate nello stampo a semisfere in policarbonato ( diametro 3 cm). Lasciate cristallizzare in frigorifero e, quando solido, sformate le cupole.

Montare la panna con le fruste elettriche, quindi riempire un Sac à poche e, con una bocchetta liscia, riempire una mezza sfera in cioccolato; inserire sulla chantilly una mezza amarena.

Prendete un pentolino rovesciato e con il cannello scaldate il fondo. Adagiatevi sopra una mezza sfera di cioccolato vuota ( solo per pochi secondi!!) in modo da fondere leggermente il bordo, quindi riporla sopra semisfera piena di chantilly facendo aderire i bordi.

In questo passaggio è utile utilizzare dei guanti in modo tale da non lasciare spiacevoli ditate sulle sfere. Riponete in frigorifero fino all’utilizzo.

Assemblaggio del dolce:

Tagliate il biscuit al cioccolato in due metà, quindi disponete una metà in uno stampo a cerniera rettangolare e stendetevi uno strato di confettura di amarene mescolata a due cucchiai del sugo fabbri.

Con l’aiuto di un Sac à poche e un beccuccio liscio sprizzate uno strato di crema-mousse al cioccolato bianco e livellate a dovere. Aggiungete qualche amarena lasciandole ben distanziate, quindi ricoprite con la seconda metà di Biscuit e deponete in congelatore.

Prima dell’utilizzo procedere con la glassatura del dolce, ricoprire i lati con cioccolato grattugiato e decorare con le sfere di cioccolato e chantilly.

Io ho aggiunto un cilindro di crema mousse il cui stampo viene ricavato da un foglio in acetato.

Cupcake Foresta Nera

Profumo di domenica — Fri, 18 Mar 2016 22:31:02 +0000

Giornata pesante, settimana pesante, sciatalgia che mi da il tormento… ma domani è la “Festa del papà” e non potevo esimermi dal preparare un dolcino al mio compagno, nonché padre dei mie nani.

Torta Foresta Nera

Le ricette di Anna e Flavia — Thu, 03 Mar 2016 06:39:00 +0000

Una tra le torte più scenografiche (senza l’uso di pasta di zucchero) nel panorama della pasticceria! Per il compleanno della nostra mamma, abbiamo deciso di prepararle di accontentarla con un dolce alle amarene da lei tanto amate! Se vi capita di prepararla verso giugno, potete utilizzare anche le ciliegie fresche, da caramellare in padella con Continua a leggere..

Marco’s 21th B-Day

Raffaella — Thu, 17 Dec 2015 20:38:00 +0000

21 anni sono pochi… o forse no, di certo sono tanti quando ti rendi conto che a compierli è tuo figlio e che il tempo è letteralmente volato…

…ma la retorica non mi piace e quindi ricettiamo che è meglio!!

La mia Foresta Nera

1 PAN DI SPAGNA AL CACAO in teglia da 26cm di diametro: 250g di uova, 150g di zucchero, 110g di farina (o farina e fecola metà/metà), 40g cacao amaro. Setacciare le polveri 3 volte.

Prescaldare il forno a 180°. Montare le uova intere con lo zucchero per 15/20 min. Incorporare alla montata di uova le polveri delicatamente, l’operazione può essere effettuata o a mano con una spatola o con planetaria a velocità 1… far sempre attenzione a non smontare l’impasto.

Trasferire in teglia imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 30/35 min. o fino a cottura (fare la prova stecchino). Sformare subito e lasciar raffreddare o su carta da forno “inzuccherata” o su una gratella.

COULIS DI CILIEGIE O AMARENE: 500g di ciliegie o amarene, 2 cucchiai di zucchero.

Denocciolare la frutta, mettere da parte qualche frutto fresco*, il resto va cotto in padella con lo zucchero per una decina di minuti.

Altri ingredienti: maraschino o kirsh, panna fresca, 100g cioccolato fondente, confettura di ciliegie o amarene.

Il pds va preparato almeno il giorno prima della farcitura. Al momento di farcire tagliarlo in 3 dischi che andranno bagnati con lo sciroppo della coulis di ciliegie diluito con un goccio di liquore… se fosse troppo denso si può diluire con un po’ d’acqua. Montare la panna. Coprire il primo strato di pds con la confettura, poi con la panna e sopra la panna adagiare i frutti “cotti”. Coprire col secondo strato, bagnare, mettere confettura, panna e frutti… coprire con l’ultimo strato anch’esso leggermente bagnato. Lasciar riposare in frigo almeno un paio d’ore, dopodiché si può procedere alla copertura della torta: rivestire con la panna, cospargere i bordi con il cioccolato fondente grossolanamente tagliato a coltello e decorare con panna… rifinire con le ciliegie lasciate da parte*… e la torta è fatta ;)

Per semplificare o per farla in inverno, periodo in cui notoriamente non troviamo le ciliegie e le amarene, potremmo utilizzare le ciliegie o le amarene sciroppate in luogo della coulis… con lo sciroppo bagneremo il pds e con i frutti farciremo e decoreremo la torta.

Che dire? Due Foresta Nera in 3 giorni direi che è un ottimo risultato, no? ;) e…

Auguri Marco!

La leggenda della Foresta Nera qui.