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FILETTI DI SGOMBRO ALL’INSALATA SANI E LEGGERI

adry — Thu, 09 Nov 2023 13:28:36 +0000

I filetti di sgombro all’insalata sono un piatto semplice, leggero e allo stesso tempo ricco di gusto e di benessere. Se siete in cerca di un modo diverso per gustare i filetti di sgombro ecco la mia ricetta super collaudata. Lo sgombro è un pesce azzurro di mare spesso sottovalutato, ma ricco di virtù. Molto […]

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NON il solito FILETTO di SPIGOLA !!

Vincenza Borelli — Fri, 20 Nov 2020 11:24:00 +0000

X 2 FILETTI……….

INGREDIENTI:

2 filetti di spigola,1 patata media,1 pomodoro,5/6olive verdi schiacciate all’etnea az,Ficacci,sale e pepe,q.b olio evo.

PROCEDIMENTO:Lavare e tagliare il pomodoro a cubetti,snocciolare ,tagliare le olive,sbucciare la patata,lavarla e grattugiarla,,mettere il tutto in una ciotola e condire con olio,sale e pepe.Il miscuglio ottenuto,diviso a meta’lo distribuiremo sui 2 filetti che poggeremo in una teglia rivestita con carta forno.In forno a 180°x 15/20′!

FILETTI di MELANZANE SOTTOLIO

speedy70 — Mon, 24 Aug 2020 11:03:00 +0000

Ingredienti: 1kg melanzane sbucciate, 500ml aceto di vino bianco, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino fresco a pezzettini, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, origano, olio extravergine di oliva, sale

Tagliare le melanzane a listarelle sottili 1/2cm, cospargerle con una presa di sale e lasciare macerare per 6 ore, poi sciacquarle sotto acqua corrente e strizzarle bene. In una capiente pentola

FILETTI ORATA grigliati con SALSA a LIMONE!!!!!!!

Vincenza Borelli — Wed, 29 Apr 2020 08:00:00 +0000

Semplicissima e davvero piacevole per chi ama il gusto del limone!!

INGREDIENTI
2 filetti spigola
200g.acqua
1 cucchiaino miele
succo di 1 limone
1 cucchiaino di burro
2 cucchiaini farina
spezi x pesce senza sale
sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO
In un pentolino,mescoliamo,acqua,farina, miele e burro facciamo addensare e uniamo il succo
di limone,sale pepe, pochi minuti e spegnamo….otterremo una crema che verseremo
calda o tiepida sul pesce che avremo grigliato su carta forno senza condimento ma con solo spezie!!

FILETTI di Pesce SPADA al POMODORO !!

Vincenza Borelli — Thu, 04 Jul 2019 19:00:00 +0000

INGREDIENTI
400g.pesce spada
2 gamberoni
50g.capperi sott’olio
10 olive verdi schiacciatelle all’Etnea
5/6 pomodori
1 cipolla bianca media affettata
1 spicchio aglio tritato
mezzo bicchiere vino bianco
un pizzico semi finocchietto secco
un pizzico di origano fresco
olio evo q.b

PROCEDIMENTO
In una padella olio, cipolla e aglio ad imbiondire,unire i capperi e poi i filetti di pesce,rosolare
ambo i lati e unire prima i semi di finocchietto poi origano,sale pepe e gamberi,bagnare con il vino
e subito dopo unire i pomodori e le olive denocciolate,coprire e portare a cottura.!!

BUON APPETITO..!!!!!!!!!!!!!!

FILETTI DI MERLUZZO IN CROSTA DI MANDORLE

Floriana — Thu, 31 May 2018 16:58:00 +0000

Ingredienti:

4 filetti di merluzzo

mandorle spellate

mandorle sgusciate

pane grattugiato

pepe e sale

salvia

olio d’oliva

Macinare con un mixer 30 gr di mandorle scure, 70 gr di mandorle spellate (senza pellicina), un grosso pizzico di pepe e due cucchiai di pane grattugiato poi versare il tutto in una ciotola. Sbattere leggermente con una forchetta due albumi (uova medie), unirli al le mandorle e mescolare bene.

Levare le spine ai filetti di pesce poi lavarli, asciugarli e salarli in entrambi i lati.

Mettere sul fuoco una padella con un giro di olio d’oliva e due foglie di salvia spezzettate con le mani, quando è calda adagiarvi i filetti di pesce, e cuocerli per pochi minuti. A questo punto distribuire uniformemente sui filetti il misto di mandorle, e continuare a cuocere per 5-6 minuti. Con l’aiuto di una spatola capovolgere il pesce, facendo attenzione a non spezzarlo e cuocerlo ancora per pochi minuti fino a quando si sarà rosolato e si sarà formata una crosticina nel composto di mandorle.

Allontanarlo dal fuoco e servirlo mettendo le mandorle in superficie.

FILETTI di MERLUZZO al VINO BIANCO

speedy70 — Fri, 13 Oct 2017 05:57:00 +0000

Ingredienti: 8 cuori filetto di merluzzo (500g), 100ml vino bianco, 2 rametti di timo, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe

In una larga padella mettere 2 cucchiai di olio con l’aglio intero, farlo appassire per 5 minuti, quindi toglierlo. Aggiungere i filetti di merluzzo, cuocerli per 3 minuti, girarli e proseguire la cottura per altri 3 minuti. Innaffiare con il vino, aggiungere le

FILETTI DI GALLINELLA ALLA MEDITERRANEA

Emanuela — Wed, 28 Jun 2017 15:42:29 +0000

Oggi vi propongo una ricetta a base di pesce. Si tratta dei filetti di gallinella cucinati alla mediterranea. Un pesce non particolarmente caro, saporito e che si prepara velocemente. Bastano davvero pochi e semplici ingredienti per valorizzare un buon piatto a base di pesce.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

600 grammi di filetti di gallinella;

8 pomodori Piccadilly;

1/2 bicchiere di vino bianco;

una manciata di capperi sottosale;

12 olive denocciolate;

basilico fresco;

1 spicchio di aglio;

olio EVO;

sale fino.

Fate imbiondire uno spicchio di aglio in un paio di cucchiai di olio. Aggiungete i filetti di gallinella e i pomodorini tagliati a spicchi. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare, unite i capperi sotto sale, le olive e qualche foglia di basilico fresco spezzettata. Continuate la cottura per pochi minuti, regolate di sale e portate in tavola.

Buon appetito!

FILETTI DI MERLUZZO AL POMODORO E OLIVE

Profumi e Sapori — Fri, 14 Apr 2017 12:19:01 +0000

Oggi vi lascio un secondo piatto leggero, ma allo stesso tempo ricco di gusto e sapore, i filetti di merluzzo al pomodoro e olive. Pur non essendo una grande amante del pesce, devo dire che invece questo piatto lo apprezzo molto. Innanzitutto perchè è semplice e veloce da preparare, ma soprattutto perchè è gustoso e delicato allo stesso tempo. E per dargli proprio questa delicatezza, vi suggerisco di mettere il merluzzo a bagno nel latte per un paio d’ore prima di utilizzarlo. Questo piccolo trucchetto fa si che si ammorbidisca bene, ma soprattutto il latte gli toglie quel retrogusto forte, che molto spesso il pesce tende ad avere.

INGREDIENTI (per 2-3 persone):
400 g di filetti di merluzzo (io surgelati)
350 ml di passata di pomodoro
100 g di olive verdi
1/2 cipolla
peperoncino a piacere
prezzemolo
olio
sale
latte qb

Per prima cosa mettere a bagno i filetti di merluzzo nel latte, coprendoli completamante, per un paio d’ore prima di utilizzarli. Preparare poi una padella con un fondo di olio, aggiungere la cipolla tritata molto finemente e farla stufare aggiungendo un pochino d’acqua. Quando la cipolla sarà ben cotta, aggiungere la passata di pomodoro, le olive verdi tagliate a rondelle, il prezzemolo e il peperoncino a piacere e far cuocere il sugo per una decina di minuti. Unire poi il pesce ben sgocciolato dal latte, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 10 min, con il coperchio.
Servire quando il pesce sarà cotto e il sugo si sarà ristretto.

Secondi Piatti: FILETTI DI SPIGOLA IN SALSA D’OLIVE E POMODORINI

Lella — Fri, 10 Feb 2017 18:51:27 +0000

GLI INGREDIENTI
2 filetti spigola
10-12 pomodorini pachino
1 mazzetto rucola
10-12 foglie basilico
10 olive verdi denocciolate
q.b. olio d’oliva extravergine

Fatevi sfilettare le spigole dal vostro pescivendolo di fiducia, quindi – una volta tornati a casa – eliminate con l’apposita pinzetta le eventuali lische rimaste.
Lavate i filetti ed asciugateli tamponandoli con un canovaccio da cucina.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, togliete i semini interni e metteteli da parte in una ciotola, quindi conditeli con olio, un pizzico di sale, le foglie di basilico tagliate a striscioline e le foglie i rucola.
Ora preparate la salsa di olive: in una ciotola mettete le olive verdi denocciolate, un cucchiaio di pomodorini, un pizzico di sale, qualche foglia di rucola e un filo d’olio e frullate il tutto utilizzando un frullatore ad immersione. In alternativa, nella tazza del mixer.
A questo punto prendete una padella inaderente e fatela e scaldare bene. Quindi metteteci dentro i filetti dalla parte della pelle e lasciate cuocere fino a quando la polpa del pesce non sia diventata d’un bianco opaco.
Servite i filetti di spigola sistemandoli su un letto di salsa di olive e con accanto un po’ d’insalatina di pomodorini e rucola.
fonte:http://www.ilgiornaledelcibo.it/ricetta/filetti-spigola-salsa-dolive-pomodorini/?utm_term=672+-+http%3A%2F%2Fwww.ilgiornaledelcibo.it%2Fricetta%2Ffiletti-spigola-salsa-dolive-pomodorini%2F&utm_campaign=Newsletter+%23EditorialeSessa&utm_medium=email&utm_source=MagNews&utm_content=13+-+26+%282017-02-07%29

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FILETTI DI PLATESSA GRATINATI…

unapadellatradinoi — Mon, 04 Apr 2016 07:00:16 +0000

Come non preparare al 1° di Aprile un bel Pesce…..visto che siamo buoni non abbiamo voluto fare scherzi, ma solo cucinarlo…..quindi ci siamo recati dal nostro pescivendolo di fiducia e messi subito all’opera….
Ingredienti:
500 gr di filetti di platessa
1 carota
2 gambi di sedano
qualche foglia di rucola
2 teste d’aglio
rosmarino essiccato qb
100 gr di pan grattato
origano qb
sale e olio qb
Procedimento:
Questa e’ davvero una preparazione molto semplice, abbiamo preso le carote, il sedano e la rucola e le abbiamo lavate ed asciugate per bene, poi abbiamo trasferito il tutto nel frullatore, aggiungendo tutti gli altri ingredienti, naturalmente senza il pesce, ed e’ venuto fuori la nostra “farina per gratinatura”, abbiamo preso ogni filetto di platessa l’abbiamo asciugato e passato per bene nella farina, intanto ci siamo preparati la teglia con la carta da forno, e ogni filetto pronto l’abbiamo adagiato sulla teglia, prima di infornare a180° abbiamo versato un paio di cucchiai di olio, la cottura e’ stata per 20 minuti.

FILETTI DI ALICI MARINATI

Librinelpiatto — Thu, 31 Mar 2016 07:08:26 +0000

RICETTA ISPIRATA dal libro“LA RAGAZZA DEL TRENO”

“Lavo i piatti, pulisco il soggiorno e penso alla cena: cucinerò qualcosa di leggero.”

I filetti di alici marinate con limone e aceto hanno un gusto delicato ma allo stesso tempo deciso. Le alici fanno parte della famiglia dei pesci azzurri e per questo sono ricche di proprietà benefiche per il nostro organismo. Questo pesce ha un costo molto ridotto,anche se decidete di comprare quelle già pulite dal vostro pescivendolo spenderete poco. Questa è una ricetta classica molto facile e veloce da preparare. Qui sotto gli ingredienti per la ricetta per due persone, con un costo a persona di circa 1,33 euro. Secondo me i filetti di alici marinati sono una ricetta perfetta da gustare nei primi giorni caldi primaverili o estivi, perché molto fresca e leggera.

PREPARAZIONE

Pulire le alici ricavandone dei filetti

Disporre i filetti su un piatto e marinarli con il succo di due limoni

In una ciotola mescolare insieme 2 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale

Lasciar marinare i filetti per almeno una mezzora

Servire profumando il tutto con un po di prezzemolo fresco

FILETTI DI ALICI MARINATE

Librinelpiatto — Thu, 31 Mar 2016 07:08:26 +0000

FILETTI DI ALICI MARINATE

Dal libro”LA RAGAZZA DEL TRENO”

“Lavo i piatti, pulisco il soggiorno e penso alla cena: cucinerò qualcosa di leggero.”

PREPARAZIONE

Pulire le alici ricavandone dei filetti

Disporre i filetti su un piatto e marinarli con il succo di due limoni

In una ciotola mescolare insieme 2 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale

Lasciar marinare i filetti per almeno una mezzora

Servire profumando il tutto con un po di prezzemolo fresco

FILETTI DI SGOMBRO IN SALSA DI YOGURT

L'APPETITO VIEN MANGIANDO... — Sun, 13 Mar 2016 12:13:46 +0000

Ciao a tutti,

oggi la mia Dieta Social® prevede insalata, filetti di sgombro, carciofi al vapore con prezzemolo, pane di segale.

La ricetta gourmand è filetti di sgombro in salasa di yogurt.

Che ne dite? Vediamo come realizzarla?
Bene, prendete nota di ingredienti e procedimento e iniziamo

Ingredienti per 4 persone

4 sgombri freschissimi

Erba cipollina

200 g di yogurt bianco cremoso

Senape q.b. Rosmarino q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Squamiamo, evisceriamo con cura e tagliamo le pinne agli sgombri, laviamoli velocemente sotto l’acqua corrente.

Asciughiamo, sfilettiamo gli sgombri e ricaviamone 8 filetti.

Scaldiamo bene una bistecchiera che avremo spolverizzato con sale e aghi di rosmarino, appoggiamo sopra i filetti di sgombro e facciamoli cuocere almeno 2 minuti per lato, giriamoli con l’aiuto di una paletta per evitare che si rompano.

Prepariamo la salsa: in una ciotola versiamo lo yogurt, Difficoltà facile Preparazione 15 minuti Cottura 4 minuti amalgamiamo un cucchiaino di senape, un cucchiaio di erba cipollina tritata e un filo di olio extravergine.

Trasferiamo i filetti di sgombro sui piatti da portata e serviamo accompagnandoli con la salsa allo yogurt.

FILETTI DI OMBRINA AL FORNO E CARCIOFI ALLA MAGGIORANA E PINOLI

Lara — Sun, 14 Feb 2016 15:00:00 +0000

Terza, boh, forse quarta, non è importante… ennesima puntata di San Valentino. Si parla di secondi piatti.

È arrivato il momento di servire questo bel pesciolino, l’ombrina, dalle carni bianche e tenere, proprio perchè la signorina, predilige piccoli crostacei come cena.

Non è un pesce costosissimo, l’ho trovata sui banchi del mercato a massimo €15 al chilo, ma dipende anche dalla quantità di pescato di quel giorno, se siete fortunati può anche arrivare a costare non più di 10 euro. Comunque scegliendo questa tipologia di pescato, avrete la certezza di acquistare vero pesce, ossia non allevato.

Se non trovate l’ombrina, andrà benissimo qualsiasi altro tipo di pesce come l’orata e il branzino (ma vi prego non di allevamento, dalle carni più viscide e grasse), l’occhiata o la mormora.

Qui viene il difficile, anzi difficilissimo: se siete abili e possedete anche dei buoni coltelli, potete sfilettare l’ombrina da soli, altrimenti, chiedete al vostro venditore di fiducia di preparare due bei filetti al posto vostro, risparmierete tempo, mani tagliate e pesce, sopratutto perchè se non lo si è cqapaci a fare, rischiate di lasciare troppa carne attaccata alla lisca.

Ingredienti per 2 persone

un’ombrina di circa 600 g di peso
2 carciofi
25 g di pinoli
2 rametti di maggiorana
uno spicchio di aglio
olio extrvergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Pulite i carciofi, eliminate le foglie più grosse e coriacee, il gambo, divideteli a metà ed eliminate la “barba”.

Tagliateli a fettine sottili non più spesse di mezzo centimetro, e, mano a mano che sono pronti, metteteli in una ciotola colma di acqua frizzante fredda.

Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in padella, unite lo spicchio di aglio pelato, e i pinoli.

Rosolate tutto per 2 – 3 minuti, poi unite i carciofi scolati.

Saltate tutto a fiamma alta per 5 minuti, aggiustate di sale e aggiungete le foglioline dei rametti di maggiorana.

Intanto ricavate due filetti dall’ombrina: praticate un incisione dal lato delle branchie, sotto la testa e entrate con il coltello, appoggiando la lama sulla spina centrale. Fate scivolare la lama lungo tutta la lunghezza del pesce, fino alla coda.

Ripetete l’operazione anche sull’altro lato.

Stendete i filetti di ombrina su di una teglia rivestita di carta da forno e condite con un filo di olio extravergine d’oliva.

Infornate a 180°C per 7-8 minuti.

Trascorso questo tempo, estraete la placca, disponete sul pesce i carciofi e infornate nuovamente per 5-7 minuti a 200°C.

Servite immediatamente.

FILETTI DI TROTA ALLE ERBE COTTI A VAPORE CON PATATE

Ilaria — Wed, 20 Jan 2016 10:20:11 +0000

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : senza grassi, adatte ai bambini, PESCE, OLIO EVO, senza burro, HOME MADE, ricette senza glutine, Patate, senza uova
Tempo di preparazione:1h
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: Per 1 persona

UTENSILI
tagliere
coltello per sfilettare
carta forno
cesto in bambù per cottura a vapore

1 trota fresca pescata da mio marito
patate dell’orto
prezzemolo essiccato
rosmarino essiccato
pepe nero
olio evo
peperoncino secco piccante

Mio marito non ha solo la passione per l’orto ma adora anche pescare.
È una passione che è nata poco tempo fa e che purtroppo essendo sempre impegnato a lavoro non sempre riesce a coltivare.

Quest’anno è già andato 2 volte e purtroppo(a tempo perso e quasi rubato) la prima volta è tornato deluso perché non è riuscito a pescare nulla ma la volta scorsa la sua tenacia è stata ricompensata pcon una bella e fresca trota e Lui era finalmente contento.

A me quindi il compito di cucinarla…
Insaporita con erbe aromatiche l’ho cotta all’interno del il mio cesto in bambù e il risultato è stato ben oltre le mie aspettative in quanto è stata la cottura ideale per un ingrediente povero e talvolta insipido come questo…Vediamo quindi come l’ho preparata