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Oggi a Light and tasty si va di pesci e crostacei, io donna di pianura fatico sempre a cucinare questi ingredienti, non mi sento mai all’altezza, anche se mi rendo conto che dovrebbe anche essere semplice, visto le cotture veloci e mai troppo “invasive”, ma ho sempre un timore reverenziale.

Per l’occasione ho preparato una crema semplicissima di ceci, che possiamo cuocere dopo 1 notte in ammollo in acqua e un rametto di rosmarino, ma anche acquistarli già pronti e cotti in scatola o in vasetto. Il gusto è piacevole e molto neutro, proprio per questo una spolverata di paprika ci sta a pennello.

Per rendere insolita la crema ho aggiunto mazzancolle alla griglia, ho pensato di lasciare la codina, perché mi sembrano più carini alla vista, ma sono stata criticata da mio figlio che voleva assaporare la crema e il crostaceo assieme nel cucchiaio, e poi mi ha incolpato di tirchieria, secondo lui 3 mazzancolle a testa erano troppo pochi. E voi cosa ne dite?

Ingredienti per 2 persone

1 cipolla piccola

1 cucchiaio di olio evo

250g di ceci cotti

6 mazzancolle (code)

paprika dolce

Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla nell’olio per qualche minuto a fuoco basso, unire poi i ceci scolati e sciacquati, continuare a rosolare mescolando per un minuto. 

Aggiungere circa 200ml di acqua e far cuocere per 15 minuti circa, Aggiustare di sale e aromatizzare con un poco di paprika dolce.

Tenere da parte una cucchiaiata di ceci per decorare il piatto.

Con il frullatore ad immersione frullare la zuppa, fino a renderlo a crema, poi aggiustare la densità in base ai propri gusti con acqua.

Nel frattempo pulire e spellare le mazzancolle mantenendo attaccato solo le codine (mio figlio avrebbe preferito fossero completamente pulite, così da mangiarle al cucchiaio con la crema), poi passarle su una griglia per qualche minuto per parte (vedrete che cambiano di colore durante la cottura).

Impiattare mettendo la crema nelle fondine aggiungere le mazzancolle e i ceci tenuti da parte, spolverizzare con un pizzico di paprika.

Ed ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Pesce persico con prezzemolo e olive taggiasche 

Catia: Salmone in padella con pomodorini  

Claudia: Scampi al prosecco cotti in padella 

Milena: Padellata di mazzancolle, pesce spada, broccolo romano e capperi  

Siamo in un periodo di rivoluzione tecnologica senza precedenti, in cui la voce – tradizionalmente considerata un imprinting unico e inalterabile dell’identità – può oggi essere replicata con una fedeltà sorprendente.

Nell’epoca digitale attuale, l’intelligenza artificiale è in grado di generare tracce vocali così realistiche da ingannare anche chi ha l’orecchio più allenato e ciò che una volta sembrava fantascienza è ormai realtà: bastano pochi secondi della nostra voce per creare virtualmente un duplicato digitale indistinguibile dall’originale.

Pertanto, è ormai diventato fondamentale sapere quali sono i rischi della clonazione vocale e come difendersi dal suo uso truffaldino.

 Il laboratorio del contraffattore: come si fabbrica una voce-clone

La creazione di una replica vocale è un processo ingegneristico sofisticato, ma che può trasformarsi in uno strumento pericoloso in mani sbagliate.

Il voice cloning parte dalla raccolta dei dati: i truffatori pescano da un vasto patrimonio di registrazioni disponibili online, spaziando da video pubblici sui social a interviste e messaggi vocali.

Anche una semplice chiamata telefonica muta di pochi secondi, oltre a poter nascondere altre insidie, può bastare per mappare caratteristiche uniche della voce, come il modo in cui pronunciamo  “pronto”.

 La scienza dell’illusione vocale

Con un campione audio di appena 3-10 secondi, l’IA utilizza avanzati modelli come le Reti Generative Avversarie (GAN) o il Retrieval-based Voice Conversion (RVC) per studiare ogni dettaglio: dal timbro e dall’accento fino al ritmo respiratorio.

Dopo migliaia di iterazioni di affinamento, il sistema realizza un profilo vocale capace di pronunciare qualsiasi frase mantenendo una naturalezza davvero incredibile, confondendo il confine tra reale e artificiale.

 Le truffe più comuni: come i criminali sfruttano la tecnologia

Queste tecnologie vengono impiegate non per attacchi informatici complessi, ma per colpire la nostra vulnerabilità più fragile: la fiducia nelle persone care.

I truffatori si servono di scenari emotivamente intensi, giocando sull’urgenza per bloccare la capacità di ragionamento.

Le truffe più comuni sono:

• La truffa del “falso figlio”: un genitore riceve una chiamata da un numero sconosciuto; la voce è identica a quella del figlio e implora aiuto per un incidente o un arresto falso, chiedendo trasferimenti immediati di denaro.
• La frode del CEO: in ambito aziendale, un dipendente può ricevere ordini vocali da un falso dirigente generato dall’IA per effettuare pagamenti urgenti verso conti all’estero.
• Lo spoofing: per rendere la truffa più credibile, i malintenzionati manipolano il numero chiamante, facendo apparire sul display un contatto familiare o un ente ufficiale.

Gli scudi digitali e le contromisure umane per difendersi dal voice cloning fraudolento

La minaccia è sofisticata, ma abbiamo a disposizione strumenti umani e tecnologici per proteggerci.

La prima regola è non affidarsi mai esclusivamente alla voce quando vengono richiesti soldi o dati sensibili.

Parola d’ordine familiare

Una delle difese più efficaci è concordare con i propri cari una parola segreta dal significato insolito, nota solo al nucleo familiare.

In caso di emergenza, se chi chiama non riesce a fornirla, si può avere certezza di trovarsi davanti a un impostore.

Verifica e prudenza

In presenza di chiamate sospette è meglio interrompere la comunicazione e richiamare la persona in questione utilizzando il suo numero numero salvato in rubrica.

La “regola del silenzio” insegna inoltre a non parlare subito con numeri sconosciuti per non fornire campioni vocali utili ai software truffaldini.

 La tecnologia a supporto

Oltre alla cautela umana, la ricerca ha sviluppato strumenti come i rilevatori di deepfake ( come,ad esempio, TruthScan), in grado di individuare piccole incongruenze impercettibili all’orecchio umano, come anomalie nel battito delle palpebre o artefatti sonori.

Sono in sperimentazione anche sistemi di watermarking audio (come WaveVerify), che “marcano” le registrazioni autentiche per tracciarne l’origine.

Strategia per una parola d’ordine familiare efficace

Per contrastare le truffe basate sulla clonazione vocale, è fondamentale scegliere una parola d’ordine che sia difficile da indovinare ma facile da ricordare per chi la usa.

Ecco qualche suggerimento:

• Optare per termini strani o combinazioni insolite come “Pinguino viola” o “Bianconiglio”.
•  Evitare nomi o date reperibili sui social media.
• In alternativa, concordare una domanda segreta con risposta nota solo alla famiglia.

È cruciale coinvolgere tutti i membri del nucleo familiare, discutere apertamente dei rischi e mantenere la password segreta in modo assoluto.

Durante una chiamata sospetta, la parola d’ordine rappresenta un test efficace: se non viene fornita, la comunicazione va interrotta immediatamente.

Come tutelare la propria impronta vocale online

Proteggere la propria voce oggi è indispensabile, dato che bastano pochi secondi di registrazione per generarne un clone perfetto.

Ecco alcune misure efficaci basate sulle indicazioni degli esperti:

1.  Gestire i contenuti sui social: limitare la pubblicazione di video e audio in cui la propria voce è sganciata da altri suoni; rendere privati i profili ed evitare messaggi vocali chiari nelle segreterie telefoniche.
2. Adottare la “regola del silenzio” al telefono: non parlare per primi con chiamate da numeri sconosciuti e evitare di pronunciare “pronto” o simili.
3. Usare protocolli di verifica “fuori banda”: stabilire parole d’ordine in famiglia e ricontattare sempre una persona su un numero ufficiale in caso di richieste urgenti.
4. Adottare strumenti tecnologici di difesa: utilizzare filtri chiamate intelligenti, watermarking audio e software anti-deepfake.

Come funzionano i software per rilevare le voci clonate

I programmi anti-cloni fanno da “scudo digitale”, colmando la differenza tra percezione umana e segnali tecnici impercettibili lasciati dall’IA.

Ecco le modalità principali con cui operano:

• Analisi acustica: scomposizione dell’audio in brevi segmenti per esaminare le caratteristiche tempo-frequenza e cepstrali, identificando artefatti nascosti tipici della sintesi vocale.
• Modelli statistici: rilevano anomalie nel timbro, ritmo e cadenza che risultano innaturali per una voce umana.
• Reti neurali e deep learning: si basano su enormi database di campioni reali e sintetici per “imparare” a riconoscere impronte digitali specifiche dei vari algoritmi di clonazione, con precisione superiore al 99%.
• Analisi forense: controllano i metadati e l’integrità tecnica del file audio per individuare possibili manomissioni.

In sintesi, l’intelligenza artificiale resta uno strumento neutro, il cui impatto dipende esclusivamente dall’uso che se ne fa e dalle regole a cui i governi dovrebbero assoggettarla.

Quindi, mantenere un atteggiamento critico e aggiornarsi costantemente sono strumenti imprescindibili per godere appieno delle opportunità offerte dall’AI senza cadere nelle insidie dei suoi usi illegittimi.

Altri articoli che fanno evitare brutte sorprese:

• A cosa va incontro chi scia senza casco
• Non tutti gli scontrini dei farmaci si devono conservare: quali buttare via e quali tenere
• Lasciare l’ombrellone in spiaggia è illecito: scopri di più

L’autore ci racconta, inoltre, che questa bavarese al cioccolato fu servita al Queen Victoria’s Garden Party l’11 luglio 1900.

Tom Parker Bowlse ha aggiornato un po’ la ricetta, perché l’originale sembrava troppo dolce, praticamente stucchevole.

Per me è stata la prima bavarese…giuro… con tutti i dolci che faccio quelli al cucchiaio sono quelli che preferisco meno, ma devo dire che questa versione di bavarese è buonissima, e se ci è voluto il figlio della regina Camilla, per farmi vincere l’avversione, beh che dire? Grazie ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/bavarese-al-cioccolato-2/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/antipsto-per-tutte-le-occasioni/ https://foodbloggermania.it/ricetta/antipsto-per-tutte-le-occasioni/#comments Thu, 02 Jan 2025 16:23:00 +0000 atavolaconmammazan https://foodbloggermania.it/ricetta/antipsto-per-tutte-le-occasioni/ Continua a leggere..]]>  

Dt 

Mio figlio mi ha regalato in occasione dello scorso Natale un nuovo tablet e per far onore a questo costoso dono mi accingo dopo tanto tempo a pubblicare qualcosa di nuovo sul mio vecchio  blog ormai dimenticato da tutti.

Oggi a light and tasty  vorremmo proporvi un secondo piatto semplice e veloce, e quindi ho pensato, perchè non sdoganare il caro e vecchio pollo? La scelta è caduta su questa ricetta provata per caso quest’estate e che ha riscosso un discreto successo.

La ricetta mi è stata passata da mio figlio, pare fosse un video Instagram di cucina proteica, ormai anche lui è entrato nel loop; dopo aver adibito a palestra una stanza in cantina con tanto di pavimentazione idonea, panca per pettorali e attrezzi vari, si è iscritto in palestra… 

Va bene, non facciamo polemica, concentriamoci sulla ricetta, che è davvero interessante! Il pollo risulta molto croccante, si può mangiare anche con le mani tipo finger food e si prepara velocemente. I grassi aggiunti possono essere evitati completamente, ci ho provato e sarà la panatura, ma il gusto e la consistenza non ne risentono! 

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate

Ingredienti per 4 persone

1 petto di pollo da 750g

3 cucchiai di farina o farina di riso

2 uova

1 cucchiaio di senape

2 cucchiai di paprika dolce

100g di corn flakes 

sale

olio evo

Prima della cottura

Preparare i corn flakes in una ciotola e sbriciolarli con le mani (più sono grandi e più sono croccanti).

In un piatto fondo sbattere le uova con la senape e la paprica oltre a 2 pizzichi di sale.

In un piatto fondo mettere farina bianca o di riso.

Tagliare a tocchetti il pollo (dimensioni simili ai filetti che trovate attaccati al petto), passarlo nella farina (può essere di riso se avete delle intolleranze) e poi nell’uovo sbattuto, infine nei corn flakes.

Posizionare il pollo panato su una leccarda ricoperta da carta da forno, ungere con l’olio evo, usando lo spray, (è possibile anche evitare questo passaggio).

Cuocere in forno già caldo a 200°C funzione ventilato + grill per 20 minuti.

Togliere dal forno e salare mentre sono caldi. Servire subito!

Ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Fettine di cuore con aglio e prezzemolo 

Catia: Merluzzo in padella con pomodorini gialli  

Claudia: Sovracosce di pollo con peperoni 

Daniela: Frittata con funghi e spinaci 

Milena: Pesce nocciolino (spinarolo) al vapore con salsa alla senape   

Gli ospiti di Tavolo Riservato 

Marcello Fontana insieme al figlio Gaetano condivide le sorti del Tavolo Riservato, locale inserito tra le migliori 100 proposte dalla guida 50 Top Pizza. Un impasto molto leggero, a basso indice glicemico e alveolato è il tratto distintivo declinato abitualmente in pizze fritte, al tegamino o croccanti, e servito al pubblico in uno spazio molto scenografico, dove i fiori sono l’elemento caratterizzante.

Per la trasferta senese ha portato due pizze molto curiose: la “Manzo in crosta”, una pizza croccante al tegamino che ha esaltato sia il metodo di cottura, sia quello dell’impasto 100% biga e guarnita con misticanza, pomodori confit, tartare di Fassona agli agrumi, maionese all’aglio, uva fermentata all’Aglianico e la “Crosta Dolce” o “Pellecchiella del Vesuvio”, padellino agli 8 cereali con mousse di ricotta di pecora, scaglie di cioccolato bianco e albicocche del Vesuvio fermentate, che si trovano solamente nel territorio di Somma Vesuviana.

“Il mio lavoro è prima in cucina e poi sulla pizza” sottolinea Fontana, perché “è importante per un pizzaiolo sapere anche cucinare, e poi da li si affrontano anche gli altri campi, come quello della pizza”. Un lavoro di grande impegno che Marcello Fontana porta avanti insieme al figlio Gaetano Fontana e al cugino Gianluca Mollo.

I padroni di casa de La Veranda

La Veranda di Vico Alto ha avuto una nuova stimolante opportunità di scambio professionale ospitando Tavolo Riservato ed è stata anche lei al “gioco dei sapori”, infatti da bravo campano Paolo D’Urzo ha creato un abbinamento un po’ fantasioso per le sua montanarina, servendola con il ragù di cinghiale che si trova nel menu de La Veranda, un modo per omaggiare “la cucina del ristorante”. L’altra montanarina invece è arrivata in tavola bella calda, con uno dei suoi “condimenti” più sfiziosi a base di Mortadella, stracciatella di bufala e granella di pistacchio.
A seguire una pizza bianca con fiordilatte campano, zucca gialla marinata e grigliata, lardo di Colonnata e polvere di rosmarino. Perché l’abbinamento con la zucca? “Cerchiamo di valorizzare sempre i prodotti stagionali” ci tiene a precisare D’Urzo, e ora la zucca è nel pieno della sua stagione.
Curiosa anche la Semintegrale con pomodorini gialli, grana, origano, mozzarella di bufala Dop – messa rigorosamente a crudo- e salsiccia di Cinta Senese, in continuità con lo spirito di Vetrina Toscana (il progetto Regione Toscana-Unioncamere che valorizza filiera corta enogastronomica, qualità delle produzioni artigianali e territorio) di cui Girogustando è una manifestazione di punta.

La verticale di pizza a 4 mani è stata organizzata da Confesercenti Siena in collaborazione con Confesercenti Napoli e come ha ribadito Paolo D’Urzo “è stato un grandissimo onore ospitare a Siena un fuoriclasse come Marcello Fontana”.

Le prossime tappe di Girogustando

E dopo la pizza napoletana a Siena, gli eventi di Girogustando proseguono per tutto l’autunno. Le prossime tappe?
Mercoledì 13 novembre La Taverna della Berardenga di Castelnuovo Berardenga ospita il Radicchio Rosso di Ravenna
Giovedì 14 novembre la Pecora Nera il boutique restaurant dell’Hotel Ercolini e Savi di Montecatini terme ospita il San Giovanni terme di Rapolano
Giovedì 21 novembre La Vecchia Oliviera di Campagnatico ospita il Bio Agriturismo Il Cerreto di Pomarance
Venerdì 22 novembre il Fuoriluogo di San Gimignano ospita To Wine di Prato
Mercoledì 4 dicembre Il Tufo di Siena ospita il Cortile di Parma
Tutti i dettagli delle prossime serate li trovate su www.girogustando.tv

L’articolo Siena: per una sera palcoscenico della pizza napoletana a Girogustando sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

I benefici del pesce durante la gravidanza

Il pesce è un alimento ricco di nutrienti che può offrire numerosi benefici durante la gravidanza. Ecco alcuni dei motivi per cui il pesce dovrebbe far parte di una dieta equilibrata in questo periodo:

• Fonte di proteine: Il pesce è una fonte di proteine di alta qualità, necessarie per la crescita e lo sviluppo dei tessuti del feto, inclusi cervello e muscoli.
• Acidi grassi Omega-3: I pesci grassi come il salmone, le sardine e lo sgombro sono ricchi di acidi grassi omega-3, in particolare DHA (acido docosaesaenoico) ed EPA (acido eicosapentaenoico). Gli omega-3 sono cruciali per lo sviluppo del cervello e degli occhi del feto e possono anche contribuire a ridurre il rischio di parto prematuro.
• Vitamine e minerali: Il pesce è una buona fonte di vitamine e minerali essenziali come la vitamina D, il ferro, lo iodio e il selenio, che sono importanti per il mantenimento della salute della madre e del bambino.

Il rischio di mercurio e altre sostanze nocive

Nonostante i suoi benefici, alcuni tipi di pesce possono contenere livelli elevati di mercurio, una sostanza che può essere dannosa per il sistema nervoso in via di sviluppo del feto. Il mercurio si accumula nei pesci di grossa taglia e nei predatori che si trovano al vertice della catena alimentare marina. Quando una donna incinta consuma pesce con alto contenuto di mercurio, questa sostanza può attraversare la placenta e raggiungere il feto, potenzialmente influenzando lo sviluppo cerebrale.

Altri contaminanti come diossine e policlorobifenili (PCB) possono essere presenti nei pesci e, se consumati in grandi quantità, possono avere effetti negativi sulla salute a lungo termine.

Quale pesce mangiare in gravidanza

È importante scegliere attentamente il tipo di pesce da includere nella dieta durante la gravidanza per massimizzare i benefici e minimizzare i rischi. Ecco una lista di pesci sicuri e raccomandati:

• Salmone: Il salmone è ricco di acidi grassi omega-3, proteine e vitamina D. Ha livelli di mercurio relativamente bassi ed è una scelta eccellente per le donne in gravidanza. Il salmone selvaggio è generalmente preferibile, ma anche quello d’allevamento è una buona opzione.
• Sardine: Le sardine sono piccole e contengono bassi livelli di mercurio. Sono anche una delle migliori fonti di omega-3 e calcio, contribuendo al sano sviluppo delle ossa del feto.
• Trota: La trota d’acqua dolce è un altro pesce a basso contenuto di mercurio e ricco di omega-3 e proteine. È una scelta sicura e nutriente per le donne in gravidanza.
• Merluzzo: Il merluzzo è un pesce magro con bassi livelli di mercurio e ricco di proteine. È anche una buona fonte di vitamina B12 e iodio, essenziali per lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso del bambino.
• Aringa: L’aringa è ricca di acidi grassi omega-3 e ha un basso contenuto di mercurio. Può essere un’ottima aggiunta alla dieta durante la gravidanza.

Quale pesce evitare in gravidanza

Ci sono alcuni pesci che le donne incinte dovrebbero evitare a causa dei loro alti livelli di mercurio o del rischio di contaminanti. Ecco alcuni pesci da evitare:

• Squalo, Pesce Spada e Tonno Rosso: Questi pesci sono noti per avere livelli elevati di mercurio e dovrebbero essere evitati durante la gravidanza. Il mercurio può influire negativamente sullo sviluppo del sistema nervoso del feto.
• Maccarello Reale: Questo pesce, noto anche come sgombro reale, ha alti livelli di mercurio e dovrebbe essere evitato.
• Marlin e Lucioperca: Anche questi pesci contengono elevati livelli di mercurio e non sono raccomandati durante la gravidanza.
• Tonno in Scatola: Mentre il tonno in scatola contiene meno mercurio rispetto al tonno fresco, è comunque consigliato limitare il consumo a 1-2 porzioni a settimana.

Consigli per il consumo sicuro di pesce in gravidanza

Oltre a scegliere i tipi di pesce giusti, è importante seguire alcune linee guida per consumare il pesce in modo sicuro durante la gravidanza:

• Cottura Adeguata: Il pesce crudo o poco cotto può contenere batteri e parassiti come la Listeria, che possono causare infezioni gravi durante la gravidanza. Assicurati che il pesce sia ben cotto, raggiungendo una temperatura interna di almeno 63°C.
• Varietà: Variare i tipi di pesce nella tua dieta può aiutare a limitare l’esposizione a qualsiasi contaminante e a fornire una gamma più ampia di nutrienti.
• Porzioni Moderati: Limita il consumo di pesce a 2-3 porzioni a settimana, scegliendo varietà a basso contenuto di mercurio. Questo permette di ottenere i benefici degli omega-3 senza esporsi a rischi elevati.

Benefici a lungo termine per madre e figlio

Mangiare pesce in modo sicuro durante la gravidanza può avere effetti positivi a lungo termine sia per la madre che per il bambino. Gli acidi grassi omega-3 sono essenziali per lo sviluppo del cervello e della retina del feto e possono anche aiutare a ridurre il rischio di depressione postpartum per la madre. Inoltre, una dieta ricca di pesce può contribuire alla prevenzione delle malattie cardiache e allo sviluppo di un sistema immunitario più forte.

Conclusione

Mangiare pesce in gravidanza può offrire numerosi benefici per la salute sia della madre che del bambino, grazie al suo contenuto di proteine, omega-3 e nutrienti essenziali. Tuttavia, è importante scegliere i tipi di pesce con attenzione per evitare l’esposizione al mercurio e ad altri contaminanti. Opta per pesci a basso contenuto di mercurio come salmone, sardine e merluzzo, e limita l’assunzione di quelli ad alto contenuto di mercurio. Seguendo queste linee guida, potrai godere dei benefici del pesce durante la gravidanza, contribuendo al benessere tuo e del tuo futuro bambino.

L’articolo Attenzione al pesce in gravidanza: ecco quale mangiare per il benessere tuo e di tuo figlio proviene da Le News verdi e viola.

L’articolo Ecco il motivo inaspettato per cui tuo figlio non lascerà andare il telefono è apparso per primo su Enospace

L’articolo 7 segni tipici che piaci davvero a tua suocera è apparso per primo su Enospace

“Pausa pranzo da soli” è il tema della rubrica Light and tasty di oggi, è un argomento gettonato a casa mia, infatti spesso preparo la Schiscetta per mio figlio che studia in un’alta città e per comodità si porta da casa il pranzo, nello stesso tempo io pranzo a casa da sola, mentre mio marito il più fortunato (ma non secondo lui) può usufruire della mensa aziendale. A mio figlio preparo spesso paste farcite, da scaldare poi al micronde, la sottoscritta invece adora le insalate, sia in estate che in inverno.

Questa che vi propongo l’ho provata un paio di settimane fa e mi ha entusiasmato, così ho pensato di proporla qui, proprio per questa uscita.

Ingredienti per 2 persone

300g spinacini freschi

1 pera 

scaglie di Parmigiano Reggiano

6 noci

olio evo

aceto di mele

sale e pepe

Lavare accuratamente gli spinacini e asciugarli in centrifuga (quelle per le insalate), posizionarla poi in un piatto fondo o una piccola terrina.

Pelare una pera ed affettarla, disporla sugli spinaci. Sgusciare le noci e romperle grossolanamente con le mani, cospargere gli spinaci. Aggiungere le scaglie di Parmigiano Reggiano.

Preparare la vinaigrette: miscelare l’aceto di mele e  il sale, così da scioglierlo, unire il pepe poi a filo l’olio continuando a sbattere fino ad ottenere una emulsione omogenea.

Spruzzare la vinaigrette sull’insalata, poco prima di servire e mescolare delicatamente.

Ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Carpaccio con finocchi e salsa all’acciuga 

Catia: Tagliatelle cremose ai formaggi (ricetta di Flavia)  

Cinzia: Involtini di cavolo verza alla carne 

Daniela: Panino con frittata, rucola e Raspadura 

Milena: Bruschetta con ricotta al limone e catalogna piccante  

La torta è facilissima da preparare, e potete decorarla facilmente in quanto la superficie della torta resta piatta.

Con mio figlio abbiamo realizzato occhi, bocca e naso in cartone, li abbiamo posizionati sopra la torta e spolverizzato con tanto zucchero a velo. Una volta tolti i pezzi di cartone, vedrete comparine il disegno che avete preparato.

Dovete solo fare molta attenzione quando togliete i pezzetti di cartone che lo zucchero non “invada” le zone che volete lasciare più scure. 

Buon halloween…..

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Stezzano (Bergamo) – “I soliti ignoti” è una trasmissione che, in famiglia, la stezzanese Michela Ranica ha seguito fin dagli esordi. Soprattutto per i suoi genitori ultraottantenni Tarcisio e Adriana, il programma della Rai segna la degna conclusione di ogni serata. Se una volta si diceva «Dopo Carosello tutti a nanna», a casa loro si dice «A letto dopo Amadeus». Così ha pensato bene di proporre a suo figlio Matteo Vertua, trombettista jazz molto noto a Stezzano e non solo, di partecipare ai casting per fare una sorpresa ai nonni. E lui, dopo un’iniziale ritrosia, ha accettato. «Il provino di ottobre nella sede Rai di Milano è andato a buon fine e abbiamo concordato un periodo in cui eravamo disponibili per andare a Roma al Teatro delle Vittorie dove si svolge il programma – racconta Michela -. Una settimana prima ci hanno contattati e, a totale carico della Rai, ci hanno spesato viaggio e hotel a quattro stelle. Devo dire che ci hanno trattati bene. La mattina della registrazione un taxi mandato da loro ci ha prelevati dall’albergo e accompagnati a un’entrata laterale del teatro. Da qui ci hanno scortati fino al camerino, da cui non abbiamo potuto muoverci fino all’ora della registrazione. Per andare al bagno c’era una guardia che vigilava affinché non incontrassimo nessuno. I concorrenti, infatti, non possono assolutamente interagire né con gli ignoti, né con il parente misterioso e nemmeno con il pubblico che parteciperà in sala, quindi lo staff deve stare estremamente attento».

Il tempo è tuttavia trascorso veloce, tra trucco, parrucco, scelta dell’outfit e le tantissime firme che madre e figlio hanno dovuto apporre sui documenti per privacy, liberatorie, regolamento.

«Ci hanno spiegato come si sarebbe svolta la registrazione, come avremmo dovuto comportarci in studio e poi è arrivato il microfonista per prepararci – prosegue Michela -. Il responsabile di studio ci ha poi condotto nella postazione, dove Amadeus ci aspettava per iniziare. Il clima era molto familiare e rilassato, i collaboratori Rai ed Endemol erano tutti gentili e sereni. L’emozione comunque c’era ed è stata forte. Dal vivo in studio è molto difficile concentrarsi, gli ignoti sono lontani e non è facile confrontarne i tratti del viso. Da casa con l’aiuto delle inquadrature è diverso. È stato bello e interessante vedere i tempi televisivi e il brulicare dei tecnici in studio, da casa nulla traspare. Dietro ogni puntata c’è un lavoro d’equipe non indifferente, tutto è studiato nei minimi dettagli e controllato da un notaio in ogni fase».

Alla fine, Matteo e Michela hanno sbagliato la scelta del parente misterioso, non riuscendo così nell’intento di portare a casa il montepremi di 20 mila euro racimolato durante la puntata. Ma poco importa: il ricordo che entrambi conserveranno di questa esperienza vale molto di più di qualsiasi ricompensa in denaro. E al termine del programma non hanno potuto fare a meno di scattare una foto con Amadeus.

«È davvero un gran professionista, educato, garbato e rispettoso – conclude la madre -. Mi ricorda i grandi pilastri della tv, un mix tra Corrado, Raimondo Vianello e Fabrizio Frizzi. Ha preso il meglio dei tre e lo ha fatto suo. Ogni sera entra nelle case degli italiani con discrezione e semplicità. Anche per questo abbiamo preso coraggio e ci siamo catapultati in questa avventura. E lo stupore sul viso dei miei genitori, quando ci hanno visti in trasmissione, ci ha ripagati della fatica che, comunque, abbiamo accumulato in questi due giorni densi di emozioni».

(Tratto da Prima Bergamo del 23 marzo 2023)

Questo secondo il mio modestissimo parere è un post molto molto interessante.

E’ stato pubblicato TAVOLE DOC Liguria 2023, editore Petra Cucci edizioni MV in collaborazione CNA Genova, lunedì 27 marzo presso la Sala Trasparenza in Regione Liguria la presentazione.

Di cosa tratta: di una guida regionale alla ormai sua 4 edizione riconosciuta da GIST Travel Food come “miglior pubblicazione di turismo enogastronomico”, vuole aiutare a scegliere al grande pubblico il meglio della ristorazione regionale.

54 aderenti, e ben 13 nuovi ristoranti nella guida, 33 produttori, e 45 perfetti abbinamenti che accompagnano le ricette di ciascun chef, tutto questo è TAVOLE DOC LIGURIA 2023.

Già dalla copertina che illustra il mare, le colline, le tipiche case liguri, i vigneti; tutto quello che la nostra stupenda regione ha da offrire, e naturalmente dalla ricchezza di questo territorio non possono che essere prepararti dai ristoratori presenti piatti squisiti.

I 13 ristoranti nuovi presenti in carta sono tutti over 35 e come ha precisato in conferenza stampa Giorgia Losi del ristorante Quelli dell’Acciughetta, è fondamentale per far si che la ristorazione vada avanti, sicuramente dopo tutto questo periodo pandemico non è facile, ma bisogna crederci; un messaggio che mi ha davvero colpito perché avendo un figlio poco più che ventenne che anche lui gravita nel mondo della ristorazione è un grande messaggio positivo.

Alla conferenza stampa poi sono intervenuti il nostro vice presidente Alessandro Piana, il direttore editoriale Elio Ghisalberti, l’editrice Petra e Mario Cucci, la segretaria CNA di Genova Barbara Banchero.

Veramente una presentazione ricca e importante proprio come TAVOLE DOC.

I festeggiamenti sono poi proseguiti con un aperitivo gourmet nel favoloso Ristorante THE COOK dello Chef Stellato IVANO RICCHEBONO.

Una menzione speciale al vino che ho gradito di più “Cian dei Seri” dell’Azienda Agricola I Cerri.

E qui non possono mancare le foto che amo di più dopo quelle dei piatti, quelle con i cari amici……
Gianluigi Careddu titolare dell’azienda agricola I Cerri è suo il vino mio preferito della giornata va a lui la mia menzione special al “Cian dei Seri”, Marco Benvenuto super giornalista food e proprietario di Zena a Toua, Fernanda Demuru foodblogger Il Leccapentole e le sue Padelle, Laura Gambardella una super accademica, e Simonetta Piccardo volto conosciuto di Masterchef.

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