An idea for a Sunday brunch, a stuffed focaccia with mozzarella, tuna, fresh spinach just blanched and if you also want the ham. Whole wheat flour I used increases, so eye-catching, strength. Perceptions: fragrance and softness (focaccia), freshness (spinach), softness (mozzarella).

What we need: kneading, rolling board, cutting board, wheel pizza cutter, scraping bowl knife Chef, Round baking pan, plastic wrap, wax paper.

ingredients
for the cake:
200 grams of wheat flour
50 grams of barley flour
7 grams of dried yeast dough
120 grams of water
5 grams of olive oil
1 teaspoon malt syrup
4 grams of salt

for the stuffing:
200 grams of fresh spinach
2 mozzarella “fior di latte”
100 grams of cooked ham
90 grams of tuna in oil
1 organic lemon
1 clove of garlic
2 tablespoons grated Parmesan cheese
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
In a mixer, put all the ingredients needed to make the cake with the exception of oil and salt. Fate knead for about 3 minutes then add oil and salt too. Take the mixture, place in a bowl and let rest in the refrigerator for about 12 hours, covered with the plastic wrap.

After this time, let it rise at room temperature for about 2 hours.
In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Put the spinach and sprinkle over a little lemon, so the spinach will cook without tarnish. Cook for 3 minutes maximum, then turn off the heat and transfer to a bowl. Add the chopped tuna, ham and 2 roughly chopped mozzarella cut into pieces not very large. Now take the pan, place the wax paper, then take the dough of the cake and divide into 2 parts. Take 2 discs and place the first on the bottom of the pan. Place the filling inside, then close it all with the other disk. Cook all in a hot oven at 240 degrees for about 15 minutes.

Remove from the oven, let cool and serve.

Une idée pour un brunch le dimanche, une focaccia farcie à la mozzarella, le thon, les épinards frais juste blanchies et si vous voulez aussi le jambon. farine de blé entier, je l’habitude augmente, si accrocheur, la force. Perceptions: parfum et la douceur (fougasse), la fraîcheur (épinards), la douceur (mozzarella).

Ce que nous avons besoin: pétrissage, planche roulante, planche à découper, couteau à pizza de roue, en raclant le bol couteau de cuisine, plaque de cuisson ronde, une pellicule de plastique, papier ciré.

ingrédients
pour le gâteau:
200 g de farine de blé
50 grammes de farine d’orge
7 grammes de pâte de levure sèche
120 grammes d’eau
5 grammes d’huile d’olive
sirop de malt 1 cuillère à café
4 grammes de sel

Pour la garniture:
200 grammes d’épinards frais
2 mozzarella “Fior di latte”
100 grammes de jambon cuit
90 grammes de thon à l’huile
1 citron bio
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
huile d’olive extra vierge
sel et poivre

processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire le gâteau à l’exception de l’huile et le sel. Destin pétrir pendant environ 3 minutes, puis ajouter l’huile et le sel aussi. Prenez le mélange, placer dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures, recouvertes de la pellicule de plastique.

Après ce temps, laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures.
Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Mettez les épinards et les saupoudrer sur un peu de citron, de sorte que les épinards cuisent sans ternir. Cuire pendant 3 minutes maximum, puis éteignez le feu et transférer dans un bol. Ajouter le thon haché, le jambon et 2 coupe de mozzarella hachée grossièrement en morceaux pas très grandes. Maintenant, prenez la casserole, placer le papier ciré, puis prendre la pâte du gâteau et de le diviser en 2 parties. Prendre 2 disques et placez-le d’abord sur le fond de la casserole. Placez le remplissage à l’intérieur, puis fermez-le tout avec l’autre disque. Cuire le tout dans un four chaud à 240 degrés pendant environ 15 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et servir.


Un’idea per un brunch domenicale, una focaccia ripiena con mozzarella, tonno, spinaci freschi appena sbollentati e se volete anche del prosciutto cotto. La farina integrale che ho usato ne aumenta, in modo vistoso, la forza.  Percezioni: fragranza e morbidezza (focaccia), freschezza (spinaci), morbidezza (mozzarella).

Cosa ci occorre: Impastatrice, spianatoia, tagliere, rotella taglia pizza, raschia, ciotola, coltello dello Chef, teglia da forno rotonda, pellicola da cucina, carta forno.

Ingredienti 
per la focaccia:
200 grammi di farina integrale
50 grammi di farina di farro
7 grammi di pasta di lievito madre essiccata
120 grammi di acqua
5 grammi di olio di oliva
1 cucchiaino di sciroppo di malto
4 grammi di sale

per il ripieno:
200 grammi di spinaci freschi
2 mozzarelle “fior di latte”
100 grammi di prosciutto cotto
90 grammi di tonno sott’olio
1 limone biologico
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari per fare la focaccia ad eccezione dell’olio e del sale. Fate impastare per circa 3 minuti poi unite anche olio e sale. Prendete il composto, mettetelo in una ciotola e fatelo riposare in frigorifero per circa 12 ore, coperto con della pellicola da cucina.

Trascorso il tempo, fatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Mettete gli spinaci e spruzzate sopra un poco di limone, in questo modo gli spinaci cuoceranno senza ossidarsi. Cuocete per 3 minuti massimo, poi spegnete il fuoco e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete il tonno sminuzzato, il prosciutto tagliato grossolanamente e le 2 mozzarelle tagliate a pezzi non molto grandi. Adesso prendete la teglia, sistemate la carta forno, poi prendete l’impasto della focaccia e dividetelo in 2 parti. Fate 2 dischi e sistemate il primo sul fondo della teglia. Sistemate il ripieno all’interno, poi chiudete il tutto con l’altro disco. Cuocete il tutto in forno caldo a 240 gradi per circa 15 minuti. Sfornate, fate raffreddare poi servite.

a “fresh” dish to anticipate the summer and celebrate spring at the gates. Sempilice, delicious, fresh.

Ingredients for 4 people:
400 grams of tortellini stuffed with prosciutto
2 fresh burrata
8 San Marzano tomatoes not very mature
fresh basil
extra virgin olive oil, salt, pepper

Method:
Cut the tomatoes into small cubes after they are peeled. Put them to warm slightly in a frying pan with oil and garlic for a few minutes, not more.

Chopped burrata and place in a bowl.

Cook the tortellini in boiling hot water. A obtained cooking, place them in the bowl with the burrata. Turn quickly, so Serve. Add over fresh tomatoes, basil and a drizzle of extra virgin olive oil. Enjoy immediately.

un plat “frais” d’anticiper l’été et célébrer le printemps aux portes. Sempilice, délicieux, frais.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de tortellini farcis de prosciutto
2 burrata frais
8 tomates San Marzano pas très mature
basilic frais
extra vierge huile d’olive, sel, poivre

procédure:
Couper les tomates en petits cubes après qu’ils sont épluchées. Mettez-les à légèrement réchauffer dans une poêle avec de l’huile et l’ail pendant quelques minutes, pas plus.

Chopped burrata et placer dans un bol.

Faites cuire les tortellinis dans l’eau bouillante. Une cuisson obtenue, placez-les dans le bol avec le burrata. Tournez rapidement, de sorte Servir. Ajouter sur les tomates fraîches, du basilic et un filet d’huile d’olive extra vierge. Profitez immédiatement.



un piatto “fresco” per anticipare l’estate e festeggiare la primavera alle porte. Semplice, squisito, freschissimo.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di tortellini ripieni al prosciutto
2 burrate fresche
8 pomodori San Marzano non molto maturi
basilico fresco
olio extravergine di oliva, sale, pepe

Procedimento:
Tagliate i pomodori a dadini dopo averli sbucciati. Metteteli a scaldare leggermente in una padella antiaderente con olio e aglio per qualche minuto, non di più.

Spezzettate le burrate e mettetele in una ciotola.


Fate cuocere i tortellini in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta, metteteli nella ciotola con la burrata. Girate velocemente, quindi impiattate. Aggiungete sopra i pomodori freschi, il basilico e un filo di olio extravergine di oliva. Gustate subito.

A fabulous roast chicken stuffed with this many good things and high quality. The process is long and challenging, but the end result is exhilarating!

4 servings approximately:
1 whole chicken clean
20 grams of butter
half a glass of white wine
1 glass of water
1 organic lemon
1 tablespoon sweet paprika
dried spices to roast (thyme, tarragon, marjoram)
oil, salt, pepper

For the filling:
1 yellow pepper
10 leaves of radicchio
100 grams of prosciutto San Daniele
1 clove of garlic
thyme, oregano
extra virgin olive oil, pepper

Contour
5 potatoes
20 grams of butter
2 agmetti rosemary
salt and pepper

Preparation:
Prepare the potatoes. Let them boil in a pressure cooker, then peel and cut it in pieces not very large. Transfer them to a baking sheet and put it on the butter rosemary, salt and pepe.Tenete aside and bake when you bake the chicken.

Peel the peppers and wash them. Cut into strips and then into small pieces. Cook them lightly in a pan with a little oil and half a glass of water.

A cooking obtained, transfer to a bowl and add the radicchio, cut into julienne ham into strips and chopped garlic with oregano and thyme. Add salt and pepper and let stand.

Take now the chicken. Wash it very, very well both inside and out. Let it dry and then fill it with the filling. Close the gap with a course organic lemon and close the legs to each other,

fixing them with a kitchen twine. Rub the chicken with the butter and sprinkle with spices to roasts.

Transfer all in a pot that goes well for the oven, and brown the chicken on all sides after having sprinkled with sweet paprika.

Pour the white wine and let evaporate all the alcohol. Add water and cook all in 200 degree oven for about 70 minutes. A obtained cooking, the oven and serve hot with roast potatoes.

Un poulet rôti fabuleux farci avec autant de bonnes choses et de haute qualité. Le processus est long et difficile, mais le résultat final est exaltante!

4 portions environ:
1 poulet entier propre
20 grammes de beurre
un demi-verre de vin blanc
1 verre d’eau
1 citron bio
1 cuillère à soupe de paprika doux
épices séchées à rôtir (thym, estragon, marjolaine)
huile, sel, poivre

Pour la garniture:
1 poivron jaune
10 feuilles de radicchio
100 grammes de jambon San Daniele
1 gousse d’ail
thym, l’origan
extra vierge huile d’olive, poivre

contour
5 pommes de terre
20 grammes de beurre
2 agmetti romarin
sel et poivre

préparation:
Préparer les pommes de terre. Laissez-les bouillir dans une cocotte-minute, puis les peler et pelez en morceaux pas très grandes. les transférer sur une plaque de cuisson et le mettre sur le beurre de romarin, sel et pepe.Tenete côté et cuire au four lorsque vous faites cuire le poulet.

Peler les poivrons et les laver. Coupé en lanières, puis en petits morceaux. Faites-les cuire légèrement dans une poêle avec un peu d’huile et un demi-verre d’eau.

Une cuisine obtenu, transférer dans un bol et ajouter la chicorée, les couper en julienne de jambon en lanières et l’ail haché à l’origan et le thym. Ajouter le sel et le poivre et laisser reposer.

Prenez maintenant le poulet. Lavez très, très bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Laissez sécher, puis le remplir avec la farce. Combler l’écart avec un cours citron bio et fermer les jambes les uns aux autres, en les fixant avec une ficelle de cuisine. Frottez le poulet avec le beurre et saupoudrer d’épices à rôtis.

Transféré le tout dans un pot qui va bien pour le four et dorer le poulet de tous côtés après avoir saupoudré de paprika doux. Verser le vin blanc et laisser évaporer tout l’alcool. Ajouter de l’eau et faire cuire le tout dans 200 four de degré pour environ 70 minutes. Une cuisine obtenu, le four et servir chaud avec pommes de terre rôties.



Un pollo arrosto favoloso questo ripieno con tante cose buone e di alta qualità. La lavorazione è lunga e impegnativa, ma il risultato finale è esaltante!

Ingredienti per 4 persone circa:
1 pollo pulito intero
20 grammi di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 limone biologico
1 cucchiaio di paprika dolce
aromi essiccati per arrosti (timo, dragoncello, maggiorana)
olio, sale, pepe

Per la farcia:
1 peperone giallo
10 foglie di radicchio
100 grammi di prosciutto crudo San Daniele
1 spicchio di aglio
timo, origano
olio evo, pepe

Per il contorno
5 patate
20 grammi di burro
2 agmetti di rosmarino
sale, pepe

Preparazione:
Preparate le patate. Fatele sbollentare in pentola a pressione, quindi sbucciatele e tagliatele a pezzi non molto grandi. Trasferiteli in una teglia da forno e mettete sopra il burro il rosmarino, il sale e il pepe.Tenete da parte e infornatele quando infornate il pollo.

Mondate i peperoni e lavateli. Tagliateli a listarelle e poi a pezzi piccoli. Fateli cuocere leggermente in padella con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua.

A cottura ottenuta, trasferiteli in una ciotola e aggiungete il radicchio tagliato a julienne il prosciutto crudo a listarelle e un trito di aglio con origano e timo. Salate, pepate e lasciate riposare.

Prendete adesso il pollo. Lavatelo molto, molto bene sia dentro che fuori. Lasciatelo asciugare poi riempitelo con la farcia. Chiudete la fessura con un limone ovviamente biologico e richiudete la zampe tra di loro fissandole con uno spago da cucina. Massaggiate il pollo con il burro e cospargetelo con gli aromi per arrosti. 


Trasferite il tutto in una pentola che vada bene anche per il forno, e rosolate il pollo da tutti i lati dopo averlo spolverato con la paprika dolce. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Aggiungete l’acqua e cuocete il tutto in forno a 200 gradi per 70 minuti circa. A cottura ottenuta, sfornate e servite caldo con le patate arrosto.