Queste polpettine di broccoli e patate dal cuore filante sono perfette come aperitivo o per un pasto semplice e gustoso.

Risultano morbide ed irresistibili, una tira l’altra. Omettendo il pepe sono perfette anche per i bambini, i broccoli sono ben camuffati, le mangeranno con gusto, provare per credere!

Ingredienti  

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Polpette di patate e pane una ricetta saporita che ricorda i classici crocchè napoletani.
L’impasto è arricchito dal pane, questo semplice trucchetto dona morbidezza e una maggiore consistenza, mentre il cuore di Gruyère, che potete sostituire con provola o mozzarella ben sgocciolata, il tocco filante.
Queste polpette di patate sono irresistibili fritte, potete anche farle in anticipo, conservarle in frigo e poi cuocerle poco prima di servire; potete anche cuocerle al forno ma fritte sono molto più saporite.
Delle polpette di patate con un cuore filante a cui è impossibile resistere, facili e buonissime non vi resta che farle subito!!!

Ingredienti
4 Patate medie (500 g peso delle patate cotte e schiacciate )
250 g di mollica di pane raffermo casareccio
70 g di formaggio Sbrinz grattugiato ( o parmigiano)
1 uovo
Una fetta di Le Gruyère tagliato a cubetti (o provola)
prezzemolo, pepe bianco, sale
pan grattato
olio extra vergine d’oliva

Preparazione
Lavate le patate lessatele con tutta la buccia in acqua salata, scolatele e passatele allo schiaccia patate. In una ciotola ammorbidite il pane raffermo con un po’ d’acqua, strizzatelo bene e unitelo alla purea di patate. Aggiungete al composto un uovo, il formaggio sbrinz, il prezzemolo tritato, il pepe, aggiustate di sale ed impastate.
Formate le polpettine mettendo al centro un cubetto di formaggio Le Gruyère o provola ben sgocciolata, passate nel pangrattato e friggetele, poche alla volta, in olio caldo profondo.
Servite le polpette calde.

FONTE

Chi di noi non ama gli hamburger? magari quelli belli grandi, succulenti, ricoperti di salse varie…a me piacciono.

Oggi però voglio proporvi un’idea di burger un pò diversa ma non per questa meno buona. Si proprio cosi.

Son dei piccoli burger di fagioli borlotti alla quale io ho aggiunto pomodorini secchi ed un cuore di mozzarella filante.

Sorprendenti e sicuramente di grande effetto, ottimi come aperitivi se fatti piccolini o come secondo piatto se fatti più grandi. Ottimi sostituti degli hamburger di carne per variare un pò la propria dieta.

Sono velocissimi da fare e sono ottimi consumati caldi appena sfornati o appena tiepidi. Io devi dire che anche da temperatura ambiente hanno il loro perché.

Ottima anche per far mangiare i legumi ai bambini magari che di solito non amano consumare fagioli in forma naturale.

Vi lascio la ricetta che potete poi personalizzare a vostro piacere. Io per esempio ho aggiunto del curry per dare un sapore orientale ai miei burger.

Li ho serviti poi con una maionese vegana che poi vi spiegherò.

Ecco a voi la ricetta:

Per 18 mini burger:
400 grammi di fagioli borlotti cotti (in scatola oppure homemade)
5 pomodorini secchi sott’olio tritati
100 grammi di pangrattato
1 uovo (intero)
sale, pepe q.b.
1 cipolla tritata
olio extravergine di oliva

200 g di mozzarella (tagliata a cubetti)

facoltativo: curry, paprika (dolce, piccante, affumicata), erba cipollina, prezzemolo

Procedimento:
Schiacciate i fagioli in una ciotola aiutandovi con una forchetta o con le mani. Una volta schiacciati e ridotti quindi in una purea, aggiungete i pomodori secchi tritati e l’eventuale spezia, pangrattato, uovo, sale e pepe a piacere.

Mescolate aiutandosi con un cucchiaio oppure utilizzando le mani per far amalgamare gli ingredienti.

Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e, una volta caldo, soffriggete a fuoco medio-basso la cipolla.

Una volta cotta la cipolla,  aggiungetela al composto di fagioli.
Formate i burger della grandezza desiderata e mettete al centro un cubetto di mozzarella precedentemente tagliato. Chiudete bene in modo che la mozzarella rimanga al centro del composto e dare una forma regolare. Passate nel pangrattato e posizionate su una teglia con carta da forno a distanza regolare ed in modo ordinato.
Servite a piacere dentro delle focaccine soffici (stile hamburger) oppure su un piatto da portata con con insalata mista oppure accompagnato con patate al forno. Se decidete di servire come aperitivo accompagnatele con una maionese magari senza uova (la ricetta nella pagina iniziale).

Si possono cucinare a 180° in forno spennellate semplicemente con dell’olio extravergine per 15 minuti oppure in padella antiaderente con 3 cucchiai di olio a fiamma alta.

Buon appetito e mi raccomando non esitate a lasciare commenti nella mia pagina.

#locheffcondueeffe

A parte gli scherzi è una ricetta che ha accompagnato la mia estate , o meglio le mie cene tra amici o rimpatriate tra parenti; la protagonista indiscussa è sua maestà la melanzana , uno degli ortaggi più versateli in cucina secondo il mio

Lessare separatamente le verdure: le patate per 30 minuti dalla presa del bollore, le carote 20 minuti dalla presa del

La vita continua e se pur con tanta tristezza si  ricomincia…..

un po’ di tempo fa ne avevo fatta un’altra versione..devo dire che questa mi è piaciuta di piu’!!

INGREDIENTI x le crepes
3 uova
250g di latte
130g di farina
PROCEDIMENTO
Mescolare il tutto (io verso tutto nel Magic mixer Tupperware
lasciate riposare un poco poi ..iniziate a formare le crepes
versando un mestolino ,ogni volta ,in una padellina antiaderente bollente (spennellata di burro)

PER i FUNGHI
1 kg.di funghi misti congeslati
aglio
olio
prezzemolo
sale
PROCEDIMENTO
Una volta scongelati i funghi,rosolarli in padella con olio , aglio tritato,prezzemolo e un
pizzico di sale

PER la BESCIAMELLA
600g.di latte
60g.burro
60g.farina
2/3 sottilette
sale q.b
PROCEDIMENTO
In una pentola fondere il burro,versare di colpo girando velocemente x non formare grumi
e aggiungere poi (scostate dal fuoco) il latte delicatamente,riportare sul fuoco,salare e continuare
a girare fino ad addensare il tutto…x ultimo versare e far sciogliere le sottilette!!

PER farcire
150g.di prosciutto cotto tagliato grossolanamente
150g di provola tritata

PER guarnire
tarallini tradizionali fragantini Antonio Fiore (macinati con Grattuggissimo Tupperware
COMPOSIZIONE
Farcire  ogni crepes con prosciutto,funghi e provola arrotolarle e disporle
in una teglia imburrata,ricoprirle tutte con la besciamella,qualche fiocchetto di burro
tanto grattugiato di tarallini e una spolverata di formaggio grattugiato.
Infornare accendendo il grill a 180 °…lasciar dorare x un po’ di minuti,spegnere
e servire calde le ns crepes!!

BUON APPETITO!!!

Questa settimana, però, mi sono voluta sbizzarrire un po’ con la fantasia… Volevo provare ricette nuove, gusti nuovi e così…. sono nate queste fantastiche polpette di lenticchie ripiene di provola.

Oltre ad essere davvero molto buone, sono una pietanza leggera e perfetta per chi sta cercando una valida alternativa alla carne.

INGREDIENTI: (per 2 persone)

150 g di lenticchie secche

Soffritto misto (carote, cipolle, sedano)

1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 scalogno

1 manciata di prezzemolo

1 cucchiaio raso di curcuma

2 cucchiai di parmigiano (o pecorino, a seconda dei gusti)

2 cucchiai di pan grattato (senza glutine)

75 g di provola dolce

sale q.b.

vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

•  Lavate accuratamente le lenticchie secche sotto l’acqua corrente fredda. Non ci sarà bisogno di lasciarle in ammollo.
• In una pentola soffriggete il soffritto con un po’ d’olio, aggiungete le lenticchie e sfumate con del vino bianco.
• Salate, aggiungete il concentrato di pomodoro e aggiungete acqua calda finchè non coprirete tutte le lenticchie. Abbassate il fuoco e portata a cottura.

• Una volta che le lenticchie si saranno cotte e le avrete lasciate a raffreddare, potrete procedere mettendo in un mixer le lenticchie, lo scalogno tagliato a pezzetti, il prezzemolo e la curcuma.
• Azionate il mixer fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Aggiungete all’impasto il parmigiano (o pecorino) e il pangrattato. Quest’ultimo vi aiuterà a togliere l’eventuale umidità in eccesso.
• Formate delle polpette di media grandezza e in mezzo alla polpetta, prima di richiederla su se stessa, aggiungete un paio di dadini di provola.

• adagiate le polpette sulla teglia del forno rivestita di carta forno e prima di infornarle aggiungete un filo d’olio.
• Infornate e lasciate cuocere per circa 1/2 ora a forno statico a 180°.

Buon appetito!

Spero che la ricetta vi sia piaciuta…

Fatemi sapere se anche voi le fate e se fate qualche variante… ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/polpette-di-lenticchie-col-cuore-filante-di-provola/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/polpettone-filante-al-sugo/ https://foodbloggermania.it/ricetta/polpettone-filante-al-sugo/#comments Sun, 25 Dec 2016 07:02:00 +0000 speedy70 http://foodbloggermania.it/ricetta/polpettone-filante-al-sugo/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 300g carne macinata di manzo, 280g carne macinata di maiale, 2 uova, 70g gallette di riso sbriciolate, 50g grana grattugiato, 120g emmenthal a fettine, 90g prosciutto cotto affumicato affettato, 400g polpa di pomodoro, 150ml vino rosso, 1kg patate a cubi, 3 rametti di timo, 1 spicchio d’aglio, farina di riso, noce moscata, olio, sale, pepe

Impastare le carni con le uova, le

Porre in una capiente pentola le patate, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocere per 40 minuti, quindi sbucciarle,

Le patate Hasselback sono un modo davvero alternativo per presentare uno degli ingredienti più versatili e piaciuti al mondo. In questa ricetta presento una variante di questo piatto, utilizzando altri deliziosi ingredienti quali il bacon e il formaggio fuso. La ricetta è semplicissima e davvero buona.

INGREDIENTI:

• 4 patate medie
• 4 fette di bacon
• 30 g di provola
• sale q.b.
• burro fuso

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavate per bene le patate, spazzolatele e asciugatele. Adesso tagliate una porzione della base così da permettere alla patata di rimanere in equilibrio. Adesso infilzate uno stuzzicadenti lungo dentro la patata, ad 1 centimetro dalla base.

Adesso tagliate la patate a fette sottili, terminando il taglio lì dove la lama toccherà lo stuzzicadenti. Inserite all’interno delle striscioline di bacon e spennellate con abbondante burro fuso per migliorare la cottura delle patate.

Infornate a 200°C per 75 minuti.

Qualche minuto prima che termini la cottura, estraete la teglia e disponete sulla superficie delle patate dei pezzettini di provola, rimettete le patate in forno per gli ultimi 5 minuti, dopodiché lasciate intiepidire per qualche minuto e poi servire!