Ricetta ORATA ALLA MEDITERRANEA

Ricetta POLPETTE DI RICOTTA AL SUGO

Lasciare cuocere a fuoco lento per una buona mezz’ora rigirando di tanto in tanto.

A questo punto possiamo friggere le polpette di ricotta in abbondante olio per due minuti per parte o comunque fino ad ottenere una crosticina dorata, oppure, se vogliamo un piatto più leggero possiamo metterle sul piatto da forno ricoperto di carta leggermente oliata. Cospargere le polpette con un filo d’olio e infornare a 200° per 10 minuti per lato o ancora possiamo cuocerle nella friggitrice ad aria come ho fatto io,  per 10 minuti a 200° rigirandole dopo i primi 5 minuti. 

Aggiungere le polpette di ricotta nel sugo pronto, riaccendere a fuoco dolce per 10/15 minuti per far insaporire gli ingredienti.

A questo punto possiamo usare il sugo per condire la pasta e le nostre polpette di ricotta saranno un ottimo secondo piatto.

Un secondo piatto saporito grazie anche alle Olive Nere Abbruzzese della Ficacci Olive.

La Pasta Fredda con Melanzane e Olive è un primo piatto estivo facile da preparare e che certamente piacerà a tutti. Le melanzane vista l’abbondanza in questa stagione le cuciniamo spesso come contorno, ma quanto ne avanzano ecco che diventano condimento per un buon
primo piatto freddo veloce e saporito. La pasta fredda è perfetta nelle giornate calde, ottima da trasportare in gita o in spiaggia, da poter preparare con largo anticipo e apprezzata da tutti. 

Ricetta PASTA FREDDA CON MELANZANE E OLIVE

Lavare le melanzane, tagliarle prima di lungo poi a dadini, 

cospargere di sale grosso e lasciare che rilascino l’amaro per almeno un’ ora. Trascorso il tempo riprendere le melanzane sciaquarle sotto l’acqua corrente, strizzarle bene e metterle a rosolare in una padella con poco olio per qualche minuto 

poi mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo raccogliere le melanzane in un ampio piatto da portata, aggiungere le Olive Verdi Denocciolate sminuzzate grossolanamente 

e il pecorino a scaglie, 

rimescolare e mettere da parte. Intanto cuocere la pasta scelta, scolarla al dente, passarla sotto il getto d’acqua fredda e aggiungerla al condimento preparato. 

Mescolare bene per far insaporire la pasta, lasciarla in frigo fino al momento di servire.

Un primo piatto freddo completo e molto gustoso anche grazie alle Olive Verdi Denocciolate al Peperone della Ficacci Olive.

I Panini Rosmarino e Olive sono dei deliziosi panini da poter mangiare così al naturale ma che possiamo anche farcire magari con salame o prosciutto o semplicemente con formaggio. I Panini sono semplici da preparare e sono davvero gustosi, io li ho preparati piccoli da
mangiare in un boccone, ma possiamo farli più grandi se dobbiamo farcirli. I Panini Rosmarino e Olive sono un’ottima idea per un buffet o come finger food o semplicemente come merenda veloce.

Ricetta PANINI ROSMARINO E OLIVE

Ingredienti
300 g di farina tipo 0
100 g di semola rimacinata
150 ml di latte
50 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di miele
100 g di Olive Verdi Giganti della Ficacci Olive
2 cucchiai colmi di rosmarino
10 g di lievito di birra 
1 cucchiaino di sale                                                         

Procedimento
Sminuzzare il rosmarino 

e spezzettare le Olive Verdi Giganti.

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungere il miele, la semola, la farina e il rosmarino,

incominciare ad impastare e aggiungere il sale e pian piano l’olio, quindi continuare fino ad ottenere un composto molto morbido. A questo punto aggiungere le OliveVerdi  sminuzzate

e amalgamare al composto.

Lasciare lievitare per due ore. 

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e staccare tanti pezzetti di circa 30 g, 

formare tante palline e metterle man mano sulla piastra da forno ricoperta di carta e lasciare lievitare ancora per un’ora. 

Trascorso il tempo spennellare i panini con olio e

infornare il forno ventilato, già caldo, a 180° per 25 minuti. 

Sfornare lasciare intiepidire  su una gratella

e servire questi panini morbidissimi

e gustosi grazie alle Olive Verdi Giganti della Ficacci Olive

Lo Stinco di Maiale al Forno con Patate e Olive è un secondo piatto di carne ricco e gustoso. E’ un piatto che generalmente nel periodo natalizio lo si poteva trovare su tante tavole, la preparazione è abbastanza lunga. Ma se vogliamo preparare un secondo piatto diverso
possiamo usare lo stinco precotto bastano 20 minuti per portare in tavola un secondo piatto corposo e gustoso. 

Ricetta STINCO DI MAIALE AL FORNO CON PATATE E OLIVE

Ingredienti per due persone
1 Stinco precotto 
2 patate
100 g di Olive Greche Condite della Ficacci Olive
sale e pepe q.b.

Procedimento
Tagliare a spicchi o a fette le patate e metterle in una pirofila da forno. 

Liberare lo stinco dalla gelatina e metterlo nella pirofila con lo stinco. Salare solo le patate, aggiungere pepe se piace e irrorare con un filo d’olio.

Infornare a 180° per 20 minuti in forno ventilato. In forno statico bisogna rigirarlo almeno una volta. 

Trascorso il tempo aggiungere le Olive Greche Condite 

e rimettere in forno per altri 5 minuti. Trascorso il tempo spegnere e servire.

La Pasta Fredda Veloce è il primo piatto che faccio moltissime volte in estate.  Preparo questo piatto la mattina quando ancora c’è frescura si cuoce solo la pasta, è veloce da
preparare e molto gustosa. E’ un piatto apprezzato da tutti, quando fa così caldo un piatto freddo è sempre apprezzato anche dai bambini.

Ricetta PASTA FREDDA VELOCE

Ingredienti per 2 persone
120 g di pasta tipo penne
3 pomodori insalatari
120 g di tonno sott’olio
100 g di Olive Denocciolate all’Abbruzzese della Ficacci Olive
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
basilico
sale q.b.

Procedimento
In una capiente insalatiera tagliare a fette i pomodori, 

aggiungere il tonno sgocciolato 

e le Olive Denocciolate, 

salare e mescolare gli ingredienti, per ultimo aggiungere basilico spezzettato e mettere in frigo per fare insaporire.

Portare l’acqua per la pasta ad ebollizione, cuocere la pasta e quando è cotta al dente scolarla sotto l’acqua fredda così si blocca la cottura e si raffredda.
Riprendere i pomodori dal frigo, aggiungere la pasta 

ed amalgamare bene tutti gli ingredienti. Rimettere in frigo fino al momento di servire la pasta fredda veloce.

Un primo piatto veloce e gustoso anche grazie alle Olive Denocciolate all’Abbruzzese della Ficacci Olive.

I Fuselli di Pollo alle Olive sono un secondo piatto semplice, leggero, ma nello stesso tempo ricco di sapore. Le Olive Denocciolate all’Abbruzzese danno al piatto un sapore ricco e un aroma particolare, è un secondo piatto semplice e veloce da preparare oltre che economico,
è un piatto che possiamo preparare semplicemente in una pentola antiaderente e velocemente avere un secondo piatto ricco e gustoso.

Ricetta FUSELLI DI POLLO ALLE OLIVE

Ingredienti
500 g di fuselli di pollo
100 g di Olive Denocciolate all’Abbruzzese della Ficacci Olive
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 aglio
rosmarino, salvia
sale e pepe q.b. 

Procedimento
In una pentola antiaderente mettere un cucchiaio di olio con la cipolla, il rosmarino e la salvia, 

aggiungere i fuselli di pollo. 

Rosolare i fuselli da tutte le parti per 5 minuti, poi aggiungere il vino e lasciare che evapori a fiamma bassa, 

quindi aggiungere le Olive Denocciolate all’Abbruzzese, 

salare, pepare e far cuocere con coperchio per 15/20 minuti rigirando di tanto in tanto, se dovesse asciugare troppo aggiungere un pò di vino o di brodo se preferite. Trascorso il tempo togliere il coperchio e….. buon appetito!!!!!

Un secondo piatto con Fuselli di Pollo saporiti grazie alle Olive Denocciolate all’Abbruzzese della Ficacci Olive.