Mettere in una ciotola la carne con una presa di sale, una generosa presa di paprika e una di origano, e manipolare in un composto omogeneo; dividere in 2 parti dello stesso peso e formare 2 hamburger del diametro di

 used the pink pepper, traditionally used mainly with sweets, meat in this recipe to give more “power” to the cheese and to enhance the flavors of the meat fassona. Frankly I think I did a great job!

Ingredients for 4 people:
4 fillets of Piedmontese meat fassona
100 grams of grated cheese Sbrinz
1 tablespoon heavy cream
6 pink peppercorns
10 grams of butter
8 mint leaves
rosemary
pink salt

Method.
The crushed pink peppercorns and keep aside. In a saucepan in a double boiler, melt the cheese with a tablespoon of water, chopped mint leaves and cream.

In a tight pot, melt the butter and add the rosemary and pink peppercorns. Cook the fillet according to your preferred degree of cooking.

When it’s ready, serve immediately with the Sbrinz sauce.

J’ai utilisé le poivre rose, traditionnellement utilisé principalement avec des bonbons, de la viande dans cette recette pour donner plus de «pouvoir» au fromage et pour rehausser les saveurs de la fassona de viande. Franchement, je pense que je l’ai fait un excellent travail!

Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de Piémontais fassona de viande
100 grammes de fromage râpé Sbrinz
1 cuillère à soupe de crème épaisse
6 baies roses
10 grammes de beurre
8 feuilles de menthe
romarin
sel rose

Procédure.
Les baies roses concassées et garder de côté. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le fromage avec une cuillère à soupe d’eau, feuilles de menthe hachées et de la crème.

Dans un pot serré, faire fondre le beurre et ajouter le romarin et poivre rose. Cuire le filet selon votre degré préféré de cuisson.

Quand il est prêt, servir immédiatement avec la sauce Sbrinz.



Ho usato il pepe rosa, tradizionalmente usato principalmente con i dolci, in questa ricetta di carne per dare maggior “forza” al formaggio e per esaltare i sapori della carne di fassona. Francamente penso di aver fatto un ottimo lavoro!

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di carne fassona piemontese
100 grammi di formaggio Sbrinz grattugiato
1 cucchiaio di panna da cucina
6 grani di pepe rosa
10 grammi di burro
8 foglie di menta
rosmarino
sale rosa

Procedimento.
Schiacciate i grani di pepe rosa e teneteli da parte. In un pentolino a bagno maria fate fondere il formaggio con un cucchiaio di acqua, le foglie di menta tritate e la panna.

In una pentola aderente, fate fondere il burro con il rosmarino e unite i grani di pepe rosa. Fate cuocere il filetto secondo il vostro grado di cottura preferito.


Quando sarà pronto, servite immediatamente con la salsa di Sbrinz.

The tasty and healthy meat Piedmont joke fassone the knife and assembled to burgers. You have to taste it !!

Ingredients for 4 people:
800 grams of fairly lean Piedmontese fassona meat beaten with a knife
1 shallot
parsley
200 grams of Fontina Val d ‘Aosta DOP
8 slices of boiled ham DOP
Chives
oil
salt and pepper

Method:
Quick and easy. Chop the shallots very fine with parsley. Take the meat beaten with a knife, put in the chopped then put it between two sheets of parchment paper. Roll out the dough with a rolling pin a thickness of about 1 centimeter. With a pastry rings with a diameter of about 9 cm cut 4 disks.

Pressed lightly with your hands then heated a pan and cook the burgers 5 minutes per side. Then place on top of the cheese and the ham lightly browned. Cover with the lid and wait until the cheese is founded.

A obtained cooking served hot with balsamic vinegar and salad.

La plaisanterie Piémont savoureuse et viande saine Fassone le couteau et assemblé aux hamburgers. Vous devez prouver-la !!

Ingrédients pour 4 personnes:
800 grammes de viande piémontaise fassona assez maigre battus avec un couteau
1 échalote
persil
200 grammes de Fontina Val d ‘Aoste DOP
8 tranches de bouillie DOP jambon
civette
huile
sel et poivre

procédure:
Rapide et facile. Hacher les échalotes très fines avec du persil. Prenez la viande battue avec un couteau, mettre dans le haché puis le mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie une épaisseur d’environ 1 centimètre. Avec une pâtisserie anneaux avec un diamètre d’environ 9 cm couper 4 disques.

Pressé légèrement avec vos mains, puis chauffé une casserole et faire cuire les hamburgers à 5 minutes de chaque côté. Puis placer sur le dessus du fromage et le jambon légèrement doré. Couvrir avec le couvercle et attendez jusqu’à ce que le fromage soit fondé.

Une cuisine obtenu servi chaud avec du vinaigre balsamique et salade.

La gustosissima e genuina carne di fassone piemontese battuta al coltello e assemblata ad hamburger. bisogna provarla!!

Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di carne di fassona piemontese abbastanza magra battuta al coltello
1 scalogno
prezzemolo
200 grammi di fontina Val d’ Aosta DOP
8 fette di prosciutto cotto DOP
erba cipollina
olio
sale, pepe

Procedimento:
Semplice e veloce. Tritate lo scalogno molto fine con il prezzemolo. Prendete la carne battuta al coltello, mettete all’interno il trito poi mettetela tra 2 fogli di carta forno. Stendetela con un mattarello  uno spessore di circa 1 centimetro. Con un coppapasta del diametro di circa 9 cm tagliate 4 dischi.

Pressate leggermente la superficie con le mani quindi scaldate una padella antiaderente e fate cuocere gli hamburger 5 minuti per lato. Disponete quindi sopra la fontina e il prosciutto rosolato leggermente. Coprite con il coperchio e aspettate che si fonda la fontina.


A cottura ottenuta servite caldo con aceto balsamico e insalata.