Ingredients for 4 people
1 cauliflower
4 tablespoons cornmeal
2 eggs
1 clove of garlic
2 tablespoons Pecorino Romano
salt and pepper

Method
Cook the cauliflower in a pressure cooker. When it’s ready, drain and let cool. In a pan fry the garlic and oil. Then lightly sauteed cauliflower, put it in a bowl with the cheese, eggs and corn flour. Helping with a pastry bag formed a lot of balls and then flatten the top. Bake at 200 degrees for about 20/25 minutes. When they are perfectly cooked, baked, let it cool slightly then serve with mixed salad.

Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore
4 cucchiai di farina di mais
2 uova
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pecorino romano
sale, pepe

Procedimento
Fate cuocere il cavolfiore in pentola a pressione. Quando sarà pronto, scolatelo e fatelo raffreddare. In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Saltate leggermente il cavolfiore quindi, mettetelo in una ciotola con il pecorino, le uova e la farina di mais. Aiutandovi con un sac a poche formate tante palline quindi appiattitele sulla sommità. Infornate a 200 gradi per circa 20 / 25 minuti. Quando saranno perfettamente cotti, sfornate, fate raffreddare leggermente quindi servite con insalatina mista.

Makes about 16 crackers
150 grams of flour type 1
50 grams of oat flour
70 grams of buckwheat flour
80 grams of sesame seeds
5 tablespoons of durum wheat semolina flour
200 ml of water
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 teaspoon malt syrup
salt

Method
In a mixer, put all the ingredients and then mix evenly. When the dough is ready, let it rest covered for about 30 minutes.

Take the mixture and then roll it out to about 4 mm and then cut into 7 cm to 5, arrange on a baking sheet and brush the surface with a little oil.

Bake at 200 degrees for 20 minutes.

Ingredienti per circa 16 crackers
150 grammi di farina tipo 1
50 grammi di farina di avena
70 grammi d farina di grano saraceno
80 grammi di semi di sesamo
5 cucchiai di farina di semola di grano duro
200 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sciroppo di malto
sale

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti e fate impastare omogeneamente. Quando l’impasto sarà pronto, fatelo riposare coperto per circa 30 minuti.

Prendete quindi il composto e stendetelo a circa 4 millimetri poi tagliateli 7 centimetri per 5, disponeteli su di una teglia e pennellate la superficie con un poco di olio.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti. 

ingredients
for the dough
500 grams of flour type 2
200 grams of butter
100 grams of demerara sugar
2 organic eggs
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon cinnamon
Lemon peel

for the topping
150 grams of jam organic berries
2 tablespoons fresh blackberries
80 grams of dark chocolate
20 grams of butter

for garnish
icing sugar
fresh currants

Method
In a mixer, mix the butter with the sugar. When all the ingredients are evenly and mixed between them, also add the eggs, one at a time, then the cinnamon, lemon zest and finally the flour and baking powder sifted. knead quickly, then place the mixture between two sheets of parchment paper and begin to roll it with a rolling pin. In this way you will begin to give a form to the mixture so that when it will have to be put in the pan will not run the risk of crush it. Put everything in the fridge to rest for an hour.

Past 60 minutes, pull it out, roll it thin enough, then put it in a by fairly large cake mold. Prick the bottom with the tines of a fork, then put inside the jam.

Melt the chocolate with the butter. When it’s ready, pour it into the pie and divide it evenly. then bake at 180 degrees for 40 minutes. A obtained baking, baked, let it cool then serve.

Ingredienti
per l’impasto
500 grammi di farina tipo 2
200 grammi di burro
100 grammi di zucchero demerara
2 uova biologiche
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
scorza di limone

per la farcitura
150 grammi di marmellata di frutti di bosco biologici
2 cucchiai di more fresche
80 grammi di cioccolato fondente
20 grammi di burro

per guarnire
zucchero a velo
ribes freschi

Procedimento
In una impastatrice, amalgamate il burro allo zucchero. Quando tutti gli ingredienti si saranno omogeneamente e mescolati tra loro, aggiungete anche le uova, una per volta, poi la cannella, la scorza di limone e per finire la farina e il lievito setacciati. Impastate velocemente, quindi disponete il composto tra 2 fogli di carta forno e cominciate a spianarlo con un mattarello. In questo modo comincerete a dare una forma all’impasto in modo tale che quando dovrà essere messo nella teglia non si correrà il rischio di sbriciolarlo. Mettete il tutto in frigo a riposare per un’ora.

Passati i 60 minuti, tiratelo fuori, stendetelo abbastanza sottile, quindi mettetelo in uno stampo da torta abbastanza capiente. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi mettete all’interno la marmellata.

Fondete il cioccolato con il burro. Quando sarà pronto, versatelo nella crostata e distribuitelo equamente. Cuocete quindi a 180 gradi per 40 minuti. A cottura ottenuta, sfornate, fate raffreddare quindi servite.

Ingredients for 4 people:
for polenta.
500 grams of ground corn flour in a stone
2 liters of water
20 grams of butter
salt

For the dressing
400 grams of Bra sausage or veal
400 grams of tomato sauce prepared before
1 large enough porcini mushrooms
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
parsley

Method
Carefully clean the porcini mushrooms, cut into pieces not very large, so be a sauté in a pan with oil and garlic. Add the mushrooms, brown it, then cook until perfect cooking porcini same. Just before the end of cooking, add the parsley and cook. When they are ready, remove them from the pan and let them rest.

Prepare the polenta. In a saucepan, bring to a boil the water. then add the flour from above and turn carefully and quickly to avoid lumps. then lower the heat and cook over low heat for about 2 hours. Towards the end add the butter and stir.

Fate then cook the sausage. When it is ready, also add the mushrooms, then turn off the heat and cover.

Serve hot with the polenta.

Ingredienti per 4 persone:
per la polenta.
500 grammi di farina di mais macinata a pietra
2 litri di acqua
20 grammi di burro
sale

Per il condimento
400 grammi di salsiccia di Bra o di vitello
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
1 fungo porcino abbastanza grande
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo

Procedimento
Pulite attentamente il fungo porcino, tagliatelo a pezzi non molto grandi, quindi fate un soffritto in una padella con olio e aglio. Unite il fungo, fatelo rosolare, quindi cuocete fino a perfetta cottura del porcino stesso. Un attimo prima del termine della cottura, aggiungete il prezzemolo e fate insaporire. Quando saranno pronti, toglieteli dalla padella e fateli riposare.

Preparate la polenta. In una pentola, portate ad ebollizione l’acqua. Aggiungete quindi la farina dall’alto e girate attentamente e velocemente per non fare grumi. Abbassate quindi il fuoco e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore. Verso la fine aggiungete il burro e mantecate.

Fate quindi cuocere la salsiccia. Quando sarà pronta, aggiungete anche i funghi, poi spegnete il fuoco e coprite.

Servite  caldo con la polenta.

A simple bread from running but good regarding the healthy discourse.

Ingredients for a loaf of 1 kg
500 grams of flour type 2
7 grams of dry yeast
300 grams of water
1 teaspoon sugar
1 teaspoon malt syrup
8 grams of salt
sesame

Method
Knead all the ingredients except salt. When you obtain a homogenous also add salt.

Then put the mixture into a pastry board and knead for about 5 minutes. Let rise all covered for about 2 hours.

It spent the 2 hours, knead again and then rest for another hour.

Bake at 240 degrees for about 20/25 minutes, then baked, let it cool completely then serve.

Un pane dalla semplicissima esecuzione ma ottimo per quanto riguarda il discorso salutistico.

Ingredienti per una pagnotta da 1 kg
500 grammi di farina tipo 2
7 grammi di lievito secco
300 grammi di acqua 
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sciroppo di malto
8 grammi di sale
sesamo

Procedimento
Impastate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete anche il sale. 

Mettete quindi l’impasto in una spianatoia e lavoratelo per circa 5 minuti. Fate lievitare il tutto coperto per circa 2 ore.

Trascorse le 2 ore, lavoratelo nuovamente quindi fate riposare per un altra ora.

Infornate a 240 gradi per circa 20 / 25 minuti, quindi sfornate, fate raffreddare completamente poi servite.

A high quality pizza with a healthy and nutritious meal. The presence of Parma ham enhances its flavor.

Ingredients for 4 pizzas
350 grams of flour type 1
150 grams of durum wheat semolina flour
300 grams of water
2 grams of fresh yeast
8 grams of salt

for the condiment
200 grams of mozzarella di bufala
150 grams of Parma ham
1 high quality can peeled tomatoes
fresh basil
extra virgin olive oil

Method
Dissolve the yeast in a bowl with a little water. In a mixer add the sifted flour, baking powder dissolved in water, the other water and then slowly knead for about 5 minutes. At this point add the salt and knead always slowly for another 5 minutes.

Let rise in a bowl covered for about 2 hours. He spent the two hours, handmade dough vigorously enough so divide it into four parts exactly the same weight. Cover with a cloth and let rise food for about 6 hours.

Then prepare the tomatoes add a teaspoon of sugar to remove the excessive acidity of the tomato.

then roll out the dough extending it from the center to the edges. Season with the tomatoes and bake in a hot oven (static) at 250 degrees for 6/7 minutes. Then pull out the pizzas, add the mozzarella and finish cooking for about 2/3 minutes (until the mozzarella has melted). Outgoing finished the season with a little oil, a few leaves of basil and prosciutto.

Una pizza di elevata qualità con una farina sana e nutriente. La presenza del prosciutto crudo di Parma ne esalta la sapidità.

Ingredienti per 4 pizze
350 grammi di farina tipo 1
150 grammi di farina di semola di grano duro
300 grammi di acqua
2 grammi circa di lievito di birra fresco
8 grammi di sale

per il condimento
200 grammi di mozzarella di bufala
150 grammi di prosciutto crudo di Parma
1 scatola di pomodori pelati di alta qualità
basilico fresco
olio extravergine di oliva

Procedimento
Sciogliete il lievito in una ciotola con un poco di acqua. In una impastatrice unite le farine setacciate, l’acqua, il lievito, e fate impastare lentamente per circa 5 minuti. A questo punto unite il sale e impastate sempre lentamente per altri 5 minuti.

Fate lievitare in una ciotola coperto per circa 2 ore. Trascorse le 2 ore, lavorate a mano l’impasto abbastanza energicamente quindi dividetelo in quattro parti esattamente di peso uguale. Copriteli con un panno alimentare e fate lievitare per circa 6 ore. 

Preparate poi i pomodori pelati aggiungendo un cucchiaino di zucchero per togliere l’eccessiva acidità del pomodoro.

Stendete quindi l’impasto allargandolo dal centro verso i bordi. Condite con i pelati e cuocete in forno caldo (statico) a 250 gradi per 6 / 7 minuti. Estraete quindi le pizze, unite la mozzarella e finite di cuocere per circa 2 / 3 minuti (fino a quando la mozzarella si sarà sciolta). In uscita finite di condire con un filo di olio, qualche foglia di basilico e il prosciutto crudo.

A bread without yeast with very very healthy organic brew. Obviously it needs a long time.

Ingredients for a loaf of 1,5 chilograms
500 Grams of flour type 2
420 grams of tieipida water (not more than 40 degrees)
20 grams of enzymes for biological bakery
1 teaspoon malt syrup
10 grams of salt

Method
In a mixer put 320 grams of water and add the yeast. Mix with the aid of a spoon then, when everything will be perfectly melted add 350 grams of flour and mix well. When you’ve got a soft compound but consistent cover it and let it rest for at least 14 hours.

After this time, add the remaining flour, water and other ingredients Knead until mixture is smooth and then let rise for 5 hours. When the dough has doubled in volume, formed the loaf and bake at 180 degrees for about 1 hour. When he’s ready baked let cool completely then serve.

Un pain sans levure avec infusion organique très très sain. De toute évidence, il a besoin depuis longtemps.

Ingrédients pour une miche de 1,5 kilo
500 g de farine type 2
420 grammes d’eau tieipida (pas plus de 40 degrés)
20 grammes d’enzymes pour la boulangerie biologique
sirop de malt 1 cuillère à café
10 grammes de sel

processus
Dans un mélangeur mis 320 grammes d’eau et ajouter la levure. Mélanger à l’aide d’une cuillère, puis, quand tout sera parfaitement fondu ajouter 350 grammes de farine et bien mélanger. Lorsque vous avez un composé doux, mais la couverture cohérente et laissez reposer pendant au moins 14 heures.

Après ce temps, ajoutez la farine restante, de l’eau et d’autres ingrédients Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis laisser lever pendant 5 heures. Lorsque la pâte a doublé de volume, formé le pain et cuire au four à 180 degrés pendant environ 1 heure. Quand il est cuit prêt laissez refroidir complètement et servir.


Un pane senza lievito con fermenti biologici molto molto salutari. Ovviamente necessita di tanto tempo.

Ingredienti per una pagnotta di 1,5 chili
500 Grammi di farina tipo 2
420 grammi di acqua tieipida (non superiore a 40 gradi)
20 grammi di fermenti per panificazione biologici
1 cucchiaino di sciroppo di malto
10 grammi di sale

Procedimento
In una impastatrice mettete 320 grammi di acqua e unite i fermenti. Mescolate aiutandovi con un cucchiaio quindi, quando il tutto sarà perfettamente sciolto aggiungete 350 grammi di farina e mescolate bene il tutto. Quando avrete ottenuto un composto morbido ma omogeneo copritelo e fatelo riposare per almeno 14 ore.

Passato il tempo, aggiungete il rimanente della farina, dell’acqua e degli altri ingredienti  Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e fate lievitare quindi per 5 ore. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, formate la pagnotta e infornate a 180 gradi per circa 1 ora. Quando sarà pronto sfornate fate raffreddare completamente poi servite.

A real treat, do not add other.

ingredients:
400 grams of rice flour
80 grams of Demerara sugar
1 packet of yeast cake
3 organic eggs
100 grams of good quality butter
80 grams of toasted hazelnuts and pounded finely
100 ml of milk
100 grams of dark chocolate
icing sugar
1 of chestnut honey spoon

for the cream strawberry grapes
200 ml whipping cream
half a tablespoon of sugar to veloù
1 bunch of grape strawberry

Method
In a mixer, put all the ingredients except the dark ciocolato, honey and icing sugar. Fate knead everything well, then dark chocolate in a small pan in a water bath. When it’s ready, pour it into the mixture and then mix well.

Take a cake mold of 24 cm in diameter, foderatelo with parchment paper then pour in the mixture. Bake at 180 degrees for about 50 minutes.

Whip the cream until stiff, then add the strawberry grape juice and let stand.

When the cake is ready, let it sfornatela rafffreddare then sformatela and serve with chestnut honey and cream flavored apart.

Un vrai régal, ne pas ajouter d’autres.

ingrédients:
400 g de farine de riz
80 grammes de sucre Demerara
1 sachet de levure gâteau
3 oeufs organiques
100 grammes de beurre de bonne qualité
80 grammes de noisettes grillées et pilées finement
100 ml de lait
100 grammes de chocolat noir
sucre glace
1 cuillère de miel de châtaignier

pour les raisins de la crème de fraise
200 ml de crème à fouetter
une demi-cuillère à soupe de sucre à Velou
1 bouquet de raisin fraise

processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients, sauf le ciocolato, le miel et le sucre glace sombre. Le destin pétrir tout bien, puis le chocolat noir dans une petite casserole dans un bain d’eau. Quand il est prêt, versez-le dans le mélange, puis bien mélanger.

Prenez un moule à cake de 24 cm de diamètre, foderatelo de papier sulfurisé puis versez dans le mélange. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 50 minutes.

Fouetter la crème jusqu’à consistance ferme, puis ajouter le jus de raisin fraise et laisser reposer.

Quand le gâteau est prêt, laissez-le sfornatela rafffreddare puis sformatela et servir avec le miel de châtaignier et de la crème aromatisée à part.


Una vera delizia, non aggiungo altra.

Ingredienti:
400 grammi di farina di riso
80 grammi di zucchero Demerara
1 bustina di lievito per dolce
3 uova biologiche
100 grammi di burro di ottima qualità
80 grammi di nocciole tostate e pestate finemente
100 ml di latte
100 grammi di cioccolato fondente
zucchero a velo
1 cucchiaio di miele di castagno

per la panna all’uva fragola
200 ml di panna da montare
mezzo cucchiaio di zucchero al veloù
1 grappolo di uva fragola

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari ad eccezione del ciocolato fondente, del miele e dello zucchero a velo. Fate impastare bene il tutto, quindi fondente il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. Quando sarà pronto, versatelo nel composto e fate amalgamare bene.

Prendete una tortiera dallo stampo di 24 cm di diametro, foderatelo con la carta forno quindi versate all’interno il composto. Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

Montate la panna a neve ferma, poi unite il succo di uva fragola e lasciate riposare.

Quando la torta sarà pronta, sfornatela fatela raffreddare poi sformatela e servitela con il miele di castagno e la panna aromatizzata a parte.

A plate of spaghetti very unusual, The Bagnet verd piedmontese paired with exquisite durum wheat spaghetti. Fantastic.

Ingredients for 4 people
320 grams of durum wheat spaghetti
4 teaspoons toasted pine nuts

For Bagnet verd
4 anchovies in oil
1 small bunch of parsley
50 grams of toasted pine nuts
15 grams of capers
the bread of a sandwich
1 tablespoon of apple cider vinegar
5 tablespoons oil
1 clove of garlic

Method
in a blender put all the ingredients for Bagnet verd. Blend everything well and let stand one hour. Very finely chopped pine nuts.

In a pot of hot water, cook the pasta. When it’s ready, drain and place in a bowl. Add the Bagnet verd half a ladle of hot water then stir well and serve with chopped pine nuts.

Une assiette de spaghetti très inhabituelles, Les Piémontais Bagnet verd jumelé avec des spaghettis de blé dur exquis. Fantastique.

Pour 4 personnes
320 grammes de spaghetti de blé dur
4 cuillères à café de noix de pin grillées

Pour Bagnet verd
4 anchois à l’huile
1 petit bouquet de persil
50 grammes de noix de pin grillées
15 grammes de câpres
le pain d’un sandwich
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Huile 5 cuillères à soupe
1 gousse d’ail

processus
dans un mélangeur mettre tous les ingrédients pour Bagnet verd. Mélanger tout et laisser reposer une heure. Très finement haché noix de pin.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les pâtes. Quand il est prêt, les égoutter et les placer dans un bol. Ajouter la Bagnet verd une demi louche d’eau chaude, puis bien mélanger et servir avec des noix de pin hachées.


Un piatto di spaghetti decisamente inusuale, Il bagnet verd piemontese abbinato a degli squisiti spaghetti di grano duro. Fantastico.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti di grano duro
4 cucchiaini di pinoli tostati

Per il bagnet verd
4 acciughe sotto olio
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
50 grammi di pinoli tostati
15 grammi di capperi
la mollica di un panino
1 cucchiaio di aceto di mele
5 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio

Procedimento
in un frullatore mettete tutti gli ingredienti per il bagnet verd. Frullate bene il tutto poi fate riposare un’ora. Tritate i pinoli molto finemente.

In una pentola di acqua calda, cuocete la pasta. Quando sarà pronta scolatela e mettetela in una ciotola. Aggiungete il bagnet verd mezzo mestolo di acqua calda quindi girate bene e servite con i pinoli tritati.

A really delicious and important dish.of home made trofie  with whole spelt flour and wonderful soft clams with an equally precious Piedmontese white wine.

Ingredients for 4 people:
for trofie:
160 grams of wholemeal spelled flour
40 grams of durum wheat semolina flour
2 organic eggs
1 tablespoon of cold water
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 pinch of salt

For the dressing:
800 grams of fresh clams
half a glass of white wine Roero Arneis
parsley
garlic
Cherry tomato
extra virgin olive oil
salt

Method
In a mixer, put the ingredients necessary to prepare the dough. Do mix well then put the mixture, covered in the refrigerator for about half an hour.

then take the mixture and take a long strand. Cut a small piece of dough at a time and helping with 2 fingers pull up to give the characteristic elongated shape Therefore take rest for about 30 minutes ..

Put the clams to purge a couple of hours in a bowl full of water with a little salt. In this way they lose any sand contained inside them.

Then rinse thoroughly. pat dry and place in a pan with 2/3 cups of water. Turn on the stove and cook until they are fully open. At this point, remove from pan and place in a bowl.

Take a pan with the oil and garlic then add the clams, pour the wine and let evaporate the alcohol. Add the clams and tomatoes cut in half. Cook for about 10 minutes then add the parsley.

Meanwhile cook trofie in plenty of hot water. When they are cooked, drain and sauté in a pan with tomatoes and clams. Serve immediately.

Un plat vraiment délicieux et important. Trofie fait avec de la farine d’épeautre entier et les palourdes douces merveilleuses avec un vin blanc Piémontais tout aussi précieux.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour trofie:
160 grammes de wholemeal farine d’épeautre
40 grammes de semoule de blé dur farine
2 oeufs organiques
1 cuillère à soupe d’eau froide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de sel

Pour la vinaigrette:
800 grammes de palourdes fraîches
un demi-verre de vin blanc Roero Arneis
persil
ail
tomate cerise
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Dans un mélangeur, mettre les ingrédients nécessaires pour préparer la pâte. Ne mélangez bien puis versez le mélange, couvert dans le réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

puis prendre le mélange et prendre un long brin. Coupez un petit morceau de pâte à la fois et en aidant avec 2 doigts tirer vers le haut pour donner la forme allongée caractéristique donc se reposer pendant environ 30 minutes ..

Mettez les palourdes pour purger quelques heures dans un bol rempli d’eau avec un peu de sel. De cette façon, ils perdent tout le sable contenu à l’intérieur.

Puis rincer abondamment. séchez et placez dans une casserole avec 2/3 tasses d’eau. Allumez le poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient complètement ouverts. À ce stade, retirer de la poêle et placer dans un bol.

Prenez une casserole avec l’huile et l’ail puis ajoutez les palourdes, versez le vin et laisser évaporer l’alcool. Ajouter les palourdes et les tomates coupées en deux. Cuire pendant environ 10 minutes puis ajouter le persil.

Pendant ce temps, faire cuire trofie dans beaucoup d’eau chaude. Quand ils sont cuits, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec les tomates et les palourdes. Servir immédiatement.

Un piatto davvero prelibato e importante. Trofie fatte con farina di farro integrale e delle meravigliose vongole veraci sfumate con un altrettanto prezioso vino bianco piemontese.

Ingredienti per 4 persone:
per le trofie:
160 grammi di farina di farro integrale
40 grammi di farina di semola di grano duro
2 uova biologiche
1 cucchiaio di acqua fredda
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Per il condimento:
800 grammi di vongole veraci freschissime
mezzo bicchiere di vino bianco Roero Arneis
prezzemolo
aglio
pomodoro ciliegino
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
In una impastatrice, mettete gli ingredienti necessari a preparare l’impasto. Fate amalgamare bene poi mettete il composto, coperto a riposare in frigo per circa mezz’ora.

Prendete quindi il composto e fate un lungo filone. Tagliate un pezzo piccolo per volta di pasta e aiutandovi con 2 dita tiratelo fino a dargli la caratteristica forma allungata Fate quindi riposare il tutto per circa 30 minuti..

Mettete le vongole a spurgare un paio di ore in una ciotola piena di acqua con un poco di sale. In questo modo perderanno la sabbia eventuale contenuta al loro interno.

Sciacquate attentamente quindi. asciugatele e mettetele in una padella con 2 / 3 bicchieri di acqua. Accendete il fornello e cuocete fino a quando non si saranno completamente aperte. A questo punto, toglietele dalla padella e mettetele in una ciotola.

Fate un soffritto con olio e aglio quindi aggiungete le vongole, sfumate con il vino e fate evaporare completamente l’alcool. Unite le vongole e i pomodori tagliati a metà. Cuocete ancora per circa  10 minuti poi aggiungete il prezzemolo.

Nel frattempo cuocete le trofie in abbondante acqua calda. Quando saranno pronte, scolatele e fatele saltare in padella con i pomodori e le vongole. Servite subito.

Great idea for a brunch or maybe even just for a dinner as a main dish. Inside, in addition to meat fassone, I put the green beans from my garden and the excellent finely chopped mortadella. The envelope that contains everything is made with whole wheat flour.

ingredients:
For the crust:
300 grams of wheat flour
100 grams of water
80 grams of butter
1 organic egg

For the stuffing:
350 grams of minced meat fassone
100 grams of mortadella
150 grams of boiled beans previously
100 grams of Swiss cheese
1 organic egg
4 tablespoons breadcrumbs
salt, black pepper

Method
Begin making the dough for the crust. In a mixer stir the butter with whole wheat flour. When you will be perfectly blended add the egg and finally the water. Do mix well then wrap it in a kitchen and let rest in refrigerator for about 1 hour film.

Meanwhile, in a bowl, put the meat of fassona then add the mortadella, cheese and green beans, chopped finemante. Then add the egg breadcrumbs and stir until dough is smooth (if it seems too soft, add a few spoonfuls of breadcrumbs).

Roll out the dough crust of a sheet of parchment paper. Deposited over the dough Meatloaf trying to press it well. Close now the whole and bake in hot oven at 180 degrees for about 50 minutes. Then baked, let it cool completely then cut into slices and serve.

Grande idée pour un brunch ou peut-être même juste pour un dîner comme plat principal. A l’intérieur, en plus de Fassone de la viande, je mets les haricots verts de mon jardin et de l’excellent mortadelle finement haché. L’enveloppe qui contient tout est faite avec de la farine de blé entier.

ingrédients:
Pour la pâte:
300 g de farine de blé
100 grammes d’eau
80 grammes de beurre
1 oeuf organique

Pour la garniture:
350 grammes de Fassone de viande hachée
100 grammes de mortadelle
150 grammes de haricots bouillis précédemment
100 grammes de fromage suisse
1 oeuf organique
4 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre noir

processus
Commencer à faire la pâte pour la croûte. Dans un mélangeur remuer le beurre avec la farine de blé entier. Lorsque vous serez parfaitement mélangés ajouter l’œuf et enfin l’eau. Ne mélangez bien puis l’envelopper dans une cuisine et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 film d’une heure.

Pendant ce temps, dans un bol, mettre la viande de fassona puis ajoutez la mortadelle, le fromage et les haricots verts, finemante haché. Ensuite, ajoutez la chapelure d’œufs et remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse (si cela semble trop mou, ajouter quelques cuillerées de chapelure).

Etaler la croûte de pâte d’une feuille de papier sulfurisé. Déposée sur Meatloaf de la pâte en essayant de presser bien. Fermer maintenant le tout et faire cuire au four chaud à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Ensuite, au four, laisser refroidir complètement, puis couper en tranches et servir.


Un’ottima idea per un brunch o magari anche solo per una cena come piatto unico. All’interno, oltre alla carne di fassone, ho messo anche i fagiolini del mio orto sminuzzati finemente e dell’ottima mortadella. L’involucro che contiene il tutto è fatto con la farina integrale.

Ingredienti:
Per la crosta:
300 grammi di farina integrale
100 grammi di acqua
80 grammi di burro
1 uovo biologico

Per il ripieno:
350 grammi di carne di fassone tritata
100 grammi di mortadella
150 grammi di fagiolini lessati precedentemente
100 grammi di formaggio svizzero
1 uovo biologico
4 cucchiai di pangrattato
sale, pepe nero

Procedimento
Cominciate facendo l’impasto per la crosta. In una impastatrice mescolate il burro con la farina integrale. Quando si sarà perfettamente amalgamato aggiungete l’uovo e per finire l’acqua. Fate amalgamare bene il tutto quindi avvolgetelo in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo, in una ciotola, mettete la carne di fassona poi unite la mortadella, il formaggio e i fagiolini, tritati finemente. Unite quindi l’uovo il pangrattato e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo (se vi sembra troppo morbido aggiungete ancora qualche cucchiaio di pangrattato).

Stendete l’impasto della crosta su di un foglio di carta forno. Depositate sopra l’impasto del polpettone cercando di pressarlo bene. Chiudete adesso il tutto e infornate a forno caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Sfornate quindi, fate raffreddare completamente poi tagliate a fette e servite.